Wijn bewaren, hoe doe je dat?
Wijn bewaren
De meeste wijnen, voor dagelijks gebruik, zijn op dronk wanneer je ze koopt, dat wil zeggen je kunt ze direct drinken óf je kunt ze ook nog, afhankelijk van het type, enkele jaren (1-3 jaar) bewaren. Echter, deze wijnen worden er niet beter op wanneer je ze nog enkele jaren bewaart. Wijnen voor dagelijks gebruik kun je het beste bewaren op een koele, donkere plaats zoals een kelder, gangkast of een onverwarmde kamer. Een wijnrek in de woonkamer kan een sieraad in huis zijn, echter de kwaliteit en de smaak van de wijn zullen in zo’n wijnrek snel teruglopen. Daarom adviseren wij voor het (al dan niet langer) bewaren van wijn de wijnkoelkasten van Wine Klima. Kijk hier voor ons assortiment, er zijn diverse modellen en maatvoeringen verkrijgbaar.
Bewaarwijn
Wanneer je een wijn langer wilt bewaren is het verstandig om zogenaamde ‘bewaarwijn’ aan te schaffen. Ongeveer 5% van alle geproduceerde wijn heeft een bewaarpotentieel. Deze bewaarwijnen moeten zich nog verder ontwikkelen en hebben tijd nodig om op dronk te geraken. Een bewaarwijn die nog jong is is zuiver en heeft op zichzelf genoeg smaak, tannine en/of suiker en zuur, echter er is nog geen mooie samenhang, de onderdelen staan nog los van elkaar. Doordat de wijn nog niet op dronk is kan deze te zuur/strak/stroef overkomen, maar na verloop van tijd komt de wijn meer in balans en ontwikkelt de wijn nieuwe aroma’s.
Er zijn een aantal factoren die van belang zijn bij bewaarwijnen: suiker en/of alcohol, tannines, zuren en concentratie. Suikers in druiven worden omgezet in alcohol en hebben tevens een conserverende werking. Restsuiker in de wijn kan ervoor zorgen dat een wijn langer bewaard kan worden. Er moet natuurlijk wel een balans zijn met de tannines, zuren en concentratie.
Bij jonge wijn zorgen de tannines door hun hardheid voor een (meestal onprettig) samentrekkend, wat drogend, mondgevoel. Door het verouderen rijpen de tannines op de fles geleidelijk en worden ze zachter.
Zuren maken een wijn fris, zorgen voor de juiste balans én beschermen tegen bederf. Ze zijn dus erg belangrijk voor wijn. Ook concentratie is een niet te onderschatten factor. Hier is een schone taak weggelegd voor de wijnboer die het aantal druivenstokken zodanig kan optimaliseren zodat er slechts weinig voeding in de bodem aanwezig is. Ook goed snoeien, en tijdens het plukken met de hand alleen de beste druiven selecteren, zorgt voor meer concentratie. Het perfecte plukmoment, ligging van de wijngaard, weersomstandigheden en de gewenste rijpheid van de druiven zijn ook allemaal factoren die de concentratie beïnvloeden.
Bewaarwijn kopen
Bij de aanschaf van een bewaarwijn is het goed om je te verdiepen in factoren als herkomst, druivenras, producent en wijnjaar. Er zijn diverse bekende gebieden waar prachtige bewaarwijnen worden gemaakt. Ook indicaties op het etiket zoals Grand Cru Classé helpen mee en let ook op dat niet elke druif geschikt is om bewaarwijn van te maken. Ook de prijs kan al een goede graadmeter zijn. Wijnen onder de 15 Euro zijn doorgaans niet geschikt als bewaarwijn.
Enkele bekende regio’s waar erg mooie bewaarwijnen worden gemaakt zijn onder andere: Bordeaux (Pomerol), Bourgogne (Côte d’Or), Châteauneuf-du-Pape, Chablis, Languedoc-Roussillon en Rhône in Frankrijk, Rioja, Ribera del Duero in Spanje, Piemonte (Barolo, Barbaresco), Toscane (Chianti) in Italië, Dão in Portugal en Tokaji uit Hongarije.
