Wijn bewaren, hoe doe je dat?
Wijn bewaren
De meeste wijnen, voor dagelijks gebruik, zijn op dronk wanneer je ze koopt, dat wil zeggen je kunt ze direct drinken óf je kunt ze ook nog, afhankelijk van het type, enkele jaren (1-3 jaar) bewaren. Echter, deze wijnen worden er niet beter op wanneer je ze nog enkele jaren bewaart. Wijnen voor dagelijks gebruik kun je het beste bewaren op een koele, donkere plaats zoals een kelder, gangkast of een onverwarmde kamer. Een wijnrek in de woonkamer kan een sieraad in huis zijn, echter de kwaliteit en de smaak van de wijn zullen in zo’n wijnrek snel teruglopen. Daarom adviseren wij voor het (al dan niet langer) bewaren van wijn de wijnkoelkasten van Wine Klima. Kijk hier voor ons assortiment, er zijn diverse modellen en maatvoeringen verkrijgbaar.
Bewaarwijn
Wanneer je een wijn langer wilt bewaren is het verstandig om zogenaamde ‘bewaarwijn’ aan te schaffen. Ongeveer 5% van alle geproduceerde wijn heeft een bewaarpotentieel. Deze bewaarwijnen moeten zich nog verder ontwikkelen en hebben tijd nodig om op dronk te geraken. Een bewaarwijn die nog jong is is zuiver en heeft op zichzelf genoeg smaak, tannine en/of suiker en zuur, echter er is nog geen mooie samenhang, de onderdelen staan nog los van elkaar. Doordat de wijn nog niet op dronk is kan deze te zuur/strak/stroef overkomen, maar na verloop van tijd komt de wijn meer in balans en ontwikkelt de wijn nieuwe aroma’s.
Er zijn een aantal factoren die van belang zijn bij bewaarwijnen: suiker en/of alcohol, tannines, zuren en concentratie. Suikers in druiven worden omgezet in alcohol en hebben tevens een conserverende werking. Restsuiker in de wijn kan ervoor zorgen dat een wijn langer bewaard kan worden. Er moet natuurlijk wel een balans zijn met de tannines, zuren en concentratie.
Bij jonge wijn zorgen de tannines door hun hardheid voor een (meestal onprettig) samentrekkend, wat drogend, mondgevoel. Door het verouderen rijpen de tannines op de fles geleidelijk en worden ze zachter.
Zuren maken een wijn fris, zorgen voor de juiste balans én beschermen tegen bederf. Ze zijn dus erg belangrijk voor wijn. Ook concentratie is een niet te onderschatten factor. Hier is een schone taak weggelegd voor de wijnboer die het aantal druivenstokken zodanig kan optimaliseren zodat er slechts weinig voeding in de bodem aanwezig is. Ook goed snoeien, en tijdens het plukken met de hand alleen de beste druiven selecteren, zorgt voor meer concentratie. Het perfecte plukmoment, ligging van de wijngaard, weersomstandigheden en de gewenste rijpheid van de druiven zijn ook allemaal factoren die de concentratie beïnvloeden.
Bewaarwijn kopen
Bij de aanschaf van een bewaarwijn is het goed om je te verdiepen in factoren als herkomst, druivenras, producent en wijnjaar. Er zijn diverse bekende gebieden waar prachtige bewaarwijnen worden gemaakt. Ook indicaties op het etiket zoals Grand Cru Classé helpen mee en let ook op dat niet elke druif geschikt is om bewaarwijn van te maken. Ook de prijs kan al een goede graadmeter zijn. Wijnen onder de 15 Euro zijn doorgaans niet geschikt als bewaarwijn.
Enkele bekende regio’s waar erg mooie bewaarwijnen worden gemaakt zijn onder andere: Bordeaux (Pomerol), Bourgogne (Côte d’Or), Châteauneuf-du-Pape, Chablis, Languedoc-Roussillon en Rhône in Frankrijk, Rioja, Ribera del Duero in Spanje, Piemonte (Barolo, Barbaresco), Toscane (Chianti) in Italië, Dão in Portugal en Tokaji uit Hongarije.
Het spreekt voor zich dat Grandcruwijnen ook behoorlijk wat fantastische bewaarwijnen in het assortiment heeft. Geen zin om zelf op zoek te gaan? Wij adviseren graag! Zoek je mooie Franse bewaarwijnen denk dan eens aan een Hermitage van Cave de Tain of aan de prachtige Pomerol wijnen van Château Perron.
Uit de Spaanse Rioja kunnen wij de Fincas de Ganuza Reserva en de Blanco Barrel Fermented van wijnhuis Remirez de Ganuza sterk aanbevelen. Ook de Organza Blanco Fermented Barrique van Sierra Cantabria is een mooie wijn om nog enkele jaren te bewaren. Een mooie Ribera del Duero wijn is de Malleolus van topwijnhuis Emilio Moro.
