Wijn bewaren, hoe doe je dat?
Wijn bewaren
De meeste wijnen, voor dagelijks gebruik, zijn op dronk wanneer je ze koopt, dat wil zeggen je kunt ze direct drinken óf je kunt ze ook nog, afhankelijk van het type, enkele jaren (1-3 jaar) bewaren. Echter, deze wijnen worden er niet beter op wanneer je ze nog enkele jaren bewaart. Wijnen voor dagelijks gebruik kun je het beste bewaren op een koele, donkere plaats zoals een kelder, gangkast of een onverwarmde kamer. Een wijnrek in de woonkamer kan een sieraad in huis zijn, echter de kwaliteit en de smaak van de wijn zullen in zo’n wijnrek snel teruglopen. Daarom adviseren wij voor het (al dan niet langer) bewaren van wijn de wijnkoelkasten van Wine Klima. Kijk hier voor ons assortiment, er zijn diverse modellen en maatvoeringen verkrijgbaar.
Bewaarwijn
Wanneer je een wijn langer wilt bewaren is het verstandig om zogenaamde ‘bewaarwijn’ aan te schaffen. Ongeveer 5% van alle geproduceerde wijn heeft een bewaarpotentieel. Deze bewaarwijnen moeten zich nog verder ontwikkelen en hebben tijd nodig om op dronk te geraken. Een bewaarwijn die nog jong is is zuiver en heeft op zichzelf genoeg smaak, tannine en/of suiker en zuur, echter er is nog geen mooie samenhang, de onderdelen staan nog los van elkaar. Doordat de wijn nog niet op dronk is kan deze te zuur/strak/stroef overkomen, maar na verloop van tijd komt de wijn meer in balans en ontwikkelt de wijn nieuwe aroma’s.
Er zijn een aantal factoren die van belang zijn bij bewaarwijnen: suiker en/of alcohol, tannines, zuren en concentratie. Suikers in druiven worden omgezet in alcohol en hebben tevens een conserverende werking. Restsuiker in de wijn kan ervoor zorgen dat een wijn langer bewaard kan worden. Er moet natuurlijk wel een balans zijn met de tannines, zuren en concentratie.
Bij jonge wijn zorgen de tannines door hun hardheid voor een (meestal onprettig) samentrekkend, wat drogend, mondgevoel. Door het verouderen rijpen de tannines op de fles geleidelijk en worden ze zachter.
Zuren maken een wijn fris, zorgen voor de juiste balans én beschermen tegen bederf. Ze zijn dus erg belangrijk voor wijn. Ook concentratie is een niet te onderschatten factor. Hier is een schone taak weggelegd voor de wijnboer die het aantal druivenstokken zodanig kan optimaliseren zodat er slechts weinig voeding in de bodem aanwezig is. Ook goed snoeien, en tijdens het plukken met de hand alleen de beste druiven selecteren, zorgt voor meer concentratie. Het perfecte plukmoment, ligging van de wijngaard, weersomstandigheden en de gewenste rijpheid van de druiven zijn ook allemaal factoren die de concentratie beïnvloeden.
Bewaarwijn kopen
Bij de aanschaf van een bewaarwijn is het goed om je te verdiepen in factoren als herkomst, druivenras, producent en wijnjaar. Er zijn diverse bekende gebieden waar prachtige bewaarwijnen worden gemaakt. Ook indicaties op het etiket zoals Grand Cru Classé helpen mee en let ook op dat niet elke druif geschikt is om bewaarwijn van te maken. Ook de prijs kan al een goede graadmeter zijn. Wijnen onder de 15 Euro zijn doorgaans niet geschikt als bewaarwijn.
Enkele bekende regio’s waar erg mooie bewaarwijnen worden gemaakt zijn onder andere: Bordeaux (Pomerol), Bourgogne (Côte d’Or), Châteauneuf-du-Pape, Chablis, Languedoc-Roussillon en Rhône in Frankrijk, Rioja, Ribera del Duero in Spanje, Piemonte (Barolo, Barbaresco), Toscane (Chianti) in Italië, Dão in Portugal en Tokaji uit Hongarije.
