Wijn bewaren, hoe doe je dat?
Wijn bewaren
De meeste wijnen, voor dagelijks gebruik, zijn op dronk wanneer je ze koopt, dat wil zeggen je kunt ze direct drinken óf je kunt ze ook nog, afhankelijk van het type, enkele jaren (1-3 jaar) bewaren. Echter, deze wijnen worden er niet beter op wanneer je ze nog enkele jaren bewaart. Wijnen voor dagelijks gebruik kun je het beste bewaren op een koele, donkere plaats zoals een kelder, gangkast of een onverwarmde kamer. Een wijnrek in de woonkamer kan een sieraad in huis zijn, echter de kwaliteit en de smaak van de wijn zullen in zo’n wijnrek snel teruglopen. Daarom adviseren wij voor het (al dan niet langer) bewaren van wijn de wijnkoelkasten van Wine Klima. Kijk hier voor ons assortiment, er zijn diverse modellen en maatvoeringen verkrijgbaar.
Bewaarwijn
Wanneer je een wijn langer wilt bewaren is het verstandig om zogenaamde ‘bewaarwijn’ aan te schaffen. Ongeveer 5% van alle geproduceerde wijn heeft een bewaarpotentieel. Deze bewaarwijnen moeten zich nog verder ontwikkelen en hebben tijd nodig om op dronk te geraken. Een bewaarwijn die nog jong is is zuiver en heeft op zichzelf genoeg smaak, tannine en/of suiker en zuur, echter er is nog geen mooie samenhang, de onderdelen staan nog los van elkaar. Doordat de wijn nog niet op dronk is kan deze te zuur/strak/stroef overkomen, maar na verloop van tijd komt de wijn meer in balans en ontwikkelt de wijn nieuwe aroma’s.
Er zijn een aantal factoren die van belang zijn bij bewaarwijnen: suiker en/of alcohol, tannines, zuren en concentratie. Suikers in druiven worden omgezet in alcohol en hebben tevens een conserverende werking. Restsuiker in de wijn kan ervoor zorgen dat een wijn langer bewaard kan worden. Er moet natuurlijk wel een balans zijn met de tannines, zuren en concentratie.
Bij jonge wijn zorgen de tannines door hun hardheid voor een (meestal onprettig) samentrekkend, wat drogend, mondgevoel. Door het verouderen rijpen de tannines op de fles geleidelijk en worden ze zachter.
Zuren maken een wijn fris, zorgen voor de juiste balans én beschermen tegen bederf. Ze zijn dus erg belangrijk voor wijn. Ook concentratie is een niet te onderschatten factor. Hier is een schone taak weggelegd voor de wijnboer die het aantal druivenstokken zodanig kan optimaliseren zodat er slechts weinig voeding in de bodem aanwezig is. Ook goed snoeien, en tijdens het plukken met de hand alleen de beste druiven selecteren, zorgt voor meer concentratie. Het perfecte plukmoment, ligging van de wijngaard, weersomstandigheden en de gewenste rijpheid van de druiven zijn ook allemaal factoren die de concentratie beïnvloeden.
Bewaarwijn kopen
Bij de aanschaf van een bewaarwijn is het goed om je te verdiepen in factoren als herkomst, druivenras, producent en wijnjaar. Er zijn diverse bekende gebieden waar prachtige bewaarwijnen worden gemaakt. Ook indicaties op het etiket zoals Grand Cru Classé helpen mee en let ook op dat niet elke druif geschikt is om bewaarwijn van te maken. Ook de prijs kan al een goede graadmeter zijn. Wijnen onder de 15 Euro zijn doorgaans niet geschikt als bewaarwijn.
Enkele bekende regio’s waar erg mooie bewaarwijnen worden gemaakt zijn onder andere: Bordeaux (Pomerol), Bourgogne (Côte d’Or), Châteauneuf-du-Pape, Chablis, Languedoc-Roussillon en Rhône in Frankrijk, Rioja, Ribera del Duero in Spanje, Piemonte (Barolo, Barbaresco), Toscane (Chianti) in Italië, Dão in Portugal en Tokaji uit Hongarije.
