Wijn bewaren, hoe doe je dat?
Wijn bewaren
De meeste wijnen, voor dagelijks gebruik, zijn op dronk wanneer je ze koopt, dat wil zeggen je kunt ze direct drinken óf je kunt ze ook nog, afhankelijk van het type, enkele jaren (1-3 jaar) bewaren. Echter, deze wijnen worden er niet beter op wanneer je ze nog enkele jaren bewaart. Wijnen voor dagelijks gebruik kun je het beste bewaren op een koele, donkere plaats zoals een kelder, gangkast of een onverwarmde kamer. Een wijnrek in de woonkamer kan een sieraad in huis zijn, echter de kwaliteit en de smaak van de wijn zullen in zo’n wijnrek snel teruglopen. Daarom adviseren wij voor het (al dan niet langer) bewaren van wijn de wijnkoelkasten van Wine Klima. Kijk hier voor ons assortiment, er zijn diverse modellen en maatvoeringen verkrijgbaar.
Bewaarwijn
Wanneer je een wijn langer wilt bewaren is het verstandig om zogenaamde ‘bewaarwijn’ aan te schaffen. Ongeveer 5% van alle geproduceerde wijn heeft een bewaarpotentieel. Deze bewaarwijnen moeten zich nog verder ontwikkelen en hebben tijd nodig om op dronk te geraken. Een bewaarwijn die nog jong is is zuiver en heeft op zichzelf genoeg smaak, tannine en/of suiker en zuur, echter er is nog geen mooie samenhang, de onderdelen staan nog los van elkaar. Doordat de wijn nog niet op dronk is kan deze te zuur/strak/stroef overkomen, maar na verloop van tijd komt de wijn meer in balans en ontwikkelt de wijn nieuwe aroma’s.
Er zijn een aantal factoren die van belang zijn bij bewaarwijnen: suiker en/of alcohol, tannines, zuren en concentratie. Suikers in druiven worden omgezet in alcohol en hebben tevens een conserverende werking. Restsuiker in de wijn kan ervoor zorgen dat een wijn langer bewaard kan worden. Er moet natuurlijk wel een balans zijn met de tannines, zuren en concentratie.
Bij jonge wijn zorgen de tannines door hun hardheid voor een (meestal onprettig) samentrekkend, wat drogend, mondgevoel. Door het verouderen rijpen de tannines op de fles geleidelijk en worden ze zachter.
Zuren maken een wijn fris, zorgen voor de juiste balans én beschermen tegen bederf. Ze zijn dus erg belangrijk voor wijn. Ook concentratie is een niet te onderschatten factor. Hier is een schone taak weggelegd voor de wijnboer die het aantal druivenstokken zodanig kan optimaliseren zodat er slechts weinig voeding in de bodem aanwezig is. Ook goed snoeien, en tijdens het plukken met de hand alleen de beste druiven selecteren, zorgt voor meer concentratie. Het perfecte plukmoment, ligging van de wijngaard, weersomstandigheden en de gewenste rijpheid van de druiven zijn ook allemaal factoren die de concentratie beïnvloeden.
Bewaarwijn kopen
Bij de aanschaf van een bewaarwijn is het goed om je te verdiepen in factoren als herkomst, druivenras, producent en wijnjaar. Er zijn diverse bekende gebieden waar prachtige bewaarwijnen worden gemaakt. Ook indicaties op het etiket zoals Grand Cru Classé helpen mee en let ook op dat niet elke druif geschikt is om bewaarwijn van te maken. Ook de prijs kan al een goede graadmeter zijn. Wijnen onder de 15 Euro zijn doorgaans niet geschikt als bewaarwijn.
Enkele bekende regio’s waar erg mooie bewaarwijnen worden gemaakt zijn onder andere: Bordeaux (Pomerol), Bourgogne (Côte d’Or), Châteauneuf-du-Pape, Chablis, Languedoc-Roussillon en Rhône in Frankrijk, Rioja, Ribera del Duero in Spanje, Piemonte (Barolo, Barbaresco), Toscane (Chianti) in Italië, Dão in Portugal en Tokaji uit Hongarije.
Het spreekt voor zich dat Grandcruwijnen ook behoorlijk wat fantastische bewaarwijnen in het assortiment heeft. Geen zin om zelf op zoek te gaan? Wij adviseren graag! Zoek je mooie Franse bewaarwijnen denk dan eens aan een Hermitage van Cave de Tain of aan de prachtige Pomerol wijnen van Château Perron.
