Wijn bewaren, hoe doe je dat?
Wijn bewaren
De meeste wijnen, voor dagelijks gebruik, zijn op dronk wanneer je ze koopt, dat wil zeggen je kunt ze direct drinken óf je kunt ze ook nog, afhankelijk van het type, enkele jaren (1-3 jaar) bewaren. Echter, deze wijnen worden er niet beter op wanneer je ze nog enkele jaren bewaart. Wijnen voor dagelijks gebruik kun je het beste bewaren op een koele, donkere plaats zoals een kelder, gangkast of een onverwarmde kamer. Een wijnrek in de woonkamer kan een sieraad in huis zijn, echter de kwaliteit en de smaak van de wijn zullen in zo’n wijnrek snel teruglopen. Daarom adviseren wij voor het (al dan niet langer) bewaren van wijn de wijnkoelkasten van Wine Klima. Kijk hier voor ons assortiment, er zijn diverse modellen en maatvoeringen verkrijgbaar.
Bewaarwijn
Wanneer je een wijn langer wilt bewaren is het verstandig om zogenaamde ‘bewaarwijn’ aan te schaffen. Ongeveer 5% van alle geproduceerde wijn heeft een bewaarpotentieel. Deze bewaarwijnen moeten zich nog verder ontwikkelen en hebben tijd nodig om op dronk te geraken. Een bewaarwijn die nog jong is is zuiver en heeft op zichzelf genoeg smaak, tannine en/of suiker en zuur, echter er is nog geen mooie samenhang, de onderdelen staan nog los van elkaar. Doordat de wijn nog niet op dronk is kan deze te zuur/strak/stroef overkomen, maar na verloop van tijd komt de wijn meer in balans en ontwikkelt de wijn nieuwe aroma’s.
Er zijn een aantal factoren die van belang zijn bij bewaarwijnen: suiker en/of alcohol, tannines, zuren en concentratie. Suikers in druiven worden omgezet in alcohol en hebben tevens een conserverende werking. Restsuiker in de wijn kan ervoor zorgen dat een wijn langer bewaard kan worden. Er moet natuurlijk wel een balans zijn met de tannines, zuren en concentratie.
Bij jonge wijn zorgen de tannines door hun hardheid voor een (meestal onprettig) samentrekkend, wat drogend, mondgevoel. Door het verouderen rijpen de tannines op de fles geleidelijk en worden ze zachter.
Zuren maken een wijn fris, zorgen voor de juiste balans én beschermen tegen bederf. Ze zijn dus erg belangrijk voor wijn. Ook concentratie is een niet te onderschatten factor. Hier is een schone taak weggelegd voor de wijnboer die het aantal druivenstokken zodanig kan optimaliseren zodat er slechts weinig voeding in de bodem aanwezig is. Ook goed snoeien, en tijdens het plukken met de hand alleen de beste druiven selecteren, zorgt voor meer concentratie. Het perfecte plukmoment, ligging van de wijngaard, weersomstandigheden en de gewenste rijpheid van de druiven zijn ook allemaal factoren die de concentratie beïnvloeden.
Bewaarwijn kopen
Bij de aanschaf van een bewaarwijn is het goed om je te verdiepen in factoren als herkomst, druivenras, producent en wijnjaar. Er zijn diverse bekende gebieden waar prachtige bewaarwijnen worden gemaakt. Ook indicaties op het etiket zoals Grand Cru Classé helpen mee en let ook op dat niet elke druif geschikt is om bewaarwijn van te maken. Ook de prijs kan al een goede graadmeter zijn. Wijnen onder de 15 Euro zijn doorgaans niet geschikt als bewaarwijn.
Enkele bekende regio’s waar erg mooie bewaarwijnen worden gemaakt zijn onder andere: Bordeaux (Pomerol), Bourgogne (Côte d’Or), Châteauneuf-du-Pape, Chablis, Languedoc-Roussillon en Rhône in Frankrijk, Rioja, Ribera del Duero in Spanje, Piemonte (Barolo, Barbaresco), Toscane (Chianti) in Italië, Dão in Portugal en Tokaji uit Hongarije.
