Wijn bewaren, hoe doe je dat?
Wijn bewaren
De meeste wijnen, voor dagelijks gebruik, zijn op dronk wanneer je ze koopt, dat wil zeggen je kunt ze direct drinken óf je kunt ze ook nog, afhankelijk van het type, enkele jaren (1-3 jaar) bewaren. Echter, deze wijnen worden er niet beter op wanneer je ze nog enkele jaren bewaart. Wijnen voor dagelijks gebruik kun je het beste bewaren op een koele, donkere plaats zoals een kelder, gangkast of een onverwarmde kamer. Een wijnrek in de woonkamer kan een sieraad in huis zijn, echter de kwaliteit en de smaak van de wijn zullen in zo’n wijnrek snel teruglopen. Daarom adviseren wij voor het (al dan niet langer) bewaren van wijn de wijnkoelkasten van Wine Klima. Kijk hier voor ons assortiment, er zijn diverse modellen en maatvoeringen verkrijgbaar.
Bewaarwijn
Wanneer je een wijn langer wilt bewaren is het verstandig om zogenaamde ‘bewaarwijn’ aan te schaffen. Ongeveer 5% van alle geproduceerde wijn heeft een bewaarpotentieel. Deze bewaarwijnen moeten zich nog verder ontwikkelen en hebben tijd nodig om op dronk te geraken. Een bewaarwijn die nog jong is is zuiver en heeft op zichzelf genoeg smaak, tannine en/of suiker en zuur, echter er is nog geen mooie samenhang, de onderdelen staan nog los van elkaar. Doordat de wijn nog niet op dronk is kan deze te zuur/strak/stroef overkomen, maar na verloop van tijd komt de wijn meer in balans en ontwikkelt de wijn nieuwe aroma’s.
Er zijn een aantal factoren die van belang zijn bij bewaarwijnen: suiker en/of alcohol, tannines, zuren en concentratie. Suikers in druiven worden omgezet in alcohol en hebben tevens een conserverende werking. Restsuiker in de wijn kan ervoor zorgen dat een wijn langer bewaard kan worden. Er moet natuurlijk wel een balans zijn met de tannines, zuren en concentratie.
Bij jonge wijn zorgen de tannines door hun hardheid voor een (meestal onprettig) samentrekkend, wat drogend, mondgevoel. Door het verouderen rijpen de tannines op de fles geleidelijk en worden ze zachter.
Zuren maken een wijn fris, zorgen voor de juiste balans én beschermen tegen bederf. Ze zijn dus erg belangrijk voor wijn. Ook concentratie is een niet te onderschatten factor. Hier is een schone taak weggelegd voor de wijnboer die het aantal druivenstokken zodanig kan optimaliseren zodat er slechts weinig voeding in de bodem aanwezig is. Ook goed snoeien, en tijdens het plukken met de hand alleen de beste druiven selecteren, zorgt voor meer concentratie. Het perfecte plukmoment, ligging van de wijngaard, weersomstandigheden en de gewenste rijpheid van de druiven zijn ook allemaal factoren die de concentratie beïnvloeden.
Bewaarwijn kopen
Bij de aanschaf van een bewaarwijn is het goed om je te verdiepen in factoren als herkomst, druivenras, producent en wijnjaar. Er zijn diverse bekende gebieden waar prachtige bewaarwijnen worden gemaakt. Ook indicaties op het etiket zoals Grand Cru Classé helpen mee en let ook op dat niet elke druif geschikt is om bewaarwijn van te maken. Ook de prijs kan al een goede graadmeter zijn. Wijnen onder de 15 Euro zijn doorgaans niet geschikt als bewaarwijn.
Enkele bekende regio’s waar erg mooie bewaarwijnen worden gemaakt zijn onder andere: Bordeaux (Pomerol), Bourgogne (Côte d’Or), Châteauneuf-du-Pape, Chablis, Languedoc-Roussillon en Rhône in Frankrijk, Rioja, Ribera del Duero in Spanje, Piemonte (Barolo, Barbaresco), Toscane (Chianti) in Italië, Dão in Portugal en Tokaji uit Hongarije.
