Wijn bewaren, hoe doe je dat?
Wijn bewaren
De meeste wijnen, voor dagelijks gebruik, zijn op dronk wanneer je ze koopt, dat wil zeggen je kunt ze direct drinken óf je kunt ze ook nog, afhankelijk van het type, enkele jaren (1-3 jaar) bewaren. Echter, deze wijnen worden er niet beter op wanneer je ze nog enkele jaren bewaart. Wijnen voor dagelijks gebruik kun je het beste bewaren op een koele, donkere plaats zoals een kelder, gangkast of een onverwarmde kamer. Een wijnrek in de woonkamer kan een sieraad in huis zijn, echter de kwaliteit en de smaak van de wijn zullen in zo’n wijnrek snel teruglopen. Daarom adviseren wij voor het (al dan niet langer) bewaren van wijn de wijnkoelkasten van Wine Klima. Kijk hier voor ons assortiment, er zijn diverse modellen en maatvoeringen verkrijgbaar.
Bewaarwijn
Wanneer je een wijn langer wilt bewaren is het verstandig om zogenaamde ‘bewaarwijn’ aan te schaffen. Ongeveer 5% van alle geproduceerde wijn heeft een bewaarpotentieel. Deze bewaarwijnen moeten zich nog verder ontwikkelen en hebben tijd nodig om op dronk te geraken. Een bewaarwijn die nog jong is is zuiver en heeft op zichzelf genoeg smaak, tannine en/of suiker en zuur, echter er is nog geen mooie samenhang, de onderdelen staan nog los van elkaar. Doordat de wijn nog niet op dronk is kan deze te zuur/strak/stroef overkomen, maar na verloop van tijd komt de wijn meer in balans en ontwikkelt de wijn nieuwe aroma’s.
Er zijn een aantal factoren die van belang zijn bij bewaarwijnen: suiker en/of alcohol, tannines, zuren en concentratie. Suikers in druiven worden omgezet in alcohol en hebben tevens een conserverende werking. Restsuiker in de wijn kan ervoor zorgen dat een wijn langer bewaard kan worden. Er moet natuurlijk wel een balans zijn met de tannines, zuren en concentratie.
Bij jonge wijn zorgen de tannines door hun hardheid voor een (meestal onprettig) samentrekkend, wat drogend, mondgevoel. Door het verouderen rijpen de tannines op de fles geleidelijk en worden ze zachter.
Zuren maken een wijn fris, zorgen voor de juiste balans én beschermen tegen bederf. Ze zijn dus erg belangrijk voor wijn. Ook concentratie is een niet te onderschatten factor. Hier is een schone taak weggelegd voor de wijnboer die het aantal druivenstokken zodanig kan optimaliseren zodat er slechts weinig voeding in de bodem aanwezig is. Ook goed snoeien, en tijdens het plukken met de hand alleen de beste druiven selecteren, zorgt voor meer concentratie. Het perfecte plukmoment, ligging van de wijngaard, weersomstandigheden en de gewenste rijpheid van de druiven zijn ook allemaal factoren die de concentratie beïnvloeden.
Bewaarwijn kopen
Bij de aanschaf van een bewaarwijn is het goed om je te verdiepen in factoren als herkomst, druivenras, producent en wijnjaar. Er zijn diverse bekende gebieden waar prachtige bewaarwijnen worden gemaakt. Ook indicaties op het etiket zoals Grand Cru Classé helpen mee en let ook op dat niet elke druif geschikt is om bewaarwijn van te maken. Ook de prijs kan al een goede graadmeter zijn. Wijnen onder de 15 Euro zijn doorgaans niet geschikt als bewaarwijn.
Enkele bekende regio’s waar erg mooie bewaarwijnen worden gemaakt zijn onder andere: Bordeaux (Pomerol), Bourgogne (Côte d’Or), Châteauneuf-du-Pape, Chablis, Languedoc-Roussillon en Rhône in Frankrijk, Rioja, Ribera del Duero in Spanje, Piemonte (Barolo, Barbaresco), Toscane (Chianti) in Italië, Dão in Portugal en Tokaji uit Hongarije.