Het spreekt voor zich dat Grandcruwijnen ook behoorlijk wat fantastische bewaarwijnen in het assortiment heeft. Geen zin om zelf op zoek te gaan? Wij adviseren graag! Zoek je mooie Franse bewaarwijnen denk dan eens aan een Hermitage van Cave de Tain of aan de prachtige Pomerol wijnen van Château Perron.
Uit de Spaanse Rioja kunnen wij de Fincas de Ganuza Reserva en de Blanco Barrel Fermented van wijnhuis Remirez de Ganuza sterk aanbevelen. Ook de Organza Blanco Fermented Barrique van Sierra Cantabria is een mooie wijn om nog enkele jaren te bewaren. Een mooie Ribera del Duero wijn is de Malleolus van topwijnhuis Emilio Moro.
Bent u meer een Italië fan dan probeer dan eens deze Toscaanse kanjers: de Vino Nobile di Montepulciano Riserva Poldo van Villa Sant'Anna, de Dromos en de 3 Toscana van wijnhuis Poggio Verrano, en tenslotte de Veneroso van kwaliteitswijnhuis Tenuta di Ghizzano.
Ook uit de Portugese regio Dao hebben wij mooie bewaarwijnen zoals die van wijnhuis Quinta da Falorca.
En wanneer je eenmaal een mooie bewaarwijn aangeschaft hebt is de 2e belangrijke stap natuurlijk het opslaan van de wijn. Want, hoe jammer is het als een prachtige wijn terugloopt in kwaliteit door verkeerd opslaan. Hieronder enkele tips.
Bewaarwijn opslaan
Het maakt in principe niet uit of een bewaarwijn in de kelder of in een andere ruimte wordt opgeslagen. Veel belangrijker zijn de condities van de gekozen ruimte. Allereerst is de temperatuur van groot belang. Deze moet liggen tussen de 11 en 13°C waarbij de constantheid van de temperatuur zeer wezenlijk is. Temperatuur schommelingen van 5 graden of meer kunnen ertoe leiden dat de kurk krimpt of uitzet. Een constante temperatuur tussen 11 en 13°C is perfect voor een geleidelijke ontwikkeling van de wijn maar het aller belangrijkst is eigenlijk een constante temperatuur. Het altijd nog beter de wijn te bewaren op 18 graden zonder schommeling dan tussen de 10-16 graden met grote schommeling
Aangezien kurk geurtjes doorlaat is het ook van belang om goed te ventileren. Om te voorkomen dat de kurk uitdroogt wordt een luchtvochtigheid van 60 – 75% geadviseerd. Vochtiger brengt risico van schimmel en droger laat de kurj uitdrogen. Ook een donkere ruimte is prettig voor bewaarwijnen. Het verouderingsproces kan te snel gaan door (te veel) licht en ook de kleur kan teruglopen. Tenslotte is het goed om de wijn met rust te laten, dus zo min mogelijk de flessen verplaatsen en trillingen door elektrische apparaten vermeiden.
De juiste wijze van opslaan is dus zeker zo belangrijk als de wijn zelf. Daarom adviseren wij om fraaie bewaarwijnen te bewaren in wijnkoelkasten. Onze partner voor wijnkoelkasten is Wine Klima, kijk hier voor de verschillende modellen.
-
Maak favoriet
6 op voorraadDe Lindes de Remelluri zit vol met zwarte bessen, rokerige mineralen en potpourri met een fraai geparfumeerde neus. Zijdeachtig bij binnenkomst, vervolgens verpakt met sappige donker fruit gecompliceerd door bloemen en een hint van bloedsinaasappel. Krachtige, maar lenig, met naadloze textuur, fijnkorrelige tannines en indrukwekkende energie op de finish. Deze Remelluri is een Bourgondische wijn met veel frisheid, grote zuurgraad en schoon en pure smaken. Een nieuwe heerlijke Rioja met een geweldige prijs-kwaliteit.