Het spreekt voor zich dat Grandcruwijnen ook behoorlijk wat fantastische bewaarwijnen in het assortiment heeft. Geen zin om zelf op zoek te gaan? Wij adviseren graag! Zoek je mooie Franse bewaarwijnen denk dan eens aan een Hermitage van Cave de Tain of aan de prachtige Pomerol wijnen van Château Perron.
Uit de Spaanse Rioja kunnen wij de Fincas de Ganuza Reserva en de Blanco Barrel Fermented van wijnhuis Remirez de Ganuza sterk aanbevelen. Ook de Organza Blanco Fermented Barrique van Sierra Cantabria is een mooie wijn om nog enkele jaren te bewaren. Een mooie Ribera del Duero wijn is de Malleolus van topwijnhuis Emilio Moro.
Bent u meer een Italië fan dan probeer dan eens deze Toscaanse kanjers: de Vino Nobile di Montepulciano Riserva Poldo van Villa Sant'Anna, de Dromos en de 3 Toscana van wijnhuis Poggio Verrano, en tenslotte de Veneroso van kwaliteitswijnhuis Tenuta di Ghizzano.
Ook uit de Portugese regio Dao hebben wij mooie bewaarwijnen zoals die van wijnhuis Quinta da Falorca.
En wanneer je eenmaal een mooie bewaarwijn aangeschaft hebt is de 2e belangrijke stap natuurlijk het opslaan van de wijn. Want, hoe jammer is het als een prachtige wijn terugloopt in kwaliteit door verkeerd opslaan. Hieronder enkele tips.
Bewaarwijn opslaan
Het maakt in principe niet uit of een bewaarwijn in de kelder of in een andere ruimte wordt opgeslagen. Veel belangrijker zijn de condities van de gekozen ruimte. Allereerst is de temperatuur van groot belang. Deze moet liggen tussen de 11 en 13°C waarbij de constantheid van de temperatuur zeer wezenlijk is. Temperatuur schommelingen van 5 graden of meer kunnen ertoe leiden dat de kurk krimpt of uitzet. Een constante temperatuur tussen 11 en 13°C is perfect voor een geleidelijke ontwikkeling van de wijn maar het aller belangrijkst is eigenlijk een constante temperatuur. Het altijd nog beter de wijn te bewaren op 18 graden zonder schommeling dan tussen de 10-16 graden met grote schommeling
Aangezien kurk geurtjes doorlaat is het ook van belang om goed te ventileren. Om te voorkomen dat de kurk uitdroogt wordt een luchtvochtigheid van 60 – 75% geadviseerd. Vochtiger brengt risico van schimmel en droger laat de kurj uitdrogen. Ook een donkere ruimte is prettig voor bewaarwijnen. Het verouderingsproces kan te snel gaan door (te veel) licht en ook de kleur kan teruglopen. Tenslotte is het goed om de wijn met rust te laten, dus zo min mogelijk de flessen verplaatsen en trillingen door elektrische apparaten vermeiden.
De juiste wijze van opslaan is dus zeker zo belangrijk als de wijn zelf. Daarom adviseren wij om fraaie bewaarwijnen te bewaren in wijnkoelkasten. Onze partner voor wijnkoelkasten is Wine Klima, kijk hier voor de verschillende modellen.
-
Maak favoriet
4 op voorraadBodegas y Viñedos Artadi maakt naast haar Riojas ook heerlijke wijnen in Alicante. In Alicante floreerde de wijnbouw al onder de Feniciërs, ruim voor onze jaartelling. Het vlaggenschip van de wijnstreek Alicante is ongetwijfled deze El Sequé. De kleur van de El Sequé is uitnodigend, donker granaatrood. Rijke aroma's van rijpe, gekonfijte zwarte vruchten en munt komen je vanuit het glas tegemoet. Lekker vol van smaak en toch fris, met rijpe tannines en een fluwelige, frisse en kruidige finale waarin drop, wilde munt en venkel de wijn een waar mediterraan karakter geven. Complex van smaak met een ellenlange afdronk De El Seque is een pracht van een wijn met een extreem goede prijs-kwaliteit!