Het spreekt voor zich dat Grandcruwijnen ook behoorlijk wat fantastische bewaarwijnen in het assortiment heeft. Geen zin om zelf op zoek te gaan? Wij adviseren graag! Zoek je mooie Franse bewaarwijnen denk dan eens aan een Hermitage van Cave de Tain of aan de prachtige Pomerol wijnen van Château Perron.
Uit de Spaanse Rioja kunnen wij de Fincas de Ganuza Reserva en de Blanco Barrel Fermented van wijnhuis Remirez de Ganuza sterk aanbevelen. Ook de Organza Blanco Fermented Barrique van Sierra Cantabria is een mooie wijn om nog enkele jaren te bewaren. Een mooie Ribera del Duero wijn is de Malleolus van topwijnhuis Emilio Moro.
Bent u meer een Italië fan dan probeer dan eens deze Toscaanse kanjers: de Vino Nobile di Montepulciano Riserva Poldo van Villa Sant'Anna, de Dromos en de 3 Toscana van wijnhuis Poggio Verrano, en tenslotte de Veneroso van kwaliteitswijnhuis Tenuta di Ghizzano.
Ook uit de Portugese regio Dao hebben wij mooie bewaarwijnen zoals die van wijnhuis Quinta da Falorca.
En wanneer je eenmaal een mooie bewaarwijn aangeschaft hebt is de 2e belangrijke stap natuurlijk het opslaan van de wijn. Want, hoe jammer is het als een prachtige wijn terugloopt in kwaliteit door verkeerd opslaan. Hieronder enkele tips.
Bewaarwijn opslaan
Het maakt in principe niet uit of een bewaarwijn in de kelder of in een andere ruimte wordt opgeslagen. Veel belangrijker zijn de condities van de gekozen ruimte. Allereerst is de temperatuur van groot belang. Deze moet liggen tussen de 11 en 13°C waarbij de constantheid van de temperatuur zeer wezenlijk is. Temperatuur schommelingen van 5 graden of meer kunnen ertoe leiden dat de kurk krimpt of uitzet. Een constante temperatuur tussen 11 en 13°C is perfect voor een geleidelijke ontwikkeling van de wijn maar het aller belangrijkst is eigenlijk een constante temperatuur. Het altijd nog beter de wijn te bewaren op 18 graden zonder schommeling dan tussen de 10-16 graden met grote schommeling
Aangezien kurk geurtjes doorlaat is het ook van belang om goed te ventileren. Om te voorkomen dat de kurk uitdroogt wordt een luchtvochtigheid van 60 – 75% geadviseerd. Vochtiger brengt risico van schimmel en droger laat de kurj uitdrogen. Ook een donkere ruimte is prettig voor bewaarwijnen. Het verouderingsproces kan te snel gaan door (te veel) licht en ook de kleur kan teruglopen. Tenslotte is het goed om de wijn met rust te laten, dus zo min mogelijk de flessen verplaatsen en trillingen door elektrische apparaten vermeiden.
De juiste wijze van opslaan is dus zeker zo belangrijk als de wijn zelf. Daarom adviseren wij om fraaie bewaarwijnen te bewaren in wijnkoelkasten. Onze partner voor wijnkoelkasten is Wine Klima, kijk hier voor de verschillende modellen.
-
Maak favoriet
1 op voorraadDe Spaanse topwijn geproduceerd door Eguren. Slechts beperkt verkrijgbaar. De druiven worden uitsluitend met de hand geplukt en in kleine dozen verzameld om beschadiging te vermijden. De opbrengst bedraagt slechts 9hl/ha. 18 maanden gerijpt op Frans eiken. Uitsluitend geoogst van wijnstokken van 65-100 jaar van de pre-phylloxera periode. Volle aromatische wijn waar jaarlijks maar rond de 4000 flessen worden gemaakt.
Jaargang 2013 kreeg de hoogste score in Guia Penin 2016: 98 punten!
Lees meer -
Maak favoriet
2 op voorraadVan de La Nieta zijn slechts 4000 flessen geproduceerd en deze wijn behoort tot de top van Spanje gekregen. Parker schrijft ook over dede La Nieta " Nieta has been the star again" De neus is subtiel, rijp zonder overdrijving. De La Nieta is tegelijkertijd een zeer krachtig en een zeer elegante wijn, een combinatie die niet zo gemakkelijk te vinden is. De smaak is medium tot full-bodied met een zeer mineraal gevoel. De wijn kan nu gedronken worden maar dan wel met een stevige steak maar je zult zeker beloont worden als je dit nog een paar jaartjes laat liggen.
