Wijn bewaren, hoe doe je dat?
Wijn bewaren
De meeste wijnen, voor dagelijks gebruik, zijn op dronk wanneer je ze koopt, dat wil zeggen je kunt ze direct drinken óf je kunt ze ook nog, afhankelijk van het type, enkele jaren (1-3 jaar) bewaren. Echter, deze wijnen worden er niet beter op wanneer je ze nog enkele jaren bewaart. Wijnen voor dagelijks gebruik kun je het beste bewaren op een koele, donkere plaats zoals een kelder, gangkast of een onverwarmde kamer. Een wijnrek in de woonkamer kan een sieraad in huis zijn, echter de kwaliteit en de smaak van de wijn zullen in zo’n wijnrek snel teruglopen. Daarom adviseren wij voor het (al dan niet langer) bewaren van wijn de wijnkoelkasten van Wine Klima. Kijk hier voor ons assortiment, er zijn diverse modellen en maatvoeringen verkrijgbaar.
Bewaarwijn
Wanneer je een wijn langer wilt bewaren is het verstandig om zogenaamde ‘bewaarwijn’ aan te schaffen. Ongeveer 5% van alle geproduceerde wijn heeft een bewaarpotentieel. Deze bewaarwijnen moeten zich nog verder ontwikkelen en hebben tijd nodig om op dronk te geraken. Een bewaarwijn die nog jong is is zuiver en heeft op zichzelf genoeg smaak, tannine en/of suiker en zuur, echter er is nog geen mooie samenhang, de onderdelen staan nog los van elkaar. Doordat de wijn nog niet op dronk is kan deze te zuur/strak/stroef overkomen, maar na verloop van tijd komt de wijn meer in balans en ontwikkelt de wijn nieuwe aroma’s.
Er zijn een aantal factoren die van belang zijn bij bewaarwijnen: suiker en/of alcohol, tannines, zuren en concentratie. Suikers in druiven worden omgezet in alcohol en hebben tevens een conserverende werking. Restsuiker in de wijn kan ervoor zorgen dat een wijn langer bewaard kan worden. Er moet natuurlijk wel een balans zijn met de tannines, zuren en concentratie.
Bij jonge wijn zorgen de tannines door hun hardheid voor een (meestal onprettig) samentrekkend, wat drogend, mondgevoel. Door het verouderen rijpen de tannines op de fles geleidelijk en worden ze zachter.
Zuren maken een wijn fris, zorgen voor de juiste balans én beschermen tegen bederf. Ze zijn dus erg belangrijk voor wijn. Ook concentratie is een niet te onderschatten factor. Hier is een schone taak weggelegd voor de wijnboer die het aantal druivenstokken zodanig kan optimaliseren zodat er slechts weinig voeding in de bodem aanwezig is. Ook goed snoeien, en tijdens het plukken met de hand alleen de beste druiven selecteren, zorgt voor meer concentratie. Het perfecte plukmoment, ligging van de wijngaard, weersomstandigheden en de gewenste rijpheid van de druiven zijn ook allemaal factoren die de concentratie beïnvloeden.
Bewaarwijn kopen
Bij de aanschaf van een bewaarwijn is het goed om je te verdiepen in factoren als herkomst, druivenras, producent en wijnjaar. Er zijn diverse bekende gebieden waar prachtige bewaarwijnen worden gemaakt. Ook indicaties op het etiket zoals Grand Cru Classé helpen mee en let ook op dat niet elke druif geschikt is om bewaarwijn van te maken. Ook de prijs kan al een goede graadmeter zijn. Wijnen onder de 15 Euro zijn doorgaans niet geschikt als bewaarwijn.
Enkele bekende regio’s waar erg mooie bewaarwijnen worden gemaakt zijn onder andere: Bordeaux (Pomerol), Bourgogne (Côte d’Or), Châteauneuf-du-Pape, Chablis, Languedoc-Roussillon en Rhône in Frankrijk, Rioja, Ribera del Duero in Spanje, Piemonte (Barolo, Barbaresco), Toscane (Chianti) in Italië, Dão in Portugal en Tokaji uit Hongarije.
Het spreekt voor zich dat Grandcruwijnen ook behoorlijk wat fantastische bewaarwijnen in het assortiment heeft. Geen zin om zelf op zoek te gaan? Wij adviseren graag! Zoek je mooie Franse bewaarwijnen denk dan eens aan een Hermitage van Cave de Tain of aan de prachtige Pomerol wijnen van Château Perron.