94/100 Parker
Lees meer -
Maak favoriet
3 op voorraadDe Lanzaga van Telmno Rodrigues is een prachtige met de hand geplukt en bio dynamisch verbouwde Rioja. Volle wijn met een niet overheersende houtrijping en een prachtig bewaarpotentieel. Deze wijn heeft een traditionele rode vinificatie met een lange inweking van de druiven. De most wordt constant rondgepompt om een optimale kleur en tannine in de wijn te krijgen tijdens de vinificatie.
Biologisch gecertificeerd - 93+/100 Parker
Lees meer -
Maak favoriet
Proefdoos Olifantsberg 5 sterren Platter - 2 prachtige dinerwijnenAanbiedingsprijs: € 26,01
Normale prijs: € 28,90
Deze 5 sterren special bevat 2 prachtige wijnen van het zeer gerenommeerde Zuidafrikaanse wijnhuis Olifantsberg. Deze 2 wijnen, de 2016 Olifantsberg Blanc en de 2014 Olifantsberg Silhouette, kregen beide de maximale score van 5 sterren van Platter. Voor wijnen uit deze prijsklasse is dit toch wel uniek te noemen. De wijnen zijn beide echte dinerwijnen en dus uitermate geschikt voor de feestdagen of andere feestelijke diners.
Lees meer -
Maak favoriet
4 op voorraadBodegas y Viñedos Artadi maakt naast haar Riojas ook heerlijke wijnen in Alicante. In Alicante floreerde de wijnbouw al onder de Feniciërs, ruim voor onze jaartelling. Het vlaggenschip van de wijnstreek Alicante is ongetwijfled deze El Sequé. De kleur van de El Sequé is uitnodigend, donker granaatrood. Rijke aroma's van rijpe, gekonfijte zwarte vruchten en munt komen je vanuit het glas tegemoet. Lekker vol van smaak en toch fris, met rijpe tannines en een fluwelige, frisse en kruidige finale waarin drop, wilde munt en venkel de wijn een waar mediterraan karakter geven. Complex van smaak met een ellenlange afdronk De El Seque is een pracht van een wijn met een extreem goede prijs-kwaliteit!
Lees meer -
Maak favoriet
2 op voorraadDe prachtige Exopto is een ongewone Rioja met een blend van van 60% Graciano, 30% Tempranillo en 10% Garnacha gefermenteerd in 1500-liter eiken vaten. Het heeft de grote persoonlijkheid van de Graciano en wordt in evenwicht gehouden door zijn broeders de Tempranillo en Garnacha. Dit is een zalige moderne Rioja met stevige maar eer verfijnde tannines en een levendige zuurgraad. De Expoto is een grootsee, moderne en zeer verleidelijke wijn welke met de jaren alleen nog maar zal verbeteren (drink 2015-2021). De 2014 heeft 94 Parkerpunten gekregen. De 2012 Exopto Cuvee Paola is een eenmalige special edition ter ere van de geboorte van de dochter Paola van wijnmaker Tom Traubert's in 2012
Lees meer -
Maak favoriet
2 op voorraadEscondite del Ardacho El Abundillano is misschien wel de meest persoonlijke wijn geproduceerd door de jonge maar fameuze wijnmaker Roberto Oliván voor het Tentenublo wijnhuis. Dit is een Rioja uitvoering maar het unieke is dat het slechts beetje Tempranillo (de reguliere druif uit de Rioja) en vooral Grenache bevat (en beetje Malvasia en Viura). Dit is wellicht de meest bijzondere Rioja die we kennen en volstrekt uniek want de Rioja is toch vooral een Tempranillio streek. Zijdezacht, fris en evenwichtig. In de neus ruiken we rood fruit,venkel, zoethout en chocolade met balsamico tinten. In de mond tonen van bloemen zoals viooltjes en vol met mooi rijp fruit. Hij heeft de power als een wijn uit de Priorat en de elegantie van een Garnache uit de Mentrida. Dit zal zelfs voor de Rioja experts een absolute verrassing zijn.