Bent u meer een Italië fan dan probeer dan eens deze Toscaanse kanjers: de Vino Nobile di Montepulciano Riserva Poldo van Villa Sant'Anna, de Dromos en de 3 Toscana van wijnhuis Poggio Verrano, en tenslotte de Veneroso van kwaliteitswijnhuis Tenuta di Ghizzano.
Ook uit de Portugese regio Dao hebben wij mooie bewaarwijnen zoals die van wijnhuis Quinta da Falorca.
En wanneer je eenmaal een mooie bewaarwijn aangeschaft hebt is de 2e belangrijke stap natuurlijk het opslaan van de wijn. Want, hoe jammer is het als een prachtige wijn terugloopt in kwaliteit door verkeerd opslaan. Hieronder enkele tips.
Bewaarwijn opslaan
Het maakt in principe niet uit of een bewaarwijn in de kelder of in een andere ruimte wordt opgeslagen. Veel belangrijker zijn de condities van de gekozen ruimte. Allereerst is de temperatuur van groot belang. Deze moet liggen tussen de 11 en 13°C waarbij de constantheid van de temperatuur zeer wezenlijk is. Temperatuur schommelingen van 5 graden of meer kunnen ertoe leiden dat de kurk krimpt of uitzet. Een constante temperatuur tussen 11 en 13°C is perfect voor een geleidelijke ontwikkeling van de wijn maar het aller belangrijkst is eigenlijk een constante temperatuur. Het altijd nog beter de wijn te bewaren op 18 graden zonder schommeling dan tussen de 10-16 graden met grote schommeling
Aangezien kurk geurtjes doorlaat is het ook van belang om goed te ventileren. Om te voorkomen dat de kurk uitdroogt wordt een luchtvochtigheid van 60 – 75% geadviseerd. Vochtiger brengt risico van schimmel en droger laat de kurj uitdrogen. Ook een donkere ruimte is prettig voor bewaarwijnen. Het verouderingsproces kan te snel gaan door (te veel) licht en ook de kleur kan teruglopen. Tenslotte is het goed om de wijn met rust te laten, dus zo min mogelijk de flessen verplaatsen en trillingen door elektrische apparaten vermeiden.
De juiste wijze van opslaan is dus zeker zo belangrijk als de wijn zelf. Daarom adviseren wij om fraaie bewaarwijnen te bewaren in wijnkoelkasten. Onze partner voor wijnkoelkasten is Wine Klima, kijk hier voor de verschillende modellen.
-
Maak favoriet
6 op voorraadEen van de beste ontdekkingen van het seizoen. Canopy Tres Patas is gemaakt van 80% Garnacha (zeer oude wijnstokken) en 20% Syrah. Het heeft intense (rode) bessen smaken en heeft oaky tonen en krachtige tannines. Het heeft overeenkomsten met een zeer goede Rhône wijn maar dan een fractie van de prijs
91/100 Parker
Lees meer -
Maak favoriet
124 op voorraadChâteau Miraval was vanaf 1970 van Jacques Loussier, jazzpianist en wijnliefhebber. Hij produceerde de Miraval rosé onder de naam Pink Floyd. Een aantal jaar geleden hebben Angelina Jolie en Brad Pitt Château Miraval voor een periode van drie jaar gehuurd. Inmiddels is in 2008 het Château gekocht door het Hollywood stel. De oenologische expertise die nodig is om uit deze prachtige wijngaarden het allerbeste te halen komt van niemand minder dan de familie Perrin, een van de grootste en succesvolste wijnfamilies ter wereld. Ze zijn vooral vermaard om hun wereldklasse wijngoed Château de Beaucastel aan de Rhône.
De wijngaarden rondom Château Miraval liggen tegen een helling op 350 meter hoogte, dat maakt de Miraval wijnen zo elegant en verfijnd. De Miraval Provence Rosé is gemaakt van biologisch geteelde druiven. De wijn is een blend van hoofdzakelijk grenache met een kleine hoeveelheid Cinsault en Syrah. De Provence Rose van Miraval is een geweldige rose en door Decanter verkozen als 's werelds beste rose.
Lees meer -
Maak favoriet
4 op voorraadDe wijngaarden liggen op eeuwenoude terrassen die moeilijk bereikbaar zijn. Het bergachtige Priorat heeft een uniek microklimaat en het verschil tussen dag- en nachttemperaturen is enorm groot. De Serras del Priorat van Clos Figueras is prachtig diep rood van kleur. De weelderige Serras heeft een krachtige, bloemig boeket met een vleugje jodium en honing. De smaak is medium-bodied - mooi zacht en soepel en heeft een zeer goede zuurgraad eneen mooie concentratie en een onverwachte elegantie. Deze zeer fraaie Priorat heeft zeer Rhône-achtig eigenschappen.
