Wijn bewaren, hoe doe je dat?
Wijn bewaren
De meeste wijnen, voor dagelijks gebruik, zijn op dronk wanneer je ze koopt, dat wil zeggen je kunt ze direct drinken óf je kunt ze ook nog, afhankelijk van het type, enkele jaren (1-3 jaar) bewaren. Echter, deze wijnen worden er niet beter op wanneer je ze nog enkele jaren bewaart. Wijnen voor dagelijks gebruik kun je het beste bewaren op een koele, donkere plaats zoals een kelder, gangkast of een onverwarmde kamer. Een wijnrek in de woonkamer kan een sieraad in huis zijn, echter de kwaliteit en de smaak van de wijn zullen in zo’n wijnrek snel teruglopen. Daarom adviseren wij voor het (al dan niet langer) bewaren van wijn de wijnkoelkasten van Wine Klima. Kijk hier voor ons assortiment, er zijn diverse modellen en maatvoeringen verkrijgbaar.
Bewaarwijn
Wanneer je een wijn langer wilt bewaren is het verstandig om zogenaamde ‘bewaarwijn’ aan te schaffen. Ongeveer 5% van alle geproduceerde wijn heeft een bewaarpotentieel. Deze bewaarwijnen moeten zich nog verder ontwikkelen en hebben tijd nodig om op dronk te geraken. Een bewaarwijn die nog jong is is zuiver en heeft op zichzelf genoeg smaak, tannine en/of suiker en zuur, echter er is nog geen mooie samenhang, de onderdelen staan nog los van elkaar. Doordat de wijn nog niet op dronk is kan deze te zuur/strak/stroef overkomen, maar na verloop van tijd komt de wijn meer in balans en ontwikkelt de wijn nieuwe aroma’s.
Er zijn een aantal factoren die van belang zijn bij bewaarwijnen: suiker en/of alcohol, tannines, zuren en concentratie. Suikers in druiven worden omgezet in alcohol en hebben tevens een conserverende werking. Restsuiker in de wijn kan ervoor zorgen dat een wijn langer bewaard kan worden. Er moet natuurlijk wel een balans zijn met de tannines, zuren en concentratie.
Bij jonge wijn zorgen de tannines door hun hardheid voor een (meestal onprettig) samentrekkend, wat drogend, mondgevoel. Door het verouderen rijpen de tannines op de fles geleidelijk en worden ze zachter.
Zuren maken een wijn fris, zorgen voor de juiste balans én beschermen tegen bederf. Ze zijn dus erg belangrijk voor wijn. Ook concentratie is een niet te onderschatten factor. Hier is een schone taak weggelegd voor de wijnboer die het aantal druivenstokken zodanig kan optimaliseren zodat er slechts weinig voeding in de bodem aanwezig is. Ook goed snoeien, en tijdens het plukken met de hand alleen de beste druiven selecteren, zorgt voor meer concentratie. Het perfecte plukmoment, ligging van de wijngaard, weersomstandigheden en de gewenste rijpheid van de druiven zijn ook allemaal factoren die de concentratie beïnvloeden.
Bewaarwijn kopen
Bij de aanschaf van een bewaarwijn is het goed om je te verdiepen in factoren als herkomst, druivenras, producent en wijnjaar. Er zijn diverse bekende gebieden waar prachtige bewaarwijnen worden gemaakt. Ook indicaties op het etiket zoals Grand Cru Classé helpen mee en let ook op dat niet elke druif geschikt is om bewaarwijn van te maken. Ook de prijs kan al een goede graadmeter zijn. Wijnen onder de 15 Euro zijn doorgaans niet geschikt als bewaarwijn.
Enkele bekende regio’s waar erg mooie bewaarwijnen worden gemaakt zijn onder andere: Bordeaux (Pomerol), Bourgogne (Côte d’Or), Châteauneuf-du-Pape, Chablis, Languedoc-Roussillon en Rhône in Frankrijk, Rioja, Ribera del Duero in Spanje, Piemonte (Barolo, Barbaresco), Toscane (Chianti) in Italië, Dão in Portugal en Tokaji uit Hongarije.
Het spreekt voor zich dat Grandcruwijnen ook behoorlijk wat fantastische bewaarwijnen in het assortiment heeft. Geen zin om zelf op zoek te gaan? Wij adviseren graag! Zoek je mooie Franse bewaarwijnen denk dan eens aan een Hermitage van Cave de Tain of aan de prachtige Pomerol wijnen van Château Perron.
Uit de Spaanse Rioja kunnen wij de Fincas de Ganuza Reserva en de Blanco Barrel Fermented van wijnhuis Remirez de Ganuza sterk aanbevelen. Ook de Organza Blanco Fermented Barrique van Sierra Cantabria is een mooie wijn om nog enkele jaren te bewaren. Een mooie Ribera del Duero wijn is de Malleolus van topwijnhuis Emilio Moro.
