Wijn bewaren, hoe doe je dat?
Wijn bewaren
De meeste wijnen, voor dagelijks gebruik, zijn op dronk wanneer je ze koopt, dat wil zeggen je kunt ze direct drinken óf je kunt ze ook nog, afhankelijk van het type, enkele jaren (1-3 jaar) bewaren. Echter, deze wijnen worden er niet beter op wanneer je ze nog enkele jaren bewaart. Wijnen voor dagelijks gebruik kun je het beste bewaren op een koele, donkere plaats zoals een kelder, gangkast of een onverwarmde kamer. Een wijnrek in de woonkamer kan een sieraad in huis zijn, echter de kwaliteit en de smaak van de wijn zullen in zo’n wijnrek snel teruglopen. Daarom adviseren wij voor het (al dan niet langer) bewaren van wijn de wijnkoelkasten van Wine Klima. Kijk hier voor ons assortiment, er zijn diverse modellen en maatvoeringen verkrijgbaar.
Bewaarwijn
Wanneer je een wijn langer wilt bewaren is het verstandig om zogenaamde ‘bewaarwijn’ aan te schaffen. Ongeveer 5% van alle geproduceerde wijn heeft een bewaarpotentieel. Deze bewaarwijnen moeten zich nog verder ontwikkelen en hebben tijd nodig om op dronk te geraken. Een bewaarwijn die nog jong is is zuiver en heeft op zichzelf genoeg smaak, tannine en/of suiker en zuur, echter er is nog geen mooie samenhang, de onderdelen staan nog los van elkaar. Doordat de wijn nog niet op dronk is kan deze te zuur/strak/stroef overkomen, maar na verloop van tijd komt de wijn meer in balans en ontwikkelt de wijn nieuwe aroma’s.
Er zijn een aantal factoren die van belang zijn bij bewaarwijnen: suiker en/of alcohol, tannines, zuren en concentratie. Suikers in druiven worden omgezet in alcohol en hebben tevens een conserverende werking. Restsuiker in de wijn kan ervoor zorgen dat een wijn langer bewaard kan worden. Er moet natuurlijk wel een balans zijn met de tannines, zuren en concentratie.
Bij jonge wijn zorgen de tannines door hun hardheid voor een (meestal onprettig) samentrekkend, wat drogend, mondgevoel. Door het verouderen rijpen de tannines op de fles geleidelijk en worden ze zachter.
Zuren maken een wijn fris, zorgen voor de juiste balans én beschermen tegen bederf. Ze zijn dus erg belangrijk voor wijn. Ook concentratie is een niet te onderschatten factor. Hier is een schone taak weggelegd voor de wijnboer die het aantal druivenstokken zodanig kan optimaliseren zodat er slechts weinig voeding in de bodem aanwezig is. Ook goed snoeien, en tijdens het plukken met de hand alleen de beste druiven selecteren, zorgt voor meer concentratie. Het perfecte plukmoment, ligging van de wijngaard, weersomstandigheden en de gewenste rijpheid van de druiven zijn ook allemaal factoren die de concentratie beïnvloeden.
Bewaarwijn kopen
Bij de aanschaf van een bewaarwijn is het goed om je te verdiepen in factoren als herkomst, druivenras, producent en wijnjaar. Er zijn diverse bekende gebieden waar prachtige bewaarwijnen worden gemaakt. Ook indicaties op het etiket zoals Grand Cru Classé helpen mee en let ook op dat niet elke druif geschikt is om bewaarwijn van te maken. Ook de prijs kan al een goede graadmeter zijn. Wijnen onder de 15 Euro zijn doorgaans niet geschikt als bewaarwijn.
Enkele bekende regio’s waar erg mooie bewaarwijnen worden gemaakt zijn onder andere: Bordeaux (Pomerol), Bourgogne (Côte d’Or), Châteauneuf-du-Pape, Chablis, Languedoc-Roussillon en Rhône in Frankrijk, Rioja, Ribera del Duero in Spanje, Piemonte (Barolo, Barbaresco), Toscane (Chianti) in Italië, Dão in Portugal en Tokaji uit Hongarije.
Het spreekt voor zich dat Grandcruwijnen ook behoorlijk wat fantastische bewaarwijnen in het assortiment heeft. Geen zin om zelf op zoek te gaan? Wij adviseren graag! Zoek je mooie Franse bewaarwijnen denk dan eens aan een Hermitage van Cave de Tain of aan de prachtige Pomerol wijnen van Château Perron.
Uit de Spaanse Rioja kunnen wij de Fincas de Ganuza Reserva en de Blanco Barrel Fermented van wijnhuis Remirez de Ganuza sterk aanbevelen. Ook de Organza Blanco Fermented Barrique van Sierra Cantabria is een mooie wijn om nog enkele jaren te bewaren. Een mooie Ribera del Duero wijn is de Malleolus van topwijnhuis Emilio Moro.
Bent u meer een Italië fan dan probeer dan eens deze Toscaanse kanjers: de Vino Nobile di Montepulciano Riserva Poldo van Villa Sant'Anna, de Dromos en de 3 Toscana van wijnhuis Poggio Verrano, en tenslotte de Veneroso van kwaliteitswijnhuis Tenuta di Ghizzano.
Ook uit de Portugese regio Dao hebben wij mooie bewaarwijnen zoals die van wijnhuis Quinta da Falorca.
En wanneer je eenmaal een mooie bewaarwijn aangeschaft hebt is de 2e belangrijke stap natuurlijk het opslaan van de wijn. Want, hoe jammer is het als een prachtige wijn terugloopt in kwaliteit door verkeerd opslaan. Hieronder enkele tips.
Bewaarwijn opslaan
Het maakt in principe niet uit of een bewaarwijn in de kelder of in een andere ruimte wordt opgeslagen. Veel belangrijker zijn de condities van de gekozen ruimte. Allereerst is de temperatuur van groot belang. Deze moet liggen tussen de 11 en 13°C waarbij de constantheid van de temperatuur zeer wezenlijk is. Temperatuur schommelingen van 5 graden of meer kunnen ertoe leiden dat de kurk krimpt of uitzet. Een constante temperatuur tussen 11 en 13°C is perfect voor een geleidelijke ontwikkeling van de wijn maar het aller belangrijkst is eigenlijk een constante temperatuur. Het altijd nog beter de wijn te bewaren op 18 graden zonder schommeling dan tussen de 10-16 graden met grote schommeling
Aangezien kurk geurtjes doorlaat is het ook van belang om goed te ventileren. Om te voorkomen dat de kurk uitdroogt wordt een luchtvochtigheid van 60 – 75% geadviseerd. Vochtiger brengt risico van schimmel en droger laat de kurj uitdrogen. Ook een donkere ruimte is prettig voor bewaarwijnen. Het verouderingsproces kan te snel gaan door (te veel) licht en ook de kleur kan teruglopen. Tenslotte is het goed om de wijn met rust te laten, dus zo min mogelijk de flessen verplaatsen en trillingen door elektrische apparaten vermeiden.
De juiste wijze van opslaan is dus zeker zo belangrijk als de wijn zelf. Daarom adviseren wij om fraaie bewaarwijnen te bewaren in wijnkoelkasten. Onze partner voor wijnkoelkasten is Wine Klima, kijk hier voor de verschillende modellen.
-
Maak favoriet
5 op voorraadIn de taal van de Pehuenches, de inheemse gemeenschap die in het gebied van Mendoza woonde, betekent Mai "Eerste". Het is ook de naam gekozen voor de eerste pictogramwijn van het wijnhuis Kaiken, het trotse resultaat van een voortdurende zoektocht naar uitmuntendheid. De druiven worden met zorg geselecteerd van 125 jaar oude wijnstokken om een unieke en elegante wijn met een geweldig karakter te maken.
De Kaiken Mai wordt 18 maanden gerijpt in vaten met nieuwe Franse eik en daarna nog eens 24 maanden in fles, voordat hij wordt vrijgegeven. Dit is een wijn met rijp fruit en kruidige aroma's, en een zijdeachtig, sensueel gehemelte met zachte, rijpe tannines. Een aantrekkelijke robijnrode kleur. Met buitengewoon en geconcentreerd fruit, bezit het mooie aroma's van aalbes, zwarte kersen en tabaksaanrakingen. Een wijn met een geweldig lichaam. Rond en fluweelachtig in de mond, met zachte tannines. Een vleugje vanille en toast wordt gevolgd door een lange, zachte afdronk.
Heel, heel elegant.
Lees meer -
Maak favoriet
niet op voorraadDe Catena Zapata Nicasia Vineyard is een single-wijngaard Malbec met wijnstokken uit Nicasia in Altamira (La Consulta) in het zuiden van de Uco Valley. De wijngaard ligt in een kalkrijke zone wat deze Argentijnse malbec uniek en geweldig maakt. De druiven werden in het vat gefermenteerd met 5% Cabernet Franc. De druiven werden geoogst op zes verschillende momenten (afhankelijk van het terroir van de wijngaard). Rijp rood& zwart fruit, noten van rijpe meloen, zeer kruidig met ronde en gepolijste tannines, maar ook met zeer goede frisheid en een fraaie zuurgraad. 96/100 Parkerpunten
Lees meer -
Maak favoriet
5 op voorraadDeze Malbec is elegant, levendig, en complex met zachte kracht. De wijn is onderdeel van de unieke La Literna serie van Bemberg Estate. Helder fruit, viooltjesaroma, bramen, damast, gekarameliseerde kersen, wilde kruiden, venkel, gepeperde ruccola, marsepein en cacao dragen bij aan de charismatische expressie. Gericht en gepolijst met levendige zuren, stevige tannines en een sterke minerale grafietruggengraat die de weelderige en krijtachtige textuur een beetje terughoudend maakt. Een stijlvolle en elegante wijn die op een slimme manier prachtige energie combineert met zachte kracht. Micro-terroir wijn.
94 punten James Suckling
Lees meer -
Maak favoriet
5 op voorraadIntense, volle en ook elegante Malbec met serieuze gelaagdheid en complexiteit met intrigerende tonen van zwart fruit en kruiden. Zoethout, kruidnagel, grafiet en een vleugje witte peper geven deze wijn een mooie body. De elegante, wat aardse geur is een opwindende mix van wilde kruiden, gedroogd berggras en truffel. Een vleugje wild vlees en leer voegen nog meer interessante lagen toe aan deze wijn, die flink wat indruk maakt met zijn complexiteit en droge, hartige stijl -nog meer dan door zijn kracht. De frisheid en de fijn gestructureerde kern van fruit weerspiegelen het unieke karakter van het wat koelere klimaat in de hooggelegen wijngaard Gualtallary. De wijn is nu al op dronk maar krijgt nog meer complexiteit wanneer deze op de juiste manier wordt bewaard.
96 punten James Suckling
Lees meer -
Maak favoriet
3 op voorraadLevendige, energieke Malbec. Micro-terroir wijn uit de La Literna serie van Bemberg Estate, Argentinië. Veel frisheid, knapperig fruit en een intense rozen en viooltjes geur. Aardbei, kers ,donkere, sappige braambes en bosbessenfruit zijn mooi in balans met de stijlvolle aanwezigheid van potloodslijpsel en een fijne geur van gemalen steenkalkachtige mineraliteit. Een vleugje marsepein draagt bij aan deze zeer charismatische wijn. De wijn is geconcentreerd, mooi gestructureerd, weelderig en zijdeachtige van textuur door de macadamia-achtige romigheid. De ultieme uitdrukking van een terroir van de wereldklasse: Valle de Pedernal. Verouderingspotentieel: 15 jaar.
97 punten, James Suckling
Lees meer -
Maak favoriet
4 op voorraadDe wijn komt van het micro-terroir Finca Los Chañares, die op 1.950 meter boven zeeniveau ligt. In het glas heeft de wijn een diepe donkerrode kleur. In de neus een heel pallet aan geuren en lagen met tonen van zwarte bessen en blauwe bessen, gedroogde kersen en viooltjes. In de mond is de wijn full bodied, vlezig en we proeven drop, kruiden, aarde, rook en mineralen. De Bemberg Los Chañares heeft levendige zuren en fijn-gestructureerde tannines en een mineralige toets (kalk). Een heerlijke complexe wijn welke een uitstekende begeleider is van gegrild rundvlees of hertenbiefstuk.
94/100 James Suckling
Lees meer -
Maak favoriet
4 op voorraadDit is de absolute top van Argentijns rood. De wijn is gemaakt van hand geplukte cabernet sauvignon aangevuld met malbec en een beetje Petit Verdot. De Nicolas Catena Zapata Nicolas rijpt eerst 24 maanden op Frans eiken en daarna nog eens 24 maanden op fles in de bodega. Pas dan komt de wijn op de markt, maar het is het wachten waard! De Nicolas Catena Zapata heeft een intense, diep rood-paars kleur.In de neus heeft de Nicolas Cabernet Sauvignon aroma's van zwart fruit - bramen, zwarte kersen, zwarte pruimen - met subtiele noten van vanille en donkere chocolade vermengd met hartige hints van groene olijven en een steenachtige mineraliteit. In de mond is de wijn enorm complex en ontvouwt laag op laag een nieuwe smaak. Dit is een meesterwerk en verslaat met gemak Bordeaux huizen die vele malen duurder zijn en keer op keer op blindproeverijen de concurrentie ver achter zich laat. De 2014 jaargang heeft een van de hoogste scores ooit gekregen van 95/100 Parkerpunten
Lees meer -
Maak favoriet
De proefdozen zijn onze trots en bevatten stuk voor stuk topwijnen waar we wij zeer enthousiast over zijn. Het zijn ook allemaal internationaal bekende wijnen dus we staan niet alleen in ons enthousiasme. Erg veel wijn voor het geld en dit alles is extra voordelig geprijsd om u in staat te brengen deze geweldige wijnen te proeven. Iedere proefdoos bevat een document met de wijnbeschrijving en mogelijkheden om proefnotities te maken. Erg leuk om zo met vrienden en/of familie uw persoonlijke wijn te selecteren.
Lees meer -
Maak favoriet
3 op voorraadFortuna Terrea betekent "Geluk van het Land" en is gekozen daar deze kleine plot in de Adrianna wijngaarden een unieke en zo fraaie terroir Malbec levert. De druiven (en wij) mogen gelukkig zijn met dit fraaie perceel. De bodem is bedekt met allerlei soorten grassen wat zorgt voor een enorme diversiteit een insecten en vogels. Het is 5ha groot en ligt op een hoogte van bijna 1400 meter. Als gevolg van de lemen grond en de grote hoogte kunnen de malbec druiven diep wortelen en zijn er serieuze temperatuurverschillen tussen de dag- en de nacht. Dit zorgt voor een frisse, zeer elegante, delicate wijn. De wijn is kruidig, met zwart fruit en een goede zuurgraad. Dit is een geweldige Malbec en de wijn heeft maar liefst 96/100 Punten gekregen van Parker en 98/100 James Suckling.
Lees meer -
Maak favoriet
2 op voorraadDe oude wijnstokken Malbec voor de wijn werden aangeplant in 1910. Dus zijn ze meer dan een eeuw oud. De opbrengst per plant is minder dan een pond druiven. (1/3 van een fles wijn). Er worden nog geen duizend kisten van de Bellavista gemaakt!. Er wordt gedurende elf maanden hard gewerkt in de wijngaard om bijna niet te hoeven ingrijpen tijdens het proces van wijnmaken; het microklimaat, het wijngaard management, het irrigatie beheer: aan alles is gedacht als een stap op weg naar het doel van de ware expressie van de wijngaard. Het is ondoenlijk al de glorieuze smaakpatronen van de wijn te beschrijven als hij op dronk komt. Hij blijft nog lang gesloten en volop in ontwikkeling, net als alle andere beste, verfijndste en zeldzaamste wijnen in de wereld. Donker-rood met mooie tranen is hij het glas. In de neus zwart fruit, leder, espresso maar eigenlijk ruik je bij iedere haal weer want anders en meer. Ongekend complex, diep en weelderig met een afdronk die eindeloos lijkt. Geef het 5-6 jaar na bottling en geniet het van 2018 tot 2028+. 95 Parkerpunten
Lees meer
Currently Shopping by
-
Druif:
Côdega
Malbec
-
Jaar:
2011
2013
2014
Laatste recensies
Heerlijke ham die verder niks nodig heeft, alleen een lekker wijntje. Snelle bezorging, past in de brievenbus en de verzendkosten zijn inbegrepen dus dat is heel fijn. 
- A