Wijn bewaren, hoe doe je dat?
Wijn bewaren
De meeste wijnen, voor dagelijks gebruik, zijn op dronk wanneer je ze koopt, dat wil zeggen je kunt ze direct drinken óf je kunt ze ook nog, afhankelijk van het type, enkele jaren (1-3 jaar) bewaren. Echter, deze wijnen worden er niet beter op wanneer je ze nog enkele jaren bewaart. Wijnen voor dagelijks gebruik kun je het beste bewaren op een koele, donkere plaats zoals een kelder, gangkast of een onverwarmde kamer. Een wijnrek in de woonkamer kan een sieraad in huis zijn, echter de kwaliteit en de smaak van de wijn zullen in zo’n wijnrek snel teruglopen. Daarom adviseren wij voor het (al dan niet langer) bewaren van wijn de wijnkoelkasten van Wine Klima. Kijk hier voor ons assortiment, er zijn diverse modellen en maatvoeringen verkrijgbaar.
Bewaarwijn
Wanneer je een wijn langer wilt bewaren is het verstandig om zogenaamde ‘bewaarwijn’ aan te schaffen. Ongeveer 5% van alle geproduceerde wijn heeft een bewaarpotentieel. Deze bewaarwijnen moeten zich nog verder ontwikkelen en hebben tijd nodig om op dronk te geraken. Een bewaarwijn die nog jong is is zuiver en heeft op zichzelf genoeg smaak, tannine en/of suiker en zuur, echter er is nog geen mooie samenhang, de onderdelen staan nog los van elkaar. Doordat de wijn nog niet op dronk is kan deze te zuur/strak/stroef overkomen, maar na verloop van tijd komt de wijn meer in balans en ontwikkelt de wijn nieuwe aroma’s.
Er zijn een aantal factoren die van belang zijn bij bewaarwijnen: suiker en/of alcohol, tannines, zuren en concentratie. Suikers in druiven worden omgezet in alcohol en hebben tevens een conserverende werking. Restsuiker in de wijn kan ervoor zorgen dat een wijn langer bewaard kan worden. Er moet natuurlijk wel een balans zijn met de tannines, zuren en concentratie.
Bij jonge wijn zorgen de tannines door hun hardheid voor een (meestal onprettig) samentrekkend, wat drogend, mondgevoel. Door het verouderen rijpen de tannines op de fles geleidelijk en worden ze zachter.
Zuren maken een wijn fris, zorgen voor de juiste balans én beschermen tegen bederf. Ze zijn dus erg belangrijk voor wijn. Ook concentratie is een niet te onderschatten factor. Hier is een schone taak weggelegd voor de wijnboer die het aantal druivenstokken zodanig kan optimaliseren zodat er slechts weinig voeding in de bodem aanwezig is. Ook goed snoeien, en tijdens het plukken met de hand alleen de beste druiven selecteren, zorgt voor meer concentratie. Het perfecte plukmoment, ligging van de wijngaard, weersomstandigheden en de gewenste rijpheid van de druiven zijn ook allemaal factoren die de concentratie beïnvloeden.
Bewaarwijn kopen
Bij de aanschaf van een bewaarwijn is het goed om je te verdiepen in factoren als herkomst, druivenras, producent en wijnjaar. Er zijn diverse bekende gebieden waar prachtige bewaarwijnen worden gemaakt. Ook indicaties op het etiket zoals Grand Cru Classé helpen mee en let ook op dat niet elke druif geschikt is om bewaarwijn van te maken. Ook de prijs kan al een goede graadmeter zijn. Wijnen onder de 15 Euro zijn doorgaans niet geschikt als bewaarwijn.
Enkele bekende regio’s waar erg mooie bewaarwijnen worden gemaakt zijn onder andere: Bordeaux (Pomerol), Bourgogne (Côte d’Or), Châteauneuf-du-Pape, Chablis, Languedoc-Roussillon en Rhône in Frankrijk, Rioja, Ribera del Duero in Spanje, Piemonte (Barolo, Barbaresco), Toscane (Chianti) in Italië, Dão in Portugal en Tokaji uit Hongarije.