Het spreekt voor zich dat Grandcruwijnen ook behoorlijk wat fantastische bewaarwijnen in het assortiment heeft. Geen zin om zelf op zoek te gaan? Wij adviseren graag! Zoek je mooie Franse bewaarwijnen denk dan eens aan een Hermitage van Cave de Tain of aan de prachtige Pomerol wijnen van Château Perron.
Uit de Spaanse Rioja kunnen wij de Fincas de Ganuza Reserva en de Blanco Barrel Fermented van wijnhuis Remirez de Ganuza sterk aanbevelen. Ook de Organza Blanco Fermented Barrique van Sierra Cantabria is een mooie wijn om nog enkele jaren te bewaren. Een mooie Ribera del Duero wijn is de Malleolus van topwijnhuis Emilio Moro.
Bent u meer een Italië fan dan probeer dan eens deze Toscaanse kanjers: de Vino Nobile di Montepulciano Riserva Poldo van Villa Sant'Anna, de Dromos en de 3 Toscana van wijnhuis Poggio Verrano, en tenslotte de Veneroso van kwaliteitswijnhuis Tenuta di Ghizzano.
Ook uit de Portugese regio Dao hebben wij mooie bewaarwijnen zoals die van wijnhuis Quinta da Falorca.
En wanneer je eenmaal een mooie bewaarwijn aangeschaft hebt is de 2e belangrijke stap natuurlijk het opslaan van de wijn. Want, hoe jammer is het als een prachtige wijn terugloopt in kwaliteit door verkeerd opslaan. Hieronder enkele tips.
Bewaarwijn opslaan
Het maakt in principe niet uit of een bewaarwijn in de kelder of in een andere ruimte wordt opgeslagen. Veel belangrijker zijn de condities van de gekozen ruimte. Allereerst is de temperatuur van groot belang. Deze moet liggen tussen de 11 en 13°C waarbij de constantheid van de temperatuur zeer wezenlijk is. Temperatuur schommelingen van 5 graden of meer kunnen ertoe leiden dat de kurk krimpt of uitzet. Een constante temperatuur tussen 11 en 13°C is perfect voor een geleidelijke ontwikkeling van de wijn maar het aller belangrijkst is eigenlijk een constante temperatuur. Het altijd nog beter de wijn te bewaren op 18 graden zonder schommeling dan tussen de 10-16 graden met grote schommeling
Aangezien kurk geurtjes doorlaat is het ook van belang om goed te ventileren. Om te voorkomen dat de kurk uitdroogt wordt een luchtvochtigheid van 60 – 75% geadviseerd. Vochtiger brengt risico van schimmel en droger laat de kurj uitdrogen. Ook een donkere ruimte is prettig voor bewaarwijnen. Het verouderingsproces kan te snel gaan door (te veel) licht en ook de kleur kan teruglopen. Tenslotte is het goed om de wijn met rust te laten, dus zo min mogelijk de flessen verplaatsen en trillingen door elektrische apparaten vermeiden.
De juiste wijze van opslaan is dus zeker zo belangrijk als de wijn zelf. Daarom adviseren wij om fraaie bewaarwijnen te bewaren in wijnkoelkasten. Onze partner voor wijnkoelkasten is Wine Klima, kijk hier voor de verschillende modellen.
-
Maak favoriet
2 op voorraadLegend Of Kremlin Vodka Gold Edition is een opvallend product in de vorm van een boek. In dit boek bevindt zich de unieke vodka van Russiche afkomst. Deze vodka heeft een alcoholpercentage van 40% en is in 2017 nog bekroond met een gouden medaille bij de The Spirits Masters. Het boek telt vijf pagina's aan tekst waarop meer uitleg wordt gegeven over het verhaal van de Legend of Kremlin.
Lees meer -
Maak favoriet
1 op voorraadBelvedere was de eerste om een nieuwe kwaliteitsstandaard voor vodka neer te zetten met de lancering van het merk in 1993. Belvedere wordt geproduceerd in één van ’s werelds langst-werkende Poolse distilleerderijen – er wordt al sinds 1910 vodka gemaakt. Belvedere is 100% natuurlijk, gemaakt van Polska rogge en puur water uit een eigen bron, zonder enige toevoeging van geur-, kleur, smaakstoffen of suiker. De vodka is gestructureerd, elegant en mooi in balans, met een subtiele natuurlijke zoetheid, een fluwelen, rijk mondgevoel en een soepele, cleane finish. Belvedere is de eerste super-premium vodka die staat voor voor smaak en karakter.
