Wijn bewaren, hoe doe je dat?
Wijn bewaren
De meeste wijnen, voor dagelijks gebruik, zijn op dronk wanneer je ze koopt, dat wil zeggen je kunt ze direct drinken óf je kunt ze ook nog, afhankelijk van het type, enkele jaren (1-3 jaar) bewaren. Echter, deze wijnen worden er niet beter op wanneer je ze nog enkele jaren bewaart. Wijnen voor dagelijks gebruik kun je het beste bewaren op een koele, donkere plaats zoals een kelder, gangkast of een onverwarmde kamer. Een wijnrek in de woonkamer kan een sieraad in huis zijn, echter de kwaliteit en de smaak van de wijn zullen in zo’n wijnrek snel teruglopen. Daarom adviseren wij voor het (al dan niet langer) bewaren van wijn de wijnkoelkasten van Wine Klima. Kijk hier voor ons assortiment, er zijn diverse modellen en maatvoeringen verkrijgbaar.
Bewaarwijn
Wanneer je een wijn langer wilt bewaren is het verstandig om zogenaamde ‘bewaarwijn’ aan te schaffen. Ongeveer 5% van alle geproduceerde wijn heeft een bewaarpotentieel. Deze bewaarwijnen moeten zich nog verder ontwikkelen en hebben tijd nodig om op dronk te geraken. Een bewaarwijn die nog jong is is zuiver en heeft op zichzelf genoeg smaak, tannine en/of suiker en zuur, echter er is nog geen mooie samenhang, de onderdelen staan nog los van elkaar. Doordat de wijn nog niet op dronk is kan deze te zuur/strak/stroef overkomen, maar na verloop van tijd komt de wijn meer in balans en ontwikkelt de wijn nieuwe aroma’s.
Er zijn een aantal factoren die van belang zijn bij bewaarwijnen: suiker en/of alcohol, tannines, zuren en concentratie. Suikers in druiven worden omgezet in alcohol en hebben tevens een conserverende werking. Restsuiker in de wijn kan ervoor zorgen dat een wijn langer bewaard kan worden. Er moet natuurlijk wel een balans zijn met de tannines, zuren en concentratie.
Bij jonge wijn zorgen de tannines door hun hardheid voor een (meestal onprettig) samentrekkend, wat drogend, mondgevoel. Door het verouderen rijpen de tannines op de fles geleidelijk en worden ze zachter.
Zuren maken een wijn fris, zorgen voor de juiste balans én beschermen tegen bederf. Ze zijn dus erg belangrijk voor wijn. Ook concentratie is een niet te onderschatten factor. Hier is een schone taak weggelegd voor de wijnboer die het aantal druivenstokken zodanig kan optimaliseren zodat er slechts weinig voeding in de bodem aanwezig is. Ook goed snoeien, en tijdens het plukken met de hand alleen de beste druiven selecteren, zorgt voor meer concentratie. Het perfecte plukmoment, ligging van de wijngaard, weersomstandigheden en de gewenste rijpheid van de druiven zijn ook allemaal factoren die de concentratie beïnvloeden.
Bewaarwijn kopen
Bij de aanschaf van een bewaarwijn is het goed om je te verdiepen in factoren als herkomst, druivenras, producent en wijnjaar. Er zijn diverse bekende gebieden waar prachtige bewaarwijnen worden gemaakt. Ook indicaties op het etiket zoals Grand Cru Classé helpen mee en let ook op dat niet elke druif geschikt is om bewaarwijn van te maken. Ook de prijs kan al een goede graadmeter zijn. Wijnen onder de 15 Euro zijn doorgaans niet geschikt als bewaarwijn.
Enkele bekende regio’s waar erg mooie bewaarwijnen worden gemaakt zijn onder andere: Bordeaux (Pomerol), Bourgogne (Côte d’Or), Châteauneuf-du-Pape, Chablis, Languedoc-Roussillon en Rhône in Frankrijk, Rioja, Ribera del Duero in Spanje, Piemonte (Barolo, Barbaresco), Toscane (Chianti) in Italië, Dão in Portugal en Tokaji uit Hongarije.