Bent u meer een Italië fan dan probeer dan eens deze Toscaanse kanjers: de Vino Nobile di Montepulciano Riserva Poldo van Villa Sant'Anna, de Dromos en de 3 Toscana van wijnhuis Poggio Verrano, en tenslotte de Veneroso van kwaliteitswijnhuis Tenuta di Ghizzano.
Ook uit de Portugese regio Dao hebben wij mooie bewaarwijnen zoals die van wijnhuis Quinta da Falorca.
En wanneer je eenmaal een mooie bewaarwijn aangeschaft hebt is de 2e belangrijke stap natuurlijk het opslaan van de wijn. Want, hoe jammer is het als een prachtige wijn terugloopt in kwaliteit door verkeerd opslaan. Hieronder enkele tips.
Bewaarwijn opslaan
Het maakt in principe niet uit of een bewaarwijn in de kelder of in een andere ruimte wordt opgeslagen. Veel belangrijker zijn de condities van de gekozen ruimte. Allereerst is de temperatuur van groot belang. Deze moet liggen tussen de 11 en 13°C waarbij de constantheid van de temperatuur zeer wezenlijk is. Temperatuur schommelingen van 5 graden of meer kunnen ertoe leiden dat de kurk krimpt of uitzet. Een constante temperatuur tussen 11 en 13°C is perfect voor een geleidelijke ontwikkeling van de wijn maar het aller belangrijkst is eigenlijk een constante temperatuur. Het altijd nog beter de wijn te bewaren op 18 graden zonder schommeling dan tussen de 10-16 graden met grote schommeling
Aangezien kurk geurtjes doorlaat is het ook van belang om goed te ventileren. Om te voorkomen dat de kurk uitdroogt wordt een luchtvochtigheid van 60 – 75% geadviseerd. Vochtiger brengt risico van schimmel en droger laat de kurj uitdrogen. Ook een donkere ruimte is prettig voor bewaarwijnen. Het verouderingsproces kan te snel gaan door (te veel) licht en ook de kleur kan teruglopen. Tenslotte is het goed om de wijn met rust te laten, dus zo min mogelijk de flessen verplaatsen en trillingen door elektrische apparaten vermeiden.
De juiste wijze van opslaan is dus zeker zo belangrijk als de wijn zelf. Daarom adviseren wij om fraaie bewaarwijnen te bewaren in wijnkoelkasten. Onze partner voor wijnkoelkasten is Wine Klima, kijk hier voor de verschillende modellen.
-
Maak favoriet
18 op voorraadDe Bogle Petite Syrah is een expressieve fruitige rode wijn. Felle inktkleur met gekleurde tranen. In de neus tonen van vers geplukte cassisbessen De Bogle Essential Red is een aantrekkelijke blend van Old Vine Zinfandel, Syrah, Cabernet Sauvignon en Petite Sirah en tesamen maakt dit een heerlijke wijn. De Essential Red rijpt in Amerikaans eiken vaten gedurende 12 maanden. De Bogle Essential Red is mondvullend met rijp rood fruit, zoete kersen, specerijen en vanille . De wijn is sappig met fijne zuren en zijdezacht met een zachte fruitige afdronk.
Lees meer -
Maak favoriet
3 op voorraadDe Minuty Cuvée Prestige is één van de 2 grote rosés van het domein, samen met de cuvée Rose et Or. De Minuty Cuvee Prestige is gemaakt van de beste druiven met een zeer kleiner productie. De wijn wordt volledige biologisch verbouwd en geproduceerd dus geen gebruik van kunstmest, pesticiden of andere chemicaliën. De Minuty Cuvee Prestige is een blend van hoofdzakelijk grenache aangevuld met Cinsault en Syrah. In het glas heeft deze een typische Provence lichte kleur en heeft lichtroze weerspiegelingen. Fruitige en frisse geur van aardbei en citrusvruchten met toetsen van bloemen. Mooie minerale, levendige en fruitige smaak. Een frisse en zeer aangename rosé. Dit is een beroemde geklasseerde cru uit de Provence die staat voor de essentie van de wijnen uit die streek.
Lees meer -
Maak favoriet
7 op voorraadDe Umani Ronchi Vecchie Vigne Verdicchio krijgen altijd de maximale score in de Gamberro Rosso en de 2011 jaargang is zelfs verkozen als beste witte wijn van Italië. De Umani Ronchi Verdicchio Castelli di Jesi DOC Villa Bianchi is prachtig strogeel in het glas. De neus geurt naar kamille, rijpe abrikozen, ananas en perzik. Fruitig, verfijnde aroma's van fruit en bloemen. In de mond elegant, verfrissend en zacht. De wijn heeft een plezierige aanzet, levendig en verfrissend met een klein bittertje in de finale. De wijn is biologisch gecertificeerd.
Lees meer -
Maak favoriet
1 op voorraadFijne Sauvignon blanc van Weingut Von Winning. De II uitvoering is een nieuwe versie van de Sauvignon Blanc, in een wat drogere en frissere stijl, met een fijne geur, kruisbessen, witte asperges, weelderig, vleugje grassigheid, licht exotisch, een fijn koolzuurbelletje, en een vrij droge smaak, rinsfris elegant. Mild droge, witte wijn. Ideaal als aperitief, bij groene asperges met geitenkaas, witschimmelkazen.