Lees meer -
Maak favoriet
5 op voorraadIn 2001 begonnen Sandra Tavares da Silva (Quinta do Vale D. Maria en Quinta de Chocapalha) en haar man Jorge Borges (toen Niepoort, nu Passadouro) met de verwezenlijking van hun droom. Ze kochten een wijngaard van zeer oude stokken van 2 ha in Vale de Mendiz naast Noval. De jaarlijkse oogst is 4000 flessen en 100 Magnums. Vanaf de eerste oogst zijn zij gaan behoren tot de iconen van de Douro en worden nationaal en internationaal geprezen om hun charme en karakter van hun wijnen die het unieke terroir van de Douro-regio vertegenwoordigen. In de mond is de Guru droog, weelderig, complex met steenfruit, limoen, grapefruit, lichte rooster-tonen en hint van vanille.
De wijn heeft 92-94/100 Parkerpunten gekregen.
Lees meer -
Maak favoriet
3 op voorraadBodegas Ignios is zonder twijfel de top bodega op Tenerife. De Vijariego Negro is gemaakt van de gelijknamige druif en komt van een perceel van 1,26 hectare in de gemeente Ycod op een hoogte van 750 meter met een vulkanische en zanderige leembodem. De flessen zijn genummerd en in 2016 zijn er in totaal 843 flessen gemaakt. In de neus ruiken we mooie (en frisse) tonen van rood fruit zoals aarbei en framboos maar ook bloemige tonen van rozen en lelies, pepertjes en manderijn schil.De wijn is medium-bodies met met een goede zuurgraad en frisheid. Fijne tannines, smakelijk en sappig met een lange, smakeliijke ietwat ziltige afdronk. Het wordt aanbevolen om deze zalige wijn niet te warm te serveren en is een uitstekende begeleider bij zeegerechten (vooral gegrilde vis en tonijn en jawel daar past mooi rood bij) en kleine wildgerechten.
Lees meer -
Maak favoriet
11 op voorraadZoals de naam al doet vermoeden rijpt deze Murrieta Gran Reserva lang en is de oplage van de Gran Reserva beperkt. De Murrieta Gran Reserva wordt alleen maar in de beste jaren gemaakt. De wijn heeft daarna nog 3 jaar kelderrijping gehad. In het glas is de Ygay Murrieta Gran Reserva helderrood van kleur met geëvolueerde nuances. In de neus tonen van verrassend rood en zwart fruit maar na wat zuurstof komen ook tonen van kruiden, leer en cederhout in het bouquet. In de mond is de wijn medium-to full bodied met fijnkorrelige tannines. Ook nu spat het fruit in de mond maar alles zeer goed begeleidt door een mooi zuurgraad en veel geur en elegantie in de finale. We raden aan om de wijn 30 minuten voor het serveren te decanteren en een serveertemperatuur van 16-18 ° C.
94/100 James Suckling
Lees meer -
Maak favoriet
6 op voorraadDe wijnen van Artadi behoeven eigenlijk geen introductie, zij behoren tot de wereldtop. Artadi "Valdeginés" betekent Zelfbewust en Joviaal. Doet denken aan een zeer jonge, subtiele fijne Saint Emilion.
93+/100 Parker
Lees meer
Currently Shopping by
-
Druif:
Côdega
Diversen
Tempranillo
- Rating: Dit artikel verwijderen 94
Laatste recensies
Heerlijke ham die verder niks nodig heeft, alleen een lekker wijntje. Snelle bezorging, past in de brievenbus en de verzendkosten zijn inbegrepen dus dat is heel fijn. 
- A