Het spreekt voor zich dat Grandcruwijnen ook behoorlijk wat fantastische bewaarwijnen in het assortiment heeft. Geen zin om zelf op zoek te gaan? Wij adviseren graag! Zoek je mooie Franse bewaarwijnen denk dan eens aan een Hermitage van Cave de Tain of aan de prachtige Pomerol wijnen van Château Perron.
Uit de Spaanse Rioja kunnen wij de Fincas de Ganuza Reserva en de Blanco Barrel Fermented van wijnhuis Remirez de Ganuza sterk aanbevelen. Ook de Organza Blanco Fermented Barrique van Sierra Cantabria is een mooie wijn om nog enkele jaren te bewaren. Een mooie Ribera del Duero wijn is de Malleolus van topwijnhuis Emilio Moro.
Bent u meer een Italië fan dan probeer dan eens deze Toscaanse kanjers: de Vino Nobile di Montepulciano Riserva Poldo van Villa Sant'Anna, de Dromos en de 3 Toscana van wijnhuis Poggio Verrano, en tenslotte de Veneroso van kwaliteitswijnhuis Tenuta di Ghizzano.
Ook uit de Portugese regio Dao hebben wij mooie bewaarwijnen zoals die van wijnhuis Quinta da Falorca.
En wanneer je eenmaal een mooie bewaarwijn aangeschaft hebt is de 2e belangrijke stap natuurlijk het opslaan van de wijn. Want, hoe jammer is het als een prachtige wijn terugloopt in kwaliteit door verkeerd opslaan. Hieronder enkele tips.
Bewaarwijn opslaan
Het maakt in principe niet uit of een bewaarwijn in de kelder of in een andere ruimte wordt opgeslagen. Veel belangrijker zijn de condities van de gekozen ruimte. Allereerst is de temperatuur van groot belang. Deze moet liggen tussen de 11 en 13°C waarbij de constantheid van de temperatuur zeer wezenlijk is. Temperatuur schommelingen van 5 graden of meer kunnen ertoe leiden dat de kurk krimpt of uitzet. Een constante temperatuur tussen 11 en 13°C is perfect voor een geleidelijke ontwikkeling van de wijn maar het aller belangrijkst is eigenlijk een constante temperatuur. Het altijd nog beter de wijn te bewaren op 18 graden zonder schommeling dan tussen de 10-16 graden met grote schommeling
Aangezien kurk geurtjes doorlaat is het ook van belang om goed te ventileren. Om te voorkomen dat de kurk uitdroogt wordt een luchtvochtigheid van 60 – 75% geadviseerd. Vochtiger brengt risico van schimmel en droger laat de kurj uitdrogen. Ook een donkere ruimte is prettig voor bewaarwijnen. Het verouderingsproces kan te snel gaan door (te veel) licht en ook de kleur kan teruglopen. Tenslotte is het goed om de wijn met rust te laten, dus zo min mogelijk de flessen verplaatsen en trillingen door elektrische apparaten vermeiden.
De juiste wijze van opslaan is dus zeker zo belangrijk als de wijn zelf. Daarom adviseren wij om fraaie bewaarwijnen te bewaren in wijnkoelkasten. Onze partner voor wijnkoelkasten is Wine Klima, kijk hier voor de verschillende modellen.
-
Maak favoriet
24 op voorraadDe Chateau de Selle Rouge van Ott is een echte ode aan fruit en aromatische en volwaardige karakter van de Côtes de Provence appellation. De wijn is een blend van Syrah en Cabernet Sauvignon. De wijn is full bodied met een fruitige karakter en zelfs pittige tonen van de Syrah druiven gecombineerd met de krachtige en geurige tonen van de Cabernet Sauvignon. De wijn is prima op dronk maar kan ook gerust nog 10+ jaar worden weg-gelegd. Fantastisch glas wijn en gastronomisch een heerlijk glas bij een gegrilde côte de boeuf
Lees meer -
Maak favoriet
4 op voorraadDeze Grand Cru is de tweede wijn van het bekende wijnhuis Clos Fourtet welke rect tegenover de grote kerk van Saint-emilion is gelegen. Deze Saint Emillion is van grote klasse en heeft een uitstekende prijs/kwaliteit verhouding. Het terroir bestaat uit een klei-leemgrond met veel kalk. Er wordt handmatig geoogst en zoals bij alle grote huizen vindt de eerste selectie al in de wijngaard plaats en de 2e selectie op de sorteertafels van Chateau Fourtet. De Closerie de Fourtet heeft 18 maanden opvoeding gehad op 80% nieuw eiken. In het glas is de wijn bijna inktachtige van kleur, veel materie, veel sap, veel fruit. Naast fruit van zwarte vruchtjes zit in zijn aroma vaak ook iets heerlijks plantaardigs. Het is een wijn die u veel genoegen zal geven. Prachtig zacht en elegant echt zoals Saint-Emilion behoort te zijn.
