Wijn bewaren, hoe doe je dat?
Wijn bewaren
De meeste wijnen, voor dagelijks gebruik, zijn op dronk wanneer je ze koopt, dat wil zeggen je kunt ze direct drinken óf je kunt ze ook nog, afhankelijk van het type, enkele jaren (1-3 jaar) bewaren. Echter, deze wijnen worden er niet beter op wanneer je ze nog enkele jaren bewaart. Wijnen voor dagelijks gebruik kun je het beste bewaren op een koele, donkere plaats zoals een kelder, gangkast of een onverwarmde kamer. Een wijnrek in de woonkamer kan een sieraad in huis zijn, echter de kwaliteit en de smaak van de wijn zullen in zo’n wijnrek snel teruglopen. Daarom adviseren wij voor het (al dan niet langer) bewaren van wijn de wijnkoelkasten van Wine Klima. Kijk hier voor ons assortiment, er zijn diverse modellen en maatvoeringen verkrijgbaar.
Bewaarwijn
Wanneer je een wijn langer wilt bewaren is het verstandig om zogenaamde ‘bewaarwijn’ aan te schaffen. Ongeveer 5% van alle geproduceerde wijn heeft een bewaarpotentieel. Deze bewaarwijnen moeten zich nog verder ontwikkelen en hebben tijd nodig om op dronk te geraken. Een bewaarwijn die nog jong is is zuiver en heeft op zichzelf genoeg smaak, tannine en/of suiker en zuur, echter er is nog geen mooie samenhang, de onderdelen staan nog los van elkaar. Doordat de wijn nog niet op dronk is kan deze te zuur/strak/stroef overkomen, maar na verloop van tijd komt de wijn meer in balans en ontwikkelt de wijn nieuwe aroma’s.
Er zijn een aantal factoren die van belang zijn bij bewaarwijnen: suiker en/of alcohol, tannines, zuren en concentratie. Suikers in druiven worden omgezet in alcohol en hebben tevens een conserverende werking. Restsuiker in de wijn kan ervoor zorgen dat een wijn langer bewaard kan worden. Er moet natuurlijk wel een balans zijn met de tannines, zuren en concentratie.
Bij jonge wijn zorgen de tannines door hun hardheid voor een (meestal onprettig) samentrekkend, wat drogend, mondgevoel. Door het verouderen rijpen de tannines op de fles geleidelijk en worden ze zachter.
Zuren maken een wijn fris, zorgen voor de juiste balans én beschermen tegen bederf. Ze zijn dus erg belangrijk voor wijn. Ook concentratie is een niet te onderschatten factor. Hier is een schone taak weggelegd voor de wijnboer die het aantal druivenstokken zodanig kan optimaliseren zodat er slechts weinig voeding in de bodem aanwezig is. Ook goed snoeien, en tijdens het plukken met de hand alleen de beste druiven selecteren, zorgt voor meer concentratie. Het perfecte plukmoment, ligging van de wijngaard, weersomstandigheden en de gewenste rijpheid van de druiven zijn ook allemaal factoren die de concentratie beïnvloeden.
Bewaarwijn kopen
Bij de aanschaf van een bewaarwijn is het goed om je te verdiepen in factoren als herkomst, druivenras, producent en wijnjaar. Er zijn diverse bekende gebieden waar prachtige bewaarwijnen worden gemaakt. Ook indicaties op het etiket zoals Grand Cru Classé helpen mee en let ook op dat niet elke druif geschikt is om bewaarwijn van te maken. Ook de prijs kan al een goede graadmeter zijn. Wijnen onder de 15 Euro zijn doorgaans niet geschikt als bewaarwijn.
Enkele bekende regio’s waar erg mooie bewaarwijnen worden gemaakt zijn onder andere: Bordeaux (Pomerol), Bourgogne (Côte d’Or), Châteauneuf-du-Pape, Chablis, Languedoc-Roussillon en Rhône in Frankrijk, Rioja, Ribera del Duero in Spanje, Piemonte (Barolo, Barbaresco), Toscane (Chianti) in Italië, Dão in Portugal en Tokaji uit Hongarije.
Het spreekt voor zich dat Grandcruwijnen ook behoorlijk wat fantastische bewaarwijnen in het assortiment heeft. Geen zin om zelf op zoek te gaan? Wij adviseren graag! Zoek je mooie Franse bewaarwijnen denk dan eens aan een Hermitage van Cave de Tain of aan de prachtige Pomerol wijnen van Château Perron.
Uit de Spaanse Rioja kunnen wij de Fincas de Ganuza Reserva en de Blanco Barrel Fermented van wijnhuis Remirez de Ganuza sterk aanbevelen. Ook de Organza Blanco Fermented Barrique van Sierra Cantabria is een mooie wijn om nog enkele jaren te bewaren. Een mooie Ribera del Duero wijn is de Malleolus van topwijnhuis Emilio Moro.
