Ferrari Spumante Perlé DOC

De regio Trentino-Alto Adige ligt in het noordoosten van Italië, net onder Oostenrijk en is verdeeld in twee autonome provincies. In de meest zuidelijk gelegen provincie Trentino spreekt men Italiaans, in Alto Adige hoofdzakelijk Duits. Het bergachtige karakter van de streek biedt geen makkelijke basis voor de wijnbouw. Op de eerste plaats staan dan ook de fruit- en de veeteelt, gevolgd door de wijnstok, doorgaans op steile terrassen aangeplant. Toch komen er een aantal opmerkelijke wijnen vandaan. Met name de Spumanti en enkele witte wijnen zijn van zeer goede kwaliteit. Ook worden er enkele rode wijnen van grote klasse gemaakt (Lagrein en Teroldego Rotaliano). De regio telt twee overkoepelende DOC's, de Trentino DOC en de Alto Adige DOC, die ieder weer onderverdeeld zijn in subzones of wijntypes. Daarnaast kent de regio nog 5 andere DOC's en 5 IGT's. Maar liefst driekwart van de totale wijnproductie is geclassificeerd als DOC terwijl het overgrote deel van de wijn wordt geëxporteerd.

Het grootste wijngaardareaal treft men aan in de provincie van Trentino, 9.000 hectare tegenover zoín 3.800 hectare in de provincie van Bolzano. Hoewel de ligging van de regio en het klimaat den vermoeden dat er vooral veel witte wijnen worden geproduceerd, ligt de nadruk historisch gezien nog altijd op de productie van rode wijnen die maar liefst tweederde van het totaal uitmaken. Veel rode wijnen zijn van de Schiava ofwel Vernatsch gemaakt en zijn licht en fruitig van karakter. Oostenrijk en Duitsland zijn belangrijke afnemers van dit type wijn. De bekendste zijn de St. Magdalener of Santa Maddalena en de Kalterersee of Caldaro, met een eigen DOC, beide afkomstig uit de provincie van Bolzano.

Trentino is zo’n wijngebied waar je altijd in volle vaart langsrijdt, op weg van de Brennerpas naar die heerlijke zuidelijke streken, zoals het nabijgelegen Gardameer of het pittoreske Toscane. Fout! Ook Trentino is de moeite waard, niet alleen om het landschap, maar ook vanwege de wijn. Het lijkt op het eerste gezicht zo'n simpele wijnstreek, gelegen in het vlakke dal van de Adige. Maar dat blijkt helemaal niet te kloppen. Rondom de hoofdstad Trento bevinden zich wijngaarden op fraaie heuvels en in schilderachtige dalen. Ze reiken daar zelfs tot op een hoogte van 800 meter. Voor Europese begrippen is dat zeer hoog. Dat betekent dat Trentino een ideale plek is voor het maken van frisse en krachtige stille wijnen, met mooie zuren, door de ligging op hoogte. En vooral is het een streek waar heerlijke mousserende wijnen vandaan komen. Sterker, de zuren in de wijnen van de hogere hellingen zijn ideaal voor mousserende wijnen.
Dat leidt zelfs tot de conclusie dat de mousserende wijnen van deze streek waarschijnlijk zijn sterkste punt zijn. Met Franciacorta, even naar het westen, is de streek rond Trento Italië’s belangrijkste producent van kwaliteitsmousseux, gemaakt volgens de Metodo Classico, dus met een klassieke gisting op fles, dé manier om de mooiste belletjes te krijgen. Tophuis Ferrari stond aan de basis van een aparte DOC voor mousserend: Trento, let wel, naast de al bestaande DOC Trentino voor de droge wijnen –een tikje verwarrend. Trento D.O.C. eist een flesrijping van minimaal 18 maanden, twee keer zo lang als voor de Spaanse Cava. Een slimme zet. Bovendien laten de meeste huizen hun wijnen zelfs nog langer op de gist rijpen, met fijnere belletjes en meer complexiteit als resultaat. Naast Ferrari telt de streek vele producenten van mousserende wijnen. Uiteraard zijn verschillende coöperaties daarin actief, en zeker met succes. De combinatie van Chardonnay en Pinot Noir van hoge wijngaarden werkt buitengewoon goed. Het maakt mousserende wijnen tot een van de successen van de streek. Supercoöperatie Cavit maakt een prima mousseux onder de naam Altamira ‘Graal’, concurrerende coöperatie Mezzacorona gebruikt het eigen merk Rotari voor goede mousserende wijnen, eveneens gemaakt volgens de Metodo Classico. Deze positieve ontwikkelingen versterken de positie van de D.O. Trento als een leidende streek voor mousserende wijnen, niet alleen in Italië, maar ook internationaal.

Trentino, Italië's nummer 1 op het gebied van de Chardonnay productie, is tevens leider in de productie van uitstekende mousserende wijnen volgens de 'metodo tradizonale', waarvan vele de DOC-classificatie achter hun naam mogen zetten. De stad Trento vormt het 'bruisende' middelpunt van deze productie en heeft zelfs een eigen DOC (DOC Trento) uitsluitend voor de productie van Spumanti van de Chardonnay aangevuld met Pinot nero en/of Pinot bianco en /of Meunier. De wijnen zijn een goede vervanger van Champagne en zeer geschikt bij oesters en andere schelpdieren, maar wordt veelal genuttigd als apèritief.