Lees meer -
Maak favoriet
Proefdoos Wijnhuis Rivera - topwijnen uit de Puglia, ItalieAanbiedingsprijs: € 76,23
Normale prijs: € 84,70
Een mooie verzameling van rode en witte wijnen uit de Puglia van één van de beste wijnmakers uit Italië: wijnhuis Rivera. Een wijnhuis met kwaliteitswijnen waar wij graag onze naam aan verbinden. Grandcruwijnen is dan ook exclusief importeur van Rivera wijnen voor de Nederlandse markt.
De wijngaarden liggen in de bekende Italiaanse Puglia wijnstreek, in de hak van de laars, niet ver van de bekende stad Bari. Dit gebied brengt mooie rijpe, rode wijnen en krachtige witte wijnen voort. De wijnen staan bekend om hun karakter en temperament. Op een hoogte van minimaal 200 meter tot 350 meter worden de druivenstokken door de medewerkers van wijnhuis Rivera met veel zorg onderhouden en dat merk je ook in kwaliteit. De Il Falcone bijvoorbeeld is één van de meest prestigieuze wijnen van Rivera. De wijn is gebaseerd op de Nero di Troia met 30% Montepulciano. Bovendien is Rivera het enige wijnhuis welke met Castel del Monte de DOC & DOCG status heeft in Centraal-Noord-Apulië en is de pionier van de Apulische (Puglia) wijnen.
We zijn dan ook trots op de mooie samenstelling van deze proefdoos die stuk voor stuk topwijnen bevat die niet eens extreem duur zijn. Veel wijn dus voor uw geld en deze proefdoos is bovendien extra voordelig geprijsd om u de kans te bieden zelf eens te beoordelen wat wijnhuis Rivera voor u in petto heeft. Ook leuk om met vrienden en/of familie uw persoonlijke voorkeur te bepalen.
Lees meer -
Maak favoriet
Goede wijn behoeft niet duur te zijn. Deze proefdoos bevat 6 wijnen die allemaal beoordelingen hebben gehad van 90 punten of meer en behoren dus tot de Eredivisie. De wijnen komen uit diverse landen en deze uitvoering bevat 4 rode en 2 witte wijnen. De wijnen komen uit verschillende streken en zijn gemaakt van verschillende druiven dus een een mooie manier om uw smaak verder te ontwikkelen. Alle wijnen hebben 1 overeenkomst namelijk het zijn klasse wijnen maar vanzelfsprekend gaat het om de persoonlijke smaak dus wat is dan leuker om een attractief geprijsde proefdoos te proberen en de wijnen met vrienden eens goed te proeven. Alle wijnen zijn ook individueel verkrijgbaar dus eerst eens goed proeven en dan uw favoriet selecteren.
Lees meer -
Maak favoriet
De proefdozen zijn onze trots en bevatten stuk voor stuk topwijnen waar we wij zeer enthousiast over zijn. Het zijn ook allemaal internationaal bekende wijnen dus we staan niet alleen in ons enthousiasme. Erg veel wijn voor het geld en dit alles is extra voordelig geprijsd om u in staat te brengen deze geweldige wijnen te proeven. Iedere proefdoos bevat een document met de wijnbeschrijving en mogelijkheden om proefnotities te maken. Erg leuk om zo met vrienden en/of familie uw persoonlijke wijn te selecteren.
