Wijn bewaren, hoe doe je dat?
Wijn bewaren
De meeste wijnen, voor dagelijks gebruik, zijn op dronk wanneer je ze koopt, dat wil zeggen je kunt ze direct drinken óf je kunt ze ook nog, afhankelijk van het type, enkele jaren (1-3 jaar) bewaren. Echter, deze wijnen worden er niet beter op wanneer je ze nog enkele jaren bewaart. Wijnen voor dagelijks gebruik kun je het beste bewaren op een koele, donkere plaats zoals een kelder, gangkast of een onverwarmde kamer. Een wijnrek in de woonkamer kan een sieraad in huis zijn, echter de kwaliteit en de smaak van de wijn zullen in zo’n wijnrek snel teruglopen. Daarom adviseren wij voor het (al dan niet langer) bewaren van wijn de wijnkoelkasten van Wine Klima. Kijk hier voor ons assortiment, er zijn diverse modellen en maatvoeringen verkrijgbaar.
Bewaarwijn
Wanneer je een wijn langer wilt bewaren is het verstandig om zogenaamde ‘bewaarwijn’ aan te schaffen. Ongeveer 5% van alle geproduceerde wijn heeft een bewaarpotentieel. Deze bewaarwijnen moeten zich nog verder ontwikkelen en hebben tijd nodig om op dronk te geraken. Een bewaarwijn die nog jong is is zuiver en heeft op zichzelf genoeg smaak, tannine en/of suiker en zuur, echter er is nog geen mooie samenhang, de onderdelen staan nog los van elkaar. Doordat de wijn nog niet op dronk is kan deze te zuur/strak/stroef overkomen, maar na verloop van tijd komt de wijn meer in balans en ontwikkelt de wijn nieuwe aroma’s.
Er zijn een aantal factoren die van belang zijn bij bewaarwijnen: suiker en/of alcohol, tannines, zuren en concentratie. Suikers in druiven worden omgezet in alcohol en hebben tevens een conserverende werking. Restsuiker in de wijn kan ervoor zorgen dat een wijn langer bewaard kan worden. Er moet natuurlijk wel een balans zijn met de tannines, zuren en concentratie.
Bij jonge wijn zorgen de tannines door hun hardheid voor een (meestal onprettig) samentrekkend, wat drogend, mondgevoel. Door het verouderen rijpen de tannines op de fles geleidelijk en worden ze zachter.
Zuren maken een wijn fris, zorgen voor de juiste balans én beschermen tegen bederf. Ze zijn dus erg belangrijk voor wijn. Ook concentratie is een niet te onderschatten factor. Hier is een schone taak weggelegd voor de wijnboer die het aantal druivenstokken zodanig kan optimaliseren zodat er slechts weinig voeding in de bodem aanwezig is. Ook goed snoeien, en tijdens het plukken met de hand alleen de beste druiven selecteren, zorgt voor meer concentratie. Het perfecte plukmoment, ligging van de wijngaard, weersomstandigheden en de gewenste rijpheid van de druiven zijn ook allemaal factoren die de concentratie beïnvloeden.
Bewaarwijn kopen
Bij de aanschaf van een bewaarwijn is het goed om je te verdiepen in factoren als herkomst, druivenras, producent en wijnjaar. Er zijn diverse bekende gebieden waar prachtige bewaarwijnen worden gemaakt. Ook indicaties op het etiket zoals Grand Cru Classé helpen mee en let ook op dat niet elke druif geschikt is om bewaarwijn van te maken. Ook de prijs kan al een goede graadmeter zijn. Wijnen onder de 15 Euro zijn doorgaans niet geschikt als bewaarwijn.
Enkele bekende regio’s waar erg mooie bewaarwijnen worden gemaakt zijn onder andere: Bordeaux (Pomerol), Bourgogne (Côte d’Or), Châteauneuf-du-Pape, Chablis, Languedoc-Roussillon en Rhône in Frankrijk, Rioja, Ribera del Duero in Spanje, Piemonte (Barolo, Barbaresco), Toscane (Chianti) in Italië, Dão in Portugal en Tokaji uit Hongarije.
