Wijn bewaren, hoe doe je dat?
Wijn bewaren
De meeste wijnen, voor dagelijks gebruik, zijn op dronk wanneer je ze koopt, dat wil zeggen je kunt ze direct drinken óf je kunt ze ook nog, afhankelijk van het type, enkele jaren (1-3 jaar) bewaren. Echter, deze wijnen worden er niet beter op wanneer je ze nog enkele jaren bewaart. Wijnen voor dagelijks gebruik kun je het beste bewaren op een koele, donkere plaats zoals een kelder, gangkast of een onverwarmde kamer. Een wijnrek in de woonkamer kan een sieraad in huis zijn, echter de kwaliteit en de smaak van de wijn zullen in zo’n wijnrek snel teruglopen. Daarom adviseren wij voor het (al dan niet langer) bewaren van wijn de wijnkoelkasten van Wine Klima. Kijk hier voor ons assortiment, er zijn diverse modellen en maatvoeringen verkrijgbaar.
Bewaarwijn
Wanneer je een wijn langer wilt bewaren is het verstandig om zogenaamde ‘bewaarwijn’ aan te schaffen. Ongeveer 5% van alle geproduceerde wijn heeft een bewaarpotentieel. Deze bewaarwijnen moeten zich nog verder ontwikkelen en hebben tijd nodig om op dronk te geraken. Een bewaarwijn die nog jong is is zuiver en heeft op zichzelf genoeg smaak, tannine en/of suiker en zuur, echter er is nog geen mooie samenhang, de onderdelen staan nog los van elkaar. Doordat de wijn nog niet op dronk is kan deze te zuur/strak/stroef overkomen, maar na verloop van tijd komt de wijn meer in balans en ontwikkelt de wijn nieuwe aroma’s.
Er zijn een aantal factoren die van belang zijn bij bewaarwijnen: suiker en/of alcohol, tannines, zuren en concentratie. Suikers in druiven worden omgezet in alcohol en hebben tevens een conserverende werking. Restsuiker in de wijn kan ervoor zorgen dat een wijn langer bewaard kan worden. Er moet natuurlijk wel een balans zijn met de tannines, zuren en concentratie.
Bij jonge wijn zorgen de tannines door hun hardheid voor een (meestal onprettig) samentrekkend, wat drogend, mondgevoel. Door het verouderen rijpen de tannines op de fles geleidelijk en worden ze zachter.
Zuren maken een wijn fris, zorgen voor de juiste balans én beschermen tegen bederf. Ze zijn dus erg belangrijk voor wijn. Ook concentratie is een niet te onderschatten factor. Hier is een schone taak weggelegd voor de wijnboer die het aantal druivenstokken zodanig kan optimaliseren zodat er slechts weinig voeding in de bodem aanwezig is. Ook goed snoeien, en tijdens het plukken met de hand alleen de beste druiven selecteren, zorgt voor meer concentratie. Het perfecte plukmoment, ligging van de wijngaard, weersomstandigheden en de gewenste rijpheid van de druiven zijn ook allemaal factoren die de concentratie beïnvloeden.
Bewaarwijn kopen
Bij de aanschaf van een bewaarwijn is het goed om je te verdiepen in factoren als herkomst, druivenras, producent en wijnjaar. Er zijn diverse bekende gebieden waar prachtige bewaarwijnen worden gemaakt. Ook indicaties op het etiket zoals Grand Cru Classé helpen mee en let ook op dat niet elke druif geschikt is om bewaarwijn van te maken. Ook de prijs kan al een goede graadmeter zijn. Wijnen onder de 15 Euro zijn doorgaans niet geschikt als bewaarwijn.
Enkele bekende regio’s waar erg mooie bewaarwijnen worden gemaakt zijn onder andere: Bordeaux (Pomerol), Bourgogne (Côte d’Or), Châteauneuf-du-Pape, Chablis, Languedoc-Roussillon en Rhône in Frankrijk, Rioja, Ribera del Duero in Spanje, Piemonte (Barolo, Barbaresco), Toscane (Chianti) in Italië, Dão in Portugal en Tokaji uit Hongarije.
