Wijn bewaren, hoe doe je dat?
Wijn bewaren
De meeste wijnen, voor dagelijks gebruik, zijn op dronk wanneer je ze koopt, dat wil zeggen je kunt ze direct drinken óf je kunt ze ook nog, afhankelijk van het type, enkele jaren (1-3 jaar) bewaren. Echter, deze wijnen worden er niet beter op wanneer je ze nog enkele jaren bewaart. Wijnen voor dagelijks gebruik kun je het beste bewaren op een koele, donkere plaats zoals een kelder, gangkast of een onverwarmde kamer. Een wijnrek in de woonkamer kan een sieraad in huis zijn, echter de kwaliteit en de smaak van de wijn zullen in zo’n wijnrek snel teruglopen. Daarom adviseren wij voor het (al dan niet langer) bewaren van wijn de wijnkoelkasten van Wine Klima. Kijk hier voor ons assortiment, er zijn diverse modellen en maatvoeringen verkrijgbaar.
Bewaarwijn
Wanneer je een wijn langer wilt bewaren is het verstandig om zogenaamde ‘bewaarwijn’ aan te schaffen. Ongeveer 5% van alle geproduceerde wijn heeft een bewaarpotentieel. Deze bewaarwijnen moeten zich nog verder ontwikkelen en hebben tijd nodig om op dronk te geraken. Een bewaarwijn die nog jong is is zuiver en heeft op zichzelf genoeg smaak, tannine en/of suiker en zuur, echter er is nog geen mooie samenhang, de onderdelen staan nog los van elkaar. Doordat de wijn nog niet op dronk is kan deze te zuur/strak/stroef overkomen, maar na verloop van tijd komt de wijn meer in balans en ontwikkelt de wijn nieuwe aroma’s.
Er zijn een aantal factoren die van belang zijn bij bewaarwijnen: suiker en/of alcohol, tannines, zuren en concentratie. Suikers in druiven worden omgezet in alcohol en hebben tevens een conserverende werking. Restsuiker in de wijn kan ervoor zorgen dat een wijn langer bewaard kan worden. Er moet natuurlijk wel een balans zijn met de tannines, zuren en concentratie.
Bij jonge wijn zorgen de tannines door hun hardheid voor een (meestal onprettig) samentrekkend, wat drogend, mondgevoel. Door het verouderen rijpen de tannines op de fles geleidelijk en worden ze zachter.
Zuren maken een wijn fris, zorgen voor de juiste balans én beschermen tegen bederf. Ze zijn dus erg belangrijk voor wijn. Ook concentratie is een niet te onderschatten factor. Hier is een schone taak weggelegd voor de wijnboer die het aantal druivenstokken zodanig kan optimaliseren zodat er slechts weinig voeding in de bodem aanwezig is. Ook goed snoeien, en tijdens het plukken met de hand alleen de beste druiven selecteren, zorgt voor meer concentratie. Het perfecte plukmoment, ligging van de wijngaard, weersomstandigheden en de gewenste rijpheid van de druiven zijn ook allemaal factoren die de concentratie beïnvloeden.
Bewaarwijn kopen
Bij de aanschaf van een bewaarwijn is het goed om je te verdiepen in factoren als herkomst, druivenras, producent en wijnjaar. Er zijn diverse bekende gebieden waar prachtige bewaarwijnen worden gemaakt. Ook indicaties op het etiket zoals Grand Cru Classé helpen mee en let ook op dat niet elke druif geschikt is om bewaarwijn van te maken. Ook de prijs kan al een goede graadmeter zijn. Wijnen onder de 15 Euro zijn doorgaans niet geschikt als bewaarwijn.
Enkele bekende regio’s waar erg mooie bewaarwijnen worden gemaakt zijn onder andere: Bordeaux (Pomerol), Bourgogne (Côte d’Or), Châteauneuf-du-Pape, Chablis, Languedoc-Roussillon en Rhône in Frankrijk, Rioja, Ribera del Duero in Spanje, Piemonte (Barolo, Barbaresco), Toscane (Chianti) in Italië, Dão in Portugal en Tokaji uit Hongarije.
Het spreekt voor zich dat Grandcruwijnen ook behoorlijk wat fantastische bewaarwijnen in het assortiment heeft. Geen zin om zelf op zoek te gaan? Wij adviseren graag! Zoek je mooie Franse bewaarwijnen denk dan eens aan een Hermitage van Cave de Tain of aan de prachtige Pomerol wijnen van Château Perron.