Lees meer -
Maak favoriet
6 op voorraadZonder enige twijfel de beste kwaliteitswijn voor zijn prijs!!. Eén van Artadi's paradepaardjes is deze Viñas de Gain. Druiven van minstens 25 jaar oude wijnstokken én een rijping op eikenhouten vaten. De Artadi is een complexe, aromatische wijn. Donkerrood fruit en mooie, evenwichtige tannines. Stevige met een zeer fraaie afdronk. Voor de Rioja liefhebber een absolute aanrader. De Artadi Vinas de Gain is een van de favoriete wijnen van het Grandcruwijnen team. Tip: wel even decanteren. De wijn heeft 92+/100 punten gekregen. Een van de hoogste waardering voor de Gain van Artadi
Lees meer -
Maak favoriet
6 op voorraadDe wijnen van Artadi behoeven eigenlijk geen introductie, zij behoren tot de wereldtop. Artadi "Valdeginés" betekent Zelfbewust en Joviaal. Doet denken aan een zeer jonge, subtiele fijne Saint Emilion.
93+/100 Parker
Lees meer -
Maak favoriet
4 op voorraadParker heeft de Artadi La Poza de Ballesteros 2014 met 92 punten beoordeeld en Penin met maar liefst 95 punten. De wijnen van Artadi behoeven eigenlijk geen introductie, zij behoren tot de wereldtop. De La Poza de Ballesteros van Artadi is pure Tempranillo uit een wijngaard van 3,6 hectare geplant in 1960 in het dorp Elvillar. De ontsteelde druiven gisten in open houten kuipen en verblijven voor 14 maanden in Franse eiken vaten. De wijnstokken op dit terroir kunnen dieper wortelen, de wijnstokken zijn oud en het microklimaat is meer Middellandse Zee. Het domein ligt tegenover de (Artadi) Valdegines (de twee wijngaarden worden gescheiden door een klein riviertje).
Lees meer -
Maak favoriet
2 op voorraadParker heeft de Artadi La Poza de Ballesteros 2012 met 93 punten beoordeeld en Penin met maar liefst 96 punten. De wijnen van Artadi behoeven eigenlijk geen introductie, zij behoren tot de wereldtop. De La Poza de Ballesteros van Artadi is pure Tempranillo uit een wijngaard van 3,6 hectare geplant in 1960 in het dorp Elvillar. De ontsteelde druiven gisten in open houten kuipen en verblijven voor 14 maanden in Franse eiken vaten. De wijnstokken op dit terroir kunnen dieper wortelen, de wijnstokken zijn oud en het microklimaat is meer Middellandse Zee. Het domein ligt tegenover de (Artadi) Valdegines (de twee wijngaarden worden gescheiden door een klein riviertje).
Lees meer -
Maak favoriet
3 op voorraadDe wijnen van Artadi behoeven eigenlijk geen introductie, zij behoren tot de wereldtop. De El Carretil wordt gemaakt van 100%Tempranillo druiven van een kleine wijngaard van 5,3 hectare gelegen op het zuidoosten geplant in 1973 in Laguardia op 500 meter hoogte. De wijn heeft 14 maanden opvoeding gehad op eiken vaten. In het glas toont de Artadi El Carretil een intense paarse kleur In de neus ruiken we venkel, zoethout, chocolade, zoete specerijen, romig eiken en een ware fruit expressie. In de mond heeft deze medium tot full bodied wijn een smaakvolle, krachtige,vlezig en pittig smaak met rijp fruit. De Artadi El Carretil heeft een levendige zuurgraad met nog fraaie tannines. Parker heeft de 2014 El Carretil beoordeeld met 94-96 punten. Van de Carretil zijn slechts 5200 flessen gemaakt.