Het spreekt voor zich dat Grandcruwijnen ook behoorlijk wat fantastische bewaarwijnen in het assortiment heeft. Geen zin om zelf op zoek te gaan? Wij adviseren graag! Zoek je mooie Franse bewaarwijnen denk dan eens aan een Hermitage van Cave de Tain of aan de prachtige Pomerol wijnen van Château Perron.
Uit de Spaanse Rioja kunnen wij de Fincas de Ganuza Reserva en de Blanco Barrel Fermented van wijnhuis Remirez de Ganuza sterk aanbevelen. Ook de Organza Blanco Fermented Barrique van Sierra Cantabria is een mooie wijn om nog enkele jaren te bewaren. Een mooie Ribera del Duero wijn is de Malleolus van topwijnhuis Emilio Moro.
Bent u meer een Italië fan dan probeer dan eens deze Toscaanse kanjers: de Vino Nobile di Montepulciano Riserva Poldo van Villa Sant'Anna, de Dromos en de 3 Toscana van wijnhuis Poggio Verrano, en tenslotte de Veneroso van kwaliteitswijnhuis Tenuta di Ghizzano.
Ook uit de Portugese regio Dao hebben wij mooie bewaarwijnen zoals die van wijnhuis Quinta da Falorca.
En wanneer je eenmaal een mooie bewaarwijn aangeschaft hebt is de 2e belangrijke stap natuurlijk het opslaan van de wijn. Want, hoe jammer is het als een prachtige wijn terugloopt in kwaliteit door verkeerd opslaan. Hieronder enkele tips.
Bewaarwijn opslaan
Het maakt in principe niet uit of een bewaarwijn in de kelder of in een andere ruimte wordt opgeslagen. Veel belangrijker zijn de condities van de gekozen ruimte. Allereerst is de temperatuur van groot belang. Deze moet liggen tussen de 11 en 13°C waarbij de constantheid van de temperatuur zeer wezenlijk is. Temperatuur schommelingen van 5 graden of meer kunnen ertoe leiden dat de kurk krimpt of uitzet. Een constante temperatuur tussen 11 en 13°C is perfect voor een geleidelijke ontwikkeling van de wijn maar het aller belangrijkst is eigenlijk een constante temperatuur. Het altijd nog beter de wijn te bewaren op 18 graden zonder schommeling dan tussen de 10-16 graden met grote schommeling
Aangezien kurk geurtjes doorlaat is het ook van belang om goed te ventileren. Om te voorkomen dat de kurk uitdroogt wordt een luchtvochtigheid van 60 – 75% geadviseerd. Vochtiger brengt risico van schimmel en droger laat de kurj uitdrogen. Ook een donkere ruimte is prettig voor bewaarwijnen. Het verouderingsproces kan te snel gaan door (te veel) licht en ook de kleur kan teruglopen. Tenslotte is het goed om de wijn met rust te laten, dus zo min mogelijk de flessen verplaatsen en trillingen door elektrische apparaten vermeiden.
De juiste wijze van opslaan is dus zeker zo belangrijk als de wijn zelf. Daarom adviseren wij om fraaie bewaarwijnen te bewaren in wijnkoelkasten. Onze partner voor wijnkoelkasten is Wine Klima, kijk hier voor de verschillende modellen.
-
Maak favoriet
265 op voorraadEen erg mooie, rijpe cava met een prachtige goudgele kleur en heerlijke aroma's van gerijpt citrusfruit en pruimen, lichte tonen van hout en honing. Deze Cava Brut Reserva Especial heeft een prettige, lange afdronk en smaakt mooi fruitig en, door de fijne mousse, ook aangenaam fris. De Cava Brut Reserva Especial is al vaak in de prijzen gevallen en dat is natuurlijk niet voor niets! De cava werd zowel in 2003 als 2006 op het Enoforum van Madrid uitgeroepen tot Beste Cava van Spanje en kreeg van Robert Paker een zeer terechte waardering van 90 punten. Deze bijzondere cava is gemaakt van Chardonnay en Macabeo druiven afkomstig uit de Spaanse streek Valencia en smaakt heerlijk als aperitief maar kan ook goed bij voorgerechten. Deze geweldige Cava is geëindigd in de top 5 van de Bubbel test van de Telegraaf.