Lees meer -
Maak favoriet
1 op voorraadDe Vina Pedrosa Reserva is een blend van 90% Tinta Fino en 10% Cabernet Sauvignon van rond de 40 tot 45 jaar oude stokken. De wijn is 24 maanden opgevoed in eikenhouten vaten (Frans en Amerikaans). De smaak is medium-bodied met een fraaie frisheid (levendige rode kersen en verse aardbeien sinaasappel en abrikoos). De afwerking is erg goed met frisse zuren en een lange afdronk. 91 Parkerpunten ontvangen. De Pedrosa Pascuas is klassiek en valt nooit tegen. Prachtwijn voor de liefhebber van een glas vol met karakter. 94/100 Parker
Lees meer -
Maak favoriet
Goede wijn behoeft niet duur te zijn maar slechte wijn is per definitie duur. Dit pakket bevat zes (6) prachtige wijnen die zeer veel waarde geven voor het geld. Geen onbekende massawijnen maar gewoon internationaal vermaarde wijnen. De wijnen verpakken we in een houten kist voorzien van houtwol en als u ons tekstje geeft dan drukken wij deze af op een kaartje en voegen deze toe aan het kistje met wijn. Gegarandeerd goede kwaliteit voor een mooie prijs. Desgewenst kunnen wij het pakket of de pakketten ook direct versturen zodat u er helemaal geen omkijken naar heeft. Dit pakket bevat wijnen die behoren tot de favorieten van onze klanten dus succes verzekerd.
Lees meer -
Maak favoriet
2 op voorraadZo mooi en zo bijzonder. Biodynamisch en geen toevoeging van zwavel. Anders dan bij andere Bordeaux-wijnen maken zij niet eerst aparte wijnen om ze dan te gaan blenden tot een unieke cuvée. Néén. Ze plukken alles samen en bereiden vervolgens de wijn volledig samen. Door deze, zeg maar uiterst zeldzame methode bekomt men een meer complexe textuur, met andere smaken die uit de verschillende gisten, druiven en percelen komen. De Barthelemy is een zeer gewilde wijn en behoort tot de meeste favoriete wijn in Japan. Dit komt net name omdat Le Barthélemy 2003 in een komische, Japanse stripreeks over wijn - "The drops of god" werd erkend als de wijn die je hoogste verwachtingen kan invullen allertijden.
Lees meer -
Maak favoriet
3 op voorraadDe 2012 Musar is een rijke aromatische en fruitig neus vol moerbeien, zwarte kersen en een hint van mokka en heeft in het glas een donkere, haast bloedrode kleur.De Musar is een wijn met een sterk gerijpt karakter, mede door een hint van vluchtig zuur, rozemarijn, ceder, leer; de smaak is elegant, open en gemakkelijk, met aangenaam kersen, een toegankelijk karakter, zonder de hardheid van teveel tannines. De smaak Intens en geconcentreerd palet, vol volume welke wordt gekarakteriseerd door zwart fruit met een elegante kruidigheid. Zachte en sappige tannines en een lange finale. Vormt een gelukkig huwelijk met gekruide, zuidelijke gerechten, rundvlees en lamsvlees van de grill. Deze uitvoering is is een fraaie en schaarse magnum van 1.5 liter.
Lees meer -
Maak favoriet
8 op voorraadVeel zoete kerst-fruitcake-aantekeningen vermengd met zwarte kersen, zwarte bessen, zoethout en wierook springen uit het glas van deze dichte paarsgekleurde wijn. Medium tot full body met verrassend zachte, ronde tannines en een mooi midden gehemelte, de 2012 is zoals de stijl van Chateau La Gaffeliere namelijk die van de elegante, pittige stijl van het landgoed. Deze schoonheid kan vroeg maar ook gerust 15 jaar of ouder worden gedronken.
Lees meer
Currently Shopping by
-
Druif:
Cabernet Sauvignon
Côdega
- Jaar: Dit artikel verwijderen 2012
Laatste recensies
Heerlijke ham die verder niks nodig heeft, alleen een lekker wijntje. Snelle bezorging, past in de brievenbus en de verzendkosten zijn inbegrepen dus dat is heel fijn. 
- A