Het spreekt voor zich dat Grandcruwijnen ook behoorlijk wat fantastische bewaarwijnen in het assortiment heeft. Geen zin om zelf op zoek te gaan? Wij adviseren graag! Zoek je mooie Franse bewaarwijnen denk dan eens aan een Hermitage van Cave de Tain of aan de prachtige Pomerol wijnen van Château Perron.
Uit de Spaanse Rioja kunnen wij de Fincas de Ganuza Reserva en de Blanco Barrel Fermented van wijnhuis Remirez de Ganuza sterk aanbevelen. Ook de Organza Blanco Fermented Barrique van Sierra Cantabria is een mooie wijn om nog enkele jaren te bewaren. Een mooie Ribera del Duero wijn is de Malleolus van topwijnhuis Emilio Moro.
Bent u meer een Italië fan dan probeer dan eens deze Toscaanse kanjers: de Vino Nobile di Montepulciano Riserva Poldo van Villa Sant'Anna, de Dromos en de 3 Toscana van wijnhuis Poggio Verrano, en tenslotte de Veneroso van kwaliteitswijnhuis Tenuta di Ghizzano.
Ook uit de Portugese regio Dao hebben wij mooie bewaarwijnen zoals die van wijnhuis Quinta da Falorca.
En wanneer je eenmaal een mooie bewaarwijn aangeschaft hebt is de 2e belangrijke stap natuurlijk het opslaan van de wijn. Want, hoe jammer is het als een prachtige wijn terugloopt in kwaliteit door verkeerd opslaan. Hieronder enkele tips.
Bewaarwijn opslaan
Het maakt in principe niet uit of een bewaarwijn in de kelder of in een andere ruimte wordt opgeslagen. Veel belangrijker zijn de condities van de gekozen ruimte. Allereerst is de temperatuur van groot belang. Deze moet liggen tussen de 11 en 13°C waarbij de constantheid van de temperatuur zeer wezenlijk is. Temperatuur schommelingen van 5 graden of meer kunnen ertoe leiden dat de kurk krimpt of uitzet. Een constante temperatuur tussen 11 en 13°C is perfect voor een geleidelijke ontwikkeling van de wijn maar het aller belangrijkst is eigenlijk een constante temperatuur. Het altijd nog beter de wijn te bewaren op 18 graden zonder schommeling dan tussen de 10-16 graden met grote schommeling
Aangezien kurk geurtjes doorlaat is het ook van belang om goed te ventileren. Om te voorkomen dat de kurk uitdroogt wordt een luchtvochtigheid van 60 – 75% geadviseerd. Vochtiger brengt risico van schimmel en droger laat de kurj uitdrogen. Ook een donkere ruimte is prettig voor bewaarwijnen. Het verouderingsproces kan te snel gaan door (te veel) licht en ook de kleur kan teruglopen. Tenslotte is het goed om de wijn met rust te laten, dus zo min mogelijk de flessen verplaatsen en trillingen door elektrische apparaten vermeiden.
De juiste wijze van opslaan is dus zeker zo belangrijk als de wijn zelf. Daarom adviseren wij om fraaie bewaarwijnen te bewaren in wijnkoelkasten. Onze partner voor wijnkoelkasten is Wine Klima, kijk hier voor de verschillende modellen.
-
Maak favoriet
1 op voorraadDeze rode wijn van Château Segur de Cabanac is een uitzonderlijke cru bourgeois geproduceerd door Guy Delon (eigenaar van de Moulin de la Rose), die in de afgelopen jaren is uitgegroeid tot een van de beste wijnen in Saint-Estèphe dankzij de interessante prijs-kwaliteitverhouding. Een traditionele Bordeaux
Lees meer -
Maak favoriet
5 op voorraadDe Red Horizon is een zogenaamde Zuid-afrikaanse Bordeaux en is gemaakt van Merlot 58%, Cabernet Sauvignon 37%, Cabernet Franc 5%. De druiven worden geoogst in de koelte van de ochtend en gefermenteerd op de schil. Na het persen wordt de wijn gerijpt in Franse eiken vaten van 225 liter waarvan 70% nieuw is. De Red Horizon brengt in totaal 15 maanden door in vaten die prachtig liggen opgesteld in de kelders van Constantia Uitsig. Geen Zuid-afrikaanse krachtpatser maar meer een wijn die het moet hebben van finesse en elegantie. In de het glas is de wijn robijnrood en in de neus ruiken we een overvloed aan kersen gevolgd door de aanhoudende geur van tabak en rijpe pruimen. In de mond, maken zachte tannines plaats voor een goed geïntegreerde wijn.