Het spreekt voor zich dat Grandcruwijnen ook behoorlijk wat fantastische bewaarwijnen in het assortiment heeft. Geen zin om zelf op zoek te gaan? Wij adviseren graag! Zoek je mooie Franse bewaarwijnen denk dan eens aan een Hermitage van Cave de Tain of aan de prachtige Pomerol wijnen van Château Perron.
Uit de Spaanse Rioja kunnen wij de Fincas de Ganuza Reserva en de Blanco Barrel Fermented van wijnhuis Remirez de Ganuza sterk aanbevelen. Ook de Organza Blanco Fermented Barrique van Sierra Cantabria is een mooie wijn om nog enkele jaren te bewaren. Een mooie Ribera del Duero wijn is de Malleolus van topwijnhuis Emilio Moro.
Bent u meer een Italië fan dan probeer dan eens deze Toscaanse kanjers: de Vino Nobile di Montepulciano Riserva Poldo van Villa Sant'Anna, de Dromos en de 3 Toscana van wijnhuis Poggio Verrano, en tenslotte de Veneroso van kwaliteitswijnhuis Tenuta di Ghizzano.
Ook uit de Portugese regio Dao hebben wij mooie bewaarwijnen zoals die van wijnhuis Quinta da Falorca.
En wanneer je eenmaal een mooie bewaarwijn aangeschaft hebt is de 2e belangrijke stap natuurlijk het opslaan van de wijn. Want, hoe jammer is het als een prachtige wijn terugloopt in kwaliteit door verkeerd opslaan. Hieronder enkele tips.
Bewaarwijn opslaan
Het maakt in principe niet uit of een bewaarwijn in de kelder of in een andere ruimte wordt opgeslagen. Veel belangrijker zijn de condities van de gekozen ruimte. Allereerst is de temperatuur van groot belang. Deze moet liggen tussen de 11 en 13°C waarbij de constantheid van de temperatuur zeer wezenlijk is. Temperatuur schommelingen van 5 graden of meer kunnen ertoe leiden dat de kurk krimpt of uitzet. Een constante temperatuur tussen 11 en 13°C is perfect voor een geleidelijke ontwikkeling van de wijn maar het aller belangrijkst is eigenlijk een constante temperatuur. Het altijd nog beter de wijn te bewaren op 18 graden zonder schommeling dan tussen de 10-16 graden met grote schommeling
Aangezien kurk geurtjes doorlaat is het ook van belang om goed te ventileren. Om te voorkomen dat de kurk uitdroogt wordt een luchtvochtigheid van 60 – 75% geadviseerd. Vochtiger brengt risico van schimmel en droger laat de kurj uitdrogen. Ook een donkere ruimte is prettig voor bewaarwijnen. Het verouderingsproces kan te snel gaan door (te veel) licht en ook de kleur kan teruglopen. Tenslotte is het goed om de wijn met rust te laten, dus zo min mogelijk de flessen verplaatsen en trillingen door elektrische apparaten vermeiden.
De juiste wijze van opslaan is dus zeker zo belangrijk als de wijn zelf. Daarom adviseren wij om fraaie bewaarwijnen te bewaren in wijnkoelkasten. Onze partner voor wijnkoelkasten is Wine Klima, kijk hier voor de verschillende modellen.
-
Maak favoriet
31 op voorraadn het glas heeft de Langhe Niculus een mooie granaatrode kleur.In de neus is de wijn fruitig met een vleugje kersenjam, rode bessen, zwarte bessen en kruidige hints, typisch voor het rijpen in houten vaten. in de mond is de wijn full bodied vol, met ontwikkelde tannines, goed uitgebalanceerd en met het typische amandeltje in de afdronk. De merlot geeft de wijn de jammy en wat zoetiger fruit, de dolcetta heeft het frisse fruit en mooie zuren en de nebbiolo geeft de complexiteit en elegantie. De prijs/kwaliteit van deze wijn in vergelijk tot zijn grotere broers de Barberesco en Barolo is uitmuntend. Heerlijk om zo van te genieten maar ook perfect bij (oude)kazen, risotto funghi of bij een stoofpot. Tip: drink deze wij bij een mooie broodje (biologische rund) hamburger
Lees meer -
Maak favoriet
1 op voorraadDe Montaribaldi Palazzina Barbaresco wijngaard is gelegen in de gemeente Neive in het hart van de Barbaresco op een hoogte van 220 meter met een zuid-westelijke ligging. Natuurlijk is dit gemaakt van 100% Nebbiolo. In het glas is deze Nebbiolo Barberesco granaat rood. In de neus is wijn rijk met een vleugje viooltjes en aroma's van cacao, vanille en tabak afkomstig van de rijping van de eik. In de mond is wijn full bodied maar met lichtere tannines dan de andere Barberesco's van Montaribaldi. Erg verfijnd. De wijn is perfect om te worden gecombineerd met salami, vlees en kaas.
