Wijn bewaren, hoe doe je dat?
Wijn bewaren
De meeste wijnen, voor dagelijks gebruik, zijn op dronk wanneer je ze koopt, dat wil zeggen je kunt ze direct drinken óf je kunt ze ook nog, afhankelijk van het type, enkele jaren (1-3 jaar) bewaren. Echter, deze wijnen worden er niet beter op wanneer je ze nog enkele jaren bewaart. Wijnen voor dagelijks gebruik kun je het beste bewaren op een koele, donkere plaats zoals een kelder, gangkast of een onverwarmde kamer. Een wijnrek in de woonkamer kan een sieraad in huis zijn, echter de kwaliteit en de smaak van de wijn zullen in zo’n wijnrek snel teruglopen. Daarom adviseren wij voor het (al dan niet langer) bewaren van wijn de wijnkoelkasten van Wine Klima. Kijk hier voor ons assortiment, er zijn diverse modellen en maatvoeringen verkrijgbaar.
Bewaarwijn
Wanneer je een wijn langer wilt bewaren is het verstandig om zogenaamde ‘bewaarwijn’ aan te schaffen. Ongeveer 5% van alle geproduceerde wijn heeft een bewaarpotentieel. Deze bewaarwijnen moeten zich nog verder ontwikkelen en hebben tijd nodig om op dronk te geraken. Een bewaarwijn die nog jong is is zuiver en heeft op zichzelf genoeg smaak, tannine en/of suiker en zuur, echter er is nog geen mooie samenhang, de onderdelen staan nog los van elkaar. Doordat de wijn nog niet op dronk is kan deze te zuur/strak/stroef overkomen, maar na verloop van tijd komt de wijn meer in balans en ontwikkelt de wijn nieuwe aroma’s.
Er zijn een aantal factoren die van belang zijn bij bewaarwijnen: suiker en/of alcohol, tannines, zuren en concentratie. Suikers in druiven worden omgezet in alcohol en hebben tevens een conserverende werking. Restsuiker in de wijn kan ervoor zorgen dat een wijn langer bewaard kan worden. Er moet natuurlijk wel een balans zijn met de tannines, zuren en concentratie.
Bij jonge wijn zorgen de tannines door hun hardheid voor een (meestal onprettig) samentrekkend, wat drogend, mondgevoel. Door het verouderen rijpen de tannines op de fles geleidelijk en worden ze zachter.
Zuren maken een wijn fris, zorgen voor de juiste balans én beschermen tegen bederf. Ze zijn dus erg belangrijk voor wijn. Ook concentratie is een niet te onderschatten factor. Hier is een schone taak weggelegd voor de wijnboer die het aantal druivenstokken zodanig kan optimaliseren zodat er slechts weinig voeding in de bodem aanwezig is. Ook goed snoeien, en tijdens het plukken met de hand alleen de beste druiven selecteren, zorgt voor meer concentratie. Het perfecte plukmoment, ligging van de wijngaard, weersomstandigheden en de gewenste rijpheid van de druiven zijn ook allemaal factoren die de concentratie beïnvloeden.
Bewaarwijn kopen
Bij de aanschaf van een bewaarwijn is het goed om je te verdiepen in factoren als herkomst, druivenras, producent en wijnjaar. Er zijn diverse bekende gebieden waar prachtige bewaarwijnen worden gemaakt. Ook indicaties op het etiket zoals Grand Cru Classé helpen mee en let ook op dat niet elke druif geschikt is om bewaarwijn van te maken. Ook de prijs kan al een goede graadmeter zijn. Wijnen onder de 15 Euro zijn doorgaans niet geschikt als bewaarwijn.
Enkele bekende regio’s waar erg mooie bewaarwijnen worden gemaakt zijn onder andere: Bordeaux (Pomerol), Bourgogne (Côte d’Or), Châteauneuf-du-Pape, Chablis, Languedoc-Roussillon en Rhône in Frankrijk, Rioja, Ribera del Duero in Spanje, Piemonte (Barolo, Barbaresco), Toscane (Chianti) in Italië, Dão in Portugal en Tokaji uit Hongarije.
