Wijn bewaren, hoe doe je dat?
Wijn bewaren
De meeste wijnen, voor dagelijks gebruik, zijn op dronk wanneer je ze koopt, dat wil zeggen je kunt ze direct drinken óf je kunt ze ook nog, afhankelijk van het type, enkele jaren (1-3 jaar) bewaren. Echter, deze wijnen worden er niet beter op wanneer je ze nog enkele jaren bewaart. Wijnen voor dagelijks gebruik kun je het beste bewaren op een koele, donkere plaats zoals een kelder, gangkast of een onverwarmde kamer. Een wijnrek in de woonkamer kan een sieraad in huis zijn, echter de kwaliteit en de smaak van de wijn zullen in zo’n wijnrek snel teruglopen. Daarom adviseren wij voor het (al dan niet langer) bewaren van wijn de wijnkoelkasten van Wine Klima. Kijk hier voor ons assortiment, er zijn diverse modellen en maatvoeringen verkrijgbaar.
Bewaarwijn
Wanneer je een wijn langer wilt bewaren is het verstandig om zogenaamde ‘bewaarwijn’ aan te schaffen. Ongeveer 5% van alle geproduceerde wijn heeft een bewaarpotentieel. Deze bewaarwijnen moeten zich nog verder ontwikkelen en hebben tijd nodig om op dronk te geraken. Een bewaarwijn die nog jong is is zuiver en heeft op zichzelf genoeg smaak, tannine en/of suiker en zuur, echter er is nog geen mooie samenhang, de onderdelen staan nog los van elkaar. Doordat de wijn nog niet op dronk is kan deze te zuur/strak/stroef overkomen, maar na verloop van tijd komt de wijn meer in balans en ontwikkelt de wijn nieuwe aroma’s.
Er zijn een aantal factoren die van belang zijn bij bewaarwijnen: suiker en/of alcohol, tannines, zuren en concentratie. Suikers in druiven worden omgezet in alcohol en hebben tevens een conserverende werking. Restsuiker in de wijn kan ervoor zorgen dat een wijn langer bewaard kan worden. Er moet natuurlijk wel een balans zijn met de tannines, zuren en concentratie.
Bij jonge wijn zorgen de tannines door hun hardheid voor een (meestal onprettig) samentrekkend, wat drogend, mondgevoel. Door het verouderen rijpen de tannines op de fles geleidelijk en worden ze zachter.
Zuren maken een wijn fris, zorgen voor de juiste balans én beschermen tegen bederf. Ze zijn dus erg belangrijk voor wijn. Ook concentratie is een niet te onderschatten factor. Hier is een schone taak weggelegd voor de wijnboer die het aantal druivenstokken zodanig kan optimaliseren zodat er slechts weinig voeding in de bodem aanwezig is. Ook goed snoeien, en tijdens het plukken met de hand alleen de beste druiven selecteren, zorgt voor meer concentratie. Het perfecte plukmoment, ligging van de wijngaard, weersomstandigheden en de gewenste rijpheid van de druiven zijn ook allemaal factoren die de concentratie beïnvloeden.
Bewaarwijn kopen
Bij de aanschaf van een bewaarwijn is het goed om je te verdiepen in factoren als herkomst, druivenras, producent en wijnjaar. Er zijn diverse bekende gebieden waar prachtige bewaarwijnen worden gemaakt. Ook indicaties op het etiket zoals Grand Cru Classé helpen mee en let ook op dat niet elke druif geschikt is om bewaarwijn van te maken. Ook de prijs kan al een goede graadmeter zijn. Wijnen onder de 15 Euro zijn doorgaans niet geschikt als bewaarwijn.
Enkele bekende regio’s waar erg mooie bewaarwijnen worden gemaakt zijn onder andere: Bordeaux (Pomerol), Bourgogne (Côte d’Or), Châteauneuf-du-Pape, Chablis, Languedoc-Roussillon en Rhône in Frankrijk, Rioja, Ribera del Duero in Spanje, Piemonte (Barolo, Barbaresco), Toscane (Chianti) in Italië, Dão in Portugal en Tokaji uit Hongarije.
Het spreekt voor zich dat Grandcruwijnen ook behoorlijk wat fantastische bewaarwijnen in het assortiment heeft. Geen zin om zelf op zoek te gaan? Wij adviseren graag! Zoek je mooie Franse bewaarwijnen denk dan eens aan een Hermitage van Cave de Tain of aan de prachtige Pomerol wijnen van Château Perron.