Het spreekt voor zich dat Grandcruwijnen ook behoorlijk wat fantastische bewaarwijnen in het assortiment heeft. Geen zin om zelf op zoek te gaan? Wij adviseren graag! Zoek je mooie Franse bewaarwijnen denk dan eens aan een Hermitage van Cave de Tain of aan de prachtige Pomerol wijnen van Château Perron.
Uit de Spaanse Rioja kunnen wij de Fincas de Ganuza Reserva en de Blanco Barrel Fermented van wijnhuis Remirez de Ganuza sterk aanbevelen. Ook de Organza Blanco Fermented Barrique van Sierra Cantabria is een mooie wijn om nog enkele jaren te bewaren. Een mooie Ribera del Duero wijn is de Malleolus van topwijnhuis Emilio Moro.
Bent u meer een Italië fan dan probeer dan eens deze Toscaanse kanjers: de Vino Nobile di Montepulciano Riserva Poldo van Villa Sant'Anna, de Dromos en de 3 Toscana van wijnhuis Poggio Verrano, en tenslotte de Veneroso van kwaliteitswijnhuis Tenuta di Ghizzano.
Ook uit de Portugese regio Dao hebben wij mooie bewaarwijnen zoals die van wijnhuis Quinta da Falorca.
En wanneer je eenmaal een mooie bewaarwijn aangeschaft hebt is de 2e belangrijke stap natuurlijk het opslaan van de wijn. Want, hoe jammer is het als een prachtige wijn terugloopt in kwaliteit door verkeerd opslaan. Hieronder enkele tips.
Bewaarwijn opslaan
Het maakt in principe niet uit of een bewaarwijn in de kelder of in een andere ruimte wordt opgeslagen. Veel belangrijker zijn de condities van de gekozen ruimte. Allereerst is de temperatuur van groot belang. Deze moet liggen tussen de 11 en 13°C waarbij de constantheid van de temperatuur zeer wezenlijk is. Temperatuur schommelingen van 5 graden of meer kunnen ertoe leiden dat de kurk krimpt of uitzet. Een constante temperatuur tussen 11 en 13°C is perfect voor een geleidelijke ontwikkeling van de wijn maar het aller belangrijkst is eigenlijk een constante temperatuur. Het altijd nog beter de wijn te bewaren op 18 graden zonder schommeling dan tussen de 10-16 graden met grote schommeling
Aangezien kurk geurtjes doorlaat is het ook van belang om goed te ventileren. Om te voorkomen dat de kurk uitdroogt wordt een luchtvochtigheid van 60 – 75% geadviseerd. Vochtiger brengt risico van schimmel en droger laat de kurj uitdrogen. Ook een donkere ruimte is prettig voor bewaarwijnen. Het verouderingsproces kan te snel gaan door (te veel) licht en ook de kleur kan teruglopen. Tenslotte is het goed om de wijn met rust te laten, dus zo min mogelijk de flessen verplaatsen en trillingen door elektrische apparaten vermeiden.
De juiste wijze van opslaan is dus zeker zo belangrijk als de wijn zelf. Daarom adviseren wij om fraaie bewaarwijnen te bewaren in wijnkoelkasten. Onze partner voor wijnkoelkasten is Wine Klima, kijk hier voor de verschillende modellen.
-
Maak favoriet
12 op voorraadAgricola Punica (beter bekend als Agripunica) is het nieuwe topdomein welke is ontstaan in 2002 door een samenwerking van verschillende wijntalenten met hopen ervaring. De persoonlijkheden die hun schouders onder dit project hebben gezet, zijn zeker niet van de minste: Dr. Sebastiano Rosa (de wijnmaker van Tenuta San Guido en haar cultwijn Sassicaia), Tenuta San Guido zelf, het Sardisch topdomein Cantina di Santadi en haar directeur Antonello Pilloni, en ten slotte de legendarische wijnmaker Giacomo Tachis. In de neus ruiken we donker fruit als zwarte kersen, bramen, bessen en pruimen, met ook iets van leer, cacao en kreupelhout in de neus. De smaak is prachtig zwoel, met vol, geconcentreerd fruit, een aangename kruidigheid, zachte tanninen en eindigt in een elegante afdronk. Zeer fraai maar enfin dit is dan ook gemaakt door de Sassicaia wijnmaker. 93/100 James Suckling
Lees meer -
Maak favoriet
7 op voorraadDe 2016 Mont-Perat jaargang, eigendom van de familie Despagne, is zonder twijfel een van de beste jaargangen van dit huis. De wijn kan zeker in zijn jonge jaren nog wel wat zuurstof gebruiken om te open maar dan komt er een knappe bordeaux vrij uit het fameuze jaar 2016 welke prijstechnisch zeer interessant is en dat is ook reden dat de wijn een 88-91/100 score heeft gekregen. De smaak is medium-bodied met kers, bosbes en ceder. Mannelijk in stijl, gestructureerd, stevig en vers. Zeer aan te bevelen.
