Wijn bewaren, hoe doe je dat?
Wijn bewaren
De meeste wijnen, voor dagelijks gebruik, zijn op dronk wanneer je ze koopt, dat wil zeggen je kunt ze direct drinken óf je kunt ze ook nog, afhankelijk van het type, enkele jaren (1-3 jaar) bewaren. Echter, deze wijnen worden er niet beter op wanneer je ze nog enkele jaren bewaart. Wijnen voor dagelijks gebruik kun je het beste bewaren op een koele, donkere plaats zoals een kelder, gangkast of een onverwarmde kamer. Een wijnrek in de woonkamer kan een sieraad in huis zijn, echter de kwaliteit en de smaak van de wijn zullen in zo’n wijnrek snel teruglopen. Daarom adviseren wij voor het (al dan niet langer) bewaren van wijn de wijnkoelkasten van Wine Klima. Kijk hier voor ons assortiment, er zijn diverse modellen en maatvoeringen verkrijgbaar.
Bewaarwijn
Wanneer je een wijn langer wilt bewaren is het verstandig om zogenaamde ‘bewaarwijn’ aan te schaffen. Ongeveer 5% van alle geproduceerde wijn heeft een bewaarpotentieel. Deze bewaarwijnen moeten zich nog verder ontwikkelen en hebben tijd nodig om op dronk te geraken. Een bewaarwijn die nog jong is is zuiver en heeft op zichzelf genoeg smaak, tannine en/of suiker en zuur, echter er is nog geen mooie samenhang, de onderdelen staan nog los van elkaar. Doordat de wijn nog niet op dronk is kan deze te zuur/strak/stroef overkomen, maar na verloop van tijd komt de wijn meer in balans en ontwikkelt de wijn nieuwe aroma’s.
Er zijn een aantal factoren die van belang zijn bij bewaarwijnen: suiker en/of alcohol, tannines, zuren en concentratie. Suikers in druiven worden omgezet in alcohol en hebben tevens een conserverende werking. Restsuiker in de wijn kan ervoor zorgen dat een wijn langer bewaard kan worden. Er moet natuurlijk wel een balans zijn met de tannines, zuren en concentratie.
Bij jonge wijn zorgen de tannines door hun hardheid voor een (meestal onprettig) samentrekkend, wat drogend, mondgevoel. Door het verouderen rijpen de tannines op de fles geleidelijk en worden ze zachter.
Zuren maken een wijn fris, zorgen voor de juiste balans én beschermen tegen bederf. Ze zijn dus erg belangrijk voor wijn. Ook concentratie is een niet te onderschatten factor. Hier is een schone taak weggelegd voor de wijnboer die het aantal druivenstokken zodanig kan optimaliseren zodat er slechts weinig voeding in de bodem aanwezig is. Ook goed snoeien, en tijdens het plukken met de hand alleen de beste druiven selecteren, zorgt voor meer concentratie. Het perfecte plukmoment, ligging van de wijngaard, weersomstandigheden en de gewenste rijpheid van de druiven zijn ook allemaal factoren die de concentratie beïnvloeden.
Bewaarwijn kopen
Bij de aanschaf van een bewaarwijn is het goed om je te verdiepen in factoren als herkomst, druivenras, producent en wijnjaar. Er zijn diverse bekende gebieden waar prachtige bewaarwijnen worden gemaakt. Ook indicaties op het etiket zoals Grand Cru Classé helpen mee en let ook op dat niet elke druif geschikt is om bewaarwijn van te maken. Ook de prijs kan al een goede graadmeter zijn. Wijnen onder de 15 Euro zijn doorgaans niet geschikt als bewaarwijn.
Enkele bekende regio’s waar erg mooie bewaarwijnen worden gemaakt zijn onder andere: Bordeaux (Pomerol), Bourgogne (Côte d’Or), Châteauneuf-du-Pape, Chablis, Languedoc-Roussillon en Rhône in Frankrijk, Rioja, Ribera del Duero in Spanje, Piemonte (Barolo, Barbaresco), Toscane (Chianti) in Italië, Dão in Portugal en Tokaji uit Hongarije.
Het spreekt voor zich dat Grandcruwijnen ook behoorlijk wat fantastische bewaarwijnen in het assortiment heeft. Geen zin om zelf op zoek te gaan? Wij adviseren graag! Zoek je mooie Franse bewaarwijnen denk dan eens aan een Hermitage van Cave de Tain of aan de prachtige Pomerol wijnen van Château Perron.
