Wijn bewaren, hoe doe je dat?
Wijn bewaren
De meeste wijnen, voor dagelijks gebruik, zijn op dronk wanneer je ze koopt, dat wil zeggen je kunt ze direct drinken óf je kunt ze ook nog, afhankelijk van het type, enkele jaren (1-3 jaar) bewaren. Echter, deze wijnen worden er niet beter op wanneer je ze nog enkele jaren bewaart. Wijnen voor dagelijks gebruik kun je het beste bewaren op een koele, donkere plaats zoals een kelder, gangkast of een onverwarmde kamer. Een wijnrek in de woonkamer kan een sieraad in huis zijn, echter de kwaliteit en de smaak van de wijn zullen in zo’n wijnrek snel teruglopen. Daarom adviseren wij voor het (al dan niet langer) bewaren van wijn de wijnkoelkasten van Wine Klima. Kijk hier voor ons assortiment, er zijn diverse modellen en maatvoeringen verkrijgbaar.
Bewaarwijn
Wanneer je een wijn langer wilt bewaren is het verstandig om zogenaamde ‘bewaarwijn’ aan te schaffen. Ongeveer 5% van alle geproduceerde wijn heeft een bewaarpotentieel. Deze bewaarwijnen moeten zich nog verder ontwikkelen en hebben tijd nodig om op dronk te geraken. Een bewaarwijn die nog jong is is zuiver en heeft op zichzelf genoeg smaak, tannine en/of suiker en zuur, echter er is nog geen mooie samenhang, de onderdelen staan nog los van elkaar. Doordat de wijn nog niet op dronk is kan deze te zuur/strak/stroef overkomen, maar na verloop van tijd komt de wijn meer in balans en ontwikkelt de wijn nieuwe aroma’s.
Er zijn een aantal factoren die van belang zijn bij bewaarwijnen: suiker en/of alcohol, tannines, zuren en concentratie. Suikers in druiven worden omgezet in alcohol en hebben tevens een conserverende werking. Restsuiker in de wijn kan ervoor zorgen dat een wijn langer bewaard kan worden. Er moet natuurlijk wel een balans zijn met de tannines, zuren en concentratie.
Bij jonge wijn zorgen de tannines door hun hardheid voor een (meestal onprettig) samentrekkend, wat drogend, mondgevoel. Door het verouderen rijpen de tannines op de fles geleidelijk en worden ze zachter.
Zuren maken een wijn fris, zorgen voor de juiste balans én beschermen tegen bederf. Ze zijn dus erg belangrijk voor wijn. Ook concentratie is een niet te onderschatten factor. Hier is een schone taak weggelegd voor de wijnboer die het aantal druivenstokken zodanig kan optimaliseren zodat er slechts weinig voeding in de bodem aanwezig is. Ook goed snoeien, en tijdens het plukken met de hand alleen de beste druiven selecteren, zorgt voor meer concentratie. Het perfecte plukmoment, ligging van de wijngaard, weersomstandigheden en de gewenste rijpheid van de druiven zijn ook allemaal factoren die de concentratie beïnvloeden.
Bewaarwijn kopen
Bij de aanschaf van een bewaarwijn is het goed om je te verdiepen in factoren als herkomst, druivenras, producent en wijnjaar. Er zijn diverse bekende gebieden waar prachtige bewaarwijnen worden gemaakt. Ook indicaties op het etiket zoals Grand Cru Classé helpen mee en let ook op dat niet elke druif geschikt is om bewaarwijn van te maken. Ook de prijs kan al een goede graadmeter zijn. Wijnen onder de 15 Euro zijn doorgaans niet geschikt als bewaarwijn.
Enkele bekende regio’s waar erg mooie bewaarwijnen worden gemaakt zijn onder andere: Bordeaux (Pomerol), Bourgogne (Côte d’Or), Châteauneuf-du-Pape, Chablis, Languedoc-Roussillon en Rhône in Frankrijk, Rioja, Ribera del Duero in Spanje, Piemonte (Barolo, Barbaresco), Toscane (Chianti) in Italië, Dão in Portugal en Tokaji uit Hongarije.