Het spreekt voor zich dat Grandcruwijnen ook behoorlijk wat fantastische bewaarwijnen in het assortiment heeft. Geen zin om zelf op zoek te gaan? Wij adviseren graag! Zoek je mooie Franse bewaarwijnen denk dan eens aan een Hermitage van Cave de Tain of aan de prachtige Pomerol wijnen van Château Perron.
Uit de Spaanse Rioja kunnen wij de Fincas de Ganuza Reserva en de Blanco Barrel Fermented van wijnhuis Remirez de Ganuza sterk aanbevelen. Ook de Organza Blanco Fermented Barrique van Sierra Cantabria is een mooie wijn om nog enkele jaren te bewaren. Een mooie Ribera del Duero wijn is de Malleolus van topwijnhuis Emilio Moro.
Bent u meer een Italië fan dan probeer dan eens deze Toscaanse kanjers: de Vino Nobile di Montepulciano Riserva Poldo van Villa Sant'Anna, de Dromos en de 3 Toscana van wijnhuis Poggio Verrano, en tenslotte de Veneroso van kwaliteitswijnhuis Tenuta di Ghizzano.
Ook uit de Portugese regio Dao hebben wij mooie bewaarwijnen zoals die van wijnhuis Quinta da Falorca.
En wanneer je eenmaal een mooie bewaarwijn aangeschaft hebt is de 2e belangrijke stap natuurlijk het opslaan van de wijn. Want, hoe jammer is het als een prachtige wijn terugloopt in kwaliteit door verkeerd opslaan. Hieronder enkele tips.
Bewaarwijn opslaan
Het maakt in principe niet uit of een bewaarwijn in de kelder of in een andere ruimte wordt opgeslagen. Veel belangrijker zijn de condities van de gekozen ruimte. Allereerst is de temperatuur van groot belang. Deze moet liggen tussen de 11 en 13°C waarbij de constantheid van de temperatuur zeer wezenlijk is. Temperatuur schommelingen van 5 graden of meer kunnen ertoe leiden dat de kurk krimpt of uitzet. Een constante temperatuur tussen 11 en 13°C is perfect voor een geleidelijke ontwikkeling van de wijn maar het aller belangrijkst is eigenlijk een constante temperatuur. Het altijd nog beter de wijn te bewaren op 18 graden zonder schommeling dan tussen de 10-16 graden met grote schommeling
Aangezien kurk geurtjes doorlaat is het ook van belang om goed te ventileren. Om te voorkomen dat de kurk uitdroogt wordt een luchtvochtigheid van 60 – 75% geadviseerd. Vochtiger brengt risico van schimmel en droger laat de kurj uitdrogen. Ook een donkere ruimte is prettig voor bewaarwijnen. Het verouderingsproces kan te snel gaan door (te veel) licht en ook de kleur kan teruglopen. Tenslotte is het goed om de wijn met rust te laten, dus zo min mogelijk de flessen verplaatsen en trillingen door elektrische apparaten vermeiden.
De juiste wijze van opslaan is dus zeker zo belangrijk als de wijn zelf. Daarom adviseren wij om fraaie bewaarwijnen te bewaren in wijnkoelkasten. Onze partner voor wijnkoelkasten is Wine Klima, kijk hier voor de verschillende modellen.
-
Maak favoriet
4 op voorraadGemaakt van uitsluitend Pinot Noir druiven. Deze zalige Cava Brut Reserva Special Rosé is mooi lichtroze van kleur met zalmroze tinten en blinkt uit door de heerlijke aroma's van gerijpt rood fruit, schillen van citrusvruchten, grapefruit en sinaasappel. Een ontwapenende, verrassend frisse cava met een mooi geïntegreerde zuurgraad afgewerkt met rijp rood fruit.
Past goed bij voorgerechten, salades, verse en gerookte vis, zeevruchten, pasta, rijst, wit vlees en chocolade. Ook heerlijk om van te genieten tijdens een gezellige borrel.