Uit de Spaanse Rioja kunnen wij de Fincas de Ganuza Reserva en de Blanco Barrel Fermented van wijnhuis Remirez de Ganuza sterk aanbevelen. Ook de Organza Blanco Fermented Barrique van Sierra Cantabria is een mooie wijn om nog enkele jaren te bewaren. Een mooie Ribera del Duero wijn is de Malleolus van topwijnhuis Emilio Moro.
Bent u meer een Italië fan dan probeer dan eens deze Toscaanse kanjers: de Vino Nobile di Montepulciano Riserva Poldo van Villa Sant'Anna, de Dromos en de 3 Toscana van wijnhuis Poggio Verrano, en tenslotte de Veneroso van kwaliteitswijnhuis Tenuta di Ghizzano.
Ook uit de Portugese regio Dao hebben wij mooie bewaarwijnen zoals die van wijnhuis Quinta da Falorca.
En wanneer je eenmaal een mooie bewaarwijn aangeschaft hebt is de 2e belangrijke stap natuurlijk het opslaan van de wijn. Want, hoe jammer is het als een prachtige wijn terugloopt in kwaliteit door verkeerd opslaan. Hieronder enkele tips.
Bewaarwijn opslaan
Het maakt in principe niet uit of een bewaarwijn in de kelder of in een andere ruimte wordt opgeslagen. Veel belangrijker zijn de condities van de gekozen ruimte. Allereerst is de temperatuur van groot belang. Deze moet liggen tussen de 11 en 13°C waarbij de constantheid van de temperatuur zeer wezenlijk is. Temperatuur schommelingen van 5 graden of meer kunnen ertoe leiden dat de kurk krimpt of uitzet. Een constante temperatuur tussen 11 en 13°C is perfect voor een geleidelijke ontwikkeling van de wijn maar het aller belangrijkst is eigenlijk een constante temperatuur. Het altijd nog beter de wijn te bewaren op 18 graden zonder schommeling dan tussen de 10-16 graden met grote schommeling
Aangezien kurk geurtjes doorlaat is het ook van belang om goed te ventileren. Om te voorkomen dat de kurk uitdroogt wordt een luchtvochtigheid van 60 – 75% geadviseerd. Vochtiger brengt risico van schimmel en droger laat de kurj uitdrogen. Ook een donkere ruimte is prettig voor bewaarwijnen. Het verouderingsproces kan te snel gaan door (te veel) licht en ook de kleur kan teruglopen. Tenslotte is het goed om de wijn met rust te laten, dus zo min mogelijk de flessen verplaatsen en trillingen door elektrische apparaten vermeiden.
De juiste wijze van opslaan is dus zeker zo belangrijk als de wijn zelf. Daarom adviseren wij om fraaie bewaarwijnen te bewaren in wijnkoelkasten. Onze partner voor wijnkoelkasten is Wine Klima, kijk hier voor de verschillende modellen.
-
Maak favoriet
4 op voorraadHeerlijke Sparkling Rosé bubbel van topwijnhuis Victoria Ordonez. Mooi lichtroze van kleur met delicate aroma’s van rood fruit en bloemen. Droog met een evenwichtige zuurgraad en rondheid als gevolg van veroudering op de gist in de vaten. Gemaakt van oude Pedro Ximenez druiven en Petit Verdot, Tempranillo en Shiraz. Heerlijk droog en geen meetbare suiker. Een heerlijke wijn, koel geserveerd ideaal als aperitief en ook prachtig in combinatie met vis, zeevruchten, zalm, sushi- en rijstgerechten en desserts.
Victoria Ordoñez geboren en getogen in Malaga is geen onbekende in de wijn-wereld. Ze is in 2015 gestart om hoog in de onherbergzame bergen van Malaga (fantastische) wijnen te maken en dit worden wijnen die in de gaten moeten worden gehouden. Ze staan momenteel al in menig Michelin-restaurant.