Het spreekt voor zich dat Grandcruwijnen ook behoorlijk wat fantastische bewaarwijnen in het assortiment heeft. Geen zin om zelf op zoek te gaan? Wij adviseren graag! Zoek je mooie Franse bewaarwijnen denk dan eens aan een Hermitage van Cave de Tain of aan de prachtige Pomerol wijnen van Château Perron.
Uit de Spaanse Rioja kunnen wij de Fincas de Ganuza Reserva en de Blanco Barrel Fermented van wijnhuis Remirez de Ganuza sterk aanbevelen. Ook de Organza Blanco Fermented Barrique van Sierra Cantabria is een mooie wijn om nog enkele jaren te bewaren. Een mooie Ribera del Duero wijn is de Malleolus van topwijnhuis Emilio Moro.
Bent u meer een Italië fan dan probeer dan eens deze Toscaanse kanjers: de Vino Nobile di Montepulciano Riserva Poldo van Villa Sant'Anna, de Dromos en de 3 Toscana van wijnhuis Poggio Verrano, en tenslotte de Veneroso van kwaliteitswijnhuis Tenuta di Ghizzano.
Ook uit de Portugese regio Dao hebben wij mooie bewaarwijnen zoals die van wijnhuis Quinta da Falorca.
En wanneer je eenmaal een mooie bewaarwijn aangeschaft hebt is de 2e belangrijke stap natuurlijk het opslaan van de wijn. Want, hoe jammer is het als een prachtige wijn terugloopt in kwaliteit door verkeerd opslaan. Hieronder enkele tips.
Bewaarwijn opslaan
Het maakt in principe niet uit of een bewaarwijn in de kelder of in een andere ruimte wordt opgeslagen. Veel belangrijker zijn de condities van de gekozen ruimte. Allereerst is de temperatuur van groot belang. Deze moet liggen tussen de 11 en 13°C waarbij de constantheid van de temperatuur zeer wezenlijk is. Temperatuur schommelingen van 5 graden of meer kunnen ertoe leiden dat de kurk krimpt of uitzet. Een constante temperatuur tussen 11 en 13°C is perfect voor een geleidelijke ontwikkeling van de wijn maar het aller belangrijkst is eigenlijk een constante temperatuur. Het altijd nog beter de wijn te bewaren op 18 graden zonder schommeling dan tussen de 10-16 graden met grote schommeling
Aangezien kurk geurtjes doorlaat is het ook van belang om goed te ventileren. Om te voorkomen dat de kurk uitdroogt wordt een luchtvochtigheid van 60 – 75% geadviseerd. Vochtiger brengt risico van schimmel en droger laat de kurj uitdrogen. Ook een donkere ruimte is prettig voor bewaarwijnen. Het verouderingsproces kan te snel gaan door (te veel) licht en ook de kleur kan teruglopen. Tenslotte is het goed om de wijn met rust te laten, dus zo min mogelijk de flessen verplaatsen en trillingen door elektrische apparaten vermeiden.
De juiste wijze van opslaan is dus zeker zo belangrijk als de wijn zelf. Daarom adviseren wij om fraaie bewaarwijnen te bewaren in wijnkoelkasten. Onze partner voor wijnkoelkasten is Wine Klima, kijk hier voor de verschillende modellen.
-
Maak favoriet
1 op voorraadP2 staat voor Plénitude Deuxième, hetgeen op zijn beurt zoveel zegt als het Tweede Leven van de Vintage. In het recente verleden heette dit soort Dom Pérignon’s, die nog jaren langer sur lies hebben gelegen, niet P2 maar Oenothèque. De eerste lichting van een Dom Pérignon Vintage – P1, maar zo staat het niet op het etiket – heeft als grote doel harmonie in kracht en verfijning. Dus harmonie. De P2 is dus het tweede leven van een Dom Pérignon. Na nog een aantal extra jaren sur lies te hebben gelegen, levert meer intensiteit, meer energie, meer complexiteit en meer lengte op. De definitie van Dom Pérignon Vintage P2 is dus weer harmonie en dan in intensiteit, energie, complexiteit, diepgang en lengte. Het is een grootse grootse mousserende wijn.