Lees meer -
Maak favoriet
1 op voorraadDe Casino del Vie is een typische toscaanse wijn met veel fruit, elegantie en finesse. Het is een blend van 95% sangiovese en voor de overige 5% cabernet sauvignon, cabernet franc en merlot. De Casino dell Vie is een heerlijke en unieke vol-rode wijn met een intense kleur. Het is echt een typische toscaanse wijn met veel fruit, elegantie en finesse. De wijn heeft veel lengte en mooie tannines. Dit is een wijn die geweldig is om op zichzelf te drinken maar om de wijn waarlijk recht te doen moet je er eigenlijk een lekkere pasta of een mooi stuk vlees bij maken, een echte aanrader! Biologisch gecertificeerd
92/100 James Suckling
Lees meer -
Maak favoriet
20 op voorraadIn het glas is Spier Estate Bordeaux Blend Creative Block 5 donker paars van kleur met mooie kersen rode schakeringen. In de neus ruiken we complexe aroma's van donkere bessen, donkere chocolade met intense hints confiture, zwoel en verleidelijk, koffie, rokerig, en complex. De smaak is heerlijk fris, veel sap en elegantie door de malbec, een lichte stevigheid van de cabernet-franc, peperigheid en een vleugje chocola van de petit verdot. De Creative Blcok 5 is zeer goed uitgebalanceerd en is qua prijs.kwaliteit onvergelijkbaar goed als je dit naast een veel duurdere Bordeaux zet.
Lees meer -
Maak favoriet
1 op voorraadDe L´Héritage is de 2e wijn van Chateau Chasse-Spleen en komt ook uit de Haut Medoc. Een 2e wijn van een top-chateau heeft een aantal belangrijke voordelen waaronder het feit dat dit vanzelfsprekend kwaliteit moet zijn want het draagt de naam van het chateau en zal dus ook altijd de stijl moet hebben van de eerste wijn maar het is vaak toegankelijkere en sneller drinkbaar en niet onbelangrijk het is substantieel voordeliger. De L'Héritage wordt gemaakt van de druiven van de jongere stokken en is een blend van Cabernet Sauvignon, Merlot, Cabernet Franc en Petit Verdot. In het glas heeft de wijn heeft een diep paarse kleur met een indrukwekkende neus van zwarte en rode bessen, kersen en vanille. De L´Héritage is een krachtige wijn met veel lengte en een goede structuur.
Lees meer -
Maak favoriet
11 op voorraadDe Clos Des Menuts L'Excellence Saint Emilion Grand Cru is het topmodel van het fraaie uit uit Saint Emillion. L'Excellence is een blend van 90% Merlot; 10% Cabernet Franc welke wordt gemaakt door de fameuze bordeaux familie Jean Pierre & Philippe RIVIÈRE en wijnmaker Stéphane De Renconcourt. L'Excellence Clos des Menuts is een wijn welke voor zeer lange tijd bewaard kan worden en dan zeker uit het magische 'Bordeaux-jaar' 2016. De wijn is rond en vol is, met delicate tannines. Het is een zeer diep-gekleurde rode wijn met een uitgebalanceerde, fruitige, neus en mond. Tonen van rijpe druiven, met een elegante toets van hout, rood fruit en kersenaroma's met subtiele tannines. Harmonisch en elegant is een goede samenvatting. De wijn heeft 93-94/100 punten gekregen van James Suckling. Voor een Saint Emilion Grandcru is dit een hoogstaande wijn met een geweldige goede prijs.