Lees meer -
Maak favoriet
1 op voorraadDit is niet zomaar een rose maar dit is een echte rose-wijn!!. De Impromptu Rosé wordt gemaakt in de stijl van een Provence rose maar gemaakt van de Pinot Noir druif met een opvoeding op droesem wat dit geen doorsnee rose maakt maar een op-en-top rose en een geweldige gastronomische wijn. De wijn wordt gemaakt vanuit wijngaarden met een zeer lage productie. Er wordt handmatig geplukt in de zeer vroege ochtend waarna de kratjes direct worden opgeslagen in een gekoelde kamer. Er wordt zeer ligt geperst (0.5 bar) dus het is bijna free-flow sap waar de wijn van wordt gemaakt. De wijn wordt gegist op eiken houten vaten van 400 liter. De Impromptu heeft een intense neus met aroma's van rode en tropische vruchten. De wijn is zeer gestructureerd met een goede zuurgraad. Rode vruchten verschijnen opnieuw in de mond met een lange finale. Dit is een geweldige wijn bij rijst en pasta en (pittige) Aziatische gerechten
Lees meer -
Maak favoriet
Tijdens de feestdagen komt u goed voor de dag met een mooi wijn-cadeau. Met deze schuifkist met 3 prachtige wijnen uit de Italianse Puglia heeft u een zeer fraai cadeau in handen. De wijnen zijn stuk voor stuk kwaliteitswijnen van de hand van één van de beste wijnmakers uit Italië: wijnhuis Rivera.
De schuifkist bevat een prachtige rode wijn gemaakt van 100% Aglianico druiven. Een zeer geraffineerde, houtgerijpte wijn die ook wel de Barolo van het zuiden wordt genoemd. Daarnaast een heerlijke, elegante Chardonnay en natuurlijk mag een feestelijke bubbel niet ontbreken vandaar onze keuze voor de fijne Sparkling Rose Frizzante.
Lees meer -
Maak favoriet
Prachtige proefdoos uit de Priorat met 3 zeer indrukwekkende wijnen met een ongekend goede prijs/kwaliteit verhouding. Producent is topwijnhuis Maius Viticultors waarvan de wijngaarden gelegen zijn in het bovenste deel van de DOC Priorat op ca. 550 m boven de zeespiegel. De 12 hectare wijngaard liggen op de voor de Priorat zo typische "licorella" bodem (verweerd leisteen-kalkbodem) en hebben een rijke minerale samenstelling. Dit bodemtype is arm en ondiep en heeft daardoor een laag rendement. Het microklimaat is zeer droog en warm maar als gevolg van de hoogte is het 's nacht duidelijk frisser. De wijnstokken hebben door klimaat maar ook door visie van Josep Gomez een zeer lage opbrengst. Door het onherbergzame gebied is industrialisatie van de wijnbouw en de oogst niet mogelijk. Josep en zijn team bewerken het land op een ambachtelijke manier. Het resultaat is heel indrukwekkend, met geweldige wijnen met een ongekend goede prijs/kwaliteit voor een wijn uit de Priorat. De wijnen hebben zeer veel karakter maar tegelijkertijd een levendige frisheid, evenwicht en elegantie.
Deze proefdoos bevat 2 rode wijnen en 1 witte wijn.
Lees meer -
Maak favoriet
Een geschenkpakket met een zalige rode en witte wijn van het wijnhuis Tenuta di Ghizzano, samen met de olijfolie van hetzelfde wijnhuis.
Lees meer -
Maak favoriet
Unieke proefdoos met 5 mooie wijnen van het nog vrij jonge, maar al zeer gerenommeerde Zuidafrikaanse wijnhuis Olifantsberg, gelegen middenin de Zuid-Afrikaanse wijnregio Breedekloof. Het wijnhuis is in handen van de Nederlandse familie Leeuwerik. Dankzij de hoge ligging en de vrijwel constant blazende wind is er een koel microklimaat. Ideale omstandigheden voor de productie van topkwaliteit druiven! In de wijngaard wordt gewerkt met respect voor de natuur. De druivenstokken worden organisch bemest en het rendement in de wijngaard wordt bewust laag gehouden. Dit alles met als doel om optimaal rijpe, gezonde en geconcentreerde druiven te oogsten van hoge kwaliteit.
Maak met deze proefdoos voordelig kennis met kwaliteitswijnhuis Olifantsberg. De proefdoos bevat 2 witte en 3 rode wijnen en deze zijn voordeliger dan de som van de individuele wijnen. Van elk van deze 6 wijnen is een volledige en zeer uitgebreide beschrijving te vinden op de website en in de Grandcruwijnen app. In het zoekvenster geeft u de desbetreffende wijn in, waarna u direct alle informatie over de wijn (wijnhuis, druif, regio etc.) kunt nalezen.