Het spreekt voor zich dat Grandcruwijnen ook behoorlijk wat fantastische bewaarwijnen in het assortiment heeft. Geen zin om zelf op zoek te gaan? Wij adviseren graag! Zoek je mooie Franse bewaarwijnen denk dan eens aan een Hermitage van Cave de Tain of aan de prachtige Pomerol wijnen van Château Perron.
Uit de Spaanse Rioja kunnen wij de Fincas de Ganuza Reserva en de Blanco Barrel Fermented van wijnhuis Remirez de Ganuza sterk aanbevelen. Ook de Organza Blanco Fermented Barrique van Sierra Cantabria is een mooie wijn om nog enkele jaren te bewaren. Een mooie Ribera del Duero wijn is de Malleolus van topwijnhuis Emilio Moro.
Bent u meer een Italië fan dan probeer dan eens deze Toscaanse kanjers: de Vino Nobile di Montepulciano Riserva Poldo van Villa Sant'Anna, de Dromos en de 3 Toscana van wijnhuis Poggio Verrano, en tenslotte de Veneroso van kwaliteitswijnhuis Tenuta di Ghizzano.
Ook uit de Portugese regio Dao hebben wij mooie bewaarwijnen zoals die van wijnhuis Quinta da Falorca.
En wanneer je eenmaal een mooie bewaarwijn aangeschaft hebt is de 2e belangrijke stap natuurlijk het opslaan van de wijn. Want, hoe jammer is het als een prachtige wijn terugloopt in kwaliteit door verkeerd opslaan. Hieronder enkele tips.
Bewaarwijn opslaan
Het maakt in principe niet uit of een bewaarwijn in de kelder of in een andere ruimte wordt opgeslagen. Veel belangrijker zijn de condities van de gekozen ruimte. Allereerst is de temperatuur van groot belang. Deze moet liggen tussen de 11 en 13°C waarbij de constantheid van de temperatuur zeer wezenlijk is. Temperatuur schommelingen van 5 graden of meer kunnen ertoe leiden dat de kurk krimpt of uitzet. Een constante temperatuur tussen 11 en 13°C is perfect voor een geleidelijke ontwikkeling van de wijn maar het aller belangrijkst is eigenlijk een constante temperatuur. Het altijd nog beter de wijn te bewaren op 18 graden zonder schommeling dan tussen de 10-16 graden met grote schommeling
Aangezien kurk geurtjes doorlaat is het ook van belang om goed te ventileren. Om te voorkomen dat de kurk uitdroogt wordt een luchtvochtigheid van 60 – 75% geadviseerd. Vochtiger brengt risico van schimmel en droger laat de kurj uitdrogen. Ook een donkere ruimte is prettig voor bewaarwijnen. Het verouderingsproces kan te snel gaan door (te veel) licht en ook de kleur kan teruglopen. Tenslotte is het goed om de wijn met rust te laten, dus zo min mogelijk de flessen verplaatsen en trillingen door elektrische apparaten vermeiden.
De juiste wijze van opslaan is dus zeker zo belangrijk als de wijn zelf. Daarom adviseren wij om fraaie bewaarwijnen te bewaren in wijnkoelkasten. Onze partner voor wijnkoelkasten is Wine Klima, kijk hier voor de verschillende modellen.
-
Maak favoriet
20 op voorraadIn het glas is Spier Estate Bordeaux Blend Creative Block 5 donker paars van kleur met mooie kersen rode schakeringen. In de neus ruiken we complexe aroma's van donkere bessen, donkere chocolade met intense hints confiture, zwoel en verleidelijk, koffie, rokerig, en complex. De smaak is heerlijk fris, veel sap en elegantie door de malbec, een lichte stevigheid van de cabernet-franc, peperigheid en een vleugje chocola van de petit verdot. De Creative Blcok 5 is zeer goed uitgebalanceerd en is qua prijs.kwaliteit onvergelijkbaar goed als je dit naast een veel duurdere Bordeaux zet.
