Wijn bewaren, hoe doe je dat?
Wijn bewaren
De meeste wijnen, voor dagelijks gebruik, zijn op dronk wanneer je ze koopt, dat wil zeggen je kunt ze direct drinken óf je kunt ze ook nog, afhankelijk van het type, enkele jaren (1-3 jaar) bewaren. Echter, deze wijnen worden er niet beter op wanneer je ze nog enkele jaren bewaart. Wijnen voor dagelijks gebruik kun je het beste bewaren op een koele, donkere plaats zoals een kelder, gangkast of een onverwarmde kamer. Een wijnrek in de woonkamer kan een sieraad in huis zijn, echter de kwaliteit en de smaak van de wijn zullen in zo’n wijnrek snel teruglopen. Daarom adviseren wij voor het (al dan niet langer) bewaren van wijn de wijnkoelkasten van Wine Klima. Kijk hier voor ons assortiment, er zijn diverse modellen en maatvoeringen verkrijgbaar.
Bewaarwijn
Wanneer je een wijn langer wilt bewaren is het verstandig om zogenaamde ‘bewaarwijn’ aan te schaffen. Ongeveer 5% van alle geproduceerde wijn heeft een bewaarpotentieel. Deze bewaarwijnen moeten zich nog verder ontwikkelen en hebben tijd nodig om op dronk te geraken. Een bewaarwijn die nog jong is is zuiver en heeft op zichzelf genoeg smaak, tannine en/of suiker en zuur, echter er is nog geen mooie samenhang, de onderdelen staan nog los van elkaar. Doordat de wijn nog niet op dronk is kan deze te zuur/strak/stroef overkomen, maar na verloop van tijd komt de wijn meer in balans en ontwikkelt de wijn nieuwe aroma’s.
Er zijn een aantal factoren die van belang zijn bij bewaarwijnen: suiker en/of alcohol, tannines, zuren en concentratie. Suikers in druiven worden omgezet in alcohol en hebben tevens een conserverende werking. Restsuiker in de wijn kan ervoor zorgen dat een wijn langer bewaard kan worden. Er moet natuurlijk wel een balans zijn met de tannines, zuren en concentratie.
Bij jonge wijn zorgen de tannines door hun hardheid voor een (meestal onprettig) samentrekkend, wat drogend, mondgevoel. Door het verouderen rijpen de tannines op de fles geleidelijk en worden ze zachter.
Zuren maken een wijn fris, zorgen voor de juiste balans én beschermen tegen bederf. Ze zijn dus erg belangrijk voor wijn. Ook concentratie is een niet te onderschatten factor. Hier is een schone taak weggelegd voor de wijnboer die het aantal druivenstokken zodanig kan optimaliseren zodat er slechts weinig voeding in de bodem aanwezig is. Ook goed snoeien, en tijdens het plukken met de hand alleen de beste druiven selecteren, zorgt voor meer concentratie. Het perfecte plukmoment, ligging van de wijngaard, weersomstandigheden en de gewenste rijpheid van de druiven zijn ook allemaal factoren die de concentratie beïnvloeden.
Bewaarwijn kopen
Bij de aanschaf van een bewaarwijn is het goed om je te verdiepen in factoren als herkomst, druivenras, producent en wijnjaar. Er zijn diverse bekende gebieden waar prachtige bewaarwijnen worden gemaakt. Ook indicaties op het etiket zoals Grand Cru Classé helpen mee en let ook op dat niet elke druif geschikt is om bewaarwijn van te maken. Ook de prijs kan al een goede graadmeter zijn. Wijnen onder de 15 Euro zijn doorgaans niet geschikt als bewaarwijn.
Enkele bekende regio’s waar erg mooie bewaarwijnen worden gemaakt zijn onder andere: Bordeaux (Pomerol), Bourgogne (Côte d’Or), Châteauneuf-du-Pape, Chablis, Languedoc-Roussillon en Rhône in Frankrijk, Rioja, Ribera del Duero in Spanje, Piemonte (Barolo, Barbaresco), Toscane (Chianti) in Italië, Dão in Portugal en Tokaji uit Hongarije.
Het spreekt voor zich dat Grandcruwijnen ook behoorlijk wat fantastische bewaarwijnen in het assortiment heeft. Geen zin om zelf op zoek te gaan? Wij adviseren graag! Zoek je mooie Franse bewaarwijnen denk dan eens aan een Hermitage van Cave de Tain of aan de prachtige Pomerol wijnen van Château Perron.
