Wijn bewaren, hoe doe je dat?
Wijn bewaren
De meeste wijnen, voor dagelijks gebruik, zijn op dronk wanneer je ze koopt, dat wil zeggen je kunt ze direct drinken óf je kunt ze ook nog, afhankelijk van het type, enkele jaren (1-3 jaar) bewaren. Echter, deze wijnen worden er niet beter op wanneer je ze nog enkele jaren bewaart. Wijnen voor dagelijks gebruik kun je het beste bewaren op een koele, donkere plaats zoals een kelder, gangkast of een onverwarmde kamer. Een wijnrek in de woonkamer kan een sieraad in huis zijn, echter de kwaliteit en de smaak van de wijn zullen in zo’n wijnrek snel teruglopen. Daarom adviseren wij voor het (al dan niet langer) bewaren van wijn de wijnkoelkasten van Wine Klima. Kijk hier voor ons assortiment, er zijn diverse modellen en maatvoeringen verkrijgbaar.
Bewaarwijn
Wanneer je een wijn langer wilt bewaren is het verstandig om zogenaamde ‘bewaarwijn’ aan te schaffen. Ongeveer 5% van alle geproduceerde wijn heeft een bewaarpotentieel. Deze bewaarwijnen moeten zich nog verder ontwikkelen en hebben tijd nodig om op dronk te geraken. Een bewaarwijn die nog jong is is zuiver en heeft op zichzelf genoeg smaak, tannine en/of suiker en zuur, echter er is nog geen mooie samenhang, de onderdelen staan nog los van elkaar. Doordat de wijn nog niet op dronk is kan deze te zuur/strak/stroef overkomen, maar na verloop van tijd komt de wijn meer in balans en ontwikkelt de wijn nieuwe aroma’s.
Er zijn een aantal factoren die van belang zijn bij bewaarwijnen: suiker en/of alcohol, tannines, zuren en concentratie. Suikers in druiven worden omgezet in alcohol en hebben tevens een conserverende werking. Restsuiker in de wijn kan ervoor zorgen dat een wijn langer bewaard kan worden. Er moet natuurlijk wel een balans zijn met de tannines, zuren en concentratie.
Bij jonge wijn zorgen de tannines door hun hardheid voor een (meestal onprettig) samentrekkend, wat drogend, mondgevoel. Door het verouderen rijpen de tannines op de fles geleidelijk en worden ze zachter.
Zuren maken een wijn fris, zorgen voor de juiste balans én beschermen tegen bederf. Ze zijn dus erg belangrijk voor wijn. Ook concentratie is een niet te onderschatten factor. Hier is een schone taak weggelegd voor de wijnboer die het aantal druivenstokken zodanig kan optimaliseren zodat er slechts weinig voeding in de bodem aanwezig is. Ook goed snoeien, en tijdens het plukken met de hand alleen de beste druiven selecteren, zorgt voor meer concentratie. Het perfecte plukmoment, ligging van de wijngaard, weersomstandigheden en de gewenste rijpheid van de druiven zijn ook allemaal factoren die de concentratie beïnvloeden.
Bewaarwijn kopen
Bij de aanschaf van een bewaarwijn is het goed om je te verdiepen in factoren als herkomst, druivenras, producent en wijnjaar. Er zijn diverse bekende gebieden waar prachtige bewaarwijnen worden gemaakt. Ook indicaties op het etiket zoals Grand Cru Classé helpen mee en let ook op dat niet elke druif geschikt is om bewaarwijn van te maken. Ook de prijs kan al een goede graadmeter zijn. Wijnen onder de 15 Euro zijn doorgaans niet geschikt als bewaarwijn.
Enkele bekende regio’s waar erg mooie bewaarwijnen worden gemaakt zijn onder andere: Bordeaux (Pomerol), Bourgogne (Côte d’Or), Châteauneuf-du-Pape, Chablis, Languedoc-Roussillon en Rhône in Frankrijk, Rioja, Ribera del Duero in Spanje, Piemonte (Barolo, Barbaresco), Toscane (Chianti) in Italië, Dão in Portugal en Tokaji uit Hongarije.