Bent u meer een Italië fan dan probeer dan eens deze Toscaanse kanjers: de Vino Nobile di Montepulciano Riserva Poldo van Villa Sant'Anna, de Dromos en de 3 Toscana van wijnhuis Poggio Verrano, en tenslotte de Veneroso van kwaliteitswijnhuis Tenuta di Ghizzano.
Ook uit de Portugese regio Dao hebben wij mooie bewaarwijnen zoals die van wijnhuis Quinta da Falorca.
En wanneer je eenmaal een mooie bewaarwijn aangeschaft hebt is de 2e belangrijke stap natuurlijk het opslaan van de wijn. Want, hoe jammer is het als een prachtige wijn terugloopt in kwaliteit door verkeerd opslaan. Hieronder enkele tips.
Bewaarwijn opslaan
Het maakt in principe niet uit of een bewaarwijn in de kelder of in een andere ruimte wordt opgeslagen. Veel belangrijker zijn de condities van de gekozen ruimte. Allereerst is de temperatuur van groot belang. Deze moet liggen tussen de 11 en 13°C waarbij de constantheid van de temperatuur zeer wezenlijk is. Temperatuur schommelingen van 5 graden of meer kunnen ertoe leiden dat de kurk krimpt of uitzet. Een constante temperatuur tussen 11 en 13°C is perfect voor een geleidelijke ontwikkeling van de wijn maar het aller belangrijkst is eigenlijk een constante temperatuur. Het altijd nog beter de wijn te bewaren op 18 graden zonder schommeling dan tussen de 10-16 graden met grote schommeling
Aangezien kurk geurtjes doorlaat is het ook van belang om goed te ventileren. Om te voorkomen dat de kurk uitdroogt wordt een luchtvochtigheid van 60 – 75% geadviseerd. Vochtiger brengt risico van schimmel en droger laat de kurj uitdrogen. Ook een donkere ruimte is prettig voor bewaarwijnen. Het verouderingsproces kan te snel gaan door (te veel) licht en ook de kleur kan teruglopen. Tenslotte is het goed om de wijn met rust te laten, dus zo min mogelijk de flessen verplaatsen en trillingen door elektrische apparaten vermeiden.
De juiste wijze van opslaan is dus zeker zo belangrijk als de wijn zelf. Daarom adviseren wij om fraaie bewaarwijnen te bewaren in wijnkoelkasten. Onze partner voor wijnkoelkasten is Wine Klima, kijk hier voor de verschillende modellen.
-
Maak favoriet
3 op voorraadDe Lanzaga van Telmno Rodrigues is een prachtige met de hand geplukt en bio dynamisch verbouwde Rioja. Volle wijn met een niet overheersende houtrijping en een prachtig bewaarpotentieel. Deze wijn heeft een traditionele rode vinificatie met een lange inweking van de druiven. De most wordt constant rondgepompt om een optimale kleur en tannine in de wijn te krijgen tijdens de vinificatie.
Biologisch gecertificeerd - 93+/100 Parker
Lees meer -
Maak favoriet
9 op voorraadPago la Jara is de beste wijn van Telmo in Toro, maar wordt door velen ook als absolute top van de Toro beschouwd . De Jara krijgt een een traditionele vinificatie in houten vaten van 3000 liter, daarna 18 maanden opvoeding in Franse barriques, waarvan 70% nieuw. De Jara heeft een robijnrode kleur met hoge intensiteit. In de geur aroma's van jammig bramenfruit en pruimen, kruiden als laurier, cacao, leer. Zeer krachtige, zwoele aanzet met stevige tannines, die echter goed in toom worden gehouden door mineraliteit en frisheid. Enorm lange, zwoele afdronk.2014 was een homogeen en betrouwbaar jaar in Toro, en de 2014 Pago La Jara weerspiegelde dit. Slechts 3.033 flessen geproduceerd en de wijn heeft 95/100 Parkerpunten gekregen.
Lees meer -
Maak favoriet
4 op voorraadPago la Jara is de beste wijn van Telmo in Toro, maar wordt door velen ook als absolute top van de Toro beschouwd . De Jara krijgt een een traditionele vinificatie in houten vaten van 3000 liter, daarna 18 maanden opvoeding in Franse barriques, waarvan 70% nieuw. De Jara heeft een robijnrode kleur met hoge intensiteit. In de geur aroma's van jammig bramenfruit en pruimen, kruiden als laurier, cacao, leer. Zeer krachtige, zwoele aanzet met stevige tannines, die echter goed in toom worden gehouden door mineraliteit en frisheid. Enorm lange, zwoele afdronk. 2015 was een homogeen en betrouwbaar jaar in Toro, en de 2015 Pago La Jara weerspiegelde dit. Slechts 3.034 flessen geproduceerd en de wijn heeft 94+/100 Parkerpunten gekregen.