Lees meer -
Maak favoriet
8 op voorraadOrganische, natuurlijke rose cava ZONDER TOEVOEGING SULFIETEN! Vin Nature Cava dus. De wijngaard ligt op een ondergrond van zand met graniet. De ligging van het domein is uniek binnen het natuurgebied op de rand van Barcelona. Deze rose cava wordt gemaakt van Xarel-lo druiven. De wijngaard is geplant in 1957 dus al 60 jaar oud. De Pansa Rosada (Xarel-LO) druiven worden organisch geteeld en ondergaan een lichte persing. De wijn wordt gefermenteerd in RVS en daarna voor tweede gisting op basis van de traditionele methode (zoals bij een champagne). De rose cava mag minimaal 19-22 maanden rijpen en aan deze rose wordt verder geen likeur (om te kleuren) of zwavel toegevoegd. In het glas is deze fraaie Cava zeer licht roze met in de neus florale aroma's met grapefruit en verse amandelen. De perlage (bubbles) zijn zeer verfijnd en goed gestructureerd. In de mond is de wijn heerlijke fris, lekker droog met ietwat minerale tonen en mooi fruit in de afdronk met wederom een grapefruit bittertje.
Lees meer -
Maak favoriet
Schuifkist met 4 prachtige wijnen uit de Spaanse wijnregio Valencia, geproduceerd door één van onze top wijnmakers uit Spanje namelijk Dominio de la Vega.
Wijnhuis Dominio de la Vega is bijzonder gespecialiseerd in kwaliteitswijnen uit het D.O. Utiel-Requena die gegarandeerd hun eigen, onderscheidende en echte karakter hebben. Dit fraaie cadeau bevat derhalve een veelzijdigheid aan geweldige wijnen: rood, wit, rose en natuurlijk ook een feestelijke cava.
Lees meer -
Maak favoriet
Proefdoos Bodegas Victoria Ordonez - 4 witte kwaliteitswijnen & 1 Sparkling Rosé uit SpanjeAanbiedingsprijs: € 94,28
Normale prijs: € 104,75
Exclusieve verzameling van 4 geweldige witte wijnen & 1 zeer verrassende Sparkling Rosé van Bodegas Victoria Ordoñez komende uit de Spaanse gebieden Sierras de Malaga en de Rueda. Stuk voor stuk topwijnen met een fantastische smaak en meer dan uitstekende kwaliteit die dan ook niet voor niets in menig Michelin-restaurant op de kaart staan.
Victoria Ordoñez, geboren en getogen in Malaga, is geen onbekende in de wijn-wereld. In 2004 is zij tesamen met Alois Kracher With gestart met het produceren van wijn in Malaga. Later heeft ze met haar zoon een aantal zeer unieke wijnen gemaakt, komende vanuit hele oude wijngaarden in de, vaak moeilijk bereikbare, bergen van Malaga. Victoria was geruime tijd de wijnmaker maar vanaf 2016 is haar zoon Guillermo Martin toegetreden tot het bedrijf. Guillermo is landbouwkundig ingenieur en heeft gewerkt bij Kracher, Bodegas Jorge Ordóñez (Málaga) en Bodegas Avancia (Valdeorras).
De wijnen zijn zeer uniek en ongekend fraai en komen tot stand op een manier zoals bijna niemand dat doet. Dit valt ook wel te begrijpoen want het gebied is zeer onherbergzaam met zeer oude maar ook zeer kleine wijngaarden waar alleen maar m.b.v. muilezels kan worden gewerkt. Er wordt dan ook maar een zeer beperkt aantal flessen gemaakt, vaak minder dan 2000 flessen.
Lees meer -
Maak favoriet
Grandcruwijnen is de exclusieve importeur voor Nederland van Emilio Moro. Het familiebedrijf Emilio Moro is sinds 1892 in Pesquera del Duero gevestigd. Het bijzondere is dat er gebruik wordt gemaakt van een zeer oude pure kloon. De wijngaarden variëren tussen de 30-90 jaar oud maar zelfs de jongere wijngaarden zijn van de loten van deze unieke kloon. Emilio Moro is een van Spanjes beste wijnhuizen en dit wordt mede bevestigd dat het door Wine Enthusiast in 2015 is genomineerd als Best Winery of the World. (NB - de buurman van Emilio Moro is trouwens Vega Sicilia). Sinds enige jaren is Emilio Moro ook een nieuw project gestart Cepa 21 genaamd. CEPA 21 richt zich op een nieuwe moderne stijl Ribera Del Duero. Ook hier heeft Emilio Moro een uniek stuk (hooggelegen) wijngaard en maakt men gebruik van de zeer zuivere Tinto Fino kloon. Deze proefdoos is een absolute aanrader en is voordeliger dan de som van de individuele wijnen. Zoals met al onze proefdozen zijn dit de wijnen waar we zeer trots op zijn en niet als met zovelen proefdozen juist wijnen waar de wijn-handelaar van af wil. Deze Emilio Moro proefdoos bevat allemaal wijnen die een 90plus Parker beoordelingen hebben en zijn ook allemaal individueel te verkrijgen. Deze wijndoos is dus een uitstekende manier om voordeliger dan normaliter het assortiment van het tophuis uit de Ribera del Duero te proeven.