Uit de Spaanse Rioja kunnen wij de Fincas de Ganuza Reserva en de Blanco Barrel Fermented van wijnhuis Remirez de Ganuza sterk aanbevelen. Ook de Organza Blanco Fermented Barrique van Sierra Cantabria is een mooie wijn om nog enkele jaren te bewaren. Een mooie Ribera del Duero wijn is de Malleolus van topwijnhuis Emilio Moro.
Bent u meer een Italië fan dan probeer dan eens deze Toscaanse kanjers: de Vino Nobile di Montepulciano Riserva Poldo van Villa Sant'Anna, de Dromos en de 3 Toscana van wijnhuis Poggio Verrano, en tenslotte de Veneroso van kwaliteitswijnhuis Tenuta di Ghizzano.
Ook uit de Portugese regio Dao hebben wij mooie bewaarwijnen zoals die van wijnhuis Quinta da Falorca.
En wanneer je eenmaal een mooie bewaarwijn aangeschaft hebt is de 2e belangrijke stap natuurlijk het opslaan van de wijn. Want, hoe jammer is het als een prachtige wijn terugloopt in kwaliteit door verkeerd opslaan. Hieronder enkele tips.
Bewaarwijn opslaan
Het maakt in principe niet uit of een bewaarwijn in de kelder of in een andere ruimte wordt opgeslagen. Veel belangrijker zijn de condities van de gekozen ruimte. Allereerst is de temperatuur van groot belang. Deze moet liggen tussen de 11 en 13°C waarbij de constantheid van de temperatuur zeer wezenlijk is. Temperatuur schommelingen van 5 graden of meer kunnen ertoe leiden dat de kurk krimpt of uitzet. Een constante temperatuur tussen 11 en 13°C is perfect voor een geleidelijke ontwikkeling van de wijn maar het aller belangrijkst is eigenlijk een constante temperatuur. Het altijd nog beter de wijn te bewaren op 18 graden zonder schommeling dan tussen de 10-16 graden met grote schommeling
Aangezien kurk geurtjes doorlaat is het ook van belang om goed te ventileren. Om te voorkomen dat de kurk uitdroogt wordt een luchtvochtigheid van 60 – 75% geadviseerd. Vochtiger brengt risico van schimmel en droger laat de kurj uitdrogen. Ook een donkere ruimte is prettig voor bewaarwijnen. Het verouderingsproces kan te snel gaan door (te veel) licht en ook de kleur kan teruglopen. Tenslotte is het goed om de wijn met rust te laten, dus zo min mogelijk de flessen verplaatsen en trillingen door elektrische apparaten vermeiden.
De juiste wijze van opslaan is dus zeker zo belangrijk als de wijn zelf. Daarom adviseren wij om fraaie bewaarwijnen te bewaren in wijnkoelkasten. Onze partner voor wijnkoelkasten is Wine Klima, kijk hier voor de verschillende modellen.
-
Maak favoriet
4 op voorraadDe Sierra Cantabria Reserva heeft een zeer goede prijs- kwaliteit verhouding. Volle, complexe rode wijn. Deze Tempranillo is gemaakt van wijnstokken van meer dan 30 jaar oud! De Reserva heeft een langere houtrijping gehad dan de Crianza en wel 18 maanden. 20% van de vaten is van nieuwe hout gemaakt. In het glas krachtige fruittonen, aangevuld met aroma's van vanille, toast gevolgd door een lange afdronk. Geweldig is ook het drinkvenster van zeker 15 jaar wat uniek is voor een wijn uit deze prijsklasse. Gewoon een prachtwijn van Hermanos Eguren!!