Het spreekt voor zich dat Grandcruwijnen ook behoorlijk wat fantastische bewaarwijnen in het assortiment heeft. Geen zin om zelf op zoek te gaan? Wij adviseren graag! Zoek je mooie Franse bewaarwijnen denk dan eens aan een Hermitage van Cave de Tain of aan de prachtige Pomerol wijnen van Château Perron.
Uit de Spaanse Rioja kunnen wij de Fincas de Ganuza Reserva en de Blanco Barrel Fermented van wijnhuis Remirez de Ganuza sterk aanbevelen. Ook de Organza Blanco Fermented Barrique van Sierra Cantabria is een mooie wijn om nog enkele jaren te bewaren. Een mooie Ribera del Duero wijn is de Malleolus van topwijnhuis Emilio Moro.
Bent u meer een Italië fan dan probeer dan eens deze Toscaanse kanjers: de Vino Nobile di Montepulciano Riserva Poldo van Villa Sant'Anna, de Dromos en de 3 Toscana van wijnhuis Poggio Verrano, en tenslotte de Veneroso van kwaliteitswijnhuis Tenuta di Ghizzano.
Ook uit de Portugese regio Dao hebben wij mooie bewaarwijnen zoals die van wijnhuis Quinta da Falorca.
En wanneer je eenmaal een mooie bewaarwijn aangeschaft hebt is de 2e belangrijke stap natuurlijk het opslaan van de wijn. Want, hoe jammer is het als een prachtige wijn terugloopt in kwaliteit door verkeerd opslaan. Hieronder enkele tips.
Bewaarwijn opslaan
Het maakt in principe niet uit of een bewaarwijn in de kelder of in een andere ruimte wordt opgeslagen. Veel belangrijker zijn de condities van de gekozen ruimte. Allereerst is de temperatuur van groot belang. Deze moet liggen tussen de 11 en 13°C waarbij de constantheid van de temperatuur zeer wezenlijk is. Temperatuur schommelingen van 5 graden of meer kunnen ertoe leiden dat de kurk krimpt of uitzet. Een constante temperatuur tussen 11 en 13°C is perfect voor een geleidelijke ontwikkeling van de wijn maar het aller belangrijkst is eigenlijk een constante temperatuur. Het altijd nog beter de wijn te bewaren op 18 graden zonder schommeling dan tussen de 10-16 graden met grote schommeling
Aangezien kurk geurtjes doorlaat is het ook van belang om goed te ventileren. Om te voorkomen dat de kurk uitdroogt wordt een luchtvochtigheid van 60 – 75% geadviseerd. Vochtiger brengt risico van schimmel en droger laat de kurj uitdrogen. Ook een donkere ruimte is prettig voor bewaarwijnen. Het verouderingsproces kan te snel gaan door (te veel) licht en ook de kleur kan teruglopen. Tenslotte is het goed om de wijn met rust te laten, dus zo min mogelijk de flessen verplaatsen en trillingen door elektrische apparaten vermeiden.
De juiste wijze van opslaan is dus zeker zo belangrijk als de wijn zelf. Daarom adviseren wij om fraaie bewaarwijnen te bewaren in wijnkoelkasten. Onze partner voor wijnkoelkasten is Wine Klima, kijk hier voor de verschillende modellen.
-
Maak favoriet
2 op voorraadDe Meandro is in feite de tweede wijn van de Vale Meão en wordt gemaakt van de jongere aanplant. Meandro betekent: ‘in de bocht van de rivier’. De Douro maakt bij Meão een bocht en daar liggen de wijngaarden van dit domein. De Meandro do Vale Meão Quinta do Vale Meão is samengesteld uit Touriga Nacional, Tinta Roriz, Touriga Franca, Tinta Barocca, Sousão, Tinta Cão en Tinta Amerela. De druiven worden gedurende vier uur met de voeten getreden in granieten lagares. De verschillende druiven worden separaat gehouden tot de uiteindelijke assemblage. Een deel van de Meandro do Vale Meão Quinta do Vale Meão rijpt op reeds gebruikte vaten van Frans eiken uit Allier. De wijn heeft een paarsrode kleur. Het bouquet geeft zondoorstoofd fruit en een warme kruidigheid. De smaak is vol, levendig, fruitig, kruidig, warm en heeft een goede lengte. Heerlijk bij een mooi stuk rood vlees of bij een smaakvolle stoofpot.