Uit de Spaanse Rioja kunnen wij de Fincas de Ganuza Reserva en de Blanco Barrel Fermented van wijnhuis Remirez de Ganuza sterk aanbevelen. Ook de Organza Blanco Fermented Barrique van Sierra Cantabria is een mooie wijn om nog enkele jaren te bewaren. Een mooie Ribera del Duero wijn is de Malleolus van topwijnhuis Emilio Moro.
Bent u meer een Italië fan dan probeer dan eens deze Toscaanse kanjers: de Vino Nobile di Montepulciano Riserva Poldo van Villa Sant'Anna, de Dromos en de 3 Toscana van wijnhuis Poggio Verrano, en tenslotte de Veneroso van kwaliteitswijnhuis Tenuta di Ghizzano.
Ook uit de Portugese regio Dao hebben wij mooie bewaarwijnen zoals die van wijnhuis Quinta da Falorca.
En wanneer je eenmaal een mooie bewaarwijn aangeschaft hebt is de 2e belangrijke stap natuurlijk het opslaan van de wijn. Want, hoe jammer is het als een prachtige wijn terugloopt in kwaliteit door verkeerd opslaan. Hieronder enkele tips.
Bewaarwijn opslaan
Het maakt in principe niet uit of een bewaarwijn in de kelder of in een andere ruimte wordt opgeslagen. Veel belangrijker zijn de condities van de gekozen ruimte. Allereerst is de temperatuur van groot belang. Deze moet liggen tussen de 11 en 13°C waarbij de constantheid van de temperatuur zeer wezenlijk is. Temperatuur schommelingen van 5 graden of meer kunnen ertoe leiden dat de kurk krimpt of uitzet. Een constante temperatuur tussen 11 en 13°C is perfect voor een geleidelijke ontwikkeling van de wijn maar het aller belangrijkst is eigenlijk een constante temperatuur. Het altijd nog beter de wijn te bewaren op 18 graden zonder schommeling dan tussen de 10-16 graden met grote schommeling
Aangezien kurk geurtjes doorlaat is het ook van belang om goed te ventileren. Om te voorkomen dat de kurk uitdroogt wordt een luchtvochtigheid van 60 – 75% geadviseerd. Vochtiger brengt risico van schimmel en droger laat de kurj uitdrogen. Ook een donkere ruimte is prettig voor bewaarwijnen. Het verouderingsproces kan te snel gaan door (te veel) licht en ook de kleur kan teruglopen. Tenslotte is het goed om de wijn met rust te laten, dus zo min mogelijk de flessen verplaatsen en trillingen door elektrische apparaten vermeiden.
De juiste wijze van opslaan is dus zeker zo belangrijk als de wijn zelf. Daarom adviseren wij om fraaie bewaarwijnen te bewaren in wijnkoelkasten. Onze partner voor wijnkoelkasten is Wine Klima, kijk hier voor de verschillende modellen.
-
Maak favoriet
1 op voorraadDe Remondo-wijnmakerij Rioja Palacios is een familiebedrijf dat vier generaties lang verbonden is aan de wijnproductie. Een van de meest opmerkelijke leden van deze familie is Álvaro Palacios, die ook wijnen maakt in Priorat (L'Ermita, Finca Dofí, Les Terrasses) en El Bierzo (Corullón, La Faraona, Petalos). Nu met Remondo heeft men een zeer modern Rioja huis op de kaart. De La Montesa is een blend van 92% Garnacha aangevuld met 8% Tempranillo. De druiven werden in oktober met de hand geplukt, vervolgens ontsteeld, licht gekneusd en gefermenteerd met inheemse gisten in roestvrijstalen vaten waar ook de malolactische gisting heeft plaats gevonden. De wijn gerijpt in eiken barriques (frans/amerikaans) voor 12 maanden alvorens te worden gebotteld. De tannines zijn ultrafijn en de smaken zijn intens en diep, met een aantal pittige ondertonen en een zeer smakelijke afdronk. In de neus valt het rode fruit op. Zeer bloemig, met geroosterde sensaties en lichte, uiterst aangename kruiden. In de mond vers fruit met een goede zuurgraad en een fijne bitterheid. Verbazingwekkend goed.