Uit de Spaanse Rioja kunnen wij de Fincas de Ganuza Reserva en de Blanco Barrel Fermented van wijnhuis Remirez de Ganuza sterk aanbevelen. Ook de Organza Blanco Fermented Barrique van Sierra Cantabria is een mooie wijn om nog enkele jaren te bewaren. Een mooie Ribera del Duero wijn is de Malleolus van topwijnhuis Emilio Moro.
Bent u meer een Italië fan dan probeer dan eens deze Toscaanse kanjers: de Vino Nobile di Montepulciano Riserva Poldo van Villa Sant'Anna, de Dromos en de 3 Toscana van wijnhuis Poggio Verrano, en tenslotte de Veneroso van kwaliteitswijnhuis Tenuta di Ghizzano.
Ook uit de Portugese regio Dao hebben wij mooie bewaarwijnen zoals die van wijnhuis Quinta da Falorca.
En wanneer je eenmaal een mooie bewaarwijn aangeschaft hebt is de 2e belangrijke stap natuurlijk het opslaan van de wijn. Want, hoe jammer is het als een prachtige wijn terugloopt in kwaliteit door verkeerd opslaan. Hieronder enkele tips.
Bewaarwijn opslaan
Het maakt in principe niet uit of een bewaarwijn in de kelder of in een andere ruimte wordt opgeslagen. Veel belangrijker zijn de condities van de gekozen ruimte. Allereerst is de temperatuur van groot belang. Deze moet liggen tussen de 11 en 13°C waarbij de constantheid van de temperatuur zeer wezenlijk is. Temperatuur schommelingen van 5 graden of meer kunnen ertoe leiden dat de kurk krimpt of uitzet. Een constante temperatuur tussen 11 en 13°C is perfect voor een geleidelijke ontwikkeling van de wijn maar het aller belangrijkst is eigenlijk een constante temperatuur. Het altijd nog beter de wijn te bewaren op 18 graden zonder schommeling dan tussen de 10-16 graden met grote schommeling
Aangezien kurk geurtjes doorlaat is het ook van belang om goed te ventileren. Om te voorkomen dat de kurk uitdroogt wordt een luchtvochtigheid van 60 – 75% geadviseerd. Vochtiger brengt risico van schimmel en droger laat de kurj uitdrogen. Ook een donkere ruimte is prettig voor bewaarwijnen. Het verouderingsproces kan te snel gaan door (te veel) licht en ook de kleur kan teruglopen. Tenslotte is het goed om de wijn met rust te laten, dus zo min mogelijk de flessen verplaatsen en trillingen door elektrische apparaten vermeiden.
De juiste wijze van opslaan is dus zeker zo belangrijk als de wijn zelf. Daarom adviseren wij om fraaie bewaarwijnen te bewaren in wijnkoelkasten. Onze partner voor wijnkoelkasten is Wine Klima, kijk hier voor de verschillende modellen.
-
Maak favoriet
3 op voorraadDeze heerlijke bubbel is mooi strogeel van kleur met groene highlights en heeft mooie rijke aroma's van exotisch fruit en citrusvruchten. Overvloedige mousse met een verfijnde en aanhoudende perlage. De smaak is rijk, zacht enin evenwicht met een sterke frisheid. Gemaakt in Franciacorta DOCG, in het hart van Lombardije (Noorditalië) door wijnhuis Monogram. 80% Chardonnay en 20% Pinot Blanc druiven zijn gebruikt. Deze Blanc de Blancs doet het uitstekend als aperitief en smaakt daarnaast ook heerlijk bij diverse vissoorten (oesters, kaviaar, rauwe vis) en wit vlees. De wijn komt ook erg goed tot zijn recht bij een feestelijke aangelegenheid. Prachtige wijnen en prachtige uitmonstering. Gemaakt met dezelfde druiven als een champagne en ook hetzelfde productieproces wordt hier gehanteerd. Eigenlijk is enige grote verschil tussen een Franciacorta en een Champagne de prijs!!