Lees meer -
Maak favoriet
5 op voorraadWilt u iets bijzonder proberen dan moet u deze Cava Cuvée Prestige uit het jaar 2007 proberen. Men heeft een vat achtergehouden van de 2007 vintage om te kijken hoe de wijn zich evolueert. Dit is zeer bijzonder en prachtig. De perlage van verfijnde bubbels is prachtig maar de wijn is tevens zeer complex geworden met sherry-tonen en een oxidatief karakter zoals men ook kan proeven bij een oude Rioja witte wijn of bij een fraaie Sherry maar daarnaast is de wijn nog zeer fris en levendig. U gaat gegarandeerd uw gasten verrassen en advies is zeker om deze prachtige cava te drinken bij mooi eten zoals een Paella of romige risotto.
Deze bijzondere Cava Cuvée Prestige komt uit de top plots uit de wijngaarden van Dominio de la Vega en is gemaakt van Chardonnay en Macabeo druiven. Helder goudgeel van kleur met een dunne, mooie bubbel en exact gemaakt zoals ook een chamapgne wordt gemaakt. Dit is een ongekend fraaie Cava welke het zonder twijfel op een blindproeverij zal winnen van de bekende champagne namen waar een veelvoud voor moet worden betaald.
Lees meer -
Maak favoriet
4 op voorraadGemaakt van uitsluitend Pinot Noir druiven. Deze zalige Cava Brut Reserva Special Rosé is mooi lichtroze van kleur met zalmroze tinten en blinkt uit door de heerlijke aroma's van gerijpt rood fruit, schillen van citrusvruchten, grapefruit en sinaasappel. Een ontwapenende, verrassend frisse cava met een mooi geïntegreerde zuurgraad afgewerkt met rijp rood fruit.
Past goed bij voorgerechten, salades, verse en gerookte vis, zeevruchten, pasta, rijst, wit vlees en chocolade. Ook heerlijk om van te genieten tijdens een gezellige borrel.
Lees meer -
Maak favoriet
12 op voorraadVol en krachtig zijn de juiste benamingen voor deze Finca la Beata! Met een intense, kersenrode kleur en een geweldige aromatische complexiteit. In eerste instantie proef je tonen van rijp rood en zwart fruit met een vleug lavendel en rozemarijn, die vervolgens plaats maakt voor een minerale en pittige noten en balsamico smaak. De wijn heeft een krachtige, dichte structuur in de mond met zeer rijpe tannines, een goede zuurgraad en hints van fruit. Tot slot geniet je van een pittige, lange nasmaak. Voor deze Finca la Beata zijn uitsluitend Bobal druiven van zeer oude wijnstokken gebruikt. De wijngaard heeft een bodem van klei en kalksteen en is gelegen op een hoogte van 780 meter in Valencia. De druiven en de wijngaard worden met de grootstmogelijke zorg omringd en dat proef je terug in de persoonlijkheid van deze krachtige wijn. De Beata heeft van Decanter in 2017 de hoogste onderscheiding gekregen. De Platinum Award met 95 punten
Lees meer -
Maak favoriet
11 op voorraadVol en krachtig zijn de juiste benamingen voor deze Finca la Beata! Met een intense, kersenrode kleur en een geweldige aromatische complexiteit. In eerste instantie proef je tonen van rijp rood en zwart fruit met een vleug lavendel en rozemarijn, die vervolgens plaats maakt voor een minerale en pittige noten en balsamico smaak. De wijn heeft een krachtige, dichte structuur in de mond met zeer rijpe tannines, een goede zuurgraad en hints van fruit. Tot slot geniet je van een pittige, lange nasmaak. Voor deze Finca la Beata zijn uitsluitend Bobal druiven van zeer oude wijnstokken gebruikt. De wijngaard heeft een bodem van klei en kalksteen en is gelegen op een hoogte van 780 meter in Valencia. De druiven en de wijngaard worden met de grootstmogelijke zorg omringd en dat proef je terug in de persoonlijkheid van deze krachtige wijn. 93/100 Decanter
Lees meer -
Maak favoriet
3 op voorraadDe Cava Brut Reserva Cerro Tocón Blanc de Noirs is de allernieuwste (top)wijn van Dominio de la Vega. Het is een 100% Pinot Noir uit de D.O. CAVA – Requena (Valencia). De wijn heeft 36 maanden op zijn droesem gerijpt dus is pas eind 2018 voor het eerst op de markt gekomen. Deze high end tiop-cava heeft een goudgele kleur met lichte gerijpte tonen zo typerend voor de Pinot Noir. In de neus complexe en elegante aroma's met ziltige en minerale tonen, gevolgd door fruitige tonen en een licht bloemig parfum. In de mond heeft deze cava een zeer strakke verfrissende entree, met een opvallend volume en een geweldige verfijnde perlage. Aan deze CAVA kunnen maar weinig (veel duurdere) Pinot Noir gedreven champagnes aan tippen.