Lees meer -
Maak favoriet
3 op voorraadDe Vina Pedrosa van Hermanos Perz Pascuas is een 100% Tempranillo, 18 maanden gerijpt in Frans en Amerikaans eiken. Complexe volle wijn met rokerige en minerale tonen. Prachtige balans en een fraaie lange afdronk. 18 maanden gerijpt in Frans en Amerikaans eiken. Complexe volle wijn met rokerige en minerale tonen. Prachtige balans en een fraaie lange afdronk. De Vina Pedrosa staat al jaren bekend als een van de beste Crianza uitvoeringen in de Rioja. Warm, harmonieus en klassiek .Al de wijngaarden worden biologisch bewerkt zonder gebruik van enig systematisch bestrijdingsmiddel. In de wijngaard wordt er gewerkt met productiecontrole, d.w.z. dat er streng wordt op toegezien dat de productie per wijnstok beperkt wordt. Enkel lage rendementen zorgen voor voldoende kwaliteit. Vlezig, zalvend en boordevol karakter. Zwarte bessen en een rijke mix van specerijen zorgen voor vuurwerk in het glas. De frisse zuren van de Tempranillo geven een verkwikkende onderbouw.
Lees meer -
Maak favoriet
96 op voorraadOpgericht in Rioja in 1936 heeft Muga heeft een assortiment waarin de Rioja en de wijngaarden in al zijn aspecten en prijsklasse goed wordt vertegenwoordigt. De Muga Crianza op de Spaanse markt (daar kopen wij deze in) is exact dezelfde als de de Muga Reserva zoals deze op de Nederlandse markt wordt aangeboden maar dan een fractie van de prijs. De Reserva is vooral Tempranillo aangevuld met zo'n 20% Garnacha, 10% Graciano en 5% Mazuelo. Er zijn geen roestvrijstalen vaten in Muga, dus alles wordt gefermenteerd in eiken vaten en daarna verblijft deze wijn één jaar in nieuwe Franse eiken vaten en een jaar in gebruikte plaatsen (3-6 jaar).
Bron Muga en Parker: "The largest volume of the Muga winery is for the red blend 2016 Reserva, a wine that is sold as 2016 Crianza in Spain (for commercial reasons). This has the Muga style and the imprint of the cool and fresh 2016 vintage, one of the best vintages of recent years. Year after year, one of the most reliable and affordable Reservas."
Lees meer -
Maak favoriet
6 op voorraadZonder enige twijfel de beste kwaliteitswijn voor zijn prijs!!. Eén van Artadi's paradepaardjes is deze Viñas de Gain. Druiven van minstens 25 jaar oude wijnstokken én een rijping op eikenhouten vaten. De Artadi is een complexe, aromatische wijn. Donkerrood fruit en mooie, evenwichtige tannines. Stevige met een zeer fraaie afdronk. Voor de Rioja liefhebber een absolute aanrader. De Artadi Vinas de Gain is een van de favoriete wijnen van het Grandcruwijnen team. Tip: wel even decanteren. De wijn heeft 92+/100 punten gekregen. Een van de hoogste waardering voor de Gain van Artadi
Lees meer -
Maak favoriet
11 op voorraadUniek, Fraai en Schaars. Slechts 4000 flessen van gemaakt. Sei Solo is het persoonlijke project van Javier Zaccagnini. In 1999 richtte hij samen met Mariano Garcia het fameuze huis Aalto welke inmiddels wordt gezien als een van werelds tophuizen. In 2011 heeft de Sei Solo en de de tweede wijn de Sei Solo Preludio het levenslicht gezien. Javier Zaccagnini is naast een groot wijnliefhebber eveneens verknocht aan klassieke muziek vandaar de naam van de wijn. Van Sei Solo werden er slechts 1000 flessen gemaakt, van de Preludio 4000. Beide wijnen zijn dus slechts in beperkte hoeveelheden verkrijgbaar en iedere Aalto liefhebber dient deze unieke wijn in zijn collectie te hebben.