Lees meer -
Maak favoriet
1 op voorraadMoët & Chandons faam is gebaseerd op de consistente en specifieke stijl van het champagnehuis. De naamsbekendheid is immense groot en stijl van het huis is in één woord te vangen, namelijk COMPLEET. Deze Moet & Chandon van 3 liter zit in een prachtige houten kist
Lees meer -
Maak favoriet
1 op voorraad“My experience with Dom Pérignon has inspired me so much because it’s such a different world than what I know”, aldus Lenny Kravitz over zijn samenwerking met Dom Pérignon.
“Are you going to go my way”? “Yes, we are”, antwoordde Dom Pérignon, want Lenny Kravitz werkt nu samen met Moët Hennessy als creatief directeur, fotograaf en ontwerper voor het prestige champagnemerk Dom Pérignon. De fameuze 2008 Dom Periginon in Giftbox in een special Edition. Een prachtige fles en box met de signature van Lenny Kravtiz.
Lees meer -
Maak favoriet
1 op voorraadLouter de druiven van sterke jaren – zoals de 2004, 2006 en nu ook 2008 – worden de druiven gebruikt om deze vintage champagne te maken en zo wordt de kwaliteit gewaarborgd. Uiteraard gepaard met een zeer precies ontwikkelingsproces, de juiste verhoudingen en toewijding van de keldermeesters. De 2008 Dom Pérignon Vintage heeft een bleke kleur en we zien ontelbare minuscule belletjes als parelsnoeren in het glas omhoog wervelen. De neus is puur, luchtig en verfrissend. De eerste impressies zijn die van lentebloesem en wit fruit, maar vervolgens biedt het bouquet ook gedroogd fruit, vers hooi, toast, brioche en zoethout. Kortom, een brede waaier aan stimulerende aroma-indrukken. In de mond ontvouwt de rijkdom van de wijn zich onmiddellijk. Hij heeft structuur en is sappig, zelfs zacht. Vervolgens blijkt de smaak breed en diep met een mooie complexiteit. Het mondgevoel is levendig en tegelijk zijdezacht. De finale bezit een fijn bittertje met op de achtergrond ook een licht mineraal zilte toon. De wijn zit verpakt in een prachtige doos.
Lees meer -
Maak favoriet
1 op voorraadMoët Ice Impérial Rosé heeft een schitterende roze kleur met oplichtende gouden reflecties. Haar levendige, fruitige bouquet opent met aromatische rode bessen en kersen (Morello kersen, lingonbessen, cranberry), met de nuances van sappige zomervruchten (vijg, nectarine) en een smaakvolle noot van grenadine. Haar betoverende palet combineert zoetheid met uitgesproken smaken. De zoete smaak dankt de champagne aan de bessen welke langzaamaan naar de achtergrond verdwijnen, zodat de rosé een harmonieuze balans tussen fris- en fruitigheid bereikt en verfrissend kan eindigen met een verrukkelijke bitterzoete noot van roze grapefruit. De Moët Ice Impérial Rose (pinot noir en chardonnay) heeft een rijke structuur en is specifiek ontwikkeld om de smaakbeleving, ook bij het smelten van het ijs, te behouden. Deze champagne wordt geserveerd in grote, witte cabernet-stijl glazen die de frisheid optimaal tot zijn recht laten komen.