Uit de Spaanse Rioja kunnen wij de Fincas de Ganuza Reserva en de Blanco Barrel Fermented van wijnhuis Remirez de Ganuza sterk aanbevelen. Ook de Organza Blanco Fermented Barrique van Sierra Cantabria is een mooie wijn om nog enkele jaren te bewaren. Een mooie Ribera del Duero wijn is de Malleolus van topwijnhuis Emilio Moro.
Bent u meer een Italië fan dan probeer dan eens deze Toscaanse kanjers: de Vino Nobile di Montepulciano Riserva Poldo van Villa Sant'Anna, de Dromos en de 3 Toscana van wijnhuis Poggio Verrano, en tenslotte de Veneroso van kwaliteitswijnhuis Tenuta di Ghizzano.
Ook uit de Portugese regio Dao hebben wij mooie bewaarwijnen zoals die van wijnhuis Quinta da Falorca.
En wanneer je eenmaal een mooie bewaarwijn aangeschaft hebt is de 2e belangrijke stap natuurlijk het opslaan van de wijn. Want, hoe jammer is het als een prachtige wijn terugloopt in kwaliteit door verkeerd opslaan. Hieronder enkele tips.
Bewaarwijn opslaan
Het maakt in principe niet uit of een bewaarwijn in de kelder of in een andere ruimte wordt opgeslagen. Veel belangrijker zijn de condities van de gekozen ruimte. Allereerst is de temperatuur van groot belang. Deze moet liggen tussen de 11 en 13°C waarbij de constantheid van de temperatuur zeer wezenlijk is. Temperatuur schommelingen van 5 graden of meer kunnen ertoe leiden dat de kurk krimpt of uitzet. Een constante temperatuur tussen 11 en 13°C is perfect voor een geleidelijke ontwikkeling van de wijn maar het aller belangrijkst is eigenlijk een constante temperatuur. Het altijd nog beter de wijn te bewaren op 18 graden zonder schommeling dan tussen de 10-16 graden met grote schommeling
Aangezien kurk geurtjes doorlaat is het ook van belang om goed te ventileren. Om te voorkomen dat de kurk uitdroogt wordt een luchtvochtigheid van 60 – 75% geadviseerd. Vochtiger brengt risico van schimmel en droger laat de kurj uitdrogen. Ook een donkere ruimte is prettig voor bewaarwijnen. Het verouderingsproces kan te snel gaan door (te veel) licht en ook de kleur kan teruglopen. Tenslotte is het goed om de wijn met rust te laten, dus zo min mogelijk de flessen verplaatsen en trillingen door elektrische apparaten vermeiden.
De juiste wijze van opslaan is dus zeker zo belangrijk als de wijn zelf. Daarom adviseren wij om fraaie bewaarwijnen te bewaren in wijnkoelkasten. Onze partner voor wijnkoelkasten is Wine Klima, kijk hier voor de verschillende modellen.
-
6 op voorraad
De Lindes de Remelluri Labastida is een fraaie toegankelijke rode wijn. Vers fruit, een vleugje bergkruiden, mineralen, optimale zuurgraad en een zeer aangename afdronk. Zijdeachtig bij binnenkomst, vervolgens verpakt met sappige donker fruit gecompliceerd door bloemen en een hint van bloedsinaasappel. Krachtige, maar lenig, met naadloze textuur, fijnkorrelige tannines en indrukwekkende energie op de finish. Een nieuwe heerlijke manier voor Rioja. Geweldige prijs-kwaliteit.