Lees meer -
Maak favoriet
4 op voorraadDe Bembibre wordt vervaardigd uit 85-jaar-oude wijnstokken. Het is een van de topwijnen van dominio de Tares. In het glas is wijn intens maar fris rood. Zwart fruit, exotische specerijen, bloemige noten en een aardse mineraliteit maken een rijke, weelderige, mooi geproportioneerd Mencia. Vergelijkbaar met een fraai bourgogne. Fris en elegant maar substantieel voordeliger. Dit is wijn welke wordt aanbevolen bij gerechten met intense smaken zoals een irish stew, stoofschotels slow cooked meat zoals lam of bijvoorbeeld bij ouderwets draadjesvlees en hachee. Decanteer of open de fles een uurtje van te voren en serveer de wijn niet te warm. Dominio de Tares heeft zich inmiddels een positie veroverd als internationaal referentiepunt van kwaliteitswijnen uit Bierzo. In de GUIA DE VINOS 2017 heeft de Bembibre 97 punten gekregen en de Oenoloog Rafael Somonte gekozen als de Beste oenoloog van Spanje
Lees meer -
Maak favoriet
6 op voorraadGemaakt via traditioneel chapenoise en ook gemaakt uit exact dezelfde druif als de franse broer-de champagne. De Argent Gran Reserva is het topmodel van het dynamische bedrijf Gramona welke al sinds 1881 absolute topwijnen maakt waarvan hun Cava's wel het summum zijn. Slechts 1 focus en dat is kwaliteit. De Argent Rose Gran Reserva Brut Nature wordt exclusief geproduceerd met Pinot Noir druiven. De Grammona Argent Gran Reserva rose heeft gerijpt voor 36 maanden in de fle. Dit is een echte een Blanc de Noir en deze rosé cava zal u zeker niet teleurstellen. Zalig fris met een goede geïntegreerde zuurgraad en een fijne perlage. Van dit topmodel zijn slechts 15.000 flessen geproduceerd. 91/100 Parker
Lees meer -
Maak favoriet
28 op voorraadChâteau Perron is een familie bedrijf welke sinds 1642 al wijn maakt. Het prachtige chateau ligt in de gemeente Libourne in the appelation Lalande Pomerol en behoort tot de top uit deze regio. Het chateau is zeer innovatief en zijn wijnen worden inmiddels met de hoogste biologische cerficering geproduceerd (Certified High Environmental Value III level, of Environment Management System). De wijn is een op-en-top Pomerol met een mooie frisse donkere sprankelende rode kleur met paarse schakeringen in het glas. In de neus ruiken we gekonfijte rode en zwarte vruchten, cacao, vanille, toast en zelfs een beetje leder. De wijn heeft een zijdezachte binnenkomst, met fraaie tonen van rode vruchten en met een geweldige rijpheid en intensiteit. De smaak is rijk, vlezig, geconcentreerd, krachtig. Dit is een prachtige pomerol en qua prijs/kwaliteit is er volgens ons geen betere te vinden. Decanter zilveren medaille in 2018, 90/100 punten
Lees meer -
Maak favoriet
23 op voorraadDe Grand Cru wijngaarden van Rubinelli liggen in het gebied de Vajol en behoort tot de mooiste gedeelte in de Veneto. Bij Rubinelli maakt men authentieke amarone's met een fraaie frisheid waarin fruit overheerst en niet de suikers. Het is een goed gestructureerde wijn ondersteund door een goede zuurgraad. In het glas in prachtige fonkelende robijnrode kleur. In de neus mooie tonen met gekonfijt fruit, gedroogde pruim en gedroogde abrikoos. Het heeft tevens een vleugje specerijen, leer, zwarte peper en ceder. De wijn is pittig en heeft mooie lagen. In de mond is de wijn fluweelzacht, evenwichtig en elegant. Dit is onvergelijkbaar met de commerciële amarone's die vaak (te) veel rest-suiker hebben en waar het ontbreekt aan voldoende zuurgraad. Een geweldige wijn waarover wij en de internationale wijnpers het unaniem eens zijn. 94/100 James Suckling
Lees meer -
Maak favoriet
2 op voorraadDe Zinfandel Lemorel wordt op het estate zelf gekweekt, op 800 voet boven zeeniveau op een bergrand boven Occidental. Deze rode wijn heeft 22 maanden op hout gelegen en daarna nog een jaar in de fles. In de neus heeft deze prachtige cool climate zinfandel de typische Zinfandel-neus; donker fruit en rijpe zwarte kersen, gedroogde vijgen, frambozen en cranberry jam. In de mond is de wijn full-bodied en kruidig met hints van abrikoos verrast. Verder kruidig, bittere chocolade en kaneel - zoals een Zinfandel moet zijn. Onderscheidend is de mineraliteit, gedreven door hoge zuren en structuur.
Nu is de Lemorel Estate Zinfandel, vintage 2012 "ready to rock".
90/100 Robert Parker
Lees meer -
Maak favoriet
5 op voorraadDeze "Riserva" wordt alleen met de allerbeste oogsten en na een zorgvuldige selectie van de beste druiven gemaakt. De wijn is zichtbaar helder, briljant, een intense robijnrode kleur, met reflecties van granaat. In de neus is de wijn Intens, vol en etherisch, waarbij de aroma's van kruiden, bosgrond, klein rood fruit en rijke geparfumeerde rozen worden onthuld.wijn. Een mooie geconcentreerde Brunello met heel veel elegantie, een goede zuurtegraad als ruggengraat. Rijk in zijn fruit maar met een mooie kruidige ondertoon. Ontzettend complex en met een lange afdronk. Een waar genot om te drinken!.