Uit de Spaanse Rioja kunnen wij de Fincas de Ganuza Reserva en de Blanco Barrel Fermented van wijnhuis Remirez de Ganuza sterk aanbevelen. Ook de Organza Blanco Fermented Barrique van Sierra Cantabria is een mooie wijn om nog enkele jaren te bewaren. Een mooie Ribera del Duero wijn is de Malleolus van topwijnhuis Emilio Moro.
Bent u meer een Italië fan dan probeer dan eens deze Toscaanse kanjers: de Vino Nobile di Montepulciano Riserva Poldo van Villa Sant'Anna, de Dromos en de 3 Toscana van wijnhuis Poggio Verrano, en tenslotte de Veneroso van kwaliteitswijnhuis Tenuta di Ghizzano.
Ook uit de Portugese regio Dao hebben wij mooie bewaarwijnen zoals die van wijnhuis Quinta da Falorca.
En wanneer je eenmaal een mooie bewaarwijn aangeschaft hebt is de 2e belangrijke stap natuurlijk het opslaan van de wijn. Want, hoe jammer is het als een prachtige wijn terugloopt in kwaliteit door verkeerd opslaan. Hieronder enkele tips.
Bewaarwijn opslaan
Het maakt in principe niet uit of een bewaarwijn in de kelder of in een andere ruimte wordt opgeslagen. Veel belangrijker zijn de condities van de gekozen ruimte. Allereerst is de temperatuur van groot belang. Deze moet liggen tussen de 11 en 13°C waarbij de constantheid van de temperatuur zeer wezenlijk is. Temperatuur schommelingen van 5 graden of meer kunnen ertoe leiden dat de kurk krimpt of uitzet. Een constante temperatuur tussen 11 en 13°C is perfect voor een geleidelijke ontwikkeling van de wijn maar het aller belangrijkst is eigenlijk een constante temperatuur. Het altijd nog beter de wijn te bewaren op 18 graden zonder schommeling dan tussen de 10-16 graden met grote schommeling
Aangezien kurk geurtjes doorlaat is het ook van belang om goed te ventileren. Om te voorkomen dat de kurk uitdroogt wordt een luchtvochtigheid van 60 – 75% geadviseerd. Vochtiger brengt risico van schimmel en droger laat de kurj uitdrogen. Ook een donkere ruimte is prettig voor bewaarwijnen. Het verouderingsproces kan te snel gaan door (te veel) licht en ook de kleur kan teruglopen. Tenslotte is het goed om de wijn met rust te laten, dus zo min mogelijk de flessen verplaatsen en trillingen door elektrische apparaten vermeiden.
De juiste wijze van opslaan is dus zeker zo belangrijk als de wijn zelf. Daarom adviseren wij om fraaie bewaarwijnen te bewaren in wijnkoelkasten. Onze partner voor wijnkoelkasten is Wine Klima, kijk hier voor de verschillende modellen.
-
Maak favoriet
171 op voorraadDe Emilio Moro is een 100% Tempranillo en komt uit verschillende wijngaarden van verschillende grondsoorten (klei, kalk en steen) van 25-35 jaar oud. In spaanse terminologie is dit een zogenaamde Crianza (de Malleolus is een Reserva). De wijn is gefermenteerd met inheemse gisten in roestvrij stalen vaten met 15 dagen schil contact en voor een jaar in eiken vaten waarvan 50% Frans en 50% Amerikaans eiken. De Emilio Moro is qua kleur donker en bijna ondoorzichtig. In eerste aanzet is het een beetje gesloten maar na rustig walsen komen fraaie en geconcentreerde aroma's van pruimen, rijpe zwarte kersen en fijne kruiden in de neus. De smaak is vol met verfijnde tannines, evenwichtig en met een fraaie zuurtegraad. Zo'n goede Ribera voor zo'n prima prijs kom je niet vaak tegen. 90/100 Parkerpunten
Lees meer -
Maak favoriet
De Rivera Castel del Monte Rupicolo is een donkere en hartige rode wijn die een dubbele punch geeft met donkere vers fruit gevolgd door hartige kruiden. Subtiele tonen van mediterrane kruiden en rozemarijn verschijnen in de afwerking. De Rupicolo is een blend van 50% Montepulciano, 40% Nero di Troia en 10% Cabernet Sauvignon. Fermentatie vindt plaats bij 25 ° C gedurende 6-7 dagen met frequente pompen waarna de wijn verder wordt opgevoed in cementvaten gedurende 9 maanden met daarna nog 3 maanden flesrijping. Dit is een geweldige wijn met een ongekend goed prijs/kwaliteit verhouding en dit wordt mede bevestig door Monica Larner van de Wine Advocate (Parker). Zij schrijft: ",,,,and you can't beat that low price point."