Lees meer -
Maak favoriet
7 op voorraadIn 2001 zag Wijnhoeve De Kleine Schorre het Zeeuwse licht. In samenwerking met het gerenommeerde Luxemburgse wijnbedrijf Cep d’Or is een strenge selectie van druiven gemaakt. De keuze van de druivenrassen is gebaseerd op een aantal criteria. Een daarvan is dat de wijnen naadloos aan moeten sluiten op het goede dat Zeeland al sinds jaar en dag te bieden heeft, namelijk de Zeeuwse Zilte Zaligheden. Deze zilte zaligheden bestaan uit: mosselen, de Oosterscheldekreeft, oesters, platvis, lamsoor en zeekraal. In het glas heeft de Kleine Schorre Auxerrois een helder strogele kleur. In de neus is de wijn bloemig met vers wit fruit zoals appel een peer met een lichte kruidigheid. In de mond valt de frisheid op en de fijne zuurgraad. Lekker sappig en rijp, mondvullend, appel, levendig en opwekkend.
WEETJE: U kunt deze wijn ook vinden in de selectie KLM World Businessclass
Lees meer -
Maak favoriet
4 op voorraadDe wijngaarden van Kaesler liggen rondom het dorp Nuriootpa in de Barossa Valley en zijn aangeplant vanaf 1893. Na een lange periode werkzaam te zijn geweest in Frankrijk en Zuid-Afrika keerde de succesvolle wijnmaker Reid Bosward in 1999 terug naar Barossa om daar met een aantal partners Kaesler over te nemen. De Kaesler Stonehorse Shiraz is een typische Barossa Shiraz met een vriendelijk karakter. De neus wordt gedomineerd door rijpe pruimen, zwart fruit (bramen) en gedroogde kruiden (laurier, salie). Op de achtergrond spelen lichtjes de aroma's van het gebruik van oud eiken mee. De wijn heeft een vriendelijke en sappige structuur met rijpe ronde tannines.
Lees meer -
Maak favoriet
19 op voorraadMaría Luz is duidelijk: de Cipreses is ‘the flagship in our portfolio’. Al twee keer werd deze wijn uitgeroepen tot beste Sauvignon Blanc ter wereld (Concours Mondial du Sauvignon en Decanter World Wine Awards). De basis hiervoor ligt in de wijngaard. Die is rijk aan graniet en leisteen, en profiteert van de koelte van de Humboldtstroom. De wijnstokken staan aangeplant op een heuvel, in rijen die lopen van noord naar zuid. Dankzij een optimale zonexpositie rijpen de druiven perfect en halen ze het beste uit de bijzondere bodem van rode klei, vulkanisch materiaal en kalksteen. Een wijn vol karakter, diepgang en rijkdom, en een perfecte expressie van de kalkrijke terroir van Lo Abarca. Verrukkelijke sauvignonaroma’s van kruisbes en vers gemaaid gras stuiven het glas uit. De smaak is zuiver en puur, en biedt tonen van steenvruchten, citrusfruit en mineralen.
Lees meer -
Maak favoriet
14 op voorraadEen echte Belle, deze volle en frisse Blue Belle Chardonnay. Een heerlijke ronde, evenwichtige en vlammend schone witte wijn met heerlijke aroma's van kamperfoelie, toast, appel en perzik beschikt over een lange, indrukwekkende smaak met een mooie structuur, licht nootachtig met veel fruit (appel en perzik). Zeer goed in balans.
Smaakt uitstekend bij gerechten met romige sauzen, kip, vis (zalm), pittige noedels of een lekkere salade.
Lees meer -
Maak favoriet
9 op voorraadNo Ghost in a Bottle is een alcoholvrij gedistilleerd alternatief voor gin. Het is een destillaat van bloesems en kruiden. Hierbij wordt bronwater uit Belgie gebruikt wat wordt gedistilleerd in een distillatie kolom. Deze gin bevat geen alcohol, geen suiker en geen zout. Deze variant, Floral Delight, is een verfijnde mix van fijne bloemen en bloesems.
Lees meer -
Maak favoriet
1 op voorraadNo Ghost in a Bottle is een alcoholvrij gedistilleerd alternatief voor gin. Het is een destillaat van bloesems en kruiden. Hierbij wordt bronwater uit Belgie gebruikt wat wordt gedistilleerd in een distillatie kolom. Deze gin bevat geen alcohol, geen suiker en geen zout. Deze variant, Herbal Delight, is een compositie van klassieke kruiden met fijne tonen van gember.
Lees meer
Laatste recensies
Heerlijke ham die verder niks nodig heeft, alleen een lekker wijntje. Snelle bezorging, past in de brievenbus en de verzendkosten zijn inbegrepen dus dat is heel fijn. 
- A