Wijn bewaren, hoe doe je dat?
Wijn bewaren
De meeste wijnen, voor dagelijks gebruik, zijn op dronk wanneer je ze koopt, dat wil zeggen je kunt ze direct drinken óf je kunt ze ook nog, afhankelijk van het type, enkele jaren (1-3 jaar) bewaren. Echter, deze wijnen worden er niet beter op wanneer je ze nog enkele jaren bewaart. Wijnen voor dagelijks gebruik kun je het beste bewaren op een koele, donkere plaats zoals een kelder, gangkast of een onverwarmde kamer. Een wijnrek in de woonkamer kan een sieraad in huis zijn, echter de kwaliteit en de smaak van de wijn zullen in zo’n wijnrek snel teruglopen. Daarom adviseren wij voor het (al dan niet langer) bewaren van wijn de wijnkoelkasten van Wine Klima. Kijk hier voor ons assortiment, er zijn diverse modellen en maatvoeringen verkrijgbaar.
Bewaarwijn
Wanneer je een wijn langer wilt bewaren is het verstandig om zogenaamde ‘bewaarwijn’ aan te schaffen. Ongeveer 5% van alle geproduceerde wijn heeft een bewaarpotentieel. Deze bewaarwijnen moeten zich nog verder ontwikkelen en hebben tijd nodig om op dronk te geraken. Een bewaarwijn die nog jong is is zuiver en heeft op zichzelf genoeg smaak, tannine en/of suiker en zuur, echter er is nog geen mooie samenhang, de onderdelen staan nog los van elkaar. Doordat de wijn nog niet op dronk is kan deze te zuur/strak/stroef overkomen, maar na verloop van tijd komt de wijn meer in balans en ontwikkelt de wijn nieuwe aroma’s.
Er zijn een aantal factoren die van belang zijn bij bewaarwijnen: suiker en/of alcohol, tannines, zuren en concentratie. Suikers in druiven worden omgezet in alcohol en hebben tevens een conserverende werking. Restsuiker in de wijn kan ervoor zorgen dat een wijn langer bewaard kan worden. Er moet natuurlijk wel een balans zijn met de tannines, zuren en concentratie.
Bij jonge wijn zorgen de tannines door hun hardheid voor een (meestal onprettig) samentrekkend, wat drogend, mondgevoel. Door het verouderen rijpen de tannines op de fles geleidelijk en worden ze zachter.
Zuren maken een wijn fris, zorgen voor de juiste balans én beschermen tegen bederf. Ze zijn dus erg belangrijk voor wijn. Ook concentratie is een niet te onderschatten factor. Hier is een schone taak weggelegd voor de wijnboer die het aantal druivenstokken zodanig kan optimaliseren zodat er slechts weinig voeding in de bodem aanwezig is. Ook goed snoeien, en tijdens het plukken met de hand alleen de beste druiven selecteren, zorgt voor meer concentratie. Het perfecte plukmoment, ligging van de wijngaard, weersomstandigheden en de gewenste rijpheid van de druiven zijn ook allemaal factoren die de concentratie beïnvloeden.
Bewaarwijn kopen
Bij de aanschaf van een bewaarwijn is het goed om je te verdiepen in factoren als herkomst, druivenras, producent en wijnjaar. Er zijn diverse bekende gebieden waar prachtige bewaarwijnen worden gemaakt. Ook indicaties op het etiket zoals Grand Cru Classé helpen mee en let ook op dat niet elke druif geschikt is om bewaarwijn van te maken. Ook de prijs kan al een goede graadmeter zijn. Wijnen onder de 15 Euro zijn doorgaans niet geschikt als bewaarwijn.
Enkele bekende regio’s waar erg mooie bewaarwijnen worden gemaakt zijn onder andere: Bordeaux (Pomerol), Bourgogne (Côte d’Or), Châteauneuf-du-Pape, Chablis, Languedoc-Roussillon en Rhône in Frankrijk, Rioja, Ribera del Duero in Spanje, Piemonte (Barolo, Barbaresco), Toscane (Chianti) in Italië, Dão in Portugal en Tokaji uit Hongarije.