Zeer hoge beoordelingen van Harold Hamersma en Perswijn Magazine
Lees meer -
Maak favoriet
13 op voorraadDe Apolonia wordt geassembleerd waarbij 30% van de grote broer de Beldondrade wordt gebruikt en 70% niet hout gelagerd Verdejo. Dit maakt deze prachtige Verdejo iets minder houterig en boterig en dus ook frisser. Dit is een zalige wijn als aperitief of bij vis-en schelpdieren. Het heeft een strogele kleur, floraal aroma met fris fruit en lichte tonen van hout. Het karakter is exotisch fris zoals je van een Verdejo verwacht met, heel fraai, een zachte houttoon die de wijn power geeft.
90/100 Peñín
Weetje: Clarisa en Apolonia zijn de namen Didier Belondrade's dochters. In een fraaie magnum van 1.5 liter in giftbox
Lees meer -
Maak favoriet
2 op voorraadEen overheerlijke bubbel, romig mousserend met een fijne perlage. De Millesimato Franciacorta is strogeel van kleur met geweldige en intense geuren van rijp fruit en citrus. Volle body, vol van smaak met exotisch fruit, perzik. Weelderig, soepel, intens en kruidig met goede zuren. Koel geserveerd op zijn lekkerst (liefst tussen 4 en 6 graden). Prachtige wijnen en prachtige uitmonstering. Gemaakt met dezelfde druiven als een champagne en ook hetzelfde productieproces wordt hier gehanteerd. Eigenlijk is enige grote verschil tussen een Franciacorta en een Champagne de prijs!! Beoordeeld door Harold Hamersma in De Grote Hamersma 2017 met een 9,5.
Lees meer -
Maak favoriet
80 op voorraadBelondrade en Ossian worden beschouwd als de beste witte (Verdejo) wijnen van Spanje. Beide gemaakt van zeer oude Verdejo wijngaarden (waarbij die van Ossian wel extreem oud zijn). Dit is geen wijn maar een belevenis! De Belondrade van Lurton uit de Rueda is gemaakt van 100% Verdejo gist en rijpt hun wijn op eikenhouten vaten. Voor de botteling wordt de wijn uit de verschillende vaten met elkaar gemengd in roestvrijstalen cuves. De wijn wordt slechts licht gefiltreerd. De Lurton Belondrade wordt 10 maanden gerijpt in Frans eiken. Goudgele, frisse, complexe, uitgebalanceerde wijn. Rijp wit fruit, mooie houttonen en een prachtige afdronk. Er worden in totaal enkele 10.000-en flessen van gemaakt gemaakt waarvan er maar zeer beperkt naar Nederland wordt geleverd. Overigens gingen er van de oogst in het verleden 2.500 flessen naar het restaurant van El Bulli (volgens kenners was dit één van de beste restaurants ter wereld gelegen nabij Barcelona) en was dit de favoriete wijn van Johan Cruijff.
Lees meer -
Maak favoriet
1 op voorraadDeze Bussia Dardi Le Rose barola is diep, intens robijnrood van kleur en heeft een rijk en verfijnd bouquet, subtiel gekruid, bloemetjes tinten, vermengd met rode bessen en teer. De wijn is vol en sterk gestructureerd, met soepele tanninesensaties in de mond, bedekt met geurige tonen van rijp fruit en zoethout. Een traditionele, "majestueuze" Nebbiolo met de kracht, balans en complexiteit van een symfonieorkest! Complex maar evenwichtig, fruitig maar elegant, met een buitengewoon verouderingspotentieel.
Poderi Colla Barolo Bussia Dardi Le Rose 2014 - 92 Antonio Galloni (Vinous)
The 2014 Barolo Bussia Dardi Le Rose is understated and delicate.
Lees meer -
Maak favoriet
2 op voorraadDe Proprietary Red Continuum is een vlekkeloos meesterwerk in de dop want wat zal dit een geweldige wijn zijn na enige jaren keldering. De wijn heeft een dichte robijnrode / paarse kleur met mooie tonen van bosbessen, zwarte kersen, grafiet en een vleugje aarde. De wijn is full bodied met een prachtige integratie van zuren, tannine, het eiken en de alcohol. De tannines zijn nog duidelijk aanwezig maar zijdeachtig en goed geïntegreerd. Dit is een meesterwerk van Tim Mondavi en zijn teamen is een wijn welke zonder problemen gracieus heel oud kan worden. Indien u deze op korte termijn wenst te drinken raden wij u aan deze te decanteren, zodat de wijn zijn ware karakter kan tonen. Deze wijn kunt u nog minimaal 25 jaar opleggen. James Suckling beoordeelde deze wijn in jaunari 2017 met maar liefst 99 punten.