Lees meer -
Maak favoriet
12 op voorraadUit de Côtes de Franc komt deze verfijnde rode wijn welke een blend is van 85% Merlot, 14% Cabernet-Sauvignon en 1% Carménère. DeChateau Le Puy Cuvee Emilien heeft 24 opvoeding gehad in grote houten (eiken) foudres (bewust geen nieuw eiken omdat de druif de boventoon moet voeren) en komt van een wijngaard op een kalk/rotsachtige plateau en er wordt geteeld zonder kunstmest, herbiciden of insecticiden, oogst gebeurt manueel. De fermentatie is lang en gevinifieerd zonder toevoeging van zwavel. Een absolute geweldige wijn en een zeer authentieke fraaie bordeaux. Wij zijn een groot liefhebber van alle wijnen van Chateau Le Puy en vinden dit een van de mooiste wijnhuizen die wijnen hebben met een geweldige prijs/kwaliteit verhouding.
Lees meer -
Maak favoriet
8 op voorraadDeze rode wijn van Château Segur de Cabanac is een uitzonderlijke cru bourgeois geproduceerd door Guy Delon (eigenaar van de Moulin de la Rose), die in de afgelopen jaren is uitgegroeid tot een van de beste wijnen in Saint-Estèphe dankzij de interessante prijs-kwaliteitverhouding. De Segur is een geweldige vlezige, kruidige evenwichte wijn. Een traditionele Bordeaux.
Lees meer -
Maak favoriet
6 op voorraadGemaakt uit de klassiek Pomerol druiven namelijk de Merlot en Cabernet Franc. Zoals een goede Pomerol betaamt is de wijn mooi zacht met fraaie geinteregreede tannines. Mooie tonen van rood fruit zoals framboos, rode bes maar ook olijf, leer en tabak. De La Croix des Templiers pomerol is medium bodied en heeft een optimale zuurgraad. Decanteren is zeker het devies en na een mooie zuurstof-stoot komt de wijn helemaal open. Een prachtige pomerol en qua prijs/kwaliteit is er volgens ons geen betere te vinden. De La Croix Templiers Pomerol is voor de liefhebber van een op-en-top klassiek bordeaux - pomerol stijl en de Croix de Templiers heeft al een zeer trouwe schare aan fans voor deze uitstekende maar nog betaalbare Pomerol
Lees meer -
Maak favoriet
5 op voorraadIn 2001 begonnen Sandra Tavares da Silva (Quinta do Vale D. Maria en Quinta de Chocapalha) en haar man Jorge Borges (toen Niepoort, nu Passadouro) met de verwezenlijking van hun droom. Ze kochten een wijngaard van zeer oude stokken van 2 ha in Vale de Mendiz naast Noval. De jaarlijkse oogst is 4000 flessen en 100 Magnums. Vanaf de eerste oogst zijn zij gaan behoren tot de iconen van de Douro en worden nationaal en internationaal geprezen om hun charme en karakter van hun wijnen die het unieke terroir van de Douro-regio vertegenwoordigen. In de mond is de Guru droog, weelderig, complex met steenfruit, limoen, grapefruit, lichte rooster-tonen en hint van vanille.
De wijn heeft 92-94/100 Parkerpunten gekregen.