Het spreekt voor zich dat Grandcruwijnen ook behoorlijk wat fantastische bewaarwijnen in het assortiment heeft. Geen zin om zelf op zoek te gaan? Wij adviseren graag! Zoek je mooie Franse bewaarwijnen denk dan eens aan een Hermitage van Cave de Tain of aan de prachtige Pomerol wijnen van Château Perron.
Uit de Spaanse Rioja kunnen wij de Fincas de Ganuza Reserva en de Blanco Barrel Fermented van wijnhuis Remirez de Ganuza sterk aanbevelen. Ook de Organza Blanco Fermented Barrique van Sierra Cantabria is een mooie wijn om nog enkele jaren te bewaren. Een mooie Ribera del Duero wijn is de Malleolus van topwijnhuis Emilio Moro.
Bent u meer een Italië fan dan probeer dan eens deze Toscaanse kanjers: de Vino Nobile di Montepulciano Riserva Poldo van Villa Sant'Anna, de Dromos en de 3 Toscana van wijnhuis Poggio Verrano, en tenslotte de Veneroso van kwaliteitswijnhuis Tenuta di Ghizzano.
Ook uit de Portugese regio Dao hebben wij mooie bewaarwijnen zoals die van wijnhuis Quinta da Falorca.
En wanneer je eenmaal een mooie bewaarwijn aangeschaft hebt is de 2e belangrijke stap natuurlijk het opslaan van de wijn. Want, hoe jammer is het als een prachtige wijn terugloopt in kwaliteit door verkeerd opslaan. Hieronder enkele tips.
Bewaarwijn opslaan
Het maakt in principe niet uit of een bewaarwijn in de kelder of in een andere ruimte wordt opgeslagen. Veel belangrijker zijn de condities van de gekozen ruimte. Allereerst is de temperatuur van groot belang. Deze moet liggen tussen de 11 en 13°C waarbij de constantheid van de temperatuur zeer wezenlijk is. Temperatuur schommelingen van 5 graden of meer kunnen ertoe leiden dat de kurk krimpt of uitzet. Een constante temperatuur tussen 11 en 13°C is perfect voor een geleidelijke ontwikkeling van de wijn maar het aller belangrijkst is eigenlijk een constante temperatuur. Het altijd nog beter de wijn te bewaren op 18 graden zonder schommeling dan tussen de 10-16 graden met grote schommeling
Aangezien kurk geurtjes doorlaat is het ook van belang om goed te ventileren. Om te voorkomen dat de kurk uitdroogt wordt een luchtvochtigheid van 60 – 75% geadviseerd. Vochtiger brengt risico van schimmel en droger laat de kurj uitdrogen. Ook een donkere ruimte is prettig voor bewaarwijnen. Het verouderingsproces kan te snel gaan door (te veel) licht en ook de kleur kan teruglopen. Tenslotte is het goed om de wijn met rust te laten, dus zo min mogelijk de flessen verplaatsen en trillingen door elektrische apparaten vermeiden.
De juiste wijze van opslaan is dus zeker zo belangrijk als de wijn zelf. Daarom adviseren wij om fraaie bewaarwijnen te bewaren in wijnkoelkasten. Onze partner voor wijnkoelkasten is Wine Klima, kijk hier voor de verschillende modellen.
-
Maak favoriet
6 op voorraadDe Lindes de Remelluri zit vol met zwarte bessen, rokerige mineralen en potpourri met een fraai geparfumeerde neus. Zijdeachtig bij binnenkomst, vervolgens verpakt met sappige donker fruit gecompliceerd door bloemen en een hint van bloedsinaasappel. Krachtige, maar lenig, met naadloze textuur, fijnkorrelige tannines en indrukwekkende energie op de finish. Deze Remelluri is een Bourgondische wijn met veel frisheid, grote zuurgraad en schoon en pure smaken. Een nieuwe heerlijke Rioja met een geweldige prijs-kwaliteit.
