Wijn bewaren, hoe doe je dat?
Wijn bewaren
De meeste wijnen, voor dagelijks gebruik, zijn op dronk wanneer je ze koopt, dat wil zeggen je kunt ze direct drinken óf je kunt ze ook nog, afhankelijk van het type, enkele jaren (1-3 jaar) bewaren. Echter, deze wijnen worden er niet beter op wanneer je ze nog enkele jaren bewaart. Wijnen voor dagelijks gebruik kun je het beste bewaren op een koele, donkere plaats zoals een kelder, gangkast of een onverwarmde kamer. Een wijnrek in de woonkamer kan een sieraad in huis zijn, echter de kwaliteit en de smaak van de wijn zullen in zo’n wijnrek snel teruglopen. Daarom adviseren wij voor het (al dan niet langer) bewaren van wijn de wijnkoelkasten van Wine Klima. Kijk hier voor ons assortiment, er zijn diverse modellen en maatvoeringen verkrijgbaar.
Bewaarwijn
Wanneer je een wijn langer wilt bewaren is het verstandig om zogenaamde ‘bewaarwijn’ aan te schaffen. Ongeveer 5% van alle geproduceerde wijn heeft een bewaarpotentieel. Deze bewaarwijnen moeten zich nog verder ontwikkelen en hebben tijd nodig om op dronk te geraken. Een bewaarwijn die nog jong is is zuiver en heeft op zichzelf genoeg smaak, tannine en/of suiker en zuur, echter er is nog geen mooie samenhang, de onderdelen staan nog los van elkaar. Doordat de wijn nog niet op dronk is kan deze te zuur/strak/stroef overkomen, maar na verloop van tijd komt de wijn meer in balans en ontwikkelt de wijn nieuwe aroma’s.
Er zijn een aantal factoren die van belang zijn bij bewaarwijnen: suiker en/of alcohol, tannines, zuren en concentratie. Suikers in druiven worden omgezet in alcohol en hebben tevens een conserverende werking. Restsuiker in de wijn kan ervoor zorgen dat een wijn langer bewaard kan worden. Er moet natuurlijk wel een balans zijn met de tannines, zuren en concentratie.
Bij jonge wijn zorgen de tannines door hun hardheid voor een (meestal onprettig) samentrekkend, wat drogend, mondgevoel. Door het verouderen rijpen de tannines op de fles geleidelijk en worden ze zachter.
Zuren maken een wijn fris, zorgen voor de juiste balans én beschermen tegen bederf. Ze zijn dus erg belangrijk voor wijn. Ook concentratie is een niet te onderschatten factor. Hier is een schone taak weggelegd voor de wijnboer die het aantal druivenstokken zodanig kan optimaliseren zodat er slechts weinig voeding in de bodem aanwezig is. Ook goed snoeien, en tijdens het plukken met de hand alleen de beste druiven selecteren, zorgt voor meer concentratie. Het perfecte plukmoment, ligging van de wijngaard, weersomstandigheden en de gewenste rijpheid van de druiven zijn ook allemaal factoren die de concentratie beïnvloeden.
Bewaarwijn kopen
Bij de aanschaf van een bewaarwijn is het goed om je te verdiepen in factoren als herkomst, druivenras, producent en wijnjaar. Er zijn diverse bekende gebieden waar prachtige bewaarwijnen worden gemaakt. Ook indicaties op het etiket zoals Grand Cru Classé helpen mee en let ook op dat niet elke druif geschikt is om bewaarwijn van te maken. Ook de prijs kan al een goede graadmeter zijn. Wijnen onder de 15 Euro zijn doorgaans niet geschikt als bewaarwijn.
Enkele bekende regio’s waar erg mooie bewaarwijnen worden gemaakt zijn onder andere: Bordeaux (Pomerol), Bourgogne (Côte d’Or), Châteauneuf-du-Pape, Chablis, Languedoc-Roussillon en Rhône in Frankrijk, Rioja, Ribera del Duero in Spanje, Piemonte (Barolo, Barbaresco), Toscane (Chianti) in Italië, Dão in Portugal en Tokaji uit Hongarije.
Het spreekt voor zich dat Grandcruwijnen ook behoorlijk wat fantastische bewaarwijnen in het assortiment heeft. Geen zin om zelf op zoek te gaan? Wij adviseren graag! Zoek je mooie Franse bewaarwijnen denk dan eens aan een Hermitage van Cave de Tain of aan de prachtige Pomerol wijnen van Château Perron.
Uit de Spaanse Rioja kunnen wij de Fincas de Ganuza Reserva en de Blanco Barrel Fermented van wijnhuis Remirez de Ganuza sterk aanbevelen. Ook de Organza Blanco Fermented Barrique van Sierra Cantabria is een mooie wijn om nog enkele jaren te bewaren. Een mooie Ribera del Duero wijn is de Malleolus van topwijnhuis Emilio Moro.
Bent u meer een Italië fan dan probeer dan eens deze Toscaanse kanjers: de Vino Nobile di Montepulciano Riserva Poldo van Villa Sant'Anna, de Dromos en de 3 Toscana van wijnhuis Poggio Verrano, en tenslotte de Veneroso van kwaliteitswijnhuis Tenuta di Ghizzano.