Lees meer -
Maak favoriet
8 op voorraadInmiddels behoort Overgaauw Wine Estate tot de top uit Zuid Afrika en is het een klassiek wijnhuis te noemen en wordt het gezien als een Bordeaux-huis maar dan in Zuid Afrika en dat is zeker niet verrassend wetende dat de huidige generatie stage bij Clos de Jacobins in Saint-Émilion onder leiding van Hubert du Boüard de Laforest, mede-eigenaar van Château Angelus. De Tria Corda is een klassieke bordeaux blend van 70% Cabernet Sauvignon, 29% Merlot, 1% Cabernet Franc. Deze topcuvée van Overgaauw is een echte klassewijn met bewaarpotentieel. Het zeer complexe geur- en smaakpalet zit verborgen in een prachtige, rijpe tanninestructuur. Een wijn met een grote toekomst. Als u toch besluit deze wijn te openen vergeet u dan niet de wijn een aantal uren van tevoren te openen en voor het serveren te decanteren.
Lees meer -
Maak favoriet
8 op voorraadHeerlijke TOP Pauillac met een geweldig verouderingspotentieel. Gemaakt door Chateau Pichon-Longueville Comtesse de Lalande. Blend 53% Cabernet Sauvignon, 40% Merlot, 4% Cabernet Franc en 3% Petit Verdot. De wijn beschikt over een zeer verfijnd en zuiver boeket van zwarte kersen, ceder en violette aroma's en is geparfumeerd en sensueel. Medium-bodied op het gehemelte met soepele, afgeronde tannines die worden omhuld door laagjes tabak-getint zwart fruit dat overgaat in een lange, licht gekruide en ook zachte afdronk. Wat langer bewaren komt deze wijn zeker ten goede!
Deze mooie wijn smaakt goed bij gegrild vlees, rood vlees (wild) en ook bij harde pittige kaassoorten.
Lees meer -
Maak favoriet
2 op voorraadPrachtige rode wijn, intens robijnrood van kleur met paarse accenten. Deze frisse wijn heeft fijne aroma's van rijp fruit (pruimen, kersen, bessen) met een vleugje zachte specerijen en zouthout en een bosachtige ondergrond. Deze Sammarco heeft een sterke concentratie van krachtige tannines. De wijn is elegant en verfijnd en is gemaakt van Cabernet Sauvignon, vermengd met een percentage Sangiovese en Merlot. De wijn heeft een lange afdronk. Gemaakt door kwaliteitswijnhuis Castello Dei Rampolla volgens biologisch-dynamische landbouw.
Een terechte 94 Parker waardering.
Deze wijn smaakt overheerlijk bij een diner met mooie (wild) vleesgerechten (rundvlees, lamsvlees, kalfsvlees & gevogelte).
Lees meer -
Maak favoriet
1 op voorraadDe Anejón toont ons de geur van de terrassen van de Ribera del Duero. Hoog gelegen in de Ribera del Duero met een bijna manische focus op kwaliteit worden hier geweldige wijnen gemaakt. Dit wijnhuis is ook de eigenaar van Ossian het fameuze wijnhuis uit de Rueda met zijn Verdejo wijngaarden van soms 150+ jaar oud. De wijn is een blend van Tempranillo (84%), cabernet sauvignon (8%) en merlot (8%) en wordt alleen maar geproduceerd in de uitzonderlijke jaren. Het evenwicht is de basis van het fijne, delicate en tegelijkertijd intense karakter van de wijn. Aan de ene kant tonen de geuren van bloemen geïntegreerd met een krachtige vrucht de levendigheid van de omgeving. Aan de andere kant zendt het frisheid en een levendige en energie uit, kenmerkend voor een locatie die zo uniek en echt is als de terrassen van de Carraovejas.
Lees meer -
Maak favoriet
Proefdoos met Toscaanse wijnen van Tenuta di Ghizzano. Aantrekkelijk geprijsd om kennis te maken met wijnen die in perfecte harmonie zijn met terroir en natuur. De proefdoos bevat 3 rode wijnen en 2 witte, waarvan 1 een prachtige dessertwijn. Deze proefdoos is derhalve ook uitermate geschikt bij een mooi diner waarbij u bij iedere gang weer een andere wijn kunt schenken. Deze wijnen hebben stuk voor stuk (en jaar na jaar) lovende waarderingen mogen ontvangen en dat is natuurlijk niet voor niets. Kortom dit pakket is echt een aanrader!