WINELIFE - oktober 2015 is de Remelluri Lindes verkozen tot een van de beste wijnen met als proef-notitie:: "Supersap. Totaal bevredigende wijn. Opwekkend in aandronk, zacht in de lange afdronk. Harmonie ten top. Behoorlijke vulling, houtkruidig, velours en alles in balans. Wat een precisie! '
93/100 Parker
Lees meer -
1 op voorraad
De Remondo-wijnmakerij Rioja Palacios is een familiebedrijf dat vier generaties lang verbonden is aan de wijnproductie. Een van de meest opmerkelijke leden van deze familie is Álvaro Palacios, die ook wijnen maakt in Priorat (L'Ermita, Finca Dofí, Les Terrasses) en El Bierzo (Corullón, La Faraona, Petalos). Nu met Remondo heeft men een zeer modern Rioja huis op de kaart. De La Montesa is een blend van 92% Garnacha aangevuld met 8% Tempranillo. De druiven werden in oktober met de hand geplukt, vervolgens ontsteeld, licht gekneusd en gefermenteerd met inheemse gisten in roestvrijstalen vaten waar ook de malolactische gisting heeft plaats gevonden. De wijn gerijpt in eiken barriques (frans/amerikaans) voor 12 maanden alvorens te worden gebotteld. De tannines zijn ultrafijn en de smaken zijn intens en diep, met een aantal pittige ondertonen en een zeer smakelijke afdronk. In de neus valt het rode fruit op. Zeer bloemig, met geroosterde sensaties en lichte, uiterst aangename kruiden. In de mond vers fruit met een goede zuurgraad en een fijne bitterheid. Verbazingwekkend goed.
Lees meer -
258 op voorraad
De Marques de Murrieta Finca Ygay laat zich het best typeren als een prachtige klassieke rode wijn uit de Rioja Alta wat zonder twijfel het allerbeste deel is van dit beroemde Spaanse wijngebied. De Marques de Murrieta Finca Ygay is een blend van 80% Tempranillo, 12% Graciano, 6% Mazuelo, 2% Garnacha komende uit het geweldige jaar 2015. In het glas is de Marques de Murrieta Reserva intens diep kersenrood en fonkelt in het glas. In de neus verse en frisse aroma's van rijp rood fruit, kruidig, beetje leer, kruidig en hout-tonen. In de mond is de Murrieta Reserva krachtig met een goed evenwicht tussen het rijpe fruit en de houttonen. Krachtige tannines. Elegant en full bodied met alles perfect in balans. Niet gek dat alle wijn-critici deze wijn jaar-in-jaar-uit hoog boven in 90 punten geven.
93/100 James Suckling
Lees meer -
49 op voorraad
In een van de meest prestigieuze wijngaarden in La Rioja komt deze Vina Cubillo van Tondonia. De Vina Cubillo Crianza is hun meest bekende wijn waarbij de druiven afkomstig zijn van de Cubillo wijngaard. De Cubillo is een blend van de gebruikelijke 70% Tempranillo, 20% Garnacho, 5% Graciano en 5% Mazuelo druiven gefermenteerd in oude eiken vaten met natuurlijke gisten en verder gerijpt in vat voor drie jaar. Hierna kan de wijn nog verder rijpen. De kleur is helder robijnrood. Aanhoudend aroma met een consistente textuur met wat hinten van drop. De smaak is zacht, fris en heerlijk aanhoudend. Deze klassieke Rioja heeft niets van doen met de moderne Rioja's die op Frans eikenhout rijpen. Een wijn voor de liefhebber van klassieke Rioja's!
93/100 Parker
Lees meer -
3 op voorraad
De Vina Pedrosa van Hermanos Perz Pascuas is een 100% Tempranillo, 18 maanden gerijpt in Frans en Amerikaans eiken. Complexe volle wijn met rokerige en minerale tonen. Prachtige balans en een fraaie lange afdronk. 18 maanden gerijpt in Frans en Amerikaans eiken. Complexe volle wijn met rokerige en minerale tonen. Prachtige balans en een fraaie lange afdronk. De Vina Pedrosa staat al jaren bekend als een van de beste Crianza uitvoeringen in de Rioja. Warm, harmonieus en klassiek .Al de wijngaarden worden biologisch bewerkt zonder gebruik van enig systematisch bestrijdingsmiddel. In de wijngaard wordt er gewerkt met productiecontrole, d.w.z. dat er streng wordt op toegezien dat de productie per wijnstok beperkt wordt. Enkel lage rendementen zorgen voor voldoende kwaliteit. Vlezig, zalvend en boordevol karakter. Zwarte bessen en een rijke mix van specerijen zorgen voor vuurwerk in het glas. De frisse zuren van de Tempranillo geven een verkwikkende onderbouw.