Ook uit de Portugese regio Dao hebben wij mooie bewaarwijnen zoals die van wijnhuis Quinta da Falorca.
En wanneer je eenmaal een mooie bewaarwijn aangeschaft hebt is de 2e belangrijke stap natuurlijk het opslaan van de wijn. Want, hoe jammer is het als een prachtige wijn terugloopt in kwaliteit door verkeerd opslaan. Hieronder enkele tips.
Bewaarwijn opslaan
Het maakt in principe niet uit of een bewaarwijn in de kelder of in een andere ruimte wordt opgeslagen. Veel belangrijker zijn de condities van de gekozen ruimte. Allereerst is de temperatuur van groot belang. Deze moet liggen tussen de 11 en 13°C waarbij de constantheid van de temperatuur zeer wezenlijk is. Temperatuur schommelingen van 5 graden of meer kunnen ertoe leiden dat de kurk krimpt of uitzet. Een constante temperatuur tussen 11 en 13°C is perfect voor een geleidelijke ontwikkeling van de wijn maar het aller belangrijkst is eigenlijk een constante temperatuur. Het altijd nog beter de wijn te bewaren op 18 graden zonder schommeling dan tussen de 10-16 graden met grote schommeling
Aangezien kurk geurtjes doorlaat is het ook van belang om goed te ventileren. Om te voorkomen dat de kurk uitdroogt wordt een luchtvochtigheid van 60 – 75% geadviseerd. Vochtiger brengt risico van schimmel en droger laat de kurj uitdrogen. Ook een donkere ruimte is prettig voor bewaarwijnen. Het verouderingsproces kan te snel gaan door (te veel) licht en ook de kleur kan teruglopen. Tenslotte is het goed om de wijn met rust te laten, dus zo min mogelijk de flessen verplaatsen en trillingen door elektrische apparaten vermeiden.
De juiste wijze van opslaan is dus zeker zo belangrijk als de wijn zelf. Daarom adviseren wij om fraaie bewaarwijnen te bewaren in wijnkoelkasten. Onze partner voor wijnkoelkasten is Wine Klima, kijk hier voor de verschillende modellen.
-
Maak favoriet
22 op voorraadDe Luis Canas Crianza is een zeer aangename wijn, te beginnen met een mooie robijnrode kleur en een fraaie intense neus van wilde bessen, kruidige tonen en heeft een vleugje fijn hout. De smaak toont zoete tannines en een goede balans, intens en fris en geeft een fluweelachtig gevoel in de mond. De Luis Canas Crianza heeft een meer dan uitstekende prijs/kwaliteit verhouding en geeft heel veel wijn voor het geld.
Lees meer -
Maak favoriet
5 op voorraadDe Coma Vella van Viticultors Mas d'en Gil is een elegante maar ook krachtige Priorat wijn gemaakt van Garnacha (grenache),Carinena en Syrah. Parker schrijft in zijn beoordeling over deze wijn dat het een van de beste wijnen uit de Priorat is vanuit prijs/kwaliteit bezien. Rijk rijp zwart fruit gecombineerd met noten van zoete kruiden en een frisse vlezige afdronk met kruiden, balsamico en vleugje mint. Een geweldige priorat wijn maar dan ook nog betaalbaar.
92/100 Parker
Lees meer -
Maak favoriet
13 op voorraadDe Lalama is een zeer elegante frisse wijn met een perfecte zuurgraad. Het is een glas vol met zwart fruit en kruiden met een mooie, lange afdronk. Heeft duidelijke elementen van een zeer mooie bourgogne maar dan voor een fractie van de prijs. Is dit Spaans ? Vergeet absoluut Rioja, Ribera del Duero of Priorat. Denk zeker aan Bourgogne. Misschien wel aan Chinon van de beste soort Niets kan echter heel precies die bijzondere mix van krokant fruit, zinderende mineraliteit,opwekkende zuren en speelse lichtvoetigheid (12,5 % alcohol) benaderen. Dit is uniek, simpelweg onvergelijkbaar, hoogst origineel : dit is Ribeira Sacra !
Lees meer -
Maak favoriet
4 op voorraadParker schrijft over deze witte wijn dat je geen betere witte Rioja dan dit kan krijgen!! De Predicador Blanco is een blendl van 50% Viura, 30% Garnacha Blanca en 20% Malvasia gedeeltelijk op nieuw en bestaand eiken opgevoed. Het heeft een licht bouquet van vers geperst grapefruit, witte perzik en een vleugje amandel, dan een trekje van krijt stof. De smaak is zeer goed gebalanceerd met frisse zuren met een strakke mineralige afdronk. Dit is een prachtige witte Rioja.
92/100 Parker
Lees meer -
Maak favoriet
Schuifkist met 4 prachtige wijnen uit de Spaanse wijnregio Valencia, geproduceerd door één van onze top wijnmakers uit Spanje namelijk Dominio de la Vega.
