Wijn bewaren, hoe doe je dat?
Wijn bewaren
De meeste wijnen, voor dagelijks gebruik, zijn op dronk wanneer je ze koopt, dat wil zeggen je kunt ze direct drinken óf je kunt ze ook nog, afhankelijk van het type, enkele jaren (1-3 jaar) bewaren. Echter, deze wijnen worden er niet beter op wanneer je ze nog enkele jaren bewaart. Wijnen voor dagelijks gebruik kun je het beste bewaren op een koele, donkere plaats zoals een kelder, gangkast of een onverwarmde kamer. Een wijnrek in de woonkamer kan een sieraad in huis zijn, echter de kwaliteit en de smaak van de wijn zullen in zo’n wijnrek snel teruglopen. Daarom adviseren wij voor het (al dan niet langer) bewaren van wijn de wijnkoelkasten van Wine Klima. Kijk hier voor ons assortiment, er zijn diverse modellen en maatvoeringen verkrijgbaar.
Bewaarwijn
Wanneer je een wijn langer wilt bewaren is het verstandig om zogenaamde ‘bewaarwijn’ aan te schaffen. Ongeveer 5% van alle geproduceerde wijn heeft een bewaarpotentieel. Deze bewaarwijnen moeten zich nog verder ontwikkelen en hebben tijd nodig om op dronk te geraken. Een bewaarwijn die nog jong is is zuiver en heeft op zichzelf genoeg smaak, tannine en/of suiker en zuur, echter er is nog geen mooie samenhang, de onderdelen staan nog los van elkaar. Doordat de wijn nog niet op dronk is kan deze te zuur/strak/stroef overkomen, maar na verloop van tijd komt de wijn meer in balans en ontwikkelt de wijn nieuwe aroma’s.
Er zijn een aantal factoren die van belang zijn bij bewaarwijnen: suiker en/of alcohol, tannines, zuren en concentratie. Suikers in druiven worden omgezet in alcohol en hebben tevens een conserverende werking. Restsuiker in de wijn kan ervoor zorgen dat een wijn langer bewaard kan worden. Er moet natuurlijk wel een balans zijn met de tannines, zuren en concentratie.
Bij jonge wijn zorgen de tannines door hun hardheid voor een (meestal onprettig) samentrekkend, wat drogend, mondgevoel. Door het verouderen rijpen de tannines op de fles geleidelijk en worden ze zachter.
Zuren maken een wijn fris, zorgen voor de juiste balans én beschermen tegen bederf. Ze zijn dus erg belangrijk voor wijn. Ook concentratie is een niet te onderschatten factor. Hier is een schone taak weggelegd voor de wijnboer die het aantal druivenstokken zodanig kan optimaliseren zodat er slechts weinig voeding in de bodem aanwezig is. Ook goed snoeien, en tijdens het plukken met de hand alleen de beste druiven selecteren, zorgt voor meer concentratie. Het perfecte plukmoment, ligging van de wijngaard, weersomstandigheden en de gewenste rijpheid van de druiven zijn ook allemaal factoren die de concentratie beïnvloeden.
Bewaarwijn kopen
Bij de aanschaf van een bewaarwijn is het goed om je te verdiepen in factoren als herkomst, druivenras, producent en wijnjaar. Er zijn diverse bekende gebieden waar prachtige bewaarwijnen worden gemaakt. Ook indicaties op het etiket zoals Grand Cru Classé helpen mee en let ook op dat niet elke druif geschikt is om bewaarwijn van te maken. Ook de prijs kan al een goede graadmeter zijn. Wijnen onder de 15 Euro zijn doorgaans niet geschikt als bewaarwijn.
Enkele bekende regio’s waar erg mooie bewaarwijnen worden gemaakt zijn onder andere: Bordeaux (Pomerol), Bourgogne (Côte d’Or), Châteauneuf-du-Pape, Chablis, Languedoc-Roussillon en Rhône in Frankrijk, Rioja, Ribera del Duero in Spanje, Piemonte (Barolo, Barbaresco), Toscane (Chianti) in Italië, Dão in Portugal en Tokaji uit Hongarije.