Lees meer -
Maak favoriet
24 op voorraad100% Nebbiolo is je glas. De topper van het wijnhuis Montaribaldi. De topwijn van het wijnbedrijf van de broers Talliano met hun geweldige wijngaarden in de het hart van de Barolo. De buren van Montaribaldi zijn ook trouwens Gaja dus hebben streek en hebben als buren Afkomstig van de wijngaard "op het zuiden" (=Sori), op de helling bij het huis. Een topperceel, dat steeds betere wijn geeft. Zeer elegante wijn en zeer rijk van geur. De geur van rozen en viooltjes komen duidelijk naar voren en mengen goed met de geur van pruimen, tabak, cacao, kruidnagel en zwarte pepers. Krachtig, sterke tannine, zoet en fluweel.Het land eromheen is allemaal van Gaja. Dankzij de perfecte ligging van de wijngaarden van Montaribaldi en de typische witte bodem van de heuvels in Langhe, zijn de elegante wijnen die er vandaan komen een lang leven beschoren. Balans, lengte, intensiteit en concentratie van smaken, alles klopt aan deze wijn. Kopen en genieten dus, liefst bij een stukje vlees of kaas.
Lees meer -
Maak favoriet
2 op voorraadNebbiolo Langhe is gemaakt van dezelfde druif als de beroemde wijnen Barolo en Barbaresco. De Nebbiolo van Pio Cesare is heerlijk rokerig en kruidig in de geur, met een vleugje kersenfruit, bloemen, vanille, laurier, aards, een zachte inzet, tegelijk krachtig, een echte persoonlijkheid, mooi droog, kersen, vanille, room, goede tannines en frisse zuren na. Prima bij karaktervolle hoofdgerechten, op basis van vlees, bij salades, koude voorgerechten, licht gerijpte kazen.
Lees meer -
Maak favoriet
12 op voorraadDe Barolo "Borzoni" is een rode wijn gemaakt van nebbiolo druiven uit het DOCG ( Denominazione di Origine Controllata ) gebied Barolo in de regio Piemonte. De Borzoni wijngaard is gelegen in de het hart van de Barrolo streek en de perfecte belichting van de Borzoni-wijngaard, samen met de kenmerken van het klimaat en de bodem, leidt tot een uiterst elegante en langlevende wijn. Het land eromheen is allemaal van Gaja. In het glas heeft deze Barolo de typische granaat rode kleur met oranje reflexen. In de neus mooie tonen van hout, leder, rijp fruit en specerijen. In de mond is de wijn full-bodied met frisse zuren, verfijnde mooie aanwezige tannines die niet bitter zijn maar erg goed geïntegreerd. Ons advies is om de wijn te karaferen of hem minimaal 2 uur van te voren te openen.
Lees meer -
Maak favoriet
3 op voorraadDe La Spinetta Vigneto Bordini Barbaresco komt uit de Bordini wijngaard gelegen in Neive op een hoogte van 270 met een zuidelijke ligging liggende op een kalkhoudende bodem. De wijnstokken zijn gemiddeld 30 jaar oud. In het glas heeft deze Barberesco het typische lichte rood van de Nebbiolo druif. Deze wijn is enorm aromatisch met florale tonen van bosbes, rozen, framboos, viooltjes en lavendel gesteund door tuinkruiden zoals salie en munt. De wijn heeft zijdezachte tannines en is prachtig elegant. De lange afdronk is goddelijk. 92/100 Parkerpunten
Lees meer -
Maak favoriet
1 op voorraadDeze Bussia Dardi Le Rose barola is diep, intens robijnrood van kleur en heeft een rijk en verfijnd bouquet, subtiel gekruid, bloemetjes tinten, vermengd met rode bessen en teer. De wijn is vol en sterk gestructureerd, met soepele tanninesensaties in de mond, bedekt met geurige tonen van rijp fruit en zoethout. Een traditionele, "majestueuze" Nebbiolo met de kracht, balans en complexiteit van een symfonieorkest! Complex maar evenwichtig, fruitig maar elegant, met een buitengewoon verouderingspotentieel.