Lees meer -
Maak favoriet
5 op voorraadDe Vintage Ports zijn het paradepaartje van Borges. De portwijn is een blend van Tourige Nacional, Tourige Francesca, Tinto Roriz en heeft een houdbaarheid > 50 jaar. De Borges Soalheira Vintage Port heeft een diep donkerrode kleur, complex aroma van rood en zwart fruit verweven met specerijen. Fruitrijke smaak. Mooie zoetsappige afdronk. Het bijzondere karakter van vintage port vereist voorafgaand aan het drinken een zorgvuldige behandeling. De fles dient voor het openen minstens 24 uur rechtop te hebben gestaan om zeker te zijn dat het depot op de bodem van de fles is neergeslagen. Decanteren circa 5-7 uur voor consumptie.
Lees meer -
Maak favoriet
De proefdozen zijn onze trots en bevatten stuk voor stuk topwijnen waar we wij zeer enthousiast over zijn. Alle wijnen zijn biologisch of biodynamisch geteeld en internationaal bekende wijnen. Erg veel wijn voor het geld en dit alles is extra voordelig geprijsd om u in staat te stellen deze geweldige wijnen te proeven. Erg leuk om zo met vrienden en/of familie uw persoonlijke wijn te selecteren.
Lees meer -
Maak favoriet
Goede wijn behoeft niet duur te zijn. Deze proefdoos bevat 6 wijnen die allemaal beoordelingen hebben gehad van 90 punten of meer en behoren dus tot de Eredivisie. De wijnen komen uit diverse landen en deze uitvoering bevat 4 rode en 2 witte wijnen. De wijnen komen uit verschillende streken en zijn gemaakt van verschillende druiven dus een een mooie manier om uw smaak verder te ontwikkelen. Alle wijnen hebben 1 overeenkomst namelijk het zijn klasse wijnen maar vanzelfsprekend gaat het om de persoonlijke smaak dus wat is dan leuker om een attractief geprijsde proefdoos te proberen en de wijnen met vrienden eens goed te proeven. Alle wijnen zijn ook individueel verkrijgbaar dus eerst eens goed proeven en dan uw favoriet selecteren.
Lees meer -
Maak favoriet
Proefdoos wijnen voor een smakelijk Kerst diner (incl. schuifkist)Aanbiedingsprijs: € 158,88
Normale prijs: € 167,24
U het eten dan doen wij de Wijn
Met deze samenstelling kunt u eigenlijk alle kanten op en zult u een 'smashing impression' maken op uw gasten. Aan de wijnen zal het dan zeker niet liggen. Deze proefdoos is voordeliger dan de som van de individuele wijnen en zijn wijnen waar het Grandcruwijnen-team erg trots op is. Al deze wijnen zijn ook individueel te verkrijgen. We hebben speciaal voor uw kerst-diner een prachtige samenstelling gemaakt gebaseerd op een fraaie kerst-diner. Dit is niet zomaar een proefdoos maar een selectie van wijnen waar wij voor 100% achterstaan en zijn daarnaast ook internationaal vermaarde wijnen. Met deze samenstelling kunt u in principe alle kanten op. In de details vindt u informatie over de wijnen en suggesties voor het diner.
Lees meer -
Maak favoriet
Winebuyers Exclusive Luxury & Delicate Wines - for exclusive dinnersAanbiedingsprijs: € 294,50
Normale prijs: € 310,00
Luxury & Delicate Wines for an impressive dinner
This beautiful composition: Winebuyers Exclusive Luxury & Delicate Wines has been especially created for your very exclusive dinners. It goes without saying that an exclusive dinner deserves the best wines and therefore this special case only contains very luxury and delicate wines. Most of the wines are internationally renowned wines and also have a high Robert Parker rating.
With this composition your exclusive dinner will definately impress your guests. This case only contains wines that the Grandcruwijnen team is very proud of. All these wines are also available individually and all wines are from flagship wineries with high ratings.
Lees meer
Currently Shopping by
-
Streek:
Bordeaux
Douro
- Jaar: Dit artikel verwijderen 2017
Laatste recensies
Heerlijke ham die verder niks nodig heeft, alleen een lekker wijntje. Snelle bezorging, past in de brievenbus en de verzendkosten zijn inbegrepen dus dat is heel fijn. 
- A