Met deze limited edition Brunch Jar mix je de favoriete Belvedere cocktail in de jar met handig tap kraantje. (inclusief Belvedere cocktail suggesties).
Lees meer -
Maak favoriet
1 op voorraadLake Bartężek is gedistilleerd uit Dankowskie Diamond rogge in het Noord-Poolse Mazury-gebied met zijn glasheldere meren. De bodem bestaat uit postglaciale klei en is rijk aan fosfor en potassium. Baltische winden en lange, sneeuwrijke winters begraven de rogge meer dan 80 dagen onder de sneeuw. Deze uitdaging in zijn groei geeft de rogge bijzonder smaak potentieel. Alle rogge voor de vodka is afkomstig van het onafhankelijke estate van Jan Skwieraski. Lake Bartężek heeft een genuanceerde, ronde en frisse smaak. In het glas is de Belvedere Lake-bartezek Vodka doorzichtig als water met in de neus heldere en geurige onen van vers gemaaide rogge, gras en een vleugje amandel Deze Gin uit de top-range van Belvedere is medium bodied in de mond met delicate tonen van munt, vers hooi en een vleugje biscuit. In de afdronk schoon en crisp met aanhoudende tonen van menthol, gras en roggebrood. Deze vodka kan gedronken worden met ijs of in elegante, frisse cocktails.
Lees meer -
Maak favoriet
3 op voorraadSmogóry Forest is vernoemd naar het kleine dorpje Smogóry, diep in het beboste landschap van de West-Poolse Lubuskie regio. Vlakbij diverse nationale parken en bossen teelt het familiebedrijf van Andrzej Babiak ca. 50 hectare Dankowksie Diamond rogge. De landelijke regio is het meest bebost van heel Polen en de natuurlijke barrière die dit vormt met de grote steden zorgt voor uitzonderlijk schone lucht. Met één van de mildste klimaten in Polen en vruchtbare grond zijn de omstandigheden goed voor de roggeteelt. Het resultaat is een gedurfde spirit vol hartige tonen, die zonder filtratie gebotteld is op In het glas is de Belvedere Smogóry Forest iodka doorzichtig als water met in de neus intense aroma’s van zeelucht, geroosterd roggebrood en karamel. In de mond is de Vodka of Wodka rijk en mellow met in de eerste indruk gezouten karamel, granen en een vleugje honing. Met wat zuurstof komen delicate tonen vrij van geroosterd brood, witte peper en zorgen voor een lange afdronk. Het mondgevoel is rijk, mooi rond en weelderig. Deze vodka kan gedronken worden met ijs of in robuust cocktails met complexere smaken.
Lees meer -
Maak favoriet
5 op voorraadDe Arche Brandy oftewel de Agurdente Vinicasa (Brandy) van Herdade do Sobroso is een distillaat verkregen van de schillen van hun topwijn de gelijknamige ARCHE. Deze iconen van Herdade do Sobroso zijn een eerbetoon aan de oprichter van Ginestal Machado. De naam ARCHÉ is een Griekse naam en betekent "Hoofd" en tesamen met de schrijfwijze van de E is dit een "Tékton", wat "schepper" betekent. Tesamen wordt het woord "architect" oftewel de Hoofd-Schepper gevormd
De druiven die men gebruikt in de Arché zijn de Cabernet Sauvignon, Alicante Bouchet, Touriga Nacional, Syrah en het distillaat hiervan mag langzaam en harmonieus rijpen voor meer dan 10 jaar in Allier Franse eiken vaten. Deze prachtige Brandy zit in een fraaie genummerde fles en verpakt in een luxe houten doos. Zeer zacht, met mooi fruit, een beetje ceder en vanille en geen overdadige alcoholbom (38%) is dit zeer verfijnd en een perfecte afsluiter van de maaltijd.
Lees meer
Currently Shopping by
-
Gedistilleerd soort:
Brandy
Vodka
Laatste recensies
Heerlijke ham die verder niks nodig heeft, alleen een lekker wijntje. Snelle bezorging, past in de brievenbus en de verzendkosten zijn inbegrepen dus dat is heel fijn. 
- A