Poderi Colla Barolo Bussia Dardi Le Rose 2014 - 92 Antonio Galloni (Vinous)
The 2014 Barolo Bussia Dardi Le Rose is understated and delicate.
Lees meer -
Maak favoriet
4 op voorraadDe Cascina Delle Rose Barbaresco Rio Sordo komt van een kleine wijngaard waar van de bodem van mariene oorsprong is uit het tertiair tijdperk, gekenmerkt door blauwachtige mergel (van 1 tot 3 meter diep), kalkhoudend en compact. De gelaagdheid is dicht en gevarieerd, rijk aan mineralen en natuurlijke bronnen. De Barbaresco Rio Sordo werd geboren door een strenge selectie in een wijngaard van Nebbiolo-druiven. De directe kenmerken zijn de complexiteit en diepgang die gepaard gaat met elegantie en finesse. In het glas is de wijn granaatrood met lichte oranje reflexen. De smaak is intens en aanhoudend en de intrigerende geur heeft een lichte hint van wild fruit, kruidig met sensaties van leer en peper De wijn is vet en robuust met donkere kersen en rode aalbessen. Het is ook zeer uitgesproken in termen van tannines en structuur. Er zijn slechts 1.500 flessen gemaakt.
90/100 Parker 94/100 Wine Spectator
Lees meer -
Maak favoriet
6 op voorraadDe Barolo Bric del Fiasc is een krachtige, sappige en gespierde wijn vol complexiteit. Mooi dieprood van kleur met stevige houttonen. Karakteristiek voor deze Barolo is de textuur: aardse indrukken, dichtheid van fruit, levendige en verfijnde tannines. Prachtige structuur ondersteund door een prettige zuurgraad. Op de neus complex, mineralig en balsemico-achtig met de voor deze wijn typische tonen van klein rood fruit (kers, bramen) en zoethout. Net als vele andere wijnen van dit wijnhuis kreeg ook deze Barolo een uitstekende Parker waardering van 94 punten, alwaar de wijn in juni 2018 werd beoordeeld met als opmerking: "This is an age-worthy Barolo that reveals depth and determination"
97/100 - Wine Enthusiast
Lees meer -
Maak favoriet
Deze proefdoos Montaribaldi Exclusive Wijnen bevat de meest exclusieve wijnen van het prachtige wijnhuis Montaribaldi. De absolute top van Montaribaldi, een mooi familiebedrijf uit de Italiaanse Piemonte, waarvoor Grandcruwijnen exclusief importeur voor de Nederlandse markt is. Het wijnhuis is gevestigd in Barbaresco en heeft al vanaf het begin zo'n 19 hectare in het Barberesco gebied. In 1994 namen Luciano en Roberto Taliano het bedrijf over van hun vader en besloten toen meteen om alleen nog maar hoge kwaliteitswijnen te gaan produceren. Het is nog steeds een echt familie bedrijf, vader Guiseppe en moeder Carla evenals de vrouwen van de eigenaren, Antonella en Franca, werken allemaal mee. De familie maakt een aantal van de meest bekende wijnen uit de Piemonte regio: Barbaresco DOCG, Barolo DOCG, Barbera d’Alba DOC, Barbera d’Asti DOCG, Roero Arneis.
Deze proefdoos bevat 6 exclusieve rode wijnen waaronder enkele Barbaresco's, Barbera & Barolo. Stuk voor stuk tongstrelende, fantastische wijnen waar u veel plezier van zult beleven. Deze proefdoos is voordeliger dan de som van de individuele wijnen en zijn wijnen waar het Grandcruwijnen-team zeer achter staat.
Lees meer
Currently Shopping by
-
Druif:
Côdega
Nebbiolo
-
Jaar:
2004
2014
2016
Laatste recensies
Heerlijke ham die verder niks nodig heeft, alleen een lekker wijntje. Snelle bezorging, past in de brievenbus en de verzendkosten zijn inbegrepen dus dat is heel fijn. 
- A