Lees meer -
96 op voorraad
Opgericht in Rioja in 1936 heeft Muga heeft een assortiment waarin de Rioja en de wijngaarden in al zijn aspecten en prijsklasse goed wordt vertegenwoordigt. De Muga Crianza op de Spaanse markt (daar kopen wij deze in) is exact dezelfde als de de Muga Reserva zoals deze op de Nederlandse markt wordt aangeboden maar dan een fractie van de prijs. De Reserva is vooral Tempranillo aangevuld met zo'n 20% Garnacha, 10% Graciano en 5% Mazuelo. Er zijn geen roestvrijstalen vaten in Muga, dus alles wordt gefermenteerd in eiken vaten en daarna verblijft deze wijn één jaar in nieuwe Franse eiken vaten en een jaar in gebruikte plaatsen (3-6 jaar).
Bron Muga en Parker: "The largest volume of the Muga winery is for the red blend 2016 Reserva, a wine that is sold as 2016 Crianza in Spain (for commercial reasons). This has the Muga style and the imprint of the cool and fresh 2016 vintage, one of the best vintages of recent years. Year after year, one of the most reliable and affordable Reservas."
Lees meer -
7 op voorraad
Een pure Rioja. Volle wijn met rood fruit en een lange afdronk met zachte houttonen. 17 maanden gerijpt in Frans (70%) en Amerikaans (30%) eiken. De Remelluri Reserva heeft een goed gedefinieerde neus van bramen blad, munt, laurier en balsamico. De smaak is medium-bodied met fijne tannines, frisse zuren en een mooie, rokerige afwerking met een vleugje zwarte peper. Dit is een "serieuze" Rioja.
93/100 Parker
Lees meer -
59 op voorraad
In een van de meest prestigieuze wijngaarden in La Rioja komt deze rode Bosconia van Tondonia. Het is een zeer evenwichtige wijn met een ongeloofelijk lang bewaarpotentieel Gemaakt van Tempranillo (80%), Grenache (15%) en de rest van Graciano en Mazuelo en gerijpt in eiken vaten voor vijf jaar. Deze Bosconia is perfect in balans met een diepe robijnrode kleur met tinten van oranje. De neus is persistent, krachtig en met veel rijp fruit, wordt gedomineerd door de Tempranillo druif. De smaak is rond, glad, fris, vol van body en geweldige lang aanhoudende afdronk. 93/100 Parkerpunten
Lees meer -
6 op voorraad
Zonder enige twijfel de beste kwaliteitswijn voor zijn prijs!!. Eén van Artadi's paradepaardjes is deze Viñas de Gain. Druiven van minstens 25 jaar oude wijnstokken én een rijping op eikenhouten vaten. De Artadi is een complexe, aromatische wijn. Donkerrood fruit en mooie, evenwichtige tannines. Stevige met een zeer fraaie afdronk. Voor de Rioja liefhebber een absolute aanrader. De Artadi Vinas de Gain is een van de favoriete wijnen van het Grandcruwijnen team. Tip: wel even decanteren. De wijn heeft 92+/100 punten gekregen. Een van de hoogste waardering voor de Gain van Artadi
Lees meer -
54 op voorraad
Emilio Moro is gelegen aan de gouden mijl van de Duero en is één van de top wijnhuizen in de Ribera. Malleolus komt van het Latijnse woord Majuelo wat 'kleine wijngaard betekent. De tempranillo druiven komen van stokken variërend tussen de 25-75 jaar oud. De Malleolus wordt alleen in de goede jaren gemaakt. De 2017 Malleolus vintage is uitzonderlijk en uniek. De vorst van 2017 in het late voorjaar veroorzaakte dat de opbrengst daalde met 50% in vergelijking met de productiecapaciteit van de wijngaard. In het glas heeft de wijn een zeer diepe, intens kersenrode kleur. Deze Malleolus presenteert een concentratie typisch voor het jaartal 2017, een resultaat van de bovengenoemde lage opbrengst. Het heeft klasse, elegantie, rijp aroma,'s met goede intensiteit en een geweldige persoonlijkheid. De balans tussen rijpheid en versheid is uitstekend, en de maanden van veroudering in de vaten van 500 liter hebben de Malleolus een hele mooie complexiteit verleend. Het is krachtig en gestructureerd en in de mond met een goed evenwicht en een lange, aanhoudende passage.
Lees meer





















Laatste recensies
Heerlijke ham die verder niks nodig heeft, alleen een lekker wijntje. Snelle bezorging, past in de brievenbus en de verzendkosten zijn inbegrepen dus dat is heel fijn.
- A