Lees meer -
Maak favoriet
19 op voorraadChristopher Cannan, oprichter van Eurovin (1978) « ontdekte » Priorat in de 80er jaren en kocht het landgoed Clos Figueras in 1997. Ten noorden van dorp Gratallops, 18 ha groot. Llicorella (leisteen) bodem. Ecologische wijnbouw. Grenache, Syrah, Cariñena, Mourvèdre and Cabernet Sauvignon geeft een dieprode, complex full bodied. De wijn rijpt 12 maanden in Franse eiken vaten van 300 en 500 liter. De Font de la Figuera Priorat is een subtiele, evenwichtige wijn met prachtige integratie van het eik, fijne tanninnes en goede zuren. Dit is een zalige (en nog betaalbare) Priorat wijn.
Lees meer -
Maak favoriet
2 op voorraadDe Chateauneuf-du-pape van Mont Redon is een ijzersterke wijn uit een geweldig jaar. De Chateauneuf du Pape is samengesteld uit 60% Grenache, 30% Syrah, 8% Mourvedre en 2% Cinsault, en werd 12 maanden voor 45% jaar in roestvrijstalen tanks en voor 55% in vaten opgevoed. In de neus ruiken we tal van kruiden en hints van leer, met zoete rode vruchten, kaneel en truffel. Deze medium bodied wijn is mooi in balans en is perfect op dronk. 91/100 Parker
Lees meer -
Maak favoriet
1 op voorraadCôte-Rôtie is de de grote liefde van Stéphane Ogier en hij heeft daar 11 hectare (van de 17) die zich in de noordelijke Rhône bevinden (Côte-Rôtie), maar bijvoorbeeld ook in het naburige Condrieu, bij Saint-Joseph en in het 10 km boven Côte-Rôtie gelegen upcoming Seyssuel. Ogier plantte zijn Seyssuel-wijngaarden in verschillende fasen, beginnend in 2001. De 2016 L'Ame Soeur Syrah van Seyssuel is het beste voorbeeld van deze cuvée tot nu toe, door subtiele vanille-tonen te combineren met frambozen, bosbessen en theebladeren op een complexe, naadloze manier. Gemiddeld tot vol, het is zijdezacht, sexy en lang aan de finish. 92/100 Parkerpunten
Lees meer -
Maak favoriet
Prachtige assortiment van wijnen uit Italië volgens ons Value for Money principe. We hebben deze proefdoos dusdanig samengesteld dat dit wijnen bevat uit de diverse (bekende) wijn streken, verschillende druivensoorten naar voren komen en het klasse wijnen zijn die zeer veel wijn voor het geld geven en behoren tot de favorieten van onze klanten. De volledige en zeer uitgebreide beschrijvingen van deze wijnen zijn te vinden op de website en in de Grandcruwijnen app. In het zoekvenster geeft u de desbetreffende wijn in, waarna u direct alle informatie over de wijn (wijnhuis, druif, regio etc.) kunt nalezen.
Lees meer -
Maak favoriet
Denk je aan Toscana, dan zie je stadjes op heuveltoppen, wijngaarden omzoomd door cipressen zover het oog reikt.
Liefhebbers weten dat je overal tussen die landerijen wijnhuizen kunt vinden, waar je ook nog eens kunt proeven... het idee alleen al doet je toch bijna het water in de mond lopen?
Deze proefdoos bevat alle toppers van Toscane.
Lees meer -
Maak favoriet
Prachtige luxe geschenkendoos met drie populaire wijnen van Abadia Retuerta. De Abadia Retuerta Especiale, de Pago Valdebellon en de Pago Negralada. Drie geweldige topwijnen, verpakt in een originele luxe box van Abadia.
Lees meer -
Maak favoriet
Abadia Retuerta Pago wijnen Trilogy in luxe geschenkendoosAanbiedingsprijs: € 173,37
Normale prijs: € 192,63
Prachtige luxe geschenkdoos met de drie zeer schaasre Pago wijnen van De Abadia Retuerta. De Pago Negralada, de Pago Petit Verdot en de Pago Garduna. Drie geweldige topwijnen die in een serieuze wijncollectie niet mogen ontbreken en die fraai verpakt zitten in een originele luxe geschenkenbox van Abadia Retuerta. De "Pago" status is wat de Grand Cru onder de Spaanse wijnen inhoudt en de hoogste status is die een wijnbedrijf in Spanje kan behalen.
Lees meer
Currently Shopping by
-
Druif:
Côdega
Syrah
- Rating: Dit artikel verwijderen 91
Laatste recensies
Heerlijke ham die verder niks nodig heeft, alleen een lekker wijntje. Snelle bezorging, past in de brievenbus en de verzendkosten zijn inbegrepen dus dat is heel fijn. 
- A