Lees meer -
Maak favoriet
Haal nu een stukje Spanje in huis door te kiezen voor een exclusieve Spaanse wijn van GrandCruWijnen. Deze proefdoos bevat stuk voor stuk wijnen die behoren tot de internationale top en hebben allen ook een hoge beoordeling van Penin en Robert Parker. Deze proefdoos is voordeliger dan de som van de indviduele wijnen.
Met deze proefdoos haalt u de beste exclusieve wijnen van Spanje in huis!
Lees meer -
Maak favoriet
3 op voorraadDe 2014 El Pison van Artadi is een waardige opvolger van de 2012 en 2013 maar iets guller qua smaak. De Viña El Pisón is de meest aromatische van alle single-wijngaard bottelingen van Artadi. Het opent met aroma's van viooltjes en aziatische kruiden vergelijkbaar met een de Rioja versie van een Chambolle-Musigny of Vosne-Romanée. De neus is zeer kruidig, rijp en bedwelmend met open en expressieve aroma's van croissants, kruidenthee, aromatische kruiden en balsamico die al opmerkelijk complex is voor zijn jonge leeftijd dus dat beloofd wat met het vergaan van de jaren. De 2014 El Pisón is zeer compleet en is een zeer complexe wijn. Er zijn slechts 6600 flessen geproduceerd en de wijn heeft 96-98 punten gekregen van Parker en 98 van Penin. De hoge score voor de 2014 komt vooral omdat bij deze jaargang de eik nog fraaier is geïntegreerd waardoor de wijn nog zuiverder en eleganter overkomt (mocht dit al mogelijk zijn)
Lees meer -
Maak favoriet
3 op voorraadDe Viña El Pisón is de meest aromatische van alle single-wijngaard bottelingen van Artadi en tegenwoordig een wijn die bijna de maximaler score ontvangt van iedere wijn-recensent. Het opent met aroma's van viooltjes en aziatische kruiden vergelijkbaar met een de Rioja versie van een Chambolle-Musigny of Vosne-Romanée. De neus is zeer kruidig, rijp en bedwelmend met open en expressieve aroma's van croissants, kruidenthee, aromatische kruiden en balsamico die al opmerkelijk complex is voor zijn jonge leeftijd dus dat beloofd wat met het vergaan van de jaren. De 2015 El Pisón is zeer compleet en is een zeer complexe wijn. Er zijn slechts 6600 flessen geproduceerd en de wijn heeft 98+ punten gekregen van Parker en 98 van Penin.
Lees meer -
Maak favoriet
5 op voorraadDe Viña El Pisón is de meest aromatische van alle single-wijngaard bottelingen van Artadi en tegenwoordig een wijn die bijna de maximale score ontvangt van iedere wijn-recensent. De 2016 Pison wordt gezien als een van de beste jaargangen ooit van deze geweldige wijn. Het opent met aroma's van viooltjes en aziatische kruiden vergelijkbaar met een de Rioja versie van een Chambolle-Musigny of Vosne-Romanée. De neus is zeer kruidig, rijp en bedwelmend met open en expressieve aroma's van croissants, kruidenthee, aromatische kruiden en balsamico die al opmerkelijk complex is voor zijn jonge leeftijd dus dat beloofd wat met het vergaan van de jaren. De 2015 El Pisón is zeer compleet en is een zeer complexe wijn. Er zijn slechts 6600 flessen geproduceerd en de wijn heeft 97-99 punten gekregen van Parker.