Lees meer -
Maak favoriet
Proefdoos Bodegas Victoria Ordonez Exclusief - 1 rode en 4 witte kwaliteitswijnen & 1 Sparkling Rosé uit SpanjeAanbiedingsprijs: € 152,73
Normale prijs: € 169,70
Naast de reeds bestaande, al erg mooie, Proefdoos van Victoria Ordonez met 4 witte wijnen & 1 bubbel hebben we nu deze zeer exclusieve proefdoos samengesteld. Wij hebben hier de unieke RODE wijn van Ordonez aan toegevoegd, de Martí-Aguilar. Een rood juweeltje, blend van petit verdot, syrah en tempranillo afkomstig van 2 uitstekende, hoog gelegen wijngaarden. Deze proefdoos bevat 1 Rode en 4 Witte Wijnen & 1 Sparkling Rosé. Stuk voor stuk topwijnen met een fantastische smaak en meer dan uitstekende kwaliteit die dan ook niet voor niets in menig Michelin-restaurant op de kaart staan.
Victoria Ordoñez, geboren en getogen in Malaga, is geen onbekende in de wijn-wereld. In 2004 is zij tesamen met Alois Kracher With gestart met het produceren van wijn in Malaga. Later heeft ze met haar zoon een aantal zeer unieke wijnen gemaakt, komende vanuit hele oude wijngaarden in de, vaak moeilijk bereikbare, bergen van Malaga. Victoria was geruime tijd de wijnmaker maar vanaf 2016 is haar zoon Guillermo Martin toegetreden tot het bedrijf. Guillermo is landbouwkundig ingenieur en heeft gewerkt bij Kracher, Bodegas Jorge Ordóñez (Málaga) en Bodegas Avancia (Valdeorras).
De wijnen zijn zeer uniek en ongekend fraai en komen tot stand op een manier zoals bijna niemand dat doet. Dit valt ook wel te begrijpoen want het gebied is zeer onherbergzaam met zeer oude maar ook zeer kleine wijngaarden waar alleen maar m.b.v. muilezels kan worden gewerkt. Er wordt dan ook maar een zeer beperkt aantal flessen gemaakt, vaak minder dan 2000 flessen.
Lees meer -
Maak favoriet
1 op voorraadDe Cristal champagne van Louis Roederer is de uitermate exclusieve champagne welke alleen in de beste jaren wordt gemaakt. Ooit speciaal gemaakt voor het Russische Tsarenhof, nu gewaardeerd door liefhebbers wereldwijd. Helaas uitermate schaars. De Cristal Rosé 2009 is een rijke en intense uitdrukking van Roederer's Cristal. De wijn is gemaakt van 55% van de oude wijnstokken Pinot Noir van Aÿ's kalkhoudende kleigronden en 45% chardonnay. De zonnige wijnoogst, heeft het superlekker fruit een fluweelzachte, strelende en poederachtige, krijtachtige textuur gegeven met een grote diepte. Dit maakt de wijn uitermate geschikt voor veroudering (2050). 96+/100 Parker
Lees meer
Currently Shopping by
- Wijnsoort: Dit artikel verwijderen Rosé
-
Jaar:
2009
2016
Laatste recensies
Heerlijke ham die verder niks nodig heeft, alleen een lekker wijntje. Snelle bezorging, past in de brievenbus en de verzendkosten zijn inbegrepen dus dat is heel fijn. 
- A