Lees meer -
Maak favoriet
3 op voorraadBodega Catena Zapata wordt gezien als het vlaggeschip van de wijnhuizen in Argentinië. De uitspraak van Robert Parker zegt veel: ‘when all is said and done, Catena Zapata is the Argentina winery of reference, the standard of excellence’ De wijn biedt een prachtig, puur bloemenboeket met rijpe granaatappel en wilde aardbei doordrenkt met prachtige mineraliteit. De wijn krijgt steevast hoge beoordelingen en we citeren uit de Wine-advocate: "I was truly impressed by the Catena Alta Malbec It has a really tasty and lengthy finish. A triumph over the vintage"
Lees meer -
Maak favoriet
3 op voorraadDe Pesquera Reserva is een zalige wijn uit de Ribera del Duero. Pesquera is de wijn waarmee de Ribera del Duero op kaart is gezet. Een prachtige 100% tempranillo van de topwijngaarden van Pesquera. Complexe aromatische wijn. Stoer ouderwets label met een knaller van een wijn in de fles.
Lees meer -
Maak favoriet
11 op voorraadBodegas Maurodos is eigendom van de gerenommeerde wijnmaker Mariano Garcia en zijn zonen Eduardo en Alberto en de producenten van prachtwijnen zoals de Prima en de Mauro. De San Roman wordt alleen maar in de goede wijnjaren gemaakt. De San Roman is 100% Tinta de Toro ( Tempranillo ) van een 35 jaar oude wijngaard welke is gelegen op een zandige, stenige bodem rijk aan klei in de Toro. De San Roman heeft 25 maanden gerijpt op Franse en Amerikaans eiken waarvan 80% nieuw is. Hij legt een film van een ondoorzichtig paarse kleur tegen het glas en geeft een complex boeket van geroosterde eik, grafiet, vochtige aarde, zoethout, tapenade en zwarte bes. De smaak is vol, met een overvloed maar fijne tannines en voldoende zuren en doorzettingsvermogen. Een Toro met karakter.
Lees meer -
Maak favoriet
68 op voorraadDit is wederom een topper. 100% Tinta de Toro (Tempranillo). De druiven worden uitsluitend met de hand geplukt en in kleine dozen verzameld om beschadiging te vermijden. De opbrengst bedraagt 15hl/ha. 15 maanden rijping op Frans eiken. Uitsluitend geoogst van wijnstokken die 45 jaar en ouder zijn. Victorino is een zeer intensieve veelzijdige volle Toro wijn met veel body. Zwart fruit, cacao, kruiden , mineralen en een lange indrukwekkende afdronk. Complexe, geconcentreerde, volle, soepele wijn. Rijp zwart fruit, mineralen, kruiden, "roasted tones", rijpe volle tannines en een indrukwekkende afdronk.
Lees meer -
Maak favoriet
8 op voorraadDe Series M van Vilafonté staat voor de geraffineerde stijl en de haast deftige elegantie van de wijn. De blend bestaat voornamelijk uit malbec en merlot, aangevuld met cabernet sauvignon en in sommige jaren wat cabernet franc voor extra structuur. Het is een klassiek aandoende (bordeaux) aandoende wijn gemaakt van Cabernet Sauvignon, Malbec en Merlot. In het glas heeft de Vilafonté M serie 2016 een diep rode kleur. In de neus ruiken we pure, rijke aroma’s van cranberry, rijpe frambozen en zure kersen. Het aromapalet wordt verder gekenmerkt door vanille, potloodslijpsel, ceder en lila bloementjes.In de mond heeft de Vilafonté een fijne zuurgraad ondersteunt de sappige structuur. De tannines zijn fijn en fluweelzacht, en geven de wijn finesse. Heerlijk op dronk maar kan zeker nog 10 jaar kelderen. Daag uw wijn-vrienden maar eens uit en laat ze deze fraaie Zuid Afrikaan maar eens blind proeven. Het zou ons niet verbazen dat deze dan wordt geproefd als een veel duurdere Bordeaux of een Napa wijn. 93/100 Zuid Afrika Wine Magazine (zeg maar de Perswijn van Zuid Afrika). 2016 is door Parker en Suckling nog niet beoordeeld maar alle voorgaande jaargangen zitten in de 90+ range.
Lees meer
Currently Shopping by
-
Druif:
Côdega
Malbec
Tempranillo
- Jaar: Dit artikel verwijderen 2016
- Rating: Dit artikel verwijderen 93
Laatste recensies
Heerlijke ham die verder niks nodig heeft, alleen een lekker wijntje. Snelle bezorging, past in de brievenbus en de verzendkosten zijn inbegrepen dus dat is heel fijn. 
- A