Wijn bewaren, hoe doe je dat?
Wijn bewaren
De meeste wijnen, voor dagelijks gebruik, zijn op dronk wanneer je ze koopt, dat wil zeggen je kunt ze direct drinken óf je kunt ze ook nog, afhankelijk van het type, enkele jaren (1-3 jaar) bewaren. Echter, deze wijnen worden er niet beter op wanneer je ze nog enkele jaren bewaart. Wijnen voor dagelijks gebruik kun je het beste bewaren op een koele, donkere plaats zoals een kelder, gangkast of een onverwarmde kamer. Een wijnrek in de woonkamer kan een sieraad in huis zijn, echter de kwaliteit en de smaak van de wijn zullen in zo’n wijnrek snel teruglopen. Daarom adviseren wij voor het (al dan niet langer) bewaren van wijn de wijnkoelkasten van Wine Klima. Kijk hier voor ons assortiment, er zijn diverse modellen en maatvoeringen verkrijgbaar.
Bewaarwijn
Wanneer je een wijn langer wilt bewaren is het verstandig om zogenaamde ‘bewaarwijn’ aan te schaffen. Ongeveer 5% van alle geproduceerde wijn heeft een bewaarpotentieel. Deze bewaarwijnen moeten zich nog verder ontwikkelen en hebben tijd nodig om op dronk te geraken. Een bewaarwijn die nog jong is is zuiver en heeft op zichzelf genoeg smaak, tannine en/of suiker en zuur, echter er is nog geen mooie samenhang, de onderdelen staan nog los van elkaar. Doordat de wijn nog niet op dronk is kan deze te zuur/strak/stroef overkomen, maar na verloop van tijd komt de wijn meer in balans en ontwikkelt de wijn nieuwe aroma’s.
Er zijn een aantal factoren die van belang zijn bij bewaarwijnen: suiker en/of alcohol, tannines, zuren en concentratie. Suikers in druiven worden omgezet in alcohol en hebben tevens een conserverende werking. Restsuiker in de wijn kan ervoor zorgen dat een wijn langer bewaard kan worden. Er moet natuurlijk wel een balans zijn met de tannines, zuren en concentratie.
Bij jonge wijn zorgen de tannines door hun hardheid voor een (meestal onprettig) samentrekkend, wat drogend, mondgevoel. Door het verouderen rijpen de tannines op de fles geleidelijk en worden ze zachter.
Zuren maken een wijn fris, zorgen voor de juiste balans én beschermen tegen bederf. Ze zijn dus erg belangrijk voor wijn. Ook concentratie is een niet te onderschatten factor. Hier is een schone taak weggelegd voor de wijnboer die het aantal druivenstokken zodanig kan optimaliseren zodat er slechts weinig voeding in de bodem aanwezig is. Ook goed snoeien, en tijdens het plukken met de hand alleen de beste druiven selecteren, zorgt voor meer concentratie. Het perfecte plukmoment, ligging van de wijngaard, weersomstandigheden en de gewenste rijpheid van de druiven zijn ook allemaal factoren die de concentratie beïnvloeden.
Bewaarwijn kopen
Bij de aanschaf van een bewaarwijn is het goed om je te verdiepen in factoren als herkomst, druivenras, producent en wijnjaar. Er zijn diverse bekende gebieden waar prachtige bewaarwijnen worden gemaakt. Ook indicaties op het etiket zoals Grand Cru Classé helpen mee en let ook op dat niet elke druif geschikt is om bewaarwijn van te maken. Ook de prijs kan al een goede graadmeter zijn. Wijnen onder de 15 Euro zijn doorgaans niet geschikt als bewaarwijn.
Enkele bekende regio’s waar erg mooie bewaarwijnen worden gemaakt zijn onder andere: Bordeaux (Pomerol), Bourgogne (Côte d’Or), Châteauneuf-du-Pape, Chablis, Languedoc-Roussillon en Rhône in Frankrijk, Rioja, Ribera del Duero in Spanje, Piemonte (Barolo, Barbaresco), Toscane (Chianti) in Italië, Dão in Portugal en Tokaji uit Hongarije.
Het spreekt voor zich dat Grandcruwijnen ook behoorlijk wat fantastische bewaarwijnen in het assortiment heeft. Geen zin om zelf op zoek te gaan? Wij adviseren graag! Zoek je mooie Franse bewaarwijnen denk dan eens aan een Hermitage van Cave de Tain of aan de prachtige Pomerol wijnen van Château Perron.