94/100 Parker
Lees meer -
Maak favoriet
3 op voorraadDe Reserva van luis Canas is een blrend van 95% Tempranillo en 5% Graciano, deze komen van 40 jaar oude wijnstokken gerijpt in Amerikaans Frans eiken gedurende 18 maanden. De Reserva heeft een ingetogen, subtiel boeket van donkere kersen, frambozen, een vleugje tabak en balsamico. De smaak is medium-bodied met een soepele, fijne tannines en een heldere kern van cranberry en framboos. Dit leidt tot een afdronk die bestaat uit subtiel leer en tabak. Fraaie Reserva voor een zeker zo fraaie prijs.
Lees meer -
Maak favoriet
14 op voorraadDe Finca Valdepoleo van Pujanza (heette in het verleden Pujanza Pujanza) een single vineyard wijn. Eigenaar Carlos San Pedro gelooft dat dit de wijngaard is met de meeste potentie: het werd geplant in 1973 met Tempranillo, die wordt gefermenteerd in kleine roestvrij stalen vaten waarna de wijn voor 14 maanden in Franse eiken vaten wordt opgevoed. In de neus ruiken we rijpe tonen van zwarte kersen, donkere pruimen en zwarte specerijen. De medium-bodied smaak is fraai kruidig, met een schone gebalanceerde zuurgraad. De Pujanza Finca Valdepoleo is een prachtige, moderne Rioja. De Valdepoleo is tijdens Prowein door de Rioja Control Board op de 16e maart 2015 benoemd als "BEST VINTAGES OF RIOJA”. De wijn heeft 91 Parkerpunten en 94 Penin punten gekregen. Drink 2018-2025.
Lees meer -
Maak favoriet
3 op voorraadAlmirez van Bodega Teso la Monja is afkomstig van 50 jaar oude wijnstokken en heeft 14 maanden houtrijping gehad. Deze sensationele wijn is een 100% Tinta de Tora. De Almirez heeft in het glas een inktzwarte/paar kleur.Het is een volle complexe wijn met rijp donkerrood fruit: zwarte bessen, cassis, caramel, koffie, mineralen, tabak en mooie houttonen. Deze full-bodied Almirez is in de afdronk vlezig met een geweldige dichtheid en zuiverheid en een ellelange afdronk Volgens Robert Parker: ".....and a finish that lasts nearly 40 seconds" Unbeatable value for money". De Almirez is een wijn die de komende 10 jaren+ een geweldige aanwinst is. 91/100 Parker
Lees meer -
Maak favoriet
3 op voorraadDe Lanzaga van Telmno Rodrigues is een prachtige met de hand geplukt en bio dynamisch verbouwde Rioja. Volle wijn met een niet overheersende houtrijping en een prachtig bewaarpotentieel. Deze wijn heeft een traditionele rode vinificatie met een lange inweking van de druiven. De most wordt constant rondgepompt om een optimale kleur en tannine in de wijn te krijgen tijdens de vinificatie.
Biologisch gecertificeerd - 93+/100 Parker
Lees meer -
Maak favoriet
24 op voorraadElk jaar wordt het beste plot van de wijngaard waarvan Emilio Moro wordt gemaakt geselecteerd door de familie Moro en wordt gebruikt voor de schaarse Vendimia Seleccionada (Select Harvest). De druiven komen van de wijngaard Turquilla, dat een kleiachtige grond heeft en zich op 900 m boven de zeespiegel bevindt. Gefermenteerd bij gecontroleerde temperatuur en gerijpt in Amerikaanse en Franse eiken vaten (50-50) gedurende 12 maanden, waarbij het gebruik van nieuwe en tweedejaars eiken wordt gecombineerd. Van de Emilio Moro Vendima Selecionada zijn wereldwijn rond de 10.000 flessen beschikbaar en worden op allocatie uitgeven aan een beperkt aantal importeurs (waaronder Grandcruwijnen) om die reden zult u deze wijn ook niet zo vaak zien en ook wij ontvangen maar een handvol van deze wijn.