Lees meer -
Maak favoriet
3 op voorraadDe 2014 El Pison van Artadi is een waardige opvolger van de 2012 en 2013 maar iets guller qua smaak. De Viña El Pisón is de meest aromatische van alle single-wijngaard bottelingen van Artadi. Het opent met aroma's van viooltjes en aziatische kruiden vergelijkbaar met een de Rioja versie van een Chambolle-Musigny of Vosne-Romanée. De neus is zeer kruidig, rijp en bedwelmend met open en expressieve aroma's van croissants, kruidenthee, aromatische kruiden en balsamico die al opmerkelijk complex is voor zijn jonge leeftijd dus dat beloofd wat met het vergaan van de jaren. De 2014 El Pisón is zeer compleet en is een zeer complexe wijn. Er zijn slechts 6600 flessen geproduceerd en de wijn heeft 96-98 punten gekregen van Parker en 98 van Penin. De hoge score voor de 2014 komt vooral omdat bij deze jaargang de eik nog fraaier is geïntegreerd waardoor de wijn nog zuiverder en eleganter overkomt (mocht dit al mogelijk zijn)
Lees meer -
Maak favoriet
3 op voorraadDe Viña El Pisón is de meest aromatische van alle single-wijngaard bottelingen van Artadi en tegenwoordig een wijn die bijna de maximaler score ontvangt van iedere wijn-recensent. Het opent met aroma's van viooltjes en aziatische kruiden vergelijkbaar met een de Rioja versie van een Chambolle-Musigny of Vosne-Romanée. De neus is zeer kruidig, rijp en bedwelmend met open en expressieve aroma's van croissants, kruidenthee, aromatische kruiden en balsamico die al opmerkelijk complex is voor zijn jonge leeftijd dus dat beloofd wat met het vergaan van de jaren. De 2015 El Pisón is zeer compleet en is een zeer complexe wijn. Er zijn slechts 6600 flessen geproduceerd en de wijn heeft 98+ punten gekregen van Parker en 98 van Penin.
Lees meer -
Maak favoriet
5 op voorraadDe Viña El Pisón is de meest aromatische van alle single-wijngaard bottelingen van Artadi en tegenwoordig een wijn die bijna de maximale score ontvangt van iedere wijn-recensent. De 2016 Pison wordt gezien als een van de beste jaargangen ooit van deze geweldige wijn. Het opent met aroma's van viooltjes en aziatische kruiden vergelijkbaar met een de Rioja versie van een Chambolle-Musigny of Vosne-Romanée. De neus is zeer kruidig, rijp en bedwelmend met open en expressieve aroma's van croissants, kruidenthee, aromatische kruiden en balsamico die al opmerkelijk complex is voor zijn jonge leeftijd dus dat beloofd wat met het vergaan van de jaren. De 2015 El Pisón is zeer compleet en is een zeer complexe wijn. Er zijn slechts 6600 flessen geproduceerd en de wijn heeft 97-99 punten gekregen van Parker.
Lees meer -
Maak favoriet
1 op voorraadDe 2014 El Pison van Artadi is een waardige opvolger van de 2012 en 2013 maar iets guller qua smaak. De Viña El Pisón is de meest aromatische van alle single-wijngaard bottelingen van Artadi. Het opent met aroma's van viooltjes en aziatische kruiden vergelijkbaar met een de Rioja versie van een Chambolle-Musigny of Vosne-Romanée. De neus is zeer kruidig, rijp en bedwelmend met open en expressieve aroma's van croissants, kruidenthee, aromatische kruiden en balsamico die al opmerkelijk complex is voor zijn jonge leeftijd dus dat beloofd wat met het vergaan van de jaren. De 2014 El Pisón is zeer compleet en is een zeer complexe wijn. Er zijn slechts 6600 flessen geproduceerd en de wijn heeft 96-98 punten gekregen van Parker en 98 van Penin. De hoge score voor de 2014 komt vooral omdat bij deze jaargang de eik nog fraaier is geïntegreerd waardoor de wijn nog zuiverder en eleganter overkomt (mocht dit al mogelijk zijn) en dit alles dan ook nog in een fraaie magnum van 1.5 liter.
Lees meer
Currently Shopping by
- Wijnsoort: Dit artikel verwijderen Rood
- Wijnhuis: Dit artikel verwijderen Artadi
-
Druif:
Côdega
Tempranillo
Laatste recensies
Heerlijke ham die verder niks nodig heeft, alleen een lekker wijntje. Snelle bezorging, past in de brievenbus en de verzendkosten zijn inbegrepen dus dat is heel fijn. 
- A