Lees meer -
Maak favoriet
1 op voorraadDeze exclusieve e champagne is in beperkte hoeveelheden gemaakt en dus voor slechts een korte tijd beschikbaar. De Moet & Chandon Ice Imperial is een blend van pinot noir, pinot meunier en chardonnay. Het is een bijzondere champagne vooral geschikt voor de feestelijke momenten. Geweldige lekkere en feestelijke champagne in een prachtige witte fles. Moët & Chandon Ice Impérial is een blend van pinot noir, pinot meunier en chardonnay. De champagne is iets rijker en voller met een lichte toon van rood vers fruit. In de neus is deze champagne zeer verfrissend met tonen van citrus fruit zoals limoen en citroen. In een geweldige fraaie fles van 1.5 liter en is altijd een verse botteling.
Lees meer -
Maak favoriet
2 op voorraadMoët & Chandons faam is gebaseerd op de consistente en specifieke stijl van het champagnehuis. De naamsbekendheid is immense groot en stijl van het huis is in één woord te vangen, namelijk COMPLEET. Deze Moet & Chandon zit in een prachtige houten kist
Lees meer -
Maak favoriet
1 op voorraadc
Moët Ice Impérial Rosé heeft een schitterende roze kleur met oplichtende gouden reflecties. Haar levendige, fruitige bouquet opent met aromatische rode bessen en kersen (Morello kersen, lingonbessen, cranberry), met de nuances van sappige zomervruchten (vijg, nectarine) en een smaakvolle noot van grenadine. Haar betoverende palet combineert zoetheid met uitgesproken smaken. De zoete smaak dankt de champagne aan de bessen welke langzaamaan naar de achtergrond verdwijnen, zodat de rosé een harmonieuze balans tussen fris- en fruitigheid bereikt en verfrissend kan eindigen met een verrukkelijke bitterzoete noot van roze grapefruit. De Moët Ice Impérial Rose (pinot noir en chardonnay) heeft een rijke structuur en is specifiek ontwikkeld om de smaakbeleving, ook bij het smelten van het ijs, te behouden. Deze champagne wordt geserveerd in grote, witte cabernet-stijl glazen die de frisheid optimaal tot zijn recht laten komen.
Lees meer -
Maak favoriet
2 op voorraadMoët & Chandons faam is gebaseerd op de consistente en specifieke stijl van het champagnehuis. De naamsbekendheid is immense groot en stijl van het huis is in één woord te vangen, namelijk COMPLEET. Moet Imperial Brut is wereldwijd de meest verkochte champagne en deze uitvoering zit in een fraaie giftbox, raaie luxe geschenkendoos met een fles Moët & Chandon Brut Imperial en 2 Moet Champagne glazen. Een geweldig cadeau om te geven (of te krijgen).
Opmerking: wij werken slechts alleen met verse bottelingen en kopen rechtstreeks dus geen zendingen die allereerst de hele wereld over zijn geweest en dan te oud worden en dan tegen dump-prijzen worden aangekocht en verkocht!!
Lees meer -
Maak favoriet
2 op voorraadDe Moet & Chandon Signature Rose Imperial is een limited edition ter ere van het 150 jarige bestaan van werelds meest gedronken champagne. Om de traditie en eerbetoon te omarmen heeft het prestigieuze een nieuwe zeer gelimiteerde fles rosé op de markt gebracht. De fles is aan de bovenkant mat zwart met de moderne Tie, hieronder in het roze staat het oude logo waar het allemaal mee begon. De fles is echt en eyecatcher. Deze zeer gelimiteerde fles is beperkt beschikbaar. Deze Moët & Chandon Rose Imperial Brut word gemaakt van de Pinot Noir, Meunier en Chardonnay. De prachtige zalm roze kleur is alleen al een lust voor het oog. Daar bijkomend de prachtige belletjes die dansen door het glas zorgen voor een zeer goede eerste indruk.
Lees meer
Currently Shopping by
-
Wijnhuis:
Moet Chandon
Bodegas Baigorri
- Drink-moment: Dit artikel verwijderen Aperitief
Laatste recensies
Heerlijke ham die verder niks nodig heeft, alleen een lekker wijntje. Snelle bezorging, past in de brievenbus en de verzendkosten zijn inbegrepen dus dat is heel fijn. 
- A