Lees meer -
Maak favoriet
4 op voorraadBodegas y Viñedos Artadi maakt naast haar Riojas ook heerlijke wijnen in Alicante. In Alicante floreerde de wijnbouw al onder de Feniciërs, ruim voor onze jaartelling. Het vlaggenschip van de wijnstreek Alicante is ongetwijfled deze El Sequé. De kleur van de El Sequé is uitnodigend, donker granaatrood. Rijke aroma's van rijpe, gekonfijte zwarte vruchten en munt komen je vanuit het glas tegemoet. Lekker vol van smaak en toch fris, met rijpe tannines en een fluwelige, frisse en kruidige finale waarin drop, wilde munt en venkel de wijn een waar mediterraan karakter geven. Complex van smaak met een ellenlange afdronk De El Seque is een pracht van een wijn met een extreem goede prijs-kwaliteit!
Lees meer -
Maak favoriet
9 op voorraadDe Sierra Cantabria Crianza is een heerlijke volle Rioja wel in balans. Absolute aanrader. Deze wijn is vervaardigd uit de Tempranillo. De Crianza heeft 14 maanden opvoeding genoten op frans- en amerikaans eiken. Zijn kleur is robijnrood met lichtviolet in de randen van het glas. In de neus komt een bouquet los van rood fruit (bessen, zwarte bessen) met mooie intensiteit, hints van geroosterde koffie grafiet en vanille. Zijn smaak heeft een goede structuur, goede balans tussen tannines, alcohol en zuren. Wij kunnen u trouwens de gehele serie van Hermanos Eguren wijnen aanbevelen. Absolute Top Rioja's. Dit is een fraaie magnum van 1.5 liter en de 2016 heeft maar liefst 91/100 Parkerpunten gekregen.
Lees meer -
Maak favoriet
17 op voorraadFinca Villacreces is gelegen aan het beste stukje grond langs de Douro-rivier in Spanje. Aan deze “golden mile” liggen drie wijngoederen waaronder Vega Sicilia en Finca Villacreces. Een uniek terroir dus en alle mogelijkheden om prachtige wijnen te maken. De Finca Villacreces (Reserva) is heel aromatisch en aantrekkelijk in de neus. Het is een mix van 86% Tempranillo, 10% Cabernet en 4% Merlot welke voor 14 maanden is opgevoed op Franse eiken vaten. Het ruikt naar viooltjes en exotische specerijen met een vleugje van grafiet en teer. De smaak is full-bodied. Het is een prachtige jaargang waarbij alles in verhouding is met veel fruit, tannines en genoeg zuren en een fraaie finish. De wijn wordt alleen in de goede jaargangen gemaakt. 2015 was een geweldig jaar in de Ribera del Duero dus hou deze wijn in de gaten.
Lees meer -
Maak favoriet
22 op voorraadFinca Villacreces is gelegen aan het beste stukje grond langs de Douro-rivier in Spanje. Aan deze “golden mile” liggen drie wijngoederen waaronder Vega Sicilia en Finca Villacreces. Een uniek terroir dus en alle mogelijkheden om prachtige wijnen te maken. De Finca Villacreces (Reserva) is heel aromatisch en aantrekkelijk in de neus. Het is een mix van 86% Tempranillo, 10% Cabernet en 4% Merlot welke voor 14 maanden is opgevoed op Franse eiken vaten. Het ruikt naar viooltjes en exotische specerijen met een vleugje van grafiet en teer. De smaak is full-bodied. Het is een prachtige jaargang waarbij alles in verhouding is met veel fruit, tannines en genoeg zuren en een fraaie finish. De wijn wordt alleen in de goede jaargangen gemaakt. 2016 was een geweldig jaar in de Ribera del Duero dus hou deze wijn in de gaten.
Lees meer
Currently Shopping by
-
Druif:
Côdega
Tempranillo
-
Rating:
91
94
Laatste recensies
Heerlijke ham die verder niks nodig heeft, alleen een lekker wijntje. Snelle bezorging, past in de brievenbus en de verzendkosten zijn inbegrepen dus dat is heel fijn. 
- A