Lees meer -
Maak favoriet
Schuifkist met 4 prachtige wijnen uit de Spaanse wijnregio Valencia, geproduceerd door één van onze top wijnmakers uit Spanje namelijk Dominio de la Vega.
Wijnhuis Dominio de la Vega is bijzonder gespecialiseerd in kwaliteitswijnen uit het D.O. Utiel-Requena die gegarandeerd hun eigen, onderscheidende en echte karakter hebben. Dit fraaie cadeau bevat derhalve een veelzijdigheid aan geweldige wijnen: rood, wit, rose en natuurlijk ook een feestelijke cava.
Lees meer -
Maak favoriet
Proefdoos Grandcruwijnen Zomer Toppers (wit, rosé en rood)Aanbiedingsprijs: € 61,80
Normale prijs: € 65,05
Geweldige proefdoos speciaal samengesteld met kwaliteitswijnen waar we wij zeer enthousiast over zijn. Het bevat 2 witte, 2 rosé en 2 rode wijnen die stuks voor stuk geschikt zijn om lekker op het terras, op de boot, bij de BBQ of gewoon heerlijk zomaar van te genieten. Het zijn ook allemaal internationaal bekende wijnen dus we staan niet alleen in ons enthousiasme. Erg veel wijn voor het geld en dit alles is extra voordelig geprijsd om u in staat te brengen deze geweldige wijnen te proeven. Als u kiest voor meer informatie ziet u de exacte inhoud van deze fraai samenstelling
Lees meer -
Maak favoriet
Prachtig wijn-cadeau: stijlvolle schuifkist met 6 fraaie wijnen. Veelzijdig, bijzonder, stijlvol en ook nog eens bijzonder vriendelijk geprijsd voor zulke kwaliteitswijnen.
Deze schuifkist bevat 6 wijnen uit Portugal, Spanje en Italie: 2 rode, 2 witte, 1 rose en 1 prosecco. Allemaal uiteraard van topwijnhuizen waar wij van Grandcruwijnen helemaal achter staan en graag onze naam aan verbinden.
Lees meer -
Maak favoriet
Proefdoos wijnen voor een smakelijk Kerst diner (incl. schuifkist)Aanbiedingsprijs: € 158,88
Normale prijs: € 167,24
U het eten dan doen wij de Wijn
Met deze samenstelling kunt u eigenlijk alle kanten op en zult u een 'smashing impression' maken op uw gasten. Aan de wijnen zal het dan zeker niet liggen. Deze proefdoos is voordeliger dan de som van de individuele wijnen en zijn wijnen waar het Grandcruwijnen-team erg trots op is. Al deze wijnen zijn ook individueel te verkrijgen. We hebben speciaal voor uw kerst-diner een prachtige samenstelling gemaakt gebaseerd op een fraaie kerst-diner. Dit is niet zomaar een proefdoos maar een selectie van wijnen waar wij voor 100% achterstaan en zijn daarnaast ook internationaal vermaarde wijnen. Met deze samenstelling kunt u in principe alle kanten op. In de details vindt u informatie over de wijnen en suggesties voor het diner.
Lees meer
Laatste recensies
Heerlijke ham die verder niks nodig heeft, alleen een lekker wijntje. Snelle bezorging, past in de brievenbus en de verzendkosten zijn inbegrepen dus dat is heel fijn. 
- A