90/100 James Suckling
Deze set bevat 6 flesjes van 0.375 ltr
Lees meer -
Maak favoriet
45 op voorraadDe La Revelia is ook een 100% Godello komenden van een hoog gelegen wijngaard in de Bierzo. De wijn is licht goudkleurig en heeft een zeer intens aroma met de typische nuances van de Godello zoals vers steenfruit en subtiele citrus- en kruidachtige tonen. Van deze La Revelia zijn slechts 5.278 flessen geproduceerd en heeft in zijn eerste jaar al unaniem zeer hoge scores gehaald. Dit is een wijn voor mensen die (vaak terecht) chardonnay-moe worden. Dit is een complexe wijn die voor het geld een uitmuntende P/Q heeft en kan opboksen met veel duurdere Chardonnays. 91+1/00 Parker & 92/100 Wine Spectator
Lees meer -
Maak favoriet
54 op voorraadEmilio Moro is gelegen aan de gouden mijl van de Duero en is één van de top wijnhuizen in de Ribera. Malleolus komt van het Latijnse woord Majuelo wat 'kleine wijngaard betekent. De tempranillo druiven komen van stokken variërend tussen de 25-75 jaar oud. De Malleolus wordt alleen in de goede jaren gemaakt. De 2017 Malleolus vintage is uitzonderlijk en uniek. De vorst van 2017 in het late voorjaar veroorzaakte dat de opbrengst daalde met 50% in vergelijking met de productiecapaciteit van de wijngaard. In het glas heeft de wijn een zeer diepe, intens kersenrode kleur. Deze Malleolus presenteert een concentratie typisch voor het jaartal 2017, een resultaat van de bovengenoemde lage opbrengst. Het heeft klasse, elegantie, rijp aroma,'s met goede intensiteit en een geweldige persoonlijkheid. De balans tussen rijpheid en versheid is uitstekend, en de maanden van veroudering in de vaten van 500 liter hebben de Malleolus een hele mooie complexiteit verleend. Het is krachtig en gestructureerd en in de mond met een goed evenwicht en een lange, aanhoudende passage.
Lees meer -
Maak favoriet
Tijdens de feestdagen komt u goed voor de dag met een mooi wijn-cadeau. Met deze schuifkist met 3 prachtige wijnen uit de Italianse Puglia heeft u een zeer fraai cadeau in handen. De wijnen zijn stuk voor stuk kwaliteitswijnen van de hand van één van de beste wijnmakers uit Italië: wijnhuis Rivera.
De schuifkist bevat een prachtige rode wijn gemaakt van 100% Aglianico druiven. Een zeer geraffineerde, houtgerijpte wijn die ook wel de Barolo van het zuiden wordt genoemd. Daarnaast een heerlijke, elegante Chardonnay en natuurlijk mag een feestelijke bubbel niet ontbreken vandaar onze keuze voor de fijne Sparkling Rose Frizzante.
Lees meer -
Maak favoriet
Deze Chianti, afkomstig uit de heuvels van Sienna, is gemaakt op de meest traditionele manier. Door de toevoeging van de klassieke druivensoorten van Colorino, Canaiolo en een beetje Merlot, krijgt de hoofddruivensoort Sangiovese extra karakter en diepgang. Rijping in eikenhouten wijnvaten van 3000 liter voor 12 maanden, in de fles nogmaals 6 maanden. Vol, heerlijke smaak van Toscaans fruit met een hint van hout. Een stevige wijn met uitgebalanceerde tannines, een fijne afdronk en een kruidige nasmaak. Deze Chianti, afkomstig uit de heuvels van Sienna, is gemaakt op de meest traditionele manier. Deze Villa Sant'Anna Colli Senesi is een grootse Chianti tegen een geweldige prijs.