Lees meer -
Maak favoriet
Proefdoos Wijnhuis Rivera - topwijnen uit de Puglia, ItalieAanbiedingsprijs: € 76,23
Normale prijs: € 84,70
Een mooie verzameling van rode en witte wijnen uit de Puglia van één van de beste wijnmakers uit Italië: wijnhuis Rivera. Een wijnhuis met kwaliteitswijnen waar wij graag onze naam aan verbinden. Grandcruwijnen is dan ook exclusief importeur van Rivera wijnen voor de Nederlandse markt.
De wijngaarden liggen in de bekende Italiaanse Puglia wijnstreek, in de hak van de laars, niet ver van de bekende stad Bari. Dit gebied brengt mooie rijpe, rode wijnen en krachtige witte wijnen voort. De wijnen staan bekend om hun karakter en temperament. Op een hoogte van minimaal 200 meter tot 350 meter worden de druivenstokken door de medewerkers van wijnhuis Rivera met veel zorg onderhouden en dat merk je ook in kwaliteit. De Il Falcone bijvoorbeeld is één van de meest prestigieuze wijnen van Rivera. De wijn is gebaseerd op de Nero di Troia met 30% Montepulciano. Bovendien is Rivera het enige wijnhuis welke met Castel del Monte de DOC & DOCG status heeft in Centraal-Noord-Apulië en is de pionier van de Apulische (Puglia) wijnen.
We zijn dan ook trots op de mooie samenstelling van deze proefdoos die stuk voor stuk topwijnen bevat die niet eens extreem duur zijn. Veel wijn dus voor uw geld en deze proefdoos is bovendien extra voordelig geprijsd om u de kans te bieden zelf eens te beoordelen wat wijnhuis Rivera voor u in petto heeft. Ook leuk om met vrienden en/of familie uw persoonlijke voorkeur te bepalen.
Lees meer -
Maak favoriet
Goede wijn behoeft niet duur te zijn. Deze proefdoos bevat 6 wijnen die allemaal beoordelingen hebben gehad van 90 punten of meer en behoren dus tot de Eredivisie. De wijnen komen uit diverse landen en deze uitvoering bevat 4 rode en 2 witte wijnen. De wijnen komen uit verschillende streken en zijn gemaakt van verschillende druiven dus een een mooie manier om uw smaak verder te ontwikkelen. Alle wijnen hebben 1 overeenkomst namelijk het zijn klasse wijnen maar vanzelfsprekend gaat het om de persoonlijke smaak dus wat is dan leuker om een attractief geprijsde proefdoos te proberen en de wijnen met vrienden eens goed te proeven. Alle wijnen zijn ook individueel verkrijgbaar dus eerst eens goed proeven en dan uw favoriet selecteren.
Lees meer -
Maak favoriet
Betoverende wijnen van het sublieme wijnhuis Rubinelli Vajol gelegen in het hart van de Italiaanse Valpolicella in de beroemde regio Veneto. Na de pluk worden de druiven een tijd opgeslagen in het hart van Valpolicella, waar ze traag en in alle rust rijpen in de vallei, gekust door de zon en beschermd door de glooiende heuvels. De druiven krijgen, in de koele kelder die aan de zijkant van de berg werd ingeboud, uitgebreid de tijd om te rusten en dromerig te genieten in grote eiken vaten. Natuurlijk proef je deze werkwijze en de rust waarvan de druiven mochten genieten terug in de geweldige wijnen die je vindt in deze proefdoos.
De proefdoos bevat 4 zeer fraaie rode Valpolicella wijnen (Classico, Classico Superiore, Ripasso en een Amarone) en 1 witte wijn (de Fiori Bianchi die de wijnmaker, na veel verzoeken om toch ook eens een mooie witte wijn te maken, aan het toch al prachtige assortiment heeft toegevoegd. Stuk voor stuk sublieme wijnen met allemaal prachtige waarderingen (Parker 90-95) en ook nog eens prettig in prijs, en zeker in deze proefdoos want deze is ook nog eens voordeliger dan de som van de individuele wijnen! Van harte aanbevolen dus.
Lees meer
Currently Shopping by
-
Jaar:
2002
2012
- Rating: Dit artikel verwijderen 90
Laatste recensies
Heerlijke ham die verder niks nodig heeft, alleen een lekker wijntje. Snelle bezorging, past in de brievenbus en de verzendkosten zijn inbegrepen dus dat is heel fijn. 
- A