Lees meer -
Maak favoriet
2 op voorraadDe Corte del Lupo Rosso is een blend van Merlot 38%, Cabernet Sauvignon 33%, Cabernet Franc 22%, Carménère 7% komende van wijngaarden gelegen in gemeente Cazzago San Martino en Passirano. En jawel zoals ook met de chardonnay wijnen is dit ook een haast Frans aandoende (top) bordeaux. Met deze wijn wil Ca 'del Bosco een traditionele rode druivenmix van het gebied herontdekken en herstellen met een voorkeur voor Merlot, Cabernet Franc en Carménère boven Cabernet Sauvignon. Een reis naar het verleden om de persoonlijkheid en fruitigheid van Merlot, de elegantie van Cabernet Franc en de rondheid van Carménère te verheffen. Cabernet Sauvignon is er om de broodnodige ruggengraat te bieden en de wijn een lang leven te geven. Twee jaar zijn nodig om de juiste balans tussen harmonie en evenwicht in de mond te creëren.
Lees meer -
Maak favoriet
4 op voorraadHet topje van de wijngaard van het Domaine de la Butte is een aparte botteling waard. De eigenaar is Jacky Blot welke ook fameus is met zijn Domaine de la Taille aux Loups. De La Butte Mi Pente heeft niet alleen maar heerlijk fruit in de neus, maar ook rokerig, intens, vlezig, met een smaak die mooi krachtig en heerlijk rijp is, met heerlijk zachte tannines door een perfecte rijpheid van de druiven, fluwelig in de afdronk. Lekker bij lamsrollade uit de oven, stoofvlees van rund, hertenbiefstuk met eekhoorntjesbrood.
Lees meer -
Maak favoriet
2 op voorraadDe 2016 Potensac is een blend van 39% Cabernet Sauvignon, 44% Merlot, 15% Cabernet Franc en 2% Petit Verdot geplukt in het fraaie jaar 2016 tussen 5 en 19 oktober (11 dagen plukken) en vervolgens gerijpt in 30% nieuwe eik en 70% 2e jaars eiken. Jean-Hubert Delon van Chateau Potensac heeft zijn team zeer selectief laten zijn en in 2016 gaat net iets meer dan de helf van de druiven maar in het topmodel en het overige van de druiven gaat naar hun 2e wijn - de Chapelle.De Potensanc is een wijn met veel karakter. Het gehemelte is medium-bodied met fijne tannines. De wijn heeft zeker zuurstof nodig en na een beetje walsen opent de wijn zich met rood en donker fruit (kers, braam), cederhout, leder en espresso. Volgens James Suckling is de 2016 jaargang van de Potensac een van de beste ooit.
James Suckling:93-94/100
Parker: 90-92/100
Lees meer -
Maak favoriet
91 op voorraadCLOS LA GAFFELIÈRE Saint-Émilion Grand Cru is de tweede wijn van Chateau La Gaffelière. De druiven komen van wijngaarden van 38 hectare, waarvan 22 hectare 1e Grand Cru Classé. De druiven komen van wijngaarden van 38 hectare, waarvan 22 hectare 1e Grand Cru Classé. De wijngaarden liggen op een kalksteenplateau met meer kiezelhoudend aan de voet van de hellingen. De Clos is een blend van 85% Merlot, 15% Cabernet Franc. De Clos La Gaffelière Saint-Emilion Grand Cru is een zeer elegante wijn. De wijn heeft een mooie frisse rode kleur met in de neus verse rode en donkere bessen, evenals lichte mokka en kruiden uit het Midden-Oosten. Het gehemelte heeft pittige smaken met zachte, fijne tannines en een aantrekkelijke volle body.
Lees meer
Currently Shopping by
- Druif: Dit artikel verwijderen Cabernet Franc
-
Jaar:
2004
2016
Laatste recensies
Heerlijke ham die verder niks nodig heeft, alleen een lekker wijntje. Snelle bezorging, past in de brievenbus en de verzendkosten zijn inbegrepen dus dat is heel fijn. 
- A