Wijnhuis Dominio de la Vega is bijzonder gespecialiseerd in kwaliteitswijnen uit het D.O. Utiel-Requena die gegarandeerd hun eigen, onderscheidende en echte karakter hebben. Dit fraaie cadeau bevat derhalve een veelzijdigheid aan geweldige wijnen: rood, wit, rose en natuurlijk ook een feestelijke cava.
Lees meer -
Maak favoriet
1 op voorraadDe Guillermas is de enige wijn uit de serie van Tentenublo Wines Escondite de Ardachovan dat afziet van de Grenache-druif om zodoende meer nadruk te leggen op de Tempranillo en Viura. Ook deze wiijngaard gelegen in een smalle vallei over het grondgebied van de Rioja Alava ligt deze wijngaard van 0,62 hectare welke 65 jaar geleden, is beplant. De Tentenublo Wines Escondite de Ardacho Las Guillermas is een zeer unieke wijn - elegant, complex en een ongebruikelijk fraaie frisheid. Van jaargang 2016 zijn minder dan 800 flessen gemaakt.
Lees meer -
Maak favoriet
Prachtige verzameling van rode wijnen uit de Rioja streek. Alle wijnen zijn stuk voor stuk bekende wijnen van (internationaal) bekende bodega's. De samenstelling is dusdanig gedaan dat het het een zeer leuke inzage geeft in de verschillende stijlen van wijn maken in de Rioja streek. De proefdozen zijn onze trots en bevatten stuk voor stuk topwijnen waar we wij zeer enthousiast over zijn. Erg veel wijn voor het geld en dit alles is extra voordelig geprijsd om u in staat te brengen deze geweldige wijnen te proeven. Iedere proefdoos bevat een document met de wijnbeschrijving en mogelijkheden om proefnotities te maken. Erg leuk om zo met vrienden en/of familie uw persoonlijke wijn te selecteren.
Lees meer -
Maak favoriet
Nog zo’n prachtige proefdoos van één van de mooie wijnhuizen waarvan Grandcruwijnen de exclusieve importeur voor Nederland is: het Spaanse wijnhuis Bernabeleva. Dit wijnhuis produceert echt topwijnen, zowel van de bekende grenache druiven als ook van bijvoorbeeld albillo en macabeo druiven. De grenache wijnen van wijnhuis Bernabelva worden zelfs gezien als de meest elegante en verfijnde wijnen van Spanje. Dit wordt mede ondersteund door de hoge beoordelingen van de internationale wijnpers zoals Parker en Penin. Ook op Vivino is men enthousiast over de wijnen van Bernabeleva. Kortom, deze stuk voor stuk zeer fraaie wijnen moet je dus geproefd hebben. Een ware ontdekkingsreis voor de echte wijnliefhebber.
Het nog vrij jonge wijnhuis Bernabeleva heeft onder leiding van Marc Isart en Raul Perez intussen al danig aan de weg getimmerd met de kleine, hooggelegen en al zeer oude Grenache wijngaard. De wijngaard is gelegen in de wijnregio Vinos de Madrid. De hoogte (meer koelte is erg gunstig) en het unieke terroir zorgen voor zeer hoogstaande wijnen waarin de karakteristieken van de wijngaard en de omgeving naar voren komen. De wijn wordt op biologische wijze verbouwd dus geen kunstmest of pesticiden.
U begrijpt, deze proefdoos is zeer zeker aan te bevelen! Helemaal wanneer u de heerlijke wijnen van dit kwaliteitswijnhuis eens wilt uitproberen. Uiteraard is deze proefdoos voordeliger dan de som van de individuele wijnen.
Lees meer -
Maak favoriet
Haal nu een stukje Spanje in huis door te kiezen voor een exclusieve Spaanse wijn van GrandCruWijnen. Deze proefdoos bevat stuk voor stuk wijnen die behoren tot de internationale top en hebben allen ook een hoge beoordeling van Penin en Robert Parker. Deze proefdoos is voordeliger dan de som van de indviduele wijnen.
Met deze proefdoos haalt u de beste exclusieve wijnen van Spanje in huis!
Lees meer -
Maak favoriet
De inmiddels al iconische set uit het jaar 2016 met 1 fles van de Fontodi Flaccianello Della Pieve, 2 flessen van de 2016 Fontodi Chianti Classico Riserva Gran Selezione Vigna del Sorbo en 3 flessen van de 2016 Fontodi Chianti Classico DOCG. Een waanzinnige set met de hoogste beoordelingen ooit voor deze wijnen. De Fontodi Flaccianello met zijn 100/100 punten, de Vigna del Sorbo met 98/100 en de Chianti Classico met 92+/100 punten. Een super trio die niet mag ontbreken in de kelder van de wijnliefhebber,
Lees meer
Currently Shopping by
-
Druif:
Côdega
Garnacha
Macabeo
-
Jaar:
2004
2016
- Rating: Dit artikel verwijderen 92
Laatste recensies
Heerlijke ham die verder niks nodig heeft, alleen een lekker wijntje. Snelle bezorging, past in de brievenbus en de verzendkosten zijn inbegrepen dus dat is heel fijn. 
- A