Tenuta di Ghizzano is een biologisch gecertificeerd en biodynamisch wijndomein met een eeuwenoude geschiedenis en fameus om hun terroir-gedreven wijnen. Men houdt niet van kunstgrepen en gelooft dat voorwaarde voor een goede wijn de wijngaard moet zijn en een top wijn komt dus uit een top wijngaard. De wijnen van Tenuta di Ghizzano zijn stuk voor stuk pareltjes en zijn van een hoogstaand niveau en dat wordt ook unaniem bevestigd door de wijn-critici.
Lees meer -
Maak favoriet
Deze proefdoos Montaribaldi Exclusive Wijnen bevat de meest exclusieve wijnen van het prachtige wijnhuis Montaribaldi. De absolute top van Montaribaldi, een mooi familiebedrijf uit de Italiaanse Piemonte, waarvoor Grandcruwijnen exclusief importeur voor de Nederlandse markt is. Het wijnhuis is gevestigd in Barbaresco en heeft al vanaf het begin zo'n 19 hectare in het Barberesco gebied. In 1994 namen Luciano en Roberto Taliano het bedrijf over van hun vader en besloten toen meteen om alleen nog maar hoge kwaliteitswijnen te gaan produceren. Het is nog steeds een echt familie bedrijf, vader Guiseppe en moeder Carla evenals de vrouwen van de eigenaren, Antonella en Franca, werken allemaal mee. De familie maakt een aantal van de meest bekende wijnen uit de Piemonte regio: Barbaresco DOCG, Barolo DOCG, Barbera d’Alba DOC, Barbera d’Asti DOCG, Roero Arneis.
Deze proefdoos bevat 6 exclusieve rode wijnen waaronder enkele Barbaresco's, Barbera & Barolo. Stuk voor stuk tongstrelende, fantastische wijnen waar u veel plezier van zult beleven. Deze proefdoos is voordeliger dan de som van de individuele wijnen en zijn wijnen waar het Grandcruwijnen-team zeer achter staat.
Lees meer -
Maak favoriet
3 op voorraadPontet-Canet heeft een zwoele rijkheid, is romig en fruitig met een ongekende puurheid en vitaliteit . De wijn heeft een aantrekkelijk bouquet met grafiet, zwart fruit, wierook en viooltjes. De wijn is dieprood van kleur met schitterend geïntegreerde zachte tannines. Een monumentale wijn met een briljant smaakpalet. Je kan de 2014 Pontet-Canet omschrijven als een klassieke Pauillac. De wijn heeft ook niet voor niets 94RP gekregen en heeft een drinkvenster tot 2040+
Lees meer -
Maak favoriet
Proefdoos wijnen voor een smakelijk Kerst diner (incl. schuifkist)Aanbiedingsprijs: € 158,88
Normale prijs: € 167,24
U het eten dan doen wij de Wijn
Met deze samenstelling kunt u eigenlijk alle kanten op en zult u een 'smashing impression' maken op uw gasten. Aan de wijnen zal het dan zeker niet liggen. Deze proefdoos is voordeliger dan de som van de individuele wijnen en zijn wijnen waar het Grandcruwijnen-team erg trots op is. Al deze wijnen zijn ook individueel te verkrijgen. We hebben speciaal voor uw kerst-diner een prachtige samenstelling gemaakt gebaseerd op een fraaie kerst-diner. Dit is niet zomaar een proefdoos maar een selectie van wijnen waar wij voor 100% achterstaan en zijn daarnaast ook internationaal vermaarde wijnen. Met deze samenstelling kunt u in principe alle kanten op. In de details vindt u informatie over de wijnen en suggesties voor het diner.
Lees meer
Currently Shopping by
-
Druif:
Côdega
Merlot
- Jaar: Dit artikel verwijderen 2014
Laatste recensies
Heerlijke ham die verder niks nodig heeft, alleen een lekker wijntje. Snelle bezorging, past in de brievenbus en de verzendkosten zijn inbegrepen dus dat is heel fijn. 
- A