Lees meer -
Maak favoriet
4 op voorraadIn 1980 kochten Nicky en Gaby Hahn een paarden- en veeboerderijen in de hooglanden van Monterey County. De boerderijen, Smith en Hook, waren de thuisbasis van grazend vee voor vele generaties en waren toen vrij recent getransformeerd naar premium wijngaarden. Deze Cabernet Sauvignon an Monterey county is een fraaie en stevige Cabernet. Deze Smith & Hook heeft een spartelend boeket met tonen van mokka, koffie, geroosterd eiken, vanille, zwarte bessen en zoethout. Uitgestrekte smaken en het ronde, viskeuze mondgevoel ondersteund door een geconcentreerde tanninestructuur met een gladde, weelderige afwerking.
Lees meer -
Maak favoriet
3 op voorraadBodega Catena Zapata wordt gezien als het vlaggeschip van de wijnhuizen in Argentinië. De uitspraak van Robert Parker zegt veel: ‘when all is said and done, Catena Zapata is the Argentina winery of reference, the standard of excellence’ De wijn biedt een prachtig, puur bloemenboeket met rijpe granaatappel en wilde aardbei doordrenkt met prachtige mineraliteit. De wijn krijgt steevast hoge beoordelingen en we citeren uit de Wine-advocate: "I was truly impressed by the Catena Alta Malbec It has a really tasty and lengthy finish. A triumph over the vintage"
Lees meer -
Maak favoriet
8 op voorraadDe Series M van Vilafonté staat voor de geraffineerde stijl en de haast deftige elegantie van de wijn. De blend bestaat voornamelijk uit malbec en merlot, aangevuld met cabernet sauvignon en in sommige jaren wat cabernet franc voor extra structuur. Het is een klassiek aandoende (bordeaux) aandoende wijn gemaakt van Cabernet Sauvignon, Malbec en Merlot. In het glas heeft de Vilafonté M serie 2016 een diep rode kleur. In de neus ruiken we pure, rijke aroma’s van cranberry, rijpe frambozen en zure kersen. Het aromapalet wordt verder gekenmerkt door vanille, potloodslijpsel, ceder en lila bloementjes.In de mond heeft de Vilafonté een fijne zuurgraad ondersteunt de sappige structuur. De tannines zijn fijn en fluweelzacht, en geven de wijn finesse. Heerlijk op dronk maar kan zeker nog 10 jaar kelderen. Daag uw wijn-vrienden maar eens uit en laat ze deze fraaie Zuid Afrikaan maar eens blind proeven. Het zou ons niet verbazen dat deze dan wordt geproefd als een veel duurdere Bordeaux of een Napa wijn. 93/100 Zuid Afrika Wine Magazine (zeg maar de Perswijn van Zuid Afrika). 2016 is door Parker en Suckling nog niet beoordeeld maar alle voorgaande jaargangen zitten in de 90+ range.
Lees meer -
Maak favoriet
5 op voorraadDeze Malbec is elegant, levendig, en complex met zachte kracht. De wijn is onderdeel van de unieke La Literna serie van Bemberg Estate. Helder fruit, viooltjesaroma, bramen, damast, gekarameliseerde kersen, wilde kruiden, venkel, gepeperde ruccola, marsepein en cacao dragen bij aan de charismatische expressie. Gericht en gepolijst met levendige zuren, stevige tannines en een sterke minerale grafietruggengraat die de weelderige en krijtachtige textuur een beetje terughoudend maakt. Een stijlvolle en elegante wijn die op een slimme manier prachtige energie combineert met zachte kracht. Micro-terroir wijn.
94 punten James Suckling
Lees meer -
Maak favoriet
5 op voorraadIntense, volle en ook elegante Malbec met serieuze gelaagdheid en complexiteit met intrigerende tonen van zwart fruit en kruiden. Zoethout, kruidnagel, grafiet en een vleugje witte peper geven deze wijn een mooie body. De elegante, wat aardse geur is een opwindende mix van wilde kruiden, gedroogd berggras en truffel. Een vleugje wild vlees en leer voegen nog meer interessante lagen toe aan deze wijn, die flink wat indruk maakt met zijn complexiteit en droge, hartige stijl -nog meer dan door zijn kracht. De frisheid en de fijn gestructureerde kern van fruit weerspiegelen het unieke karakter van het wat koelere klimaat in de hooggelegen wijngaard Gualtallary. De wijn is nu al op dronk maar krijgt nog meer complexiteit wanneer deze op de juiste manier wordt bewaard.