Het spreekt voor zich dat Grandcruwijnen ook behoorlijk wat fantastische bewaarwijnen in het assortiment heeft. Geen zin om zelf op zoek te gaan? Wij adviseren graag! Zoek je mooie Franse bewaarwijnen denk dan eens aan een Hermitage van Cave de Tain of aan de prachtige Pomerol wijnen van Château Perron.
Uit de Spaanse Rioja kunnen wij de Fincas de Ganuza Reserva en de Blanco Barrel Fermented van wijnhuis Remirez de Ganuza sterk aanbevelen. Ook de Organza Blanco Fermented Barrique van Sierra Cantabria is een mooie wijn om nog enkele jaren te bewaren. Een mooie Ribera del Duero wijn is de Malleolus van topwijnhuis Emilio Moro.
Bent u meer een Italië fan dan probeer dan eens deze Toscaanse kanjers: de Vino Nobile di Montepulciano Riserva Poldo van Villa Sant'Anna, de Dromos en de 3 Toscana van wijnhuis Poggio Verrano, en tenslotte de Veneroso van kwaliteitswijnhuis Tenuta di Ghizzano.
Ook uit de Portugese regio Dao hebben wij mooie bewaarwijnen zoals die van wijnhuis Quinta da Falorca.
En wanneer je eenmaal een mooie bewaarwijn aangeschaft hebt is de 2e belangrijke stap natuurlijk het opslaan van de wijn. Want, hoe jammer is het als een prachtige wijn terugloopt in kwaliteit door verkeerd opslaan. Hieronder enkele tips.
Bewaarwijn opslaan
Het maakt in principe niet uit of een bewaarwijn in de kelder of in een andere ruimte wordt opgeslagen. Veel belangrijker zijn de condities van de gekozen ruimte. Allereerst is de temperatuur van groot belang. Deze moet liggen tussen de 11 en 13°C waarbij de constantheid van de temperatuur zeer wezenlijk is. Temperatuur schommelingen van 5 graden of meer kunnen ertoe leiden dat de kurk krimpt of uitzet. Een constante temperatuur tussen 11 en 13°C is perfect voor een geleidelijke ontwikkeling van de wijn maar het aller belangrijkst is eigenlijk een constante temperatuur. Het altijd nog beter de wijn te bewaren op 18 graden zonder schommeling dan tussen de 10-16 graden met grote schommeling
Aangezien kurk geurtjes doorlaat is het ook van belang om goed te ventileren. Om te voorkomen dat de kurk uitdroogt wordt een luchtvochtigheid van 60 – 75% geadviseerd. Vochtiger brengt risico van schimmel en droger laat de kurj uitdrogen. Ook een donkere ruimte is prettig voor bewaarwijnen. Het verouderingsproces kan te snel gaan door (te veel) licht en ook de kleur kan teruglopen. Tenslotte is het goed om de wijn met rust te laten, dus zo min mogelijk de flessen verplaatsen en trillingen door elektrische apparaten vermeiden.
De juiste wijze van opslaan is dus zeker zo belangrijk als de wijn zelf. Daarom adviseren wij om fraaie bewaarwijnen te bewaren in wijnkoelkasten. Onze partner voor wijnkoelkasten is Wine Klima, kijk hier voor de verschillende modellen.
-
Maak favoriet
6 op voorraadZoals alle wijnen van Bodegas Canopy is ook dit absolute Value for Money. De Canopy Malpaso is gemaakt van 100% Syrah welke 12 maanden is opgevoed in 20% nieuw en 80% oude Franse eiken vaten. Zoals alle wijnen van Bodegas Canopty worden deze volledig biologisch verbouwd en geproduceerd dus geen chemicaliën, kunstmest of toevoeging van sulfiet. Het heeft een mooi intrigerende bouquet van bramen, verse rozenblaadjes en mineralen. Smaakvol en geraffineerd is de beste samenvatting van de Malpaso en ook dit is wederom een zalige wijn van Bodegas Canopy.