Lees meer -
Maak favoriet
Proefdoos Grandcruwijnen Zomer Toppers (wit, rosé en rood)Aanbiedingsprijs: € 61,80
Normale prijs: € 65,05
Geweldige proefdoos speciaal samengesteld met kwaliteitswijnen waar we wij zeer enthousiast over zijn. Het bevat 2 witte, 2 rosé en 2 rode wijnen die stuks voor stuk geschikt zijn om lekker op het terras, op de boot, bij de BBQ of gewoon heerlijk zomaar van te genieten. Het zijn ook allemaal internationaal bekende wijnen dus we staan niet alleen in ons enthousiasme. Erg veel wijn voor het geld en dit alles is extra voordelig geprijsd om u in staat te brengen deze geweldige wijnen te proeven. Als u kiest voor meer informatie ziet u de exacte inhoud van deze fraai samenstelling
Lees meer -
Maak favoriet
Prachtig wijn-cadeau: stijlvolle schuifkist met 6 fraaie wijnen. Veelzijdig, bijzonder, stijlvol en ook nog eens bijzonder vriendelijk geprijsd voor zulke kwaliteitswijnen.
Deze schuifkist bevat 6 wijnen uit Portugal, Spanje en Italie: 2 rode, 2 witte, 1 rose en 1 prosecco. Allemaal uiteraard van topwijnhuizen waar wij van Grandcruwijnen helemaal achter staan en graag onze naam aan verbinden.
Lees meer -
Maak favoriet
Mooie selectie rode en witte wijnen van het topwijnhuis Montaribaldi uit de prachtige Italiaanse Piemonte. Montaribaldi is een echt familiebedrijf, gevestigd midden in de heuvels Langhe in het kleine dorpje Barbaresco. Het wijnhuis Montaribaldi is al vanaf het begin eigendom van de familie Taliano en heeft 19 hectare in het Barberesco gebied. In 1994 namen Luciano en Roberto het bedrijf over van hun vader en besloten toen meteen om alleen nog maar hoge kwaliteitswijnen te gaan produceren. Het is nog steeds een echt familie bedrijf, vader Guiseppe en moeder Carla evenals de vrouwen van de eigenaren, Antonella en Franca, werken allemaal mee. Op dit moment produceren ze ongeveer 75000 flessen per jaar. Dankzij de perfecte ligging van de wijngaarden van Montaribaldi en de typische witte bodem van de heuvels in Langhe, zijn de elegante wijnen die er vandaan komen een lang leven beschoren. Nb het land rondom de Montaribaldi wijngaarden is van Gaja. De familie maakt een aantal van de meest bekende wijnen uit de Piedmont regio: Barbaresco DOCG, Barolo DOCG, Barbera d’Alba DOC, Barbera d’Asti DOCG, Roero Arneis. Ze bieden een compleet assortiment van wijnen aan, van druiven die typerend zijn voor deze streek. Typerend voor dit wijnhuis is dat de wijnen hun oorsprong kennen in Piedmont, altijd herkenbaar zijn als een ‘Montaribaldi’ wijn en duurzaam worden verbouwd en geproduceerd. Zoals zij dit zelf noemen: het maken van ‘vineyard wines’ onderscheidt hen van anderen.
Lees meer -
Maak favoriet
Een selectie van de prachtige wijnen van wijnhuis Velenosi. 4 schitterende rode en 2 prachtige witte wijnen uit de Italiaanse Marche. ‘State-of-the-art’ wijnbedrijf Velenosi is in 1984 opgericht door Angela en Ercole Velenosi. Het domein is ongeveer 100 hectare groot. Ercole en Angela combineerden steeds ambachtelijke traditie met geavanceerde technologie, en interpreteren het wijnbereidingsproces op een creatieve manier. Kwaliteit staat bij Velenosi zeer hoog in het vaandel. Velenosi heeft in haar korte bestaan al van een brede waardering van wijnjournalisten mogen genieten en diverse prijzen gewonnen van onder meer Robert Parker, Wine Spectator en Gambero Rosso (‘Tre Bicchieri’).Velenosi verspreidt met zijn unieke wijnen de geuren en kleuren van het Piceno-territorium over de hele wereld.
Lees meer
Currently Shopping by
-
Wijnsoort:
Divers
Rosé
- Jaar: Dit artikel verwijderen 2017
Laatste recensies
Heerlijke ham die verder niks nodig heeft, alleen een lekker wijntje. Snelle bezorging, past in de brievenbus en de verzendkosten zijn inbegrepen dus dat is heel fijn. 
- A