Lees meer -
Maak favoriet
1 op voorraadDe 2011 Altos de Lanzaga is een van de beste jaargangen van Lanzage. De smaak is prachtig met veel gewicht en intensiteit zonder afbreuk te doen aan zijn elegantie en evenwicht. Dat 2010 een fraai jaar was is bekend maar dat deze wijn is toch wel zeer bijzonder getuigen ook de 94+ punten die Parker en 96 punten die Penin aan deze wijn geeft. Met alle respect want dit is nog steeds een prijzige wijn maar een wijn van deze kwaliteit en voor deze prijs gaat u niet snel vinden.
Lees meer -
Maak favoriet
1 op voorraadTelmo Rodríguez, ondermeer producent van de fameuze Granja Remelluri leidt een tiental wijnhuizen, verspreid over het gehele spaanse grondgebied met die overeenkomst dat het stuk voor stuk de pareltjes zijn uit Spanje. De el Velado is een bijzondere wijn. Er zijn maar 507 flessen geproduceerd. Het is een wijn met een schone neus en rijp rood fruit. De wijn heeft 16 maanden op eik gerijpt. Een wijn van Telmo Rodriguez is altijd interessant. Komt van een single vineyard van 80 jaar oud op 800 meter
94/100 Parker
Lees meer -
Maak favoriet
2 op voorraadTelmo Rodríguez, ondermeer producent van de fameuze Granja Remelluri leidt een tiental wijnhuizen, verspreid over het gehele spaanse grondgebied met die overeenkomst dat het stuk voor stuk de pareltjes zijn uit Spanje. De el Velado is een bijzondere wijn. Er zijn maar 507 flessen geproduceerd. Het is een wijn met een schone neus en rijp rood fruit. De wijn heeft 16 maanden op eik gerijpt. Een wijn van Telmo Rodriguez is altijd interessant. Komt van een single vineyard van 80 jaar oud op 800 meter
93/100 Parker
Lees meer -
Maak favoriet
8 op voorraadTelmo Rodriguez maakt deze wijn van 100% (Bushvine) Tinto Fino. De wijngaarden zijn: El Bosque, La Loma, Los Mochos en Hoyo Lucas; ze bevinden zich in verschillende dorpen en op verschillende gronden (zwaardere klei, licht grind, kalkhouden en leisteen), in totaal 4,5 hectare. De druiven worden gefermenteerd in grote eiken vaten met inheemse gisten en de wijn gerijpt in Franse eiken vaten van verschillende leeftijden voor ongeveer 15-18 maanden. De wijn is zeer aromatisch en fruitgedreven waarbij het eiken perfect geïntegreerd is. Van deze geweldige wijn worden altijd maar rond de 2000-2500 flessen van gemaakt. 95 Parkerpunten
Lees meer -
Maak favoriet
5 op voorraadTelmo Rodríguez, ondermeer producent van de fameuze Granja Remelluri leidt een tiental wijnhuizen, verspreid over het gehele spaanse grondgebied met die overeenkomst dat het stuk voor stuk de pareltjes zijn uit Spanje. De Estrada is gemaakt van Tempranillo-druiven en wat Graciano van de La Estrada Alta wijngaard. Dit is een kleine oude wijngaard (uit de jaren 40) van slechts 0,64 hectare groot op 630 meter. De bodem is van kalkhoudende klei. De wijn wordt biologisch-dynamische verbouwd. De fermentatie vindt plaats in grote eiken vaten met natuurlijke gisten. Daarna verblijft de wijn 15 maande in eiken foudres. Van de Telmo La Estrada zijn slechts 1880 flessen geproduceerd.
Lees meer -
Maak favoriet
Prachtige verzameling van rode wijnen uit de Rioja streek. Alle wijnen zijn stuk voor stuk bekende wijnen van (internationaal) bekende bodega's. De samenstelling is dusdanig gedaan dat het het een zeer leuke inzage geeft in de verschillende stijlen van wijn maken in de Rioja streek. De proefdozen zijn onze trots en bevatten stuk voor stuk topwijnen waar we wij zeer enthousiast over zijn. Erg veel wijn voor het geld en dit alles is extra voordelig geprijsd om u in staat te brengen deze geweldige wijnen te proeven. Iedere proefdoos bevat een document met de wijnbeschrijving en mogelijkheden om proefnotities te maken. Erg leuk om zo met vrienden en/of familie uw persoonlijke wijn te selecteren.
Lees meer
Currently Shopping by
-
Wijnhuis:
Poderi Colla
Telmo Rodriguez
Warwick
Berta
- Druif: Dit artikel verwijderen Tempranillo
Laatste recensies
Heerlijke ham die verder niks nodig heeft, alleen een lekker wijntje. Snelle bezorging, past in de brievenbus en de verzendkosten zijn inbegrepen dus dat is heel fijn. 
- A