Biologisch verbouwd en gecertificeerd met VEGAN. Flesjes van 0.375 ltr. Perfect voor 2-3 glazen
Deze set bevat 6 flesjes van 0.375 ltr
Lees meer -
Maak favoriet
Proefdoos Grandcruwijnen Zomer Toppers (wit, rosé en rood)Aanbiedingsprijs: € 61,80
Normale prijs: € 65,05
Geweldige proefdoos speciaal samengesteld met kwaliteitswijnen waar we wij zeer enthousiast over zijn. Het bevat 2 witte, 2 rosé en 2 rode wijnen die stuks voor stuk geschikt zijn om lekker op het terras, op de boot, bij de BBQ of gewoon heerlijk zomaar van te genieten. Het zijn ook allemaal internationaal bekende wijnen dus we staan niet alleen in ons enthousiasme. Erg veel wijn voor het geld en dit alles is extra voordelig geprijsd om u in staat te brengen deze geweldige wijnen te proeven. Als u kiest voor meer informatie ziet u de exacte inhoud van deze fraai samenstelling
Lees meer -
Maak favoriet
Proefdoos Wijnhuis Rivera - topwijnen uit de Puglia, ItalieAanbiedingsprijs: € 76,23
Normale prijs: € 84,70
Een mooie verzameling van rode en witte wijnen uit de Puglia van één van de beste wijnmakers uit Italië: wijnhuis Rivera. Een wijnhuis met kwaliteitswijnen waar wij graag onze naam aan verbinden. Grandcruwijnen is dan ook exclusief importeur van Rivera wijnen voor de Nederlandse markt.
De wijngaarden liggen in de bekende Italiaanse Puglia wijnstreek, in de hak van de laars, niet ver van de bekende stad Bari. Dit gebied brengt mooie rijpe, rode wijnen en krachtige witte wijnen voort. De wijnen staan bekend om hun karakter en temperament. Op een hoogte van minimaal 200 meter tot 350 meter worden de druivenstokken door de medewerkers van wijnhuis Rivera met veel zorg onderhouden en dat merk je ook in kwaliteit. De Il Falcone bijvoorbeeld is één van de meest prestigieuze wijnen van Rivera. De wijn is gebaseerd op de Nero di Troia met 30% Montepulciano. Bovendien is Rivera het enige wijnhuis welke met Castel del Monte de DOC & DOCG status heeft in Centraal-Noord-Apulië en is de pionier van de Apulische (Puglia) wijnen.
We zijn dan ook trots op de mooie samenstelling van deze proefdoos die stuk voor stuk topwijnen bevat die niet eens extreem duur zijn. Veel wijn dus voor uw geld en deze proefdoos is bovendien extra voordelig geprijsd om u de kans te bieden zelf eens te beoordelen wat wijnhuis Rivera voor u in petto heeft. Ook leuk om met vrienden en/of familie uw persoonlijke voorkeur te bepalen.
Lees meer -
Maak favoriet
Prachtige verzameling van rode wijnen uit de Ribera del Duero. De Ribera del Duero behoort tot de meest favoriete streek van Spanje met cult wijnhuizen zoals Vega Sicilia Abadia Retuerta, Emilio Moro, etc. Alle wijnen zijn stuk voor stuk bekende wijnen van (internationaal) bekende bodega's. De samenstelling is dusdanig gedaan dat het het een zeer leuke inzage geeft in de verschillende stijlen van wijn maken in de Ribera del Duero streek. De proefdozen zijn onze trots en bevatten stuk voor stuk topwijnen waar we wij zeer enthousiast over zijn. Erg veel wijn voor het geld en dit alles is extra voordelig geprijsd om u in staat te brengen deze geweldige wijnen te proeven en zijn ook allemaal individueel bij ons verkrijgbaar. Erg leuk om zo met vrienden en/of familie uw persoonlijke wijn te selecteren.
Lees meer -
Maak favoriet
Samen met het Wijninstituut heeft Grandcruwijnen.nl deze proefdoos samengesteld met 8 wijnen voor de 4 online proefsessies die gehouden gaan worden voor de cursisten van het Wijninstituut.
Wat een succes! Wij wachten momenteel op de laatste wijnen, om iedereen live mee te kunnen laten doen, verschuiven we de sessies een week. Met de drukte bij de post zijn wij er ook niet zeker van dat de wijnen de dag na de bestelling binnen zijn.De nieuwe data: 16, 23, 30 april en 7 mei.
Lees meer
Currently Shopping by
-
Wijnhuis:
Emilio Moro
Monogram
Poderi Colla
Rivera
Château Potensac
Berta
- Jaar: Dit artikel verwijderen 2017
Laatste recensies
Heerlijke ham die verder niks nodig heeft, alleen een lekker wijntje. Snelle bezorging, past in de brievenbus en de verzendkosten zijn inbegrepen dus dat is heel fijn. 
- A