96 punten James Suckling
Lees meer -
Maak favoriet
3 op voorraadLevendige, energieke Malbec. Micro-terroir wijn uit de La Literna serie van Bemberg Estate, Argentinië. Veel frisheid, knapperig fruit en een intense rozen en viooltjes geur. Aardbei, kers ,donkere, sappige braambes en bosbessenfruit zijn mooi in balans met de stijlvolle aanwezigheid van potloodslijpsel en een fijne geur van gemalen steenkalkachtige mineraliteit. Een vleugje marsepein draagt bij aan deze zeer charismatische wijn. De wijn is geconcentreerd, mooi gestructureerd, weelderig en zijdeachtige van textuur door de macadamia-achtige romigheid. De ultieme uitdrukking van een terroir van de wereldklasse: Valle de Pedernal. Verouderingspotentieel: 15 jaar.
97 punten, James Suckling
Lees meer -
Maak favoriet
4 op voorraadDe wijn komt van het micro-terroir Finca Los Chañares, die op 1.950 meter boven zeeniveau ligt. In het glas heeft de wijn een diepe donkerrode kleur. In de neus een heel pallet aan geuren en lagen met tonen van zwarte bessen en blauwe bessen, gedroogde kersen en viooltjes. In de mond is de wijn full bodied, vlezig en we proeven drop, kruiden, aarde, rook en mineralen. De Bemberg Los Chañares heeft levendige zuren en fijn-gestructureerde tannines en een mineralige toets (kalk). Een heerlijke complexe wijn welke een uitstekende begeleider is van gegrild rundvlees of hertenbiefstuk.
94/100 James Suckling
Lees meer -
Maak favoriet
De proefdozen zijn onze trots en bevatten stuk voor stuk topwijnen waar we wij zeer enthousiast over zijn. Het zijn ook allemaal internationaal bekende wijnen dus we staan niet alleen in ons enthousiasme. Erg veel wijn voor het geld en dit alles is extra voordelig geprijsd om u in staat te brengen deze geweldige wijnen te proeven. Iedere proefdoos bevat een document met de wijnbeschrijving en mogelijkheden om proefnotities te maken. Erg leuk om zo met vrienden en/of familie uw persoonlijke wijn te selecteren.
Lees meer -
Maak favoriet
Prachtige Bordeaux wijnen voor een evenzo prachtige prijs. Stuk voor stuk wijnen met een uitstekende prijs-kwaliteitsverhouding en allen uit een zeer beroemd gebied. Dit pakket bevat 4 rode wijnen, 1 witte en 1 rose. De Bordeaux is toch wel de bakermat waar de beste wijnen ter wereld vandaan komen. De wijnen uit deze proefdoos komen o.a. uit beroemde gebieden aan de rechteroever van de Dordogne (zoals Saint-Emilion en Pomerol) en uit het bekende gebied Entre-Deux-Mers: het gebied tussen de rivieren Garonne en Dordogne). Deze met zorg geselecteerde Bordeaux wijnen zijn natuurlijk uitsluitend geproduceerd door prachtige kwaliteitswijnhuizen zoals Château Le Sèpe, Clos de Menuts, en Chateau La Faviere, waarvan Grandcruwijnen importeur voor Nederland is. De wijnhuizen werken allemaal volgens een duurzame wijze.
Lees meer
Currently Shopping by
-
Druif:
Côdega
Malbec
-
Jaar:
2013
2016
Laatste recensies
Heerlijke ham die verder niks nodig heeft, alleen een lekker wijntje. Snelle bezorging, past in de brievenbus en de verzendkosten zijn inbegrepen dus dat is heel fijn. 
- A