Lees meer -
Maak favoriet
3 op voorraadDe Proprietary Red Continuum is een blend van 46% Cabernet Sauvignon, 31% Cabernet Franc, 17% Petit Verdot en 6% Merlot. De wijn heeft voor ca 20 maanden gerijpt op 80% nieuwe Franse eik Dit is een vlekkeloos meesterwerk in de dop want wat zal dit een geweldige wijn zijn na enige jaren keldering. De wijn heeft een dichte robijnrode / paarse kleur met mooie tonen van bosbessen, zwarte kersen, grafiet en een vleugje aarde. De wijn is full bodied met een prachtige integratie van zuren, tannine, het eiken en de alcohol. De tannines zijn nog duidelijk aanwezig maar zijdeachtig en goed geïntegreerd. Dit is een meesterwerk van Tim Mondavi en zijn teamen is een wijn welke zonder problemen gracieus heel oud kan worden. James Suckling: 100 punten Antonio Galloni: 98+ punten Parker: 97+
Lees meer -
Maak favoriet
5 op voorraadDe 2016 Proprietary Red Continuum is een blend van 46% Cabernet Sauvignon, 31% Cabernet Franc, 18% Petit Verdot en 5% Merlot. In het glas is deze geweldenaar diep granaat-paars gekleurd. Met in de neus een ongelooflijke reeks van verleidelijke aroma's van viooltjes, lavendel, rozenbottels, kers, aalbes, donkere chocolade, sigarenkistje plus hints van laurierblaadjes en een soort van geplette natte leisteen In de mond is de wijn full-bodied met met levendig zwart fruit aangewakkerd door rood fruit, kruiden en minerale accenten. Het is ingelijst met stevige, korrelige, super rijpe tannines en eindigt met fantastische geur en frisheid. Dit is (wederom) een meesterwerk van Tim Mondavi en zijn team en is een wijn welke zonder problemen gracieus heel oud kan worden. Indien u deze op korte termijn wenst te drinken raden wij u aan deze te decanteren, zodat de wijn zijn ware karakter kan tonen. Deze wijn kunt u nog minimaal 30+ jaar opleggen.
James Suckling: 100 punten
Antonio Galloni: 99 punten
Parker: 99 punten
Lees meer -
Maak favoriet
1 op voorraadBelondrade lanceert op zijn XXV-jubileum een limited edition van kisten met 4 flessen van de meest bijzondere jaargangen en eerst de meest karakteristieke jaargangen. De Vertical Nº 1, is een elegante koffer met 4 flessen van de jaargangen 2016, 2015, 2014 en 2013. Deze limited edition toont de grote persoonlijkheid en contrast. Geweldig om verticaal te ervaren wat er met de jaren gebeurt met deze geweldige wijn
Zonder twijfel een van de beste Verdejo-wijnen.
Belondrade 2016: 93+ Parker
Belondrade 2015: 92+ Parker
Belondrade 2014: 92+ Parker
Belondrade 2013: 93 Parker
Lees meer -
Maak favoriet
3 op voorraadDe 2013 Proprietary Red Continuum is een blend van 66% Cabernet Sauvignon, 21% Cabernet Franc, 9% Petit Verdot en 4% Merlot. De wijn heeft voor ca 20 maanden gerijpt op 80% nieuwe Franse eik Dit is een vlekkeloos meesterwerk in de dop want wat zal dit een geweldige wijn zijn na enige jaren keldering. De wijn heeft een dichte robijnrode / paarse kleur met mooie tonen van bosbessen, zwarte kersen, grafiet en een vleugje aarde. De wijn is full bodied met een prachtige integratie van zuren, tannine, het eiken en de alcohol. De tannines zijn nog duidelijk aanwezig maar zijdeachtig en goed geïntegreerd. Dit is een meesterwerk van Tim Mondavi en zijn teamen is een wijn welke zonder problemen gracieus heel oud kan worden. 97+ Parkerpunten
Lees meer
Currently Shopping by
-
Wijnhuis:
Continuum
Monogram
Poderi Colla
Belondrade
Laatste recensies
Heerlijke ham die verder niks nodig heeft, alleen een lekker wijntje. Snelle bezorging, past in de brievenbus en de verzendkosten zijn inbegrepen dus dat is heel fijn. 
- A