Lees meer -
Maak favoriet
4 op voorraadDe 2009 Vega Sicilia Unico is pas na 10 jaar op de markt gebracht en is de opvolger van de 2006 (de 2007 en 2008 zijn eerder gebracht dan de 2006). De 2009 Único heeft een frisheid met rood fruit en heeft haasrt Bourgondische-achtige kenmerken. De 2009 Vega Sicilia Unico bestaat vooral uit Tempranillo met zo'n 10% Cabernet Sauvignon, gefermenteerd met inheemse gisten in eikenvaten gedurende zes jaar in 225 liter Franse en Amerikaanse eiken vaten en 20.000 liter en tegenwoordig zelfs 40.000 liter vaten (om zo de invloed van eiken te beperken). Sinds medio 2015 zit de wijn in de fles. De extra tijd in de fles heeft de wijn geholpen om zijn boeket verder te ontwikkelen en het voelt erg aromatisch en open, met het klassieke Vega Sicilia-parfum van vroeger, aards en pittig De wijn is nog steeds zeer krachtig maar tegelijkertijd is het elegant en heeft een gepolijst mondgevoel met fijnkorrelige tannines. Alle wijnen van Vega combineren concentratie met elegantie en koppelen intensiteit en ras aan complexiteit en lengte. Gewoonweg Top maar enfin we spreken ook over Vega Sicilia.
98/100 Parker
Lees meer -
Maak favoriet
2 op voorraadDe Contador is de topwijn van Emilio Moro en inmiddels verheven tot een cultwijn. Deze topwijn is gemaakt van 95% Tempranillo, 5% Garnacha. De Contador is een compacte, hechte wijn. Het is nog jong met de typische aroma's die alleen de allerbeste vaten kan geven en dat je alleen vindt in een zeer beperkt aantal topwijnen zoals bijvoorbeeld een Alabaster of een Pingus. Echter dit is een totaal andere wijn en is veel meer verwant aan een prachtige Bourgogne Nuits-St-Georges. De Contador heeft zeer verfijnde tannines en een subtiele zuurgraad. Rijp rood fruit, truffel, cacao, koffie, mineralen, evenwichtige tannines en een indrukwekkende afdronk.
Lees meer -
Maak favoriet
4 op voorraadDe Vega Sicilia Especial is jaartal-loze wijn is een blend van feitelijk de beste barriques Unico met als doelstelling om een uitermate consistente wijn te maken en daarin in Vega Sicilia een meester in. De Vega Sicilia Especial is jaartalloze wijn is een blend van feitelijk de beste barriques Unico met als doelstelling om een uitermate consistente wijn te maken en daarin in Vega Sicilia een meester in. De Especial van Vega Sicilia release 2019 is een blend van 2006, 2007 en 2009 jaargang. Het is meest Tempranillo met wat Cabernet Sauvignon. Het heeft een klassiek profiel, met gepolijste tannines en mooie subtiliteit. De neus is complex met vanzelfsprekend overeenkomsten met de reguliere Único, met fraaie kruiden en iets aards wat met de jaren voor nog meer complexiteit gaat zorgen. De smaak is medium-bodied met een levendige zuurgraad.
99/100 - James Suckling
95/100 - Parker
Lees meer -
Maak favoriet
1 op voorraadDe 2014 El Pison van Artadi is een waardige opvolger van de 2012 en 2013 maar iets guller qua smaak. De Viña El Pisón is de meest aromatische van alle single-wijngaard bottelingen van Artadi. Het opent met aroma's van viooltjes en aziatische kruiden vergelijkbaar met een de Rioja versie van een Chambolle-Musigny of Vosne-Romanée. De neus is zeer kruidig, rijp en bedwelmend met open en expressieve aroma's van croissants, kruidenthee, aromatische kruiden en balsamico die al opmerkelijk complex is voor zijn jonge leeftijd dus dat beloofd wat met het vergaan van de jaren. De 2014 El Pisón is zeer compleet en is een zeer complexe wijn. Er zijn slechts 6600 flessen geproduceerd en de wijn heeft 96-98 punten gekregen van Parker en 98 van Penin. De hoge score voor de 2014 komt vooral omdat bij deze jaargang de eik nog fraaier is geïntegreerd waardoor de wijn nog zuiverder en eleganter overkomt (mocht dit al mogelijk zijn) en dit alles dan ook nog in een fraaie magnum van 1.5 liter.
Lees meer
Currently Shopping by
-
Druif:
Côdega
Tempranillo
-
Rating:
98
99
Laatste recensies
Heerlijke ham die verder niks nodig heeft, alleen een lekker wijntje. Snelle bezorging, past in de brievenbus en de verzendkosten zijn inbegrepen dus dat is heel fijn. 
- A