92/100 Parker
92/100 Peñín
Lees meer -
Maak favoriet
6 op voorraadEen van de beste ontdekkingen van het seizoen. Canopy Tres Patas is gemaakt van 80% Garnacha (zeer oude wijnstokken) en 20% Syrah. Het heeft intense (rode) bessen smaken en heeft oaky tonen en krachtige tannines. Het heeft overeenkomsten met een zeer goede Rhône wijn maar dan een fractie van de prijs
91/100 Parker
Lees meer -
Maak favoriet
6 op voorraadBodegas Canopy is altijd op zoek naar zeldzame en oude wijngaarden. De Loco is de absolute zeldzaamheid en is een van de weinige witte grenache wijnen. De Loco is een wijn met body maar dan met elegantie en erg subtiel. Erg fraaie witte wijn en daarnaast ook nog in prachtige fles. Prachtige witte bewaarwijn waarvan maar enkele duizenden flessen zijn gemaakt
Lees meer -
Maak favoriet
1 op voorraadDe Canopy Kaos onderscheidt zich van de overige Garnacha's (grenache)vooral omdat het leisteen, donkere fruit en aardse ondertonen van turf en grafiet beter lijken te zijn geïntegreerd met de eik dan te doen gewoonlijk. De smaak is medium tot full-bodied, met rijpe tannines en opnieuw een aardse gevoel evenals een meer uitgesproken mineraal karakter. Dit is wel een erg fraaie wijn zoals wij enthousiast zijn over het gehele assortiment van Bodegas Canopy. Van de Kaos zijn slechts 1467 flessen vervaardigd en de wijn heeft van Parker maar liefst 92 punten gekregen. 92/100 Parker 91/100 Peñín
Lees meer -
Maak favoriet
1 op voorraadDe Canopy La Viña Escondida, is een subtiele Garnacha uit hun oudste wijngaard van ruim 80 jaar oud. De 2014 Viña Escondida is de opvolger van de 2011. De wijn is in 2012 en 2013 niet geproduceerd want deze wijn wordt alleen gemaakt in de goede jaren. Het wordt altijd geproduceerd met de druiven van de 80-jarige wijngaard gelegen op een helling in een bergomgeving op granietgrond. Dit is een super elegant, subtiel en geparfumeerd wijn met een geweldig evenwicht. Zoals alle wijnen van Bodegas Canopty worden deze volledig biologisch verbouwd en geproduceerd dus geen chemicaliën, kunstmest of toevoeging van sulfiet.
94/100 Parker
Lees meer -
Maak favoriet
1 op voorraadRiedel was de eerste in de lange historie van het glas die de vorm ervan ontwierp naar gelang het karakter van de wijn. De Vinum serie wordt gezien als de de multi purpose glazen van Riedel en behoren tot de best verkopende glazen uit het Riedel assortiment. De Riedel glazen uit de Vinum serie zijn in 1986 geïntroduceerd en waren de eerste machinaal vervaardigde wijnglazen gebaseerd op de kenmerken van een specifieke druivensoort. Riedel Vinum is niet zomaar ontworpen op een tekentafel, maar in workshops waar je de wijn werd geproefd. Genieten van een goede wijn begint eenmaal met het juiste wijnglas. Riedel Vinum wijnglazen zijn gemaakt van loodkristal en worden machinaal geblazen in in Beieren, Duitsland. Alle Riedel Vinum wijnglazen zijn bovendien vaatwasmachinebestendig. De glazen zitten per 2 verpakt (de prijs is dus ook voor 2 glazen) en worden verzekerd verstuurd. De Chardonnay Montrachet glazen zijn bedoeld voor witte wijnen welke hout-opvoeding hebben gehad zoals een chique bourgogne of een mooie amerikaanse of spaanse chardonnay of viura. Het glas is 192mm hoog en heeft een inhoud van 600cm3.
Lees meer -
Maak favoriet
4 op voorraadRiedel was de eerste in de lange historie van het glas die de vorm ervan ontwierp naar gelang het karakter van de wijn. De Vinum serie wordt gezien als de de multi purpose glazen van Riedel en behoren tot de best verkopende glazen uit het Riedel assortiment. De Riedel glazen uit de Vinum serie zijn in 1986 geïntroduceerd en waren de eerste machinaal vervaardigde wijnglazen gebaseerd op de kenmerken van een specifieke druivensoort. Riedel Vinum is niet zomaar ontworpen op een tekentafel, maar in workshops waar je de wijn werd geproefd. Genieten van een goede wijn begint eenmaal met het juiste wijnglas. Riedel Vinum wijnglazen zijn gemaakt van loodkristal en worden machinaal geblazen in in Beieren, Duitsland. Alle Riedel Vinum wijnglazen zijn bovendien vaatwasmachinebestendig. De glazen zitten per 2 verpakt (de prijs is dus ook voor 2 glazen) en worden verzekerd verstuurd. De Vinum witte wijn is het algemene glas voor niet hout-opgevoede witte wijnen zoals bij een Viognier, Chardonnay,, Godello en Verdejo. Het glas is 198mm hoog en heeft een inhoud van 350cm3.
Lees meer -
Maak favoriet
2 op voorraadDe 2016 Potensac is een blend van 39% Cabernet Sauvignon, 44% Merlot, 15% Cabernet Franc en 2% Petit Verdot geplukt in het fraaie jaar 2016 tussen 5 en 19 oktober (11 dagen plukken) en vervolgens gerijpt in 30% nieuwe eik en 70% 2e jaars eiken. Jean-Hubert Delon van Chateau Potensac heeft zijn team zeer selectief laten zijn en in 2016 gaat net iets meer dan de helf van de druiven maar in het topmodel en het overige van de druiven gaat naar hun 2e wijn - de Chapelle.De Potensanc is een wijn met veel karakter. Het gehemelte is medium-bodied met fijne tannines. De wijn heeft zeker zuurstof nodig en na een beetje walsen opent de wijn zich met rood en donker fruit (kers, braam), cederhout, leder en espresso. Volgens James Suckling is de 2016 jaargang van de Potensac een van de beste ooit.
James Suckling:93-94/100
Parker: 90-92/100
Lees meer -
Maak favoriet
niet op voorraadRiedel was de eerste in de lange historie van het glas die de vorm ervan ontwierp naar gelang het karakter van de wijn. De Vinum serie wordt gezien als de de multi purpose glazen van Riedel en behoren tot de best verkopende glazen uit het Riedel assortiment. De Riedel glazen uit de Vinum serie zijn in 1986 geïntroduceerd en waren de eerste machinaal vervaardigde wijnglazen gebaseerd op de kenmerken van een specifieke druivensoort. Riedel Vinum is niet zomaar ontworpen op een tekentafel, maar in workshops waar je de wijn werd geproefd. Genieten van een goede wijn begint eenmaal met het juiste wijnglas. Riedel Vinum wijnglazen zijn gemaakt van loodkristal en worden machinaal geblazen in in Beieren, Duitsland. Alle Riedel Vinum wijnglazen zijn bovendien vaatwasmachinebestendig. De glazen zitten per 2 verpakt (de prijs is dus ook voor 2 glazen) en worden verzekerd verstuurd. De Vinum Pinot Noir is het het glas voor wijnen gebaseerd op Pinot noir druiven dus uitermate geschikt voor een Bourgogne wijn of een wijn uit de nieuwe wereld. Het glas is 210mm hoog en heeft een inhoud van 700cm3.
Lees meer -
Maak favoriet
1 op voorraadRiedel was de eerste in de lange historie van het glas die de vorm ervan ontwierp naar gelang het karakter van de wijn. De Riedel glazen uit de Vinum serie zijn in 1986 geïntroduceerd en waren de eerste machinaal vervaardigde wijnglazen gebaseerd op de kenmerken van een specifieke druivensoort. Riedel Vinum is niet zomaar ontworpen op een tekentafel, maar in workshops waar je de wijn werd geproefd. Genieten van een goede wijn begint eenmaal met het juiste wijnglas. Riedel Vinum wijnglazen zijn gemaakt van loodkristal en worden machinaal geblazen in in Beieren, Duitsland. Alle Riedel Vinum wijnglazen zijn bovendien vaatwasmachinebestendig. De glazen zitten per 2 verpakt (de prijs is dus ook voor 2 glazen) en worden verzekerd verstuurd. De Vinum Tempranillo is het het glas voor wijnen gebaseerd op Tempranillo druiven zoals een mooie Rioja wijn of een juweel uit de Ribera del Duero. Het glas is 226 mm hoog en heeft een inhoud van 420cm3.
Lees meer
Currently Shopping by
-
Wijnhuis:
Riedel
Château Potensac
Bodegas Canopy
Laatste recensies
Heerlijke ham die verder niks nodig heeft, alleen een lekker wijntje. Snelle bezorging, past in de brievenbus en de verzendkosten zijn inbegrepen dus dat is heel fijn. 
- A