Uit de Spaanse Rioja kunnen wij de Fincas de Ganuza Reserva en de Blanco Barrel Fermented van wijnhuis Remirez de Ganuza sterk aanbevelen. Ook de Organza Blanco Fermented Barrique van Sierra Cantabria is een mooie wijn om nog enkele jaren te bewaren. Een mooie Ribera del Duero wijn is de Malleolus van topwijnhuis Emilio Moro.
Bent u meer een Italië fan dan probeer dan eens deze Toscaanse kanjers: de Vino Nobile di Montepulciano Riserva Poldo van Villa Sant'Anna, de Dromos en de 3 Toscana van wijnhuis Poggio Verrano, en tenslotte de Veneroso van kwaliteitswijnhuis Tenuta di Ghizzano.
Ook uit de Portugese regio Dao hebben wij mooie bewaarwijnen zoals die van wijnhuis Quinta da Falorca.
En wanneer je eenmaal een mooie bewaarwijn aangeschaft hebt is de 2e belangrijke stap natuurlijk het opslaan van de wijn. Want, hoe jammer is het als een prachtige wijn terugloopt in kwaliteit door verkeerd opslaan. Hieronder enkele tips.
Bewaarwijn opslaan
Het maakt in principe niet uit of een bewaarwijn in de kelder of in een andere ruimte wordt opgeslagen. Veel belangrijker zijn de condities van de gekozen ruimte. Allereerst is de temperatuur van groot belang. Deze moet liggen tussen de 11 en 13°C waarbij de constantheid van de temperatuur zeer wezenlijk is. Temperatuur schommelingen van 5 graden of meer kunnen ertoe leiden dat de kurk krimpt of uitzet. Een constante temperatuur tussen 11 en 13°C is perfect voor een geleidelijke ontwikkeling van de wijn maar het aller belangrijkst is eigenlijk een constante temperatuur. Het altijd nog beter de wijn te bewaren op 18 graden zonder schommeling dan tussen de 10-16 graden met grote schommeling
Aangezien kurk geurtjes doorlaat is het ook van belang om goed te ventileren. Om te voorkomen dat de kurk uitdroogt wordt een luchtvochtigheid van 60 – 75% geadviseerd. Vochtiger brengt risico van schimmel en droger laat de kurj uitdrogen. Ook een donkere ruimte is prettig voor bewaarwijnen. Het verouderingsproces kan te snel gaan door (te veel) licht en ook de kleur kan teruglopen. Tenslotte is het goed om de wijn met rust te laten, dus zo min mogelijk de flessen verplaatsen en trillingen door elektrische apparaten vermeiden.
De juiste wijze van opslaan is dus zeker zo belangrijk als de wijn zelf. Daarom adviseren wij om fraaie bewaarwijnen te bewaren in wijnkoelkasten. Onze partner voor wijnkoelkasten is Wine Klima, kijk hier voor de verschillende modellen.
-
Maak favoriet
4 op voorraadDon Papa is een premium aged small batch rum van het eiland Negros Occidental, de Filippijnen. Gedestilleerd uit een van de beste suikerriet in de wereld. Een rum die niet zo bekend is als zijn broeders uit het Caribische gebied maar deze doet daar zeker niet voor onder, integendeel. Probeer maar en u zult begrijpen waarom juist deze Rum zo populair is. Don Papa Rum is amber van kleur, met een lichte, fruitige neus en een zachte, delicate smaak. Aroma’s van vanille, honing en gekonfijt fruit.Aangenaam lange en complexe afdronk.
Lees meer -
Maak favoriet
1 op voorraadDe Grappa Primaneve Piasì Brachetto is helder, licht ambergeel van kleur. In de neus aroma’s van gedroogd fruit, rozenblaadjes en iets van kreupelhout. In het smaakpalet subtiele tonen van o.a. bessen en subtiel wat vanille, die gepaard gaan met een lange, zachte nasmaak. Heerlijk als digestief na de maaltijd, met zeer goede koffie of espresso, notentaart en crème brûlée.
Lees meer -
Maak favoriet
1 op voorraadDe Acquavite van Castello di Ama is een distillaat verkregen van de Sangiovese schillen van de Chianti Classico Vigneto Bellavista. Het is een jonge, droge en heldere grappa, met een grote aromatische reinheid en een uitstekende balans, geanimeerd door elegante en delicate bloemen- en fruitige geuren. De Acquavite "Castello di Ama" is zeer uitgebalanceerd, zacht voor de mond en maakt indruk met zijn bijzondere elegantie en de buitengewone aromatische rijkdom van de Sangiovese die erin zit.
Lees meer -
Maak favoriet
1 op voorraadEligo dell'Ornellaia Grappa Riserva illustreert Ornellaia's filosofie dat een compromisloos selectieproces in de wijngaard en in ieder geval in het productieproces essentieel is om de hoogst mogelijke kwaliteit te creëren. Na het persen van de voor Ornellaia’s gebruikte druiven (cabernet sauvignon, merlot, cabernet franc) gaat het overgebleven druivenpulp naar een destilleerder op het Toscaanse platteland. Daar wordt er van de restanten Grappa gedestilleerd en dus wel een GRappa van de fameuze Ornellaia. Als het destileren aan zijn eind is gekomen worden de grappa gedurende minimaal 3 jaar in Ornellaia’s eigen vaten gerijpt. Met zijn zachte aroma's, zijdeachtige textuur en mooie gouden kleur Eligo dell'Ornellaia Grappa Riserva is onderscheidend in stijl, uniek van oorsprong, geïnspireerd door de natuur en gemaakt door de mens.
Lees meer -
Maak favoriet
1 op voorraadWorthy Park Single Estate Reserve Jamaica Rum wordt gedistilleerd op ongeveer 365 meter boven zeeniveau, in de Vale of Lluidas op Jamaica.
Het is een authentieke rum die 6 tot 10 jaar heeft gerijpt op ex-bourbonvaten. Worthy Park is gelegen in St. Catherine en is omringt door ongerepte natuur, dat eindeloos groen lijkt te zijn. De traditie van het produceren van suikerriet en suiker stamt nog uit 1720. Met deze rum in het glas proef je de Caribbean en de eeuwenoude traditie..
Lees meer -
Maak favoriet
1 op voorraadAllegrini is een belangrijke producent in de Valpolicella-benaming en een van de meest geprezen Italiaanse wijndomeinen ter wereld. Eigendom van de familie Allegrini, die sinds de zestiende eeuw wortels heeft in de Valpolicella, zijn de meer dan 100 hectare wijngaarden op de hellingen in de Classico-zone. Deze Grappa is gedestilleerd uit het most van amarone della Valpolicella, geproduceerd uit zorgvuldig uitgekozen, op hok gedroogde Corvina-, Rondinella- en Molinara-druiven. Deze grappa van Allegrini heeft een heldere, diep amber goude kleur. In de neus is hij licht houtachtig met lijnolie en onderliggend druivenfruit; ook tonen van zeer delicaat kaneel en nootmuskaatkruid. Het palet in de mond bestaat uit droog en kruidig eiken- gladgestreken door vettige tonen en zoete toastige karamel. Een geweldige combinatie voor de liefhebber van een kruidige grappa! In de afdronk brengt de eiken nootmuskaat een perfecte finish voor deze mooie fles grappa.
Lees meer -
Maak favoriet
1 op voorraadDon Papa is een premium aged small batch rum van het eiland Negros Occidental, de Filippijnen. Gedestilleerd uit een van de beste suikerriet in de wereld. Een rum die niet zo bekend is als zijn broeders uit het Caribische gebied maar deze doet daar zeker niet voor onder, integendeel. Probeer maar.......
Lees meer -
Maak favoriet
3 op voorraadDe Grappa van Barbaresco Ricü is het distillaat van de gefermenteerde schillen Nebbiolo-druiven afkomstig van de vinificatie van de Barbaresco Ricü. Het topmodel van Montaribaldi komende van een van de oudste wijngaard uit de Barbaresco regio. Na het distilleren verblijft de Grappa voor ruim 6 jaar in eiken vaten voordat het wordt gebotteld. Het wordt gekenmerkt door zijn amberkleur, zijn brede en rijke parfum met een vleugje kersen, chocolade en vanille. De Grappa van Barbaresco Ricü is krachtig maar toch delicaat. Het is geschikt om aan het eind van een maaltijd te drinken eventueel vergezeld met koffie of donkere chocolade of om te genieten tijdens de meditatie. Van deze exclusieve top grappa worden maar een handvol flessen gemaakt. De grappa van Montaribaldi zit in een zeer fraaie fles en in een prachtige houten kist.
Lees meer
Currently Shopping by
-
Gedistilleerd soort:
Grappa
Rum
Laatste recensies
Heerlijke ham die verder niks nodig heeft, alleen een lekker wijntje. Snelle bezorging, past in de brievenbus en de verzendkosten